汪新兵　姜培水　李榮會(huì)

摘 要：茶葉是浙江省開化縣傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物。開化是“中國龍頂名茶之鄉(xiāng)”。 隨著開化龍頂名茶品牌的確立，茶葉生產(chǎn)逐步由大眾茶向名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變，但生產(chǎn)管理一直都處在無序、分散、低檔次的作坊式階段，優(yōu)越的自然條件并不能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。本文以長虹鄉(xiāng)為試驗(yàn)基地，針對(duì)開化縣茶產(chǎn)業(yè)普遍存在的問題提出相應(yīng)的提升對(duì)策，為進(jìn)一步發(fā)展開化茶產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 茶產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332015

開化縣，位于浙江西部邊境，擁有錢江源國家森林公園和古田山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，森林覆蓋率80.54%。全年空氣質(zhì)量達(dá)到國家二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，地表水水質(zhì)達(dá)到國家Ⅰ類水標(biāo)準(zhǔn)。開化屬浙西中山丘陵，溪流、山塘、湖泊眾多，溫暖濕潤，降雨量1814mm，日照時(shí)數(shù)1712.5h。全境峰巒重疊，山嶺連綿，縣域版圖的85%為山地，素有“九山半水半分田”之稱。開化的土壤以黃壤為主，土壤PH值一般在4.5～5.5之間。開化的自然環(huán)境有利于茶葉生產(chǎn)。

1 現(xiàn)狀

1985年開化龍頂名茶被評(píng)為“全國名茶”，先后86次獲得省部級(jí)以上金獎(jiǎng)，蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”稱號(hào)，被確認(rèn)為“浙江省名牌產(chǎn)品”、 “浙江省著名商標(biāo)”，2000年開化縣被列為“中國龍頂名茶之鄉(xiāng)”。

隨著開化龍頂名茶品牌的逐步確立，20世紀(jì)90年代后期，開始嘗試生產(chǎn)開化龍頂名茶，逐步由生產(chǎn)大眾茶向名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變，但一直都處在無序的、分散的、低檔次的作坊式階段。茶園管理粗放，大面積荒蕪，整個(gè)產(chǎn)業(yè)慢慢走向萎縮?！盎实叟畠翰怀罴蕖钡膬?yōu)越感逐步消失，取而代之的是茶葉銷售難度加大，茶農(nóng)收益下降，優(yōu)越的自然條件并不能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。延續(xù)茶葉生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮開化的自然優(yōu)越做大做強(qiáng)開化茶產(chǎn)業(yè)是廣大農(nóng)技推廣人必須認(rèn)真思考的問題。

選擇具有代表開化九山半水半分田的自然風(fēng)貌，普遍適合茶樹生長，有利茶葉優(yōu)良品質(zhì)形成的自然條件，地處中國綠茶“金三角”（浙江開化、安徽休寧、江西婺源）核心區(qū)的長虹鄉(xiāng)為試驗(yàn)基地。

經(jīng)過觀察、問卷、民意測(cè)驗(yàn)、訪談等方法收集材料，采用個(gè)案研究、行動(dòng)研究、綜合分析，發(fā)現(xiàn)開化茶產(chǎn)業(yè)存在如下問題：

基地面積偏大，不能與當(dāng)?shù)夭晒は嗥ヅ?，不能分批勤采，廣種薄收；基礎(chǔ)設(shè)施落后，抵抗自然災(zāi)害能力差；管理不善，經(jīng)營粗放，農(nóng)藥、化肥、鋤草濟(jì)的使用不科學(xué)；加工環(huán)境、機(jī)械設(shè)備、衛(wèi)生條件落后；茶樹品種過于單一，互補(bǔ)性不強(qiáng)，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，處于無序狀態(tài)；產(chǎn)業(yè)人員文化、技術(shù)水平較低，商業(yè)和營銷意識(shí)不強(qiáng)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的純農(nóng)民現(xiàn)象十分突出；市場(chǎng)發(fā)育不全，銷售渠道不多，產(chǎn)業(yè)輻射面不廣。

2 對(duì)策

2.1 抓基地更新，提升園地質(zhì)量

根據(jù)全鄉(xiāng)的村莊人口分布狀況對(duì)基地面積、茶樹品種、標(biāo)準(zhǔn)化茶廠建設(shè)等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，力求采工力量與基地面積整體匹配，合理布局，科學(xué)發(fā)展。

根據(jù)不同品種發(fā)芽特點(diǎn)：淘汰一部分原立地條件差，生長勢(shì)不好的老茶園。通過臺(tái)刈 、重剪、深翻、客土、筑堤埂、修林道、施有機(jī)肥等技術(shù)手段更新老茶園。

基地布局力求與該鄉(xiāng)正在開發(fā)中的旅游景觀點(diǎn)建設(shè)相配套，促進(jìn)旅游景觀點(diǎn)的綠化、美化。為以后的旅游業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)輻射面的擴(kuò)展做準(zhǔn)備。

茶園施肥、除草、病蟲防治嚴(yán)格按《浙江省茶葉安全種植技術(shù)規(guī)范》（DB33/T675---2008）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。配有環(huán)境檢測(cè)員、植保員、肥料員、農(nóng)資專用倉庫。

