文/姜海洲唐玉華

克氏原螯蝦無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)

文/姜海洲1唐玉華2

克氏原螯蝦屬雜食性，在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持“葷素搭配，精青結(jié)合”的投喂原則，以避免“紅殼蝦”、“鐵殼蝦”、“鋼殼蝦”的出現(xiàn)。

克氏原螯蝦俗稱(chēng)淡水小龍蝦，其肉質(zhì)豐滿(mǎn)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的淡水蝦類(lèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)日益火爆，價(jià)格持續(xù)攀升，養(yǎng)殖養(yǎng)殖前景一片光明。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，廣大消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全也提出了更高的要求，因此，克氏原螯蝦的無(wú)公害養(yǎng)殖應(yīng)引起廣大水產(chǎn)科技工作者和養(yǎng)殖者的高度關(guān)注。現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)介紹如下，與水產(chǎn)同仁和養(yǎng)殖者共同探討，促進(jìn)提高。

一、養(yǎng)殖池塘條件

選擇在環(huán)境符合國(guó)家無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求（GB184074—2001），靠近水源，水量充足，水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB11607—1989）和無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)規(guī)定（NY5051—2001）的要求，周邊無(wú)污染，環(huán)境安靜，電力配套，交通便捷的地方開(kāi)挖池塘。將池塘建成東西向的長(zhǎng)方形，面積以10畝左右為宜，埂寬為2.5m～3.0m，坡比為1：3，水深為1.0m～1.5m，土質(zhì)為黏土或壤土，池底基本平坦，保水性能好。

池塘應(yīng)建有獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，將進(jìn)、排水口分別位于池塘長(zhǎng)軸兩端，進(jìn)水口建在池塘一端的池埂上，排水口建在池塘另一端的最低處。進(jìn)、排水口應(yīng)用雙層聚乙烯密網(wǎng)進(jìn)行防逃，同時(shí)防止蟲(chóng)卵、蛙卵、魚(yú)卵及其它敵害進(jìn)入。為防止克氏原螯蝦“潛逃”，可設(shè)置“水陸雙道”防護(hù)設(shè)施。水上防護(hù)設(shè)施（第1道防護(hù)）：在池埂四周水深40cm～50cm處用網(wǎng)眼為0.5cm的聚乙烯網(wǎng)片包圍池塘四周（網(wǎng)圍高出水面1m以上），網(wǎng)片上端縫制30cm寬的厚塑料薄膜形成內(nèi)側(cè)倒掛，以阻止池蝦在堤岸邊掘洞穴居，提高成蝦的捕撈率。陸上防護(hù)設(shè)施（第2道防護(hù)）：在池埂四周用厚塑料膜圍成40cm～50cm高的防逃墻，以防池蝦“潛逃”出塘。池塘應(yīng)按0.15kw～0.20kw/畝的標(biāo)準(zhǔn)配備微孔增氧設(shè)施，微孔管總長(zhǎng)為50m～60m，采用盤(pán)式或條式安裝，于3月底前結(jié)束。

二、生態(tài)環(huán)境營(yíng)造

養(yǎng)殖周期結(jié)束后（年底）排干池水，挖除過(guò)多淤泥，保留淤泥10cm左右，凍、曬池底30天左右，待底泥龜裂3cm左右后，用犁翻耕后繼續(xù)曝曬，以加速池底土壤的風(fēng)華分解，修復(fù)底部重磅環(huán)境，減緩池塘老化。開(kāi)春后向池內(nèi)注水80cm～100cm，使用生石灰、茶籽餅混合清塘，用量分別為75kg/畝和3kg/畝，以殺滅有害生物、野雜魚(yú)和未捕凈的存池蝦。

于放養(yǎng)前10～15天向池內(nèi)投施發(fā)酵、消毒好的畜禽糞肥（以雞糞為佳），用量為200kg/畝左右，以培育浮游生物，為日后入池的蝦苗提供生物餌料。之后每隔10天～15天追施1次氨基酸肥水素，用量為1m水深1.0kg/畝～1.5kg/畝，以補(bǔ)充浮游生物所需的營(yíng)養(yǎng)，加快其繁殖速度和增加密度。生物餌料適口性好，營(yíng)養(yǎng)全面，是任何人工餌料無(wú)法替代的，是提高克氏原螯蝦放養(yǎng)成活率和加快生長(zhǎng)速度最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。施肥結(jié)束后，向池內(nèi)移植伊樂(lè)藻、輪葉黑藻、馬來(lái)眼子菜，水花生、水浮萍等水草，為池蝦提供棲息、蛻殼、隱蔽場(chǎng)所和植物性餌料。水草移植可根據(jù)池塘形狀，采用棋盤(pán)式和條塊狀的復(fù)合型布局，使全池水草覆蓋率達(dá)50%～60%。

