湯瀅 胡寶貴

摘要 北京市西瓜生產(chǎn)主要有農(nóng)戶、合作社、家庭農(nóng)場和企業(yè)等經(jīng)營模式，用成本效益法比較4種經(jīng)營模式，結(jié)果發(fā)現(xiàn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場3種規(guī)模經(jīng)營模式的生產(chǎn)成本高于農(nóng)戶，但是銷售價(jià)格和利潤也高于農(nóng)戶，政府應(yīng)加強(qiáng)對企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)、合作社建立一、三產(chǎn)業(yè)整合機(jī)制，加強(qiáng)科技扶持力度，完善服務(wù)體系。

關(guān)鍵詞 西瓜；經(jīng)營模式；成本效益分析法；北京

中圖分類號 S651 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）06-0278-03

隨著北京市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的進(jìn)一步推進(jìn)，西瓜生產(chǎn)逐步走向規(guī)?；诖笈d、順義等主產(chǎn)區(qū)，西瓜收入已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源。在原有農(nóng)戶家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)上，北京市西瓜生產(chǎn)開始出現(xiàn)合作社、家庭農(nóng)場以及企業(yè)這些具有規(guī)?；慕?jīng)營主體，帶動(dòng)北京市西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前較多的研究分析了一種經(jīng)營模式的生產(chǎn)成本效益，比較評估不同經(jīng)營模式的成本效益的研究很少。本文基于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市西甜瓜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)，使用成本效益法分析比較了4種主要的西瓜經(jīng)營模式，并根據(jù)各種經(jīng)營模式的優(yōu)劣，提出相應(yīng)的改善建議。

1 北京市西瓜生產(chǎn)的主要經(jīng)營模式

1.1 農(nóng)戶

在北京市生產(chǎn)西瓜的地區(qū)，農(nóng)戶種植是最為常見的模式。農(nóng)戶模式，就是分散的農(nóng)民在自有或租借的土地上自主種植西瓜，不參加任何合作社性質(zhì)的組織，種植規(guī)模參差不齊，和其他3種經(jīng)營模式相比規(guī)模相對較小，且經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，科技水平達(dá)不到較高的層次，遇到問題時(shí)更多的是農(nóng)戶之間進(jìn)行交流、探討技術(shù)，或者根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行治療，沒有足夠資金去咨詢專業(yè)的技術(shù)人員。本文采用的農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營數(shù)據(jù)以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市西甜瓜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在大興、順義、延慶3個(gè)區(qū)縣的821個(gè)種植戶生產(chǎn)經(jīng)營情況為依據(jù)。

1.2 家庭農(nóng)場

家庭農(nóng)場是指以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，從事農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體[1]。家庭農(nóng)場一般家里有青壯年勞動(dòng)力，素質(zhì)較高，既有家庭經(jīng)營優(yōu)勢，可以有效解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)空間大、周期長、過程難監(jiān)管等問題，也具備規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，規(guī)模經(jīng)濟(jì)和規(guī)模效益都較明顯[2]。

以北京市延慶區(qū)西瓜種植的典型示范大戶齊文彤為例。齊文彤和其子女4人在延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)小浮坨村租借生產(chǎn)隊(duì)170個(gè)大棚，種植面積8.17 hm2。除了自家人種植西瓜外，每年3—10月會雇傭長工，期間農(nóng)活繁重時(shí)會視情況雇傭短工。齊文彤和其子女雖各自經(jīng)營，但是在生產(chǎn)過程中會統(tǒng)一購買生產(chǎn)資料，種、肥、藥都有長期穩(wěn)定的供貨商。在銷售時(shí)，會統(tǒng)一租賃批發(fā)市場攤位，大部分以“禮品箱”的形式銷售，銷售渠道和對象比較穩(wěn)定，大部分由長期客戶采購。同時(shí)，齊文彤的西瓜品牌“八達(dá)嶺”，在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄖ?，但是沒有進(jìn)行工商注冊。

