潘麗 秦萬金

摘要：隨著人民生活水平的提高，人們對于能促進(jìn)健康和美麗的飲料越來越重視。漣水目前雖然有不少飲品店，但以純粹果蔬為原料的飲品店還是有市場空白。本文應(yīng)用現(xiàn)代營銷管理理論，通過實(shí)際調(diào)查和深入思考，選擇果蔬汁飲料作為新產(chǎn)品，對其在漣水市場的可行性進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：環(huán)境分析；消費(fèi)者分析

1.漣水概況

漣水漣水縣位于江蘇北部，連宿淮鹽四市之間，地理位置處于800里蘇北平原中心。在北緯33°45'-34°05'，東經(jīng)119°-119°35'范圍。東與鹽城阜寧、濱海、響水三縣為鄰，西與淮安淮陰區(qū)、宿遷沭陽縣接壤，南與淮安楚州區(qū)隔河相望，北與連云港灌南縣毗連。有著地廣人眾的資源稟賦，縣域面積1676平方公里，戶籍人口113.7萬，下轄19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、2個特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，古淮河、古鹽河、漣河穿境而過，是全國平原綠化先進(jìn)縣、全國生態(tài)旅游示范縣、國家級生態(tài)家園富民工程示范縣。

2.果蔬汁飲料介紹

2.1果蔬汁飲料介紹

果蔬汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏蔬菜或果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁、蔬汁或混合果蔬汁類制品。其重要的益處有：（1）天然營養(yǎng)素。根據(jù)研究指出，單種蔬果榨成汁飲用，較容易吸收；多種果蔬打成汁，可一次攝取豐富的維生素及鐵。（2）有助消除身心病痛。果蔬汁中含有各式各樣豐富的維生素、礦物質(zhì)，可以幫助放松心情，增加抗壓能力及免疫能力。（3）預(yù)防急改善慢性疾病。蔬菜、水果多含有豐富的纖維素、可以降低血中膽固醇、控制血糖，預(yù)防多種心血管疾病。（4）消脂。果蔬汁中含有豐富的纖維素，除了可增進(jìn)排便順暢，更能增加飽腹感，減少食物的攝取量。（5）維持血液的酸堿平衡。果蔬汁能維持血液中的酸堿平衡。

2.2果蔬汁飲品設(shè)計必要性

近年來，果蔬汁飲料越來越受到國內(nèi)外食品、保健品業(yè)界的關(guān)注。在國內(nèi)果蔬汁飲料的保健價值已逐漸被眾多消費(fèi)者認(rèn)識。人類的健康史已經(jīng)從20世紀(jì)的抗生素、維生素時代，進(jìn)入了21世紀(jì)的營養(yǎng)素時代。

目前，我國人均占有果汁遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，發(fā)展中國家人均消費(fèi)也達(dá)10升左右，我國果汁消費(fèi)還有巨大增長潛力。

3.果蔬汁飲品市場分析

3.1果蔬汁飲料市場現(xiàn)狀

近年來，果蔬汁飲料在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有：菠蘿果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁組成，配以食鹽、香料和檸檬酸等）。國內(nèi)果蔬汁飲料市場的大規(guī)模啟動是2001年，當(dāng)年3月才上市的統(tǒng)一鮮橙多，短時間內(nèi)就出現(xiàn)脫銷現(xiàn)象，僅當(dāng)年的銷售額就達(dá)到 10億元人民幣，中國人在碳酸飲料階段、飲用水階段、茶飲料階段之后進(jìn)入了果蔬汁飲品階段。

3.2 漣水果蔬汁競品分析

目前，漣水市場上主要超市或零食店銷售的碳酸飲料：如可口可樂、百事可樂等；運(yùn)動功能飲料：如脈動、佳得樂等；乳飲料：如伊利、蒙牛等；茶飲料與咖啡飲料等；純水與礦物質(zhì)水等，還包括咖啡店、規(guī)模不一的奶茶店。純粹以果蔬汁飲品店還沒有。飲品店期望以“天然、營養(yǎng)、回歸、自然”的概念得到消費(fèi)者認(rèn)同，并形成自己一定的忠誠顧客。

4.環(huán)境分析

4.1經(jīng)濟(jì)環(huán)境

漣水2014年末戶籍人口113.70萬人，生產(chǎn)總值為302.35億元，人均生產(chǎn)總值26591.91萬元。人民生活水平比以前有了很大的提高。經(jīng)濟(jì)發(fā)展也促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)觀念的改變。為了調(diào)查漣水消費(fèi)者對果蔬汁飲品的趨向，使用了問卷調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。

4.2政治環(huán)境分析

目前政府比較支持創(chuàng)業(yè)和發(fā)展綠色無污染產(chǎn)業(yè)，果蔬飲品店是得到支持的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

4.3技術(shù)環(huán)境

目前市場上有相關(guān)項(xiàng)目技術(shù)成果，所以技術(shù)上可以先學(xué)習(xí)。

4.4消費(fèi)者分析

消費(fèi)者分析采用的是實(shí)證分析法。選擇了部分消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查，取得了相關(guān)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行了相關(guān)分析。

5.實(shí)證分析

5.1樣本分析

此次調(diào)查問卷800分，剔除45份無效問卷，有效問卷755份。有效調(diào)查人數(shù)755人，以中年、年輕女性為主。

5.2 主要問題數(shù)據(jù)分析

（1）調(diào)查對象中男女各占200、555，女性為主。受訪者以年輕女性為主，年齡段集中在15-45歲。這個年齡段的消費(fèi)者具有一定消費(fèi)能力，注重品質(zhì)和保養(yǎng)。

（2）在受訪者中，果蔬汁深受他們的青睞，所占比例為50%，奶茶、礦泉水、純凈水、茶所占的比例相近。 從深層上分析，受訪者對飲品種類的偏愛除了受個人喜好影響外，還可以看出他們一種崇尚健康的生活態(tài)度，一種對西式文化的接受甚至喜愛和一種經(jīng)濟(jì)理性的消費(fèi)觀念。雖說飲品行業(yè)有較好的發(fā)展前景，但是不斷地迎合消費(fèi)者需求和偏好是競爭激烈的飲品店行業(yè)制勝的關(guān)鍵。

（3） 調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分消費(fèi)者都光顧過飲品專賣連鎖。調(diào)查顯示，62.8%的受訪者光顧過飲品店。數(shù)據(jù)表明有相當(dāng)多的受訪者光顧過飲品店，說明隨著飲品店的發(fā)展，許多專賣店已在市場占據(jù)一定的份額，并有固定的消費(fèi)群體，在消費(fèi)者心中有較高的認(rèn)可度。

（4）通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，15-25歲的年輕人中90%的調(diào)查者購買飲品的單價在8元（含8元）以下，而25-45歲的年齡段80%能夠接受的飲品單價在8元以上。

結(jié)論

通過對果蔬汁產(chǎn)品的分析、漣水相關(guān)環(huán)境的分析，提出了果蔬汁在當(dāng)?shù)厥袌龅目尚行匝芯?，希望對?chuàng)業(yè)者有所借鑒。

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