三、苗種放養(yǎng)與消毒

克氏原螯蝦的苗種放養(yǎng)至關(guān)重要，放種成功就等于整個(gè)養(yǎng)殖成功了一半。應(yīng)選擇放養(yǎng)體質(zhì)健壯，體色亮麗，肢體完整，活動(dòng)力強(qiáng)，無(wú)傷無(wú)病的優(yōu)質(zhì)苗種。一般放養(yǎng)規(guī)格為2cm～3cm，密度為5000尾/畝～8000尾/畝，時(shí)間在4月～5月。蝦苗的放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)盡量一致，并一次放足。放養(yǎng)時(shí)沿池埂四周水邊多點(diǎn)投放，將蝦苗散開(kāi)輕放在池埂水邊，有水草處更佳，讓其自行爬入池水中。第二天撈出死蝦苗并稱(chēng)重計(jì)數(shù)，以便如數(shù)補(bǔ)苗。

為了充分利用水體空間，增加養(yǎng)殖效益，池中可搭配放養(yǎng)部分鱖魚(yú)種，放養(yǎng)規(guī)格為6cm～8cm，密度為15尾/畝左右。為了控制池水肥度，防止池水富營(yíng)養(yǎng)化，池中可搭配放養(yǎng)部分鰱、鳙魚(yú)種，規(guī)格為100g/尾、密度為100尾/畝～200尾/畝，時(shí)間在蝦苗放養(yǎng)入池15天～20天后。上述苗種放養(yǎng)前需用3%～5%的食鹽水溶液藥浴消毒10分鐘左右，以殺滅體表病菌及寄生蟲(chóng)。

四、飼料投喂

克氏原螯蝦屬雜食性，較貪食。在高密度養(yǎng)殖時(shí)，為了獲取更大的利潤(rùn)空間，絕大部分養(yǎng)殖者都以投喂精飼料為主，而忽視了對(duì)青飼料的投喂，造成產(chǎn)出的克氏原螯蝦品質(zhì)差、產(chǎn)量低，難以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)和取得好效益。因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持“葷素搭配，精青結(jié)合”的投喂原則，以避免“紅殼蝦”、“鐵殼蝦”、“鋼殼蝦”的出現(xiàn)。一般上午投喂水草、南瓜、山芋等，投喂量以投喂后3小時(shí)左右內(nèi)基本吃完為宜；下午投喂玉米、小麥、螺蜆、雜魚(yú)和蛋白含量為35%以上的配合飼料，日投喂量為存塘蝦總重量的5%左右。投喂水草、陸草時(shí)，應(yīng)用0.7g/m3的硫酸銅溶液或2g/m3～3g/m3的漂白粉溶液浸泡消毒20分鐘～30分鐘后再投喂；投喂螺、蜆等動(dòng)物性餌料時(shí)，應(yīng)用清水沖洗干凈，選取活體投喂；玉米應(yīng)煮熟后投喂，小麥應(yīng)浸泡發(fā)芽后再喂。

投喂的配合飼料應(yīng)符合國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13078—2001）和無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量（NY5072—2002）的規(guī)定要求。餌料投喂時(shí)采取沿池埂邊和淺水田板邊多點(diǎn)散投。具體的投喂量還應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)、水溫和蝦的蛻殼、攝食、生長(zhǎng)及水草生長(zhǎng)等情況綜合考慮，合理調(diào)整。鱖魚(yú)享有“生態(tài)魚(yú)”之美譽(yù)，以池中的鮮活野雜魚(yú)為餌，發(fā)揮清野增效作用；鰱、鳙魚(yú)被養(yǎng)殖者親切地稱(chēng)之“水體清潔工”，主要攝食池中的浮游生物，以控制池水肥度，防止池水富營(yíng)養(yǎng)化，發(fā)揮“調(diào)水魚(yú)”的作用，均無(wú)需單獨(dú)人工投喂飼料。

五、水質(zhì)調(diào)控

每隔7天～10天加水1次，每次加入新水20cm左右，保持池水清新；每隔20天～30天換水1次，每次換掉20%～30%的老水，保持透明度在30cm左右；當(dāng)池水pH值低于7.5時(shí)全池潑灑生石灰，高于8.5時(shí)全池潑灑調(diào)水降堿素，用量分別為1m水深10kg/畝～15kg/畝和300g/畝～500g/畝，將pH值穩(wěn)定在7.5～8.5之間。

