陳英

摘 要：我國是茶葉生產(chǎn)加工大國，早在唐朝，我國的茶葉栽培和加工技術(shù)已處于較高水平，茶葉貿(mào)易發(fā)揮到世界各地，盛名遠播。我國茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)已較為成熟，茶園面積廣大，茶葉產(chǎn)量巨大。先進的現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)在茶葉栽培和加工領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛，先進的科學(xué)種植管理理念也被廣泛引入各大茶園。本文重點介紹茶葉的種植管理技術(shù)，對茶葉加工新技術(shù)進行簡介，其中在茶葉種植管理技術(shù)的分析中加入對精細化管理技術(shù)的介紹，這是未來茶園管理的走向。我國的茶葉制造體系已較為完善，出產(chǎn)茶葉廣達世界各地，并享有很高的聲譽?；诖?，主要探討茶葉種植管理技術(shù)，并對相關(guān)加工新技術(shù)進行簡要介紹。

關(guān)鍵詞：茶葉；種植；加工

茶樹鮮葉必須通過適當(dāng)加工才能形成產(chǎn)品，而鮮葉加工完成后則不僅可以直接飲用，而且可以發(fā)展多途徑的其它應(yīng)用，這樣就將傳統(tǒng)的茶葉加工范疇大大擴展。現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的先進成果在農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)中已經(jīng)獲得全面應(yīng)用，在此背景下信息技術(shù)、生物工程技術(shù)在茶葉種植與加工中的應(yīng)用成為必然趨勢，未來茶葉的加工利用要獲得突破必須依賴于技術(shù)的創(chuàng)新。

一、茶葉的種植技術(shù)

1.科學(xué)的選取茶葉樹種。要想提高茶葉的質(zhì)量，首先要做的就是選種。在茶葉樹種的選擇過程中，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境進行選擇，找到最適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的樹種進行栽培，只有這樣樹種的成活幾率以及質(zhì)量才會有所提高。在茶樹選種過程中，一定要避開那些易感染病毒、攜帶病蟲害、產(chǎn)量不高的樹種，不僅要保證茶葉樹種的成活率，還有提高茶葉的產(chǎn)量。

2.合理的土地管理。在選擇了最適宜的茶樹種子之后，就要選在栽種的地點了。對于茶樹來說，影響其生長發(fā)育的不僅僅樹種的自身條件、當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件等，土壤條件也是影響茶樹生長發(fā)育的重要因素。在實際選擇土地的時候，一般都會選擇坡度在15度以上、25度以下的梯田，梯田的寬度要適中，只有這樣才能為茶葉樹種的成活率提供保障。

3.調(diào)控施肥量。土壤中的營養(yǎng)成分與水分不足以支持茶葉樹種的正常生長發(fā)育，因此還需要對其進行合理的施肥。首先要對土壤能夠提供的營養(yǎng)含量進行一個系統(tǒng)的掌握，經(jīng)過科學(xué)的配比對茶葉樹種進行追肥，這樣做的主要原因就是保證營養(yǎng)的穩(wěn)定性，因為并不是說施肥越多越好的，如果營養(yǎng)過剩很可能會造成肥料燒苗的現(xiàn)象，嚴重阻礙茶葉樹苗的正常發(fā)育，由此可見，必須要對茶葉樹苗的施肥量進行宏觀的調(diào)控，確保提供給茶葉樹苗的營養(yǎng)不多也不少，才能確保茶葉樹苗的成活率以及產(chǎn)量。