1.3 合作社

合作社就是將一些農(nóng)戶集中起來，形成一個(gè)為社員統(tǒng)一購買農(nóng)資和銷售的組織。從整體看，北京市西瓜產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民合作社規(guī)模偏小，競爭力較弱，比較松散，主要為社員提供信息、技術(shù)、營銷等信息和服務(wù)，并不具備統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售的能力[3]；很多合作社還存在財(cái)務(wù)管理不規(guī)范，經(jīng)營決策不民主等問題[2]。

以北京龐安路西瓜專業(yè)合作社為例。龐安路西瓜專業(yè)合作社以世同瓜園為依托，于2007年10月成立，園區(qū)種植面積6.73 hm2，有106個(gè)大棚、2個(gè)溫室、1個(gè)連棟溫室，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西瓜為特色，走精品、優(yōu)質(zhì)西瓜道路，帶動(dòng)周邊約300戶瓜農(nóng)共同發(fā)展。但是由于種植西瓜的農(nóng)戶較多，西瓜品種多、雜、亂，生產(chǎn)過程中采用的種植方法、栽培方式、施肥施藥標(biāo)準(zhǔn)等不統(tǒng)一，因此種植出的西瓜品種質(zhì)量不均等，導(dǎo)致合作社無法大規(guī)模進(jìn)行收購并出售，嚴(yán)重影響精品西瓜的發(fā)展。

1.4 企業(yè)

企業(yè)由于資金實(shí)力相對較強(qiáng)，已成為社會投資現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主體，總體上對促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；徒M織化起到積極作用[2]。西瓜產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)一般都擁有自己的生產(chǎn)方式（西瓜品種及瓜苗培育），專門的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，進(jìn)行西瓜收購和銷售。

以北京老宋瓜王科技發(fā)展有限公司為例。老宋瓜王科技發(fā)展有限公司以老宋瓜園為依托，是一家集科研開發(fā)、科技試驗(yàn)示范、生產(chǎn)銷售、旅游觀光、休閑采摘、新技術(shù)推廣應(yīng)用及培訓(xùn)為一體的高新技術(shù)企業(yè)[4]。園區(qū)種植面積3.3 hm2，建有標(biāo)準(zhǔn)化溫室、大棚35個(gè)，全年都可以進(jìn)行農(nóng)業(yè)科技普及、示范、生產(chǎn)。公司積極帶動(dòng)周邊500多戶農(nóng)民共同致富，土地收益面積達(dá)到3 333.3 hm2，增收1.5萬元/hm2。在各級政府的大力支持幫助下，依托農(nóng)業(yè)科研、技術(shù)推廣單位，以及嚴(yán)格的質(zhì)量管理，贏得了良好的市場信譽(yù)，經(jīng)濟(jì)效益一直穩(wěn)步增長，2014年收益900萬元，2015年達(dá)到1 400萬元。

2 經(jīng)營模式成本效益分析

運(yùn)用成本效益法對4種經(jīng)營模式進(jìn)行比較，分析各種經(jīng)營模式的優(yōu)劣勢。2015年4種經(jīng)營模式的成本收益情況如表1所示。

2.1 成本比較

在生產(chǎn)規(guī)模不變的情況下，只有優(yōu)化對生產(chǎn)人員、農(nóng)資、技術(shù)等成本的控制以及各項(xiàng)資源的合理配置，才能有助于產(chǎn)量和利潤的提高。

從勞動(dòng)力投入來看，企業(yè)的雇工費(fèi)用占總成本的比例高達(dá)56%；其次是家庭農(nóng)場和合作社，農(nóng)戶最低，只有13%，因?yàn)檗r(nóng)戶生產(chǎn)基本以家庭自有勞動(dòng)力為主，在農(nóng)忙季節(jié)會有一部分農(nóng)戶進(jìn)行季節(jié)性雇工，但比例不高；合作社、家庭農(nóng)場的勞動(dòng)力投入以季節(jié)性雇工為主，常年雇工為輔；企業(yè)以常年雇工為主，各個(gè)生產(chǎn)部門和管理部門都有專門的人員，一方面企業(yè)對員工素質(zhì)和能力高度重視，注重對員工的培訓(xùn)，經(jīng)常聘請相關(guān)專家來企業(yè)對員工進(jìn)行授課，另一方面企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)、推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)系密切，常請專家來公司一起探討研發(fā)新品種、新技術(shù)，因此人工費(fèi)用占據(jù)成本費(fèi)用的絕大部分，說明科學(xué)技術(shù)的投入能夠提高利潤。

