何青燕

摘 要：我國是茶葉生產(chǎn)加工大國，茶園面積廣大，茶葉產(chǎn)量巨大。先進(jìn)的現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)在茶葉栽培和加工領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛，先進(jìn)的科學(xué)種植管理理念也被廣泛引入各大茶園。本文重點介紹茶葉的種植管理技術(shù)，對茶葉加工新技術(shù)進(jìn)行簡介，其中在茶葉種植管理技術(shù)的分析中加入對精細(xì)化管理技術(shù)的介紹，這是未來茶園管理的走向?；诖?，主要探討茶葉種植管理技術(shù)，并對相關(guān)加工新技術(shù)進(jìn)行簡要介紹。

關(guān)鍵詞：茶葉；種植；加工

茶樹鮮葉必須通過適當(dāng)加工才能形成產(chǎn)品，而鮮葉加工完成后則不僅可以直接飲用，而且可以發(fā)展多途徑的其它應(yīng)用，這樣就將傳統(tǒng)的茶葉加工范疇大大擴展。現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的先進(jìn)成果在農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)中已經(jīng)獲得全面應(yīng)用，在此背景下信息技術(shù)、生物工程技術(shù)在茶葉種植與加工中的應(yīng)用成為必然趨勢，未來茶葉的加工利用要獲得突破必須依賴于技術(shù)的創(chuàng)新。

一、科學(xué)引種與選擇園地

在茶葉的具體種植中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員需要根據(jù)種植地自然環(huán)境因素挑選能夠與之適應(yīng)的樹種進(jìn)行茶葉的種植。在具體的茶葉樹種選取過程中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員應(yīng)初步選取苗高二十厘米、無病蟲害的一年生物性茶苗，并在其中選擇長勢較好的進(jìn)行具體的種植。我們知道，一顆茶樹在種植后能夠幾十年持續(xù)收獲，這就要求相關(guān)農(nóng)業(yè)人員在茶苗的選取中需要慎之又慎。為了能夠在園地中收獲品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員就必須在茶葉的種植過程中時刻謹(jǐn)記水土保持帶來的好處，并將其落實到具體的種植過程中。在坡地的茶葉樹種栽種中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員需要修筑梯田來滿足茶葉的生長，在具體的梯田修筑過程中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員需要注意梯田的寬度，最少要保持在一米六五左右。需要注意的是，如果坡地的坡度超過25度，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員就不應(yīng)選擇其進(jìn)行茶葉的種植，因為這種土地在種植茶葉后會造成水土流失的現(xiàn)象發(fā)生。

二、采用科學(xué)平衡施肥技術(shù)

在具體的茶葉施肥中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員需要關(guān)注茶葉基肥的施肥以及茶葉追肥的施肥。在具體的茶葉樹種種植中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員可以選擇秋天時進(jìn)行茶葉種植基肥的施肥，應(yīng)注意保持肥料的充足。而在具體肥料的選擇上，生物肥及農(nóng)家肥的混合使用是一種較為環(huán)保的施肥選擇，不僅能夠避免濫施肥造成的土壤板結(jié)，更能最大程度上保證土壤的營養(yǎng)，確保土質(zhì)的優(yōu)良。追肥施肥應(yīng)選擇在早春進(jìn)行，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員將有機肥料與土壤進(jìn)行充分混合，以此保證茶葉樹種對營養(yǎng)的有效吸收。在這里需要注意，為了防止土溝下沉，施肥后進(jìn)行蓋土應(yīng)略高于地平線。

三、茶葉的修枝技術(shù)

在茶葉的種植中，選擇合適的時期進(jìn)行茶葉的修枝極為重要，對茶樹的枝葉進(jìn)行修剪，能夠最大程度上保證茶樹的生長，并在一定程度上提高茶樹所產(chǎn)茶葉的質(zhì)量與產(chǎn)量。在具體的茶樹修枝過程中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員需要經(jīng)過反復(fù)三四次的修枝工作，突出一米左右茶樹的主干，明確茶樹的樹形。

四、茶葉的采摘技術(shù)

在對茶樹的具體采摘中，相關(guān)農(nóng)業(yè)人員首先需要確定采摘的時間。選擇合適的茶葉采摘時間不僅能夠提升采摘茶葉的質(zhì)量，更能將茶葉采摘對茶樹的不良影響降到最低。從科學(xué)角度來考慮，茶樹具有早采早發(fā)的特點，這就使得我們可以在任何季節(jié)進(jìn)行茶葉的采摘，但如果在春季進(jìn)行茶葉的采摘，就可以在一定程度上延長茶葉的生長周期，所以最好還是選擇春天進(jìn)行茶葉的采摘為妙。

五、茶葉病蟲害防治技術(shù)

在茶葉的正常生產(chǎn)中，病蟲害的發(fā)生將對于茶樹的正常生長產(chǎn)生極為不利的影響，經(jīng)過我國相關(guān)研究人員的調(diào)查，我國目前存在的茶樹病蟲害種類高達(dá)400余種，這些病蟲害的存在對我國茶葉生產(chǎn)造成了重大的威脅。針對這種現(xiàn)狀，我國相關(guān)農(nóng)業(yè)人員必須積極采用人工、物理、化學(xué)、生物等多種手段進(jìn)行茶樹病蟲害的防治，但在這個過程中盡量少采用農(nóng)藥防治，更要禁止采用高劇毒類的農(nóng)藥進(jìn)行茶樹病蟲害的防治，以免該茶樹所生產(chǎn)的茶葉存在安全隱患問題。在我國某地的茶園中，其采用的太陽能殺蟲燈技術(shù)能夠有效的殺死相關(guān)危害茶樹生長的蟲害，很值得我們借鑒與學(xué)習(xí)。

六、茶葉加工新技術(shù)

就當(dāng)前的現(xiàn)狀來看，茶葉加工中微波殺青及紅外干燥技術(shù)等逐漸得到了廣泛的推廣，且在茶葉加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。新型茶葉加工技術(shù)在茶葉生產(chǎn)中的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在其可達(dá)到資源節(jié)約及能源清潔的效果，因而在高品質(zhì)茶葉加工中為了達(dá)到推進(jìn)茶葉加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展目的，要求茶葉加工廠在實際加工的過程中強化對新技術(shù)的應(yīng)用，以此達(dá)到最佳的加工效果。另外，生物酶技術(shù)在茶葉制造業(yè)也得到了較大的推廣，因而在茶葉未來生產(chǎn)中應(yīng)強化對此技術(shù)的應(yīng)用。

總之，茶葉種植及加工技術(shù)的應(yīng)用決定著茶葉制造質(zhì)量，因而在此背景下，要求當(dāng)代茶農(nóng)在茶葉種植期間強化對采摘管理技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)及平衡施肥技術(shù)的應(yīng)用，以此來達(dá)到提高茶成品質(zhì)量的目的，且有效防治病蟲害現(xiàn)象影響到茶葉的正常生長，最終推動我國茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，并為人們提供高品質(zhì)的茶葉成品，滿足當(dāng)代社會發(fā)展需求。

七、結(jié)語

我國茶葉的種植與加工的歷史源遠(yuǎn)流長，隨著信息技術(shù)、生物技術(shù)和自動化技術(shù)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在茶葉種植和加工領(lǐng)域的應(yīng)用，茶文化增添了獨特的科技?xì)庀ⅰＮ覀冊诖罅ν七M(jìn)創(chuàng)新科技應(yīng)用的同時，應(yīng)注意茶葉的衛(wèi)生安全，努力制造出真正的高品質(zhì)茶葉。

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