劉惠萍 高俊峰 李曉娜

摘 要：食用菊花是兼具觀賞和食用功能的菊花品種，從栽培特性入手對(duì)食用菊花盆栽技術(shù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的介紹，包括苗木繁殖、定植上盆、上盆后的管理和采收等方面。

關(guān)鍵詞：技術(shù)；盆栽；菊花；食用

菊花原產(chǎn)于我國，已有幾千年的栽培歷史。菊花不但可以觀賞，還可以食用和藥用，戰(zhàn)國時(shí)期就有菊花食用的記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長期飲用菊花茶具有補(bǔ)充人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇、養(yǎng)肝明目、疏風(fēng)清熱的功效，同時(shí)還有很好的美容護(hù)膚作用。

食用菊花又名甘菊，為菊科中以花器官為食用部分的多年生草本植物，是兼具觀賞和食用功能的菊花品種，花大色艷，觀賞期較長。食用菊花保健功效顯著，且口感清脆，是現(xiàn)代餐桌的上乘食品，其食用方法多種多樣，可以泡茶、泡酒、熬粥、做餡、煲湯、涮鍋、涼拌等。盆栽食用菊花不僅可供觀賞，還可隨人們意愿采摘食用。現(xiàn)將食用菊花的盆栽技術(shù)介紹如下。

一、苗木繁殖

菊花的繁殖以扦插為主。

1.扦插基質(zhì)的準(zhǔn)備。扦插容器選用10 cm×10 cm的黑色塑料營養(yǎng)缽，扦插基質(zhì)用蛭石、草炭和珍珠巖按1∶1∶1的體積比配制，基質(zhì)要充分混拌均勻，并用75%百菌清1 500倍液噴淋消毒，基質(zhì)含水量以50%左右為宜。

2.扦插枝條的選擇與準(zhǔn)備。春季回暖，越冬保存的母本植株附近會(huì)滋生一些嫩芽，即為菊花的腳芽。扦插時(shí)要選擇離植株遠(yuǎn)、長勢壯的腳芽，且以芽頭飽滿、節(jié)間均勻的為佳。選用腳芽上部6～8 cm作為扦插枝條，留2～3片葉，其余葉片摘掉。將扦插枝條下口靠近節(jié)位處剪成45°的斜面，放在1 000 mg/kg的ABT生根粉溶液中蘸30 s，然后扦插。

3.扦插。5月初在棚室內(nèi)進(jìn)行扦插。扦插時(shí)，由于枝條較嫩，為了避免造成損傷，可以先用比扦插枝條稍粗一些的小木棍在營養(yǎng)缽中間插出1個(gè)深3 cm的孔，再把蘸過生根粉的扦插枝條插入孔內(nèi)，將下部兩個(gè)節(jié)位插入基質(zhì)中，插好后將基質(zhì)壓緊，不要留下孔縫，然后澆透水，再用75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液噴淋，進(jìn)行全面的殺菌處理。

4.扦插后的管理。扦插后搭建小拱棚，覆蓋塑料薄膜進(jìn)行保溫保濕，并覆蓋遮陽網(wǎng)以減少光照。扦插后每天澆1次水，3 d后每2～3 d澆1次水，將空氣濕度保持在90%左右，溫度保持在30 ℃左右。

5.生根后的管理。扦插后約20 d開始生根，生根后的幼苗葉片舒展，枝條生長，此時(shí)可去掉覆蓋物，將幼苗移到室外遮陰處煉苗，忌強(qiáng)光直射。當(dāng)枝條新生出1～2片葉時(shí)，留下基部的3～4片葉后將上部嫩梢摘掉，即為第1次摘心，然后等待側(cè)芽萌發(fā)。

二、定植上盆

1.場地選擇。菊花喜較涼爽、光照充足、土壤潤濕的環(huán)境條件，不耐干旱，但又怕積水濕澇，故應(yīng)選擇地勢高燥、富含腐殖質(zhì)、排水良好的砂壤土地塊。