從直接生產(chǎn)成本來看，企業(yè)、家庭農(nóng)場、合作社和農(nóng)戶的物質(zhì)費(fèi)用占總成本的比例分別是6%、55%、60%、79%（圖1），物質(zhì)費(fèi)用占比高的反而凈利潤低，因此可以看出，投入的物質(zhì)越多不一定能得到越高的效益，在西瓜生產(chǎn)過程中更需要的是提高資源的利用率，注重科學(xué)配置肥料、農(nóng)藥、工具等要素，防止過量的資源投入對西瓜單產(chǎn)造成負(fù)作用，減少不必要的浪費(fèi)。農(nóng)戶是小規(guī)模生產(chǎn)，機(jī)械化程度不高，不僅增加了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度，還會影響生產(chǎn)效率，不利于形成較大規(guī)模的生產(chǎn)，無法降低生產(chǎn)成本。隨著西瓜生產(chǎn)向規(guī)?；蜋C(jī)械化發(fā)展，必須全面提高機(jī)械作業(yè)水平，來提高生產(chǎn)水平。

從期間費(fèi)用來看，企業(yè)的期間費(fèi)用占總成本的38%，遠(yuǎn)高于其他3種經(jīng)營模式。銷售費(fèi)用和維護(hù)費(fèi)用是期間費(fèi)用的主要部分，企業(yè)在西瓜生產(chǎn)過程中的服務(wù)維護(hù)支出、產(chǎn)品宣傳、銷售費(fèi)用高于直接物質(zhì)投入，說明在一定的產(chǎn)出水平下，生產(chǎn)經(jīng)營者需要根據(jù)市場需求，對產(chǎn)品采取精細(xì)加工，精包裝等措施，充分滿足消費(fèi)者不同層次的需求；擴(kuò)大西瓜產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模，拓寬產(chǎn)品的銷售渠道，在開拓市場的同時(shí)強(qiáng)化對西瓜的品牌管理，不斷提升自己產(chǎn)品的競爭力。

2.2 收益比較

從不同經(jīng)營模式的收益情況來看，合作社、家庭農(nóng)場和企業(yè)等規(guī)模經(jīng)營主體的凈利潤均高于農(nóng)戶，其中企業(yè)的凈利潤最高，為2 801 700元/hm2，其次是家庭農(nóng)場48 162.75元/hm2，合作社23 671.35元/hm2，農(nóng)戶只有16 501.05元/hm2。

從西瓜的售價(jià)（圖2）也可以看出，規(guī)模經(jīng)營的西瓜單價(jià)都遠(yuǎn)高于農(nóng)戶，尤其是企業(yè)的單價(jià)賣到8元/kg，這和規(guī)模經(jīng)營主體的固定銷售渠道、銷售對象以及營銷手段是分不開的，因此應(yīng)該鼓勵(lì)農(nóng)戶集約化經(jīng)營，提高經(jīng)濟(jì)效益。

不同經(jīng)營模式的收益不同主要是因?yàn)橥度氲某杀静煌?，高度?guī)模化生產(chǎn)，對瓜苗到肥料、農(nóng)膜、材料等農(nóng)資的要求會更高，再加上對先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的運(yùn)用，因此收益水平比農(nóng)戶高。而農(nóng)戶由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，投入成本低，造成收益也較低，這也充分體現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)和技術(shù)集約、勞動(dòng)生產(chǎn)率高的特征。

