蔣春澤

摘要：豬肉作為我國(guó)居民的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，近年來(lái)其價(jià)格呈現(xiàn)出周期性的劇烈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，直接影響到人民的生活質(zhì)量，同時(shí)也對(duì)CPI產(chǎn)生一定的影響。通過(guò)豬肉價(jià)格影響因素及其對(duì)CPI的影響機(jī)制分析，提出相關(guān)得對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：豬肉價(jià)格；CPI

一、豬肉價(jià)格影響因素及其對(duì)CPI的影響機(jī)制

（一）豬肉價(jià)格影響因素分析

1 頻繁變動(dòng)的豬糧比擾亂養(yǎng)殖戶預(yù)期

2 政府調(diào)控政策的順周期性

3 散養(yǎng)比例偏大

4 疫情頻發(fā)導(dǎo)致生豬供給不足

（二）豬肉價(jià)格對(duì)CPI的影響機(jī)制分析

通貨膨脹從本質(zhì)上而言是一種貨幣現(xiàn)象，因此豬肉價(jià)格也會(huì)受到貨幣供給量的影響。近兩年來(lái)迅速上漲的豬肉價(jià)格以及居高不下的CPI，很大程度上源于金融危機(jī)后政府為了刺激經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)所投放的天量貨幣。但同時(shí)應(yīng)注意到，由于生豬養(yǎng)殖的周期性特征，生豬價(jià)格還具有在貨幣量影響之外的內(nèi)在變動(dòng)機(jī)制，且這種與貨幣量無(wú)關(guān)的價(jià)格變動(dòng)同時(shí)可能傳導(dǎo)至其他商品，進(jìn)而對(duì)CPI產(chǎn)生影響。

1 豬肉價(jià)格對(duì)CPI的直接影響

豬肉價(jià)格作為CPI的主要組成部分之一，其變動(dòng)必然會(huì)對(duì)CPI造成一定影響。我國(guó)CPI構(gòu)成共含有8類商品，其中食品類商品占比最大，權(quán)重超過(guò)33%；而豬肉在食品類商品中權(quán)重超過(guò)10%，成為CPI中權(quán)重最大的商品之一。2007年4月至8月，豬肉價(jià)格上漲幅度達(dá)56%，創(chuàng)歷史新高；與此同時(shí)，2007年3月份我國(guó)CPI突破3%的警戒線，8月份達(dá)到6.5%，創(chuàng)下自1997年以來(lái)的10年來(lái)最高點(diǎn)。

考慮到隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和居民收入水平提高，食品類消費(fèi)支出占比總體呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。2011年國(guó)家統(tǒng)計(jì)總局調(diào)整CPI權(quán)重，其中食品類商品比重所下降2.21%；但食品依然是CP]中最大的權(quán)重部分，食品價(jià)格上漲10%，CPI就會(huì)被推高3%。2011年6月的CPI達(dá)到6.5，創(chuàng)3年的新高。其中，食品類價(jià)格同比上漲12.4%，影響價(jià)格總水平上漲約4.38%，占CPI漲幅的67.4%；而豬肉價(jià)格同比上漲56.7%，影響價(jià)格總水平上漲約1.46%，占CPI漲幅22.5%。

2 豬肉價(jià)格對(duì)CPI的間接影響

豬肉價(jià)格的變動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致相關(guān)商品價(jià)格的變動(dòng)，進(jìn)而進(jìn)一步增加對(duì)CPI的影響。在我國(guó)，豬肉在消費(fèi)者動(dòng)物蛋白類食物中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。雞肉、雞蛋均對(duì)豬肉的替代效應(yīng)，要遠(yuǎn)強(qiáng)于豬肉對(duì)雞肉、雞蛋的替代效應(yīng)。因此當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，消費(fèi)者的食物支出顯著增加，豬肉價(jià)格上漲到一定程度后，消費(fèi)者將選擇雞肉或者雞蛋等其他動(dòng)物蛋白類食物來(lái)代替豬肉，需求的增加將推動(dòng)雞肉、雞蛋等其他動(dòng)物蛋白類食物的價(jià)格上漲，促使CPI進(jìn)一步上揚(yáng)。

同時(shí)，豬肉是我國(guó)居民動(dòng)物類蛋白的主要來(lái)源，其價(jià)格的變動(dòng)在一定程度上會(huì)影響居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)，甚至?xí)绊懢用袢粘ＶС鼋Y(jié)構(gòu)。這種機(jī)制同樣會(huì)對(duì)其他商品的價(jià)格造成一定的影響，但具體影響機(jī)制較復(fù)雜，此處不作具體分析。

二、相關(guān)對(duì)策建議

（一）遵循科學(xué)養(yǎng)豬的規(guī)律，提高養(yǎng)殖水平

近幾年，我國(guó)生豬養(yǎng)殖飽受疫情影響，直接導(dǎo)致存欄母豬、仔豬死亡，影響下一輪豬肉供給，豬肉供給的大起大落與疫情有著直接的聯(lián)系。雖然，近幾年政府推出生豬保險(xiǎn)、加強(qiáng)防疫工作力度等措施；但是，科學(xué)養(yǎng)殖水平有待進(jìn)一步提高。