2.整地做畦。定植上盆前深耕土壤，整平后做成寬1.2 m，高20 cm，長度隨場地而定的高畦備用，并挖通排水溝以便排水防澇。

3.上盆。6月下旬進(jìn)行定植上盆。選擇口徑為25 cm，底部排水孔多且大的花盆。上盆基質(zhì)用園土和草炭按2∶1的體積比進(jìn)行配制，每立方米基質(zhì)加入腐熟有機(jī)肥15 kg、復(fù)合肥5 kg，基質(zhì)要充分混拌均勻。將營養(yǎng)缽內(nèi)的幼苗連同基質(zhì)一起栽入花盆內(nèi)，基質(zhì)填充高度控制在花盆1/3處即可，為以后分層加土留出空間，然后將已經(jīng)栽植好的花盆整齊擺放在高畦上。

三、上盆后的管理

1.水肥管理。澆水以見干見濕為原則，宜在上午澆水。施肥濃度與次數(shù)隨著植株的生長逐漸增加，煉苗至8月上旬第1次分層加土期間，葉面噴施0.3%的尿素或磷酸二氫鉀等肥料，每周噴施1次，肥料要交替使用；8月中旬，即第1次分層加土后，交替灌施尿素、復(fù)合肥（15-15-15）和磷酸二氫鉀肥液，每10～15 d灌施1次，以后可逐漸增至1周灌1次，濃度也可由0.3%增至0.5%，并輔以葉面施肥。根據(jù)植株在生長各階段對(duì)營養(yǎng)元素的不同需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖贩?，前期以氮、鉀為主，后期以磷、鉀為主。花蕾現(xiàn)色后須停肥，或只施很淡薄的肥水。

2.摘心定頭。第1次摘心后，當(dāng)側(cè)芽萌發(fā)成枝、長出4～5片葉時(shí)，留3～4片葉摘心，即為第2次摘心。若菊花頭數(shù)不夠或所留枝條不符合要求，則需進(jìn)行第3次摘心。盆栽食用菊花經(jīng)過2～3次摘心后，選留5～9個(gè)花頭。摘心定頭要在立秋前完成。

3.分層加土。立秋前后分兩次進(jìn)行分層加土。用園土和草炭按2∶1的體積比配成營養(yǎng)土，每立方米營養(yǎng)土加入腐熟有機(jī)肥10 kg、復(fù)合肥（15-15-15）2.5 kg、磷酸二銨2.5 kg。第1次分層加土添加到花盆1/2處，第2次分層加土添加到距盆沿2～3 cm處。

4.打杈、舒蕾。9月初開始打杈。菊花每片葉的葉腋處都會(huì)滋生腋芽，腋芽若不及時(shí)打掉會(huì)長成側(cè)枝，側(cè)枝不但消耗營養(yǎng)，而且影響花朵品質(zhì)，因此當(dāng)腋芽長成2～3 cm長的側(cè)枝時(shí)必須及時(shí)打掉，此工作要一直持續(xù)到10月上旬。

菊花花蕾由主蕾和側(cè)蕾組成，頂部中間較大的為主蕾，主蕾四周較小的為側(cè)蕾，將側(cè)蕾疏除的過程即為疏蕾。主蕾長成的花大、色澤鮮亮、形狀美觀、品質(zhì)上乘，若側(cè)蕾不及時(shí)打掉或不打掉，會(huì)影響所留花或整株花的大小和品質(zhì)。9月下旬開始疏蕾，每個(gè)枝條上只留1個(gè)主蕾，疏蕾工作在10月上旬完成。

5.綁扎。由于菊花為草本花卉，直立性較差，尤其是現(xiàn)蕾后會(huì)出現(xiàn)“頭重腳輕”的倒伏現(xiàn)象，所以需要用細(xì)竹竿進(jìn)行綁扎固定，以保證菊花的直立性。竹竿的一端插入花盆中，用綠色尼龍繩每隔15 cm綁扎一道，竹竿長度以綁扎好后看不見竹竿為宜。

6.防寒及溫度管理。食用菊花雖然有一定的耐寒性，但不耐霜凍，因此在10月20日左右，即霜降前須將菊花移入棚室。棚室內(nèi)的溫度控制在白天20～25 ℃，夜間10～15 ℃。溫度超過25 ℃會(huì)造成花蕾干癟，溫度超過30 ℃，菊花則會(huì)進(jìn)入半休眠狀態(tài)。

四、采收

食用菊花花蕾開放至3～4成時(shí)即可采收銷售。花蕾開到7成時(shí)可采摘食用，此時(shí)花芯飽滿、花瓣鮮嫩、口感清脆，食用效果最佳。食用菊花花瓣在3～5 ℃的條件下可保存1～2個(gè)月。