4.茶樹樹種病蟲害的防治。病蟲害一直都是影響茶葉產(chǎn)量的主要問題，所以為了能夠提高茶葉產(chǎn)量，促進茶葉行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，就必須要加強對于病蟲害的防治工作。首先，對于病蟲害的防治要在茶葉樹種播種之前就開始進行了，由于病蟲害給茶葉造成的危害程度非常大，所以在任何時候都不能掉以輕心。其次就是對病蟲害爆發(fā)的預(yù)防工作，專業(yè)學(xué)者要對茶葉的每一種病蟲害都有一個系統(tǒng)的研究，對每一種病蟲害都有一套詳細的解決措施，能夠通過觀察茶葉的生長情況第一時間發(fā)現(xiàn)病蟲害的威脅，及時的對病蟲害進行治理，保證茶葉樹種的成活率與產(chǎn)量。另外，為了響應(yīng)國家的號召，保護生態(tài)環(huán)境，因此并不建議使用噴灑農(nóng)藥的方式來進行預(yù)防。

5.茶樹的修枝。在茶樹的生長發(fā)育過程中，最重要的一個步驟就是茶樹的修枝，科學(xué)的對茶樹進行修枝能夠促進茶樹的生長發(fā)育，當(dāng)然這對茶樹的修枝技巧也有著很高的要求，對于茶樹的修剪是分不同時期的，一般分為三個時期，幼年期、成熟期、衰老期，不管在哪一個時期都要進行科學(xué)合理的修剪才能確保茶樹的正常生長。

二、茶葉的加工技術(shù)

1.干燥技術(shù)。干燥技術(shù)一般就是將剛采摘下來的茶葉放入烘干機中進行直接烘干，如果沒有烘干機的情況下，也可以使用傳統(tǒng)的焙籠進行烘干。一般分為三個階段：初焙、二焙、三焙。

2.萎調(diào)技術(shù)。萎調(diào)技術(shù)一般一曬和晾為主要的技術(shù)手段，首先，將采摘下來的茶葉放到室外利用日光進行曬青，在曬青的過程中要隔一段時間對茶葉進行翻轉(zhuǎn)，在翻轉(zhuǎn)過程中要注意輕拿輕放，防止對茶葉造成機械損傷，在曬青結(jié)束后就進行第二個步驟：晾青，將茶葉由室外轉(zhuǎn)移到陰涼的室內(nèi)，將曬青過程中積攢的熱氣充分散發(fā)出去，經(jīng)過一段時間之后就完成了。

就當(dāng)前的現(xiàn)狀來看，茶葉加工中微波殺青及紅外干燥技術(shù)等逐漸得到了廣泛的推廣，且在茶葉加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。新型茶葉加工技術(shù)在茶葉生產(chǎn)中的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在其可達到資源節(jié)約及能源清潔的效果，因而在高品質(zhì)茶葉加工中為了達到推進茶葉加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展目的，要求茶葉加工廠在實際加工的過程中應(yīng)強化對新技術(shù)的應(yīng)用，以此達到最佳的加工效果。另外，生物酶技術(shù)在茶葉制造業(yè)也得到了較大的推廣，因而在茶葉未來生產(chǎn)中應(yīng)強化對此技術(shù)的應(yīng)用。

總之，茶葉種植及加工技術(shù)的應(yīng)用決定著茶葉制造質(zhì)量，因而在此背景下，要求當(dāng)代茶農(nóng)在茶葉種植期間應(yīng)強化對采摘管理技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)及平衡施肥技術(shù)的應(yīng)用，以此來達到提高茶成品質(zhì)量的目的，且有效防治病蟲害現(xiàn)象的發(fā)生影響到茶葉的正常生長，最終推動我國茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，并為人們提供高品質(zhì)的茶葉成品，滿足當(dāng)代社會發(fā)展需求。

三、結(jié)語

我國茶葉的種植與加工的歷史源遠流長，隨著信息技術(shù)、生物技術(shù)和自動化技術(shù)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在茶葉種植和加工領(lǐng)域的應(yīng)用，茶文化增添了獨特的科技氣息。我在大力推進創(chuàng)新科技應(yīng)用的同時，應(yīng)注意茶葉的衛(wèi)生安全，努力制造出真正的高品質(zhì)茶葉。

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