（二）合理優(yōu)化生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

從我國(guó)目前的生豬養(yǎng)殖狀況來(lái)看，散養(yǎng)比例超過(guò)60%。與規(guī)模化養(yǎng)殖相比，散養(yǎng)對(duì)疫情的防疫能力較差；承受價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較低；養(yǎng)殖彈性偏大。但是，散養(yǎng)也具有一定的優(yōu)勢(shì)之處。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，散養(yǎng)獲得的主要產(chǎn)品產(chǎn)量高于規(guī)模養(yǎng)殖；而且，散養(yǎng)不同于規(guī)?；B(yǎng)殖所采用的定位欄，能夠使得生豬擁有足夠的活動(dòng)空間，提高生豬體質(zhì)，瘦肉含量更高。此外，相比于規(guī)模養(yǎng)殖戶，散養(yǎng)戶對(duì)于市場(chǎng)的信息更為靈敏，正是其飼養(yǎng)的靈活性，可以有效均衡市場(chǎng)供給。

（三）變順周期調(diào)節(jié)為逆周期調(diào)節(jié)

目前政府的調(diào)控手段顯示出較強(qiáng)的順周期性，與市場(chǎng)自身的調(diào)節(jié)作用重合，在一定程度上加大豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度。因此，面對(duì)豬肉價(jià)格的波動(dòng)，政府應(yīng)該轉(zhuǎn)變調(diào)控手段及思路。

首先，應(yīng)該采取逆周期性的調(diào)節(jié)方式。當(dāng)豬肉價(jià)格高漲或下跌時(shí)，應(yīng)該放棄補(bǔ)貼政策，讓位于市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，因?yàn)閮r(jià)格高漲本身就會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶形成補(bǔ)欄的刺激信號(hào)，價(jià)格下跌會(huì)減少補(bǔ)欄積極性。其次，應(yīng)側(cè)重于信息方面的宏觀調(diào)控，建立及時(shí)的生豬相關(guān)數(shù)據(jù)平臺(tái)。包括，由國(guó)家設(shè)置信息分級(jí)預(yù)警機(jī)制和根據(jù)地域建立市場(chǎng)供求信息平臺(tái)。根據(jù)不同地域的生豬市場(chǎng)狀況發(fā)布信息，可以有效調(diào)控豬肉的流通，理順豬肉流通機(jī)制，緩解部分地區(qū)的供求矛盾。

（四）鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶積極參與期貨市場(chǎng)，增強(qiáng)避險(xiǎn)能力

與其他行業(yè)相比，豬肉養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于飼料的依賴性較高。其中，飼料成本可以占到生豬飼養(yǎng)直接成本一半。養(yǎng)殖戶可以應(yīng)用期貨市場(chǎng)進(jìn)行玉米和豆粕合約的操作，來(lái)規(guī)避其飼料價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

期貨交易風(fēng)險(xiǎn)性較大，養(yǎng)殖戶往往由于專業(yè)知識(shí)欠缺和認(rèn)識(shí)不足，形成對(duì)期貨市場(chǎng)的抵觸。這就需要由中期協(xié)牽頭，期貨公司參與，開設(shè)相關(guān)的期貨市場(chǎng)知識(shí)宣傳班，深入農(nóng)村進(jìn)行知識(shí)普及，提高廣大養(yǎng)殖戶參與期貨市場(chǎng)的積極性。

此外，根據(jù)國(guó)情，推出生豬期貨的市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)已經(jīng)具備，生豬期貨理應(yīng)提上日程盡快推出，從而促進(jìn)生豬供給和實(shí)現(xiàn)價(jià)格穩(wěn)定，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；同時(shí)，生豬期貨推出也為眾多生豬養(yǎng)殖戶提供了規(guī)避生豬價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

（五）將農(nóng)超對(duì)接作為豬肉銷售的新思路

農(nóng)超對(duì)接是國(guó)內(nèi)很多學(xué)者針對(duì)蔬菜價(jià)格波動(dòng)劇烈提出的解決途徑之一，但是通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，我國(guó)在蔬菜方面實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接的客觀條件有待進(jìn)一步完善。農(nóng)民與超市存在打交道的困難；蔬菜在超市銷售并不能成為利潤(rùn)點(diǎn)，而且蔬菜不宜儲(chǔ)存。

與蔬菜相比，豬肉具有一定的特殊性，反而使豬肉可以成為農(nóng)超對(duì)接突破口。首先，與一般的肉店相比，超市規(guī)模大，信譽(yù)好，冷藏設(shè)施更加完善，為其食品安全提供了更多保障，提高居民消費(fèi)豬肉的放心度。其次，超市與屠宰場(chǎng)都以規(guī)?；癁橹?，方便對(duì)接。規(guī)模是超市和屠宰場(chǎng)盈利的關(guān)鍵因素，只有規(guī)模足夠大，才能保證盈利。規(guī)?；耐涝讖S中具有相關(guān)檢疫環(huán)節(jié)，可以將經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉直接運(yùn)往超市進(jìn)行銷售，有效地減少中間環(huán)節(jié)，降低豬肉價(jià)格，為居民提供價(jià)低質(zhì)優(yōu)的豬肉。

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