建立完整的園地開發(fā)、施肥、病蟲防治、采摘、加工、農(nóng)殘、產(chǎn)品銷售記錄檔案。

2.2 抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升加工水平

長虹鄉(xiāng)原有作坊式的開化龍頂名茶加工廠30座，每座加工廠的規(guī)模均比較小，而且都在居民區(qū)或附近，設(shè)備簡(jiǎn)陋，周圍衛(wèi)生條件差，不符合食品安全和無公害生產(chǎn)的要求，從2007年下半年開始，按照總體規(guī)劃，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化茶廠建設(shè)，現(xiàn)在全鄉(xiāng)已擁有按《浙江省茶葉安全生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)》，參照“中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品茶葉》”要求建造的標(biāo)準(zhǔn)化茶廠4座（每個(gè)片區(qū)一座），分布在虹橋、莘田、田坑、五林4個(gè)行政村。人員培訓(xùn)后上崗，分片區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化集中加工。

2.3 抓技術(shù)培訓(xùn)、 提升隊(duì)伍素質(zhì)

長虹鄉(xiāng)是一個(gè)革命老區(qū)鄉(xiāng)，人們祖祖輩輩深居大山之中，交通不便，信息不暢，大多數(shù)茶農(nóng)的文化、科技水平較低，而且，單家獨(dú)戶的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)比較濃厚，根據(jù)這一特點(diǎn)通過科技講座、舉辦培訓(xùn)班、組織評(píng)茶會(huì)、召開研討會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等多種教學(xué)形式，提高茶農(nóng)的認(rèn)識(shí)水平和科技水平。近年來共發(fā)放各種科普資料3000多份（冊(cè)），每年都要舉行2～3次技術(shù)培訓(xùn)，共有500多人（次）參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)已培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)骨干6人，國家級(jí)評(píng)茶員5名，一大批產(chǎn)業(yè)技術(shù)能手，基本適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

2.4 抓協(xié)會(huì)建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)

按技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)的同時(shí)，重視各生產(chǎn)單位之間和內(nèi)部成員之間的協(xié)調(diào)工作，2008年組織創(chuàng)辦了永欣，順波兩個(gè)茶葉專業(yè)合作協(xié)會(huì)，籌集了專門的管理經(jīng)費(fèi)，制定了協(xié)會(huì)規(guī)章，通過協(xié)會(huì)管理和協(xié)調(diào)，達(dá)到相互幫扶與相互制約的目的，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)處在祥和、有序、順暢的發(fā)展氛圍之中，克服產(chǎn)業(yè)之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)而產(chǎn)生內(nèi)耗。

2.5 抓市場(chǎng)培育，提升營銷能力

除了本縣縣城外，北京、上海、寧波、紹興、杭州等地都有長虹鄉(xiāng)茶農(nóng)設(shè)立的開化龍頂名茶銷售點(diǎn)，建立窗口，樹立品牌和形象，并擁有一批相對(duì)固定的外地客戶和外地經(jīng)營合作者，有力地促進(jìn)了營銷能力的提升。

2.6 抓綜合開發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)輻射面

做好茶產(chǎn)業(yè)副屬產(chǎn)品的綜合開發(fā)，利用臺(tái)刈下來的茶樹桿作為發(fā)展食用菌的原料，成功實(shí)現(xiàn)了發(fā)展黑木耳生產(chǎn)；采集茶果榨油；茶樹花作為制作花茶的原料等，力爭(zhēng)充分挖掘潛力，增加收益，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)的輻射面，增加附加值。

3 成效

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

2014年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1800萬元，是2010年的4倍。全鄉(xiāng)人均茶業(yè)收入1285元，比項(xiàng)目實(shí)施前增加964元。每667m2產(chǎn)值由原來的562元增加到4186元；茶產(chǎn)業(yè)已由原來的全鄉(xiāng)第二大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，上升為第一大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。實(shí)現(xiàn)了由粗放型經(jīng)營向集約型經(jīng)營，勞動(dòng)密集型向資金密集型和技術(shù)密集型轉(zhuǎn)換。提高了資金和勞動(dòng)力的使用效率，避免了原來因茶樹品種單一，生產(chǎn)高峰期太集中；抵抗自然災(zāi)害能力弱，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大的缺陷。延長全年的實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間，增加了產(chǎn)量，提高了質(zhì)量，增加了收入。（附表1）

3.2 社會(huì)效益

增加農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)機(jī)會(huì)，擴(kuò)大就業(yè)渠道，使許多不能外出打工的農(nóng)民在家門口也能

找到工作（1個(gè)采茶女工1a的采茶收入平均可達(dá)6000元，多的可達(dá)8000～9000元）。產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)引領(lǐng)500多戶的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長面的擴(kuò)展；生產(chǎn)有續(xù)性獲得極大提高，解決了集約與分散的矛盾。隨著經(jīng)濟(jì)收入的增加，就業(yè)面的提升，促進(jìn)了社會(huì)的和諧和穩(wěn)定，為一批中老年人（尤其是中年婦女）的安居樂業(yè)提供了條件促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。

3.3 生態(tài)效益

經(jīng)科學(xué)管理，整齊美觀，一片片的茶園就象是一幅幅美麗的山水畫，人們?cè)趦?yōu)美、清新的環(huán)境中采茶，勞作，收獲豐收的喜悅，養(yǎng)身又養(yǎng)心。茶園建設(shè)，提高涵養(yǎng)水源能；減少水土流失；提高荒山、荒田、荒坡的利用率；提高全鄉(xiāng)的綠化率；用地養(yǎng)地相結(jié)合，提高土壤肥力，山更綠，水更清，生態(tài)更優(yōu)化。

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