夏建平

一、大球蓋菇標準化生產(chǎn)技術(shù)

1.栽培季節(jié)。根據(jù)大球蓋菇的生物學特性，結(jié)合當?shù)貧夂驐l件和單季晚稻收割期，栽培季節(jié)以安排在10月中旬至11月中旬為宜。

2.栽培場地。選擇避風、向陽又有部分遮陽，靠近水源，排水方便且土質(zhì)偏酸、肥沃、富有腐殖質(zhì)的疏松壤土，有利于早出菇和高產(chǎn)。

3.培養(yǎng)料選備和處理。培養(yǎng)主料為稻草和茭白莖葉，填充料為谷殼。配方為主料80%，谷殼20%?？删偷厝〔?，要求主料和填充料新鮮、干燥、不發(fā)霉。播種前將稻草、茭白鞘葉等浸水2天，使其充分吸水軟化，然后撈起，自然滴水12～24小時，含水量達到70%～75%即可使用。谷殼浸水5小時后，水分滲透均勻時使用。

4.鋪料和播種。①鋪料和播種。土壤干燥時應(yīng)先噴水后鋪料，鋪料要在1天內(nèi)完成。采用一次性鋪料，先鋪一層厚15～20厘米的秸稈，再均勻鋪一層5厘米厚的谷殼，壓實。采用梅花形穴播法，間距8厘米，每平方米用種量2～2.5瓶，播種后再鋪一層10～15厘米厚的秸稈，稍壓實。②加蓋覆蓋物。播種后，要在料面上加蓋覆蓋物。覆蓋物可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等，其中以單層濕舊麻袋片效果最好，既保濕又易操作。

5.發(fā)菌期管理。主要是調(diào)整好溫、濕度，使其保持在菌絲生長較適宜的范圍內(nèi)，即保持料溫在22～28℃、含水量70%～75%、空氣相對濕度85%～90%。應(yīng)根據(jù)實際情況采取相應(yīng)的調(diào)節(jié)措施：①水分的調(diào)節(jié)。播種后20天內(nèi)，一般不直接噴水于菇床上，平時補水只是噴灑在覆蓋物上，不使多余的水流入菇床。為了防止菇床被雨淋，需備好塑料薄膜，特別是播種后20天內(nèi)，謹防雨水滲入菇床，造成菇床內(nèi)濕度過大。雨天要及時蓋薄膜，雨后及時掀膜，同時注意排除菇床四周的積水。②菌絲生長期水分的調(diào)節(jié)。播種20天后，菇床上的菌絲量已明顯增多，此時若培養(yǎng)料出現(xiàn)干燥發(fā)白現(xiàn)象，應(yīng)適當噴水。噴水應(yīng)掌握輕噴，在濕度已達到要求時就不必再噴水，以免因水分過多造成菌絲衰退。③料溫的調(diào)節(jié)。當料溫在20℃以下時，應(yīng)在早晨及夜間加厚覆蓋物，并在其上覆蓋塑料薄膜，待日出后再掀去薄膜。反之，當料溫偏高時，應(yīng)針對造成料溫升高的原因，采取相應(yīng)的降溫措施。如果料溫較高，則應(yīng)把覆蓋物掀掉，并在料堆中心部位間隔打2～3個洞，洞口直徑掌握在6厘米左右。

6.覆土及管理。播種后30天左右，菌絲走滿培養(yǎng)料2/3的面積時覆土，覆土厚以3～5厘米為宜，覆土上再鋪一層秸稈，覆土材料選用土質(zhì)肥沃、富含腐殖質(zhì)的疏松壤土。覆土后15～20天就可出菇，此階段的管理主要是調(diào)控水分、溫度和通氣量，噴水管理尤其重要。噴水應(yīng)把握如下幾點：①少量多次，水滴宜細。②菇多多噴，菇少少噴；覆土干多噴，覆土濕少噴。③防止水量過多而漏料，噴水后要通風。當氣溫低于14℃時，應(yīng)采取搭設(shè)拱棚、增加覆蓋物、減少噴水等以提高料溫。進入霜凍期，在增加覆蓋物的同時停止用水，使小菇蕾安全越冬。

7.采收。菇蕾形成至采收一般需5～10天。當菇體菌膜尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時，為采收適期。采菇時，用手指握住菌柄基部，輕輕扭轉(zhuǎn)往上拔起，注意不要損傷周圍小菇蕾。采菇后要及時清除殘留的菇腳并填補覆土。第1潮菇采收完后，應(yīng)補足料內(nèi)含水量養(yǎng)菌，經(jīng)10～12天又可出第2潮菇，管理方法同第1潮菇。一般可采收3～4潮菇。

8.病蟲害防治。大球蓋菇生料栽培的主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。栽培時若發(fā)現(xiàn)鬼傘，須盡早拔除并燒毀或深埋，以防止其蔓延。常見的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等，可在鋪料前撒石灰粉，并在畦上及四周噴灑干菇凈或辛硫磷1000～1500倍液。防治螞蟻，可將紅蟻凈撒在蟻路或蟻窩內(nèi)殺滅。蛞蝓可于傍晚或清晨捕捉或用藥劑進行誘殺。

二、單季稻栽培要點

1.適期早播：宜定于5月上旬播種。

2.稀播稀植：每公頃用種量105千克。

3.保穗增粒，增施穗肥：每公頃施尿素45千克，氯化鉀75千克，齊穗后用磷酸二氫鉀2.25千克加尿素3.75千克兌水900千克葉面噴施。