養(yǎng)殖期間應(yīng)經(jīng)常開(kāi)啟微孔增氧設(shè)備（在增氧設(shè)備因故障無(wú)法使用時(shí)，可采取拋撒粒粒氧、增氧靈等應(yīng)急措施），保持池水溶氧在5mg/L以上，讓池蝦在享受“氧調(diào)”的條件下快樂(lè)生長(zhǎng)；每10天～15天潑灑1次微生物益水素，用量為1m水深2000g/畝～300g/畝，以分解水體中的殘餌、排泄物及其它腐殖質(zhì)，快速改良水質(zhì)。每15天～20天全池潑灑1次底毒凈，用量為1m水深200g/畝左右，以分解富營(yíng)養(yǎng)化底泥，抑制其變黑發(fā)臭，阻止致病菌維生物的繁殖生長(zhǎng)，修復(fù)和改善底部生長(zhǎng)環(huán)境。

六、水草養(yǎng)護(hù)

蝦諺說(shuō)得好“要想養(yǎng)好蝦、養(yǎng)大蝦，必須種好草、護(hù)好草”，由此可見(jiàn)，豐富的水草資源是保證克氏原螯蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。養(yǎng)殖前期（4～5月份）保持水位50cm左右，每月投施1次植物細(xì)胞促長(zhǎng)素，用量為1m水深200g/畝左右，以促進(jìn)水草壯根、加快生長(zhǎng)成嫩綠狀。養(yǎng)殖中期（6～8月份）池中殘餌、糞便積累增多，應(yīng)杜絕含氮肥料入池，抑制伊樂(lè)藻瘋長(zhǎng)，防止塘內(nèi)養(yǎng)分被過(guò)度消耗。6月份可割除伊樂(lè)藻上部20cm～30cm，以促進(jìn)根系和莖葉生長(zhǎng)。7月～8月可再次割除僅留根部15cm～20cm，既能凈化水質(zhì)，又能保持水體流動(dòng)，同時(shí)還能防止高溫爛草現(xiàn)象的發(fā)生。養(yǎng)殖后期（9月份以后）輪葉黑藻容易出現(xiàn)瘋長(zhǎng)，應(yīng)杜絕各種肥料的施用，并要及打撈死草、浮草，避免水質(zhì)惡化。

另外，在養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)適時(shí)潑灑解毒碧水爽，用量為1m水深250g/畝，以清除水草附著物，促進(jìn)水草健壯生長(zhǎng)，杜絕枯草、死草、腐爛現(xiàn)象的發(fā)生；一旦發(fā)現(xiàn)有草蟲(chóng)，應(yīng)及時(shí)潑灑微乳速殺，用量為1m水深35ml/畝～50ml/畝，確保水草安全生長(zhǎng)。

七、蝦病防治

堅(jiān)持“無(wú)病先防，有病早治，以防為主，防治結(jié)合”的方針，嚴(yán)格控制蝦病的發(fā)生和蔓延。一旦發(fā)現(xiàn)蝦病，因及時(shí)診斷病因，“對(duì)號(hào)入座下藥”，對(duì)癥選用藥物進(jìn)行治療，所用藥物必須符合無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則（NY5071—2002）的要求，藥物的用法與用量必須嚴(yán)格參照藥品使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，力求達(dá)到早治療、早見(jiàn)效、早控制。在養(yǎng)殖全過(guò)程中，禁止使用國(guó)家明令禁止藥物和敵百蟲(chóng)、敵殺死和菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)藥物，并嚴(yán)格遵守國(guó)家休藥期之規(guī)定，確保產(chǎn)出的克氏原螯蝦無(wú)殘留、無(wú)公害和質(zhì)量安全可追溯。

八、日常管理

堅(jiān)持每天早、晚各巡塘1次，仔細(xì)觀察池蝦的活動(dòng)、攝食、蛻殼、生長(zhǎng)等情況，以便對(duì)餌料投喂量作相應(yīng)調(diào)整。定期檢測(cè)池水的透明度、酸堿度、溶氧、水溫等水質(zhì)情況，若發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變壞，應(yīng)及時(shí)采取改良措施。經(jīng)常檢查增氧、水泵、防逃等設(shè)施的完好情況，一旦發(fā)現(xiàn)損壞，應(yīng)及時(shí)檢修或更換，確保其安全可靠。

克氏原螯蝦養(yǎng)殖過(guò)程中個(gè)體間生長(zhǎng)發(fā)育速度差異較大，應(yīng)及時(shí)將達(dá)到商品規(guī)格的蝦捕撈上市銷(xiāo)售，把未達(dá)到規(guī)格的蝦繼續(xù)留在池內(nèi)飼養(yǎng)。降低池蝦密度，促進(jìn)小規(guī)格蝦快速生長(zhǎng)，是降低成本、提高規(guī)格、增加產(chǎn)量的一項(xiàng)重要措施。平時(shí)要認(rèn)真填寫(xiě)塘口記錄，詳細(xì)記載苗種放養(yǎng)、餌料投喂、防病用藥、養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益等情況，作為一輪養(yǎng)殖總結(jié)提高的參考依據(jù)。

作者單位：1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心 2.江蘇省金湖縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站