比較3個(gè)規(guī)模經(jīng)營主體的收益情況（圖3），企業(yè)的種植規(guī)模最低，只有3.33 hm2，但成本利潤率最高，為2；家庭農(nóng)場和合作社的種植規(guī)模均高于企業(yè)，但成本利潤率只有不到0.4的水平。說明不是種植規(guī)模越大，利潤率就越高，只有在保證規(guī)?；?jīng)營的前提下，提高生產(chǎn)技術(shù)水平和組織化效率才能提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 規(guī)模經(jīng)營模式成本效益比較

比較幾個(gè)規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營主體，西瓜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益最好的不是生產(chǎn)規(guī)模最大的家庭農(nóng)場，而是適度生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)，說明在一定生產(chǎn)條件下，并不是規(guī)模越大越好。一方面適度規(guī)模經(jīng)營是獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，另一方面規(guī)模經(jīng)營的組織效率決定了整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營的效率。究其原因，可考慮以下幾個(gè)方面：一是企業(yè)的組織化程度相對較高，各個(gè)崗位分工明確，生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員各司其職，共同協(xié)作，大幅度提高了勞動(dòng)效率。合作社在實(shí)際運(yùn)行過程中太松散，沒有崗位分工，僅有社員之間相互交流，資源配置以及成本控制水平有待提高。二是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營體系比較完善，配備了相關(guān)技術(shù)人員提供技術(shù)支持，從而能夠保證科學(xué)的肥料配比、科學(xué)的種植技術(shù)、完善的防病蟲害體系等，而其他經(jīng)營模式科技含量相對較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低。三是在銷售方面，企業(yè)有穩(wěn)定的客源，有完善的銷售體系，還在不斷擴(kuò)大銷售市場，能夠大幅度提高利潤率，盡管合作社和家庭農(nóng)場有一部分固定的銷售對象，但是仍有大部分的銷售受市場需求波動(dòng)影響大，因而利潤率沒有企業(yè)高。

2.4 結(jié)論

2.4.1 企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場的規(guī)?；潭蕊@著高于農(nóng)戶。3種規(guī)模經(jīng)營模式的規(guī)?；潭榷几哂谵r(nóng)戶，均重視全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，企業(yè)組織形式尤為突出。

2.4.2 規(guī)模經(jīng)營模式均重視銷售體系的建設(shè)。規(guī)模經(jīng)營模式除了重視對產(chǎn)前體系的建設(shè)外，還注重對銷售體系的建設(shè)，在不斷拓寬銷售渠道的同時(shí)，還參與互聯(lián)網(wǎng)銷售，不僅大幅增加銷售量，還提高了銷售價(jià)格，并且明顯高于農(nóng)戶。

2.4.3 規(guī)模經(jīng)營模式均重視科技投入。規(guī)模經(jīng)營模式與科研機(jī)構(gòu)、推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)系密切，共同開發(fā)新品種、研究新技術(shù)，并且積極配合政府農(nóng)業(yè)服務(wù)部門進(jìn)行技術(shù)的試驗(yàn)、示范及推廣。

2.4.4 規(guī)模經(jīng)營模式的成本和利潤均高于農(nóng)戶。比較4種經(jīng)營模式的生產(chǎn)總成本，雖然規(guī)模經(jīng)營模式的成本高于農(nóng)戶，但利潤也明顯高于農(nóng)戶。說明只有合理使用農(nóng)資，提高資源的有效利用率，才能提高利潤水平。

2.4.5 規(guī)模經(jīng)營對農(nóng)戶的帶動(dòng)作用不一。從3種規(guī)模經(jīng)營模式對農(nóng)戶的帶動(dòng)作用來看，企業(yè)帶動(dòng)周邊及遠(yuǎn)郊區(qū)縣農(nóng)戶達(dá)到500戶，對農(nóng)戶的帶動(dòng)作用最大，其次是合作社，帶動(dòng)農(nóng)戶300戶，家庭農(nóng)場帶動(dòng)作用最弱，只涉及到當(dāng)?shù)卮迕瘛?/p>

3 進(jìn)一步發(fā)展西瓜產(chǎn)業(yè)的對策建議

企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等規(guī)模經(jīng)營推動(dòng)了整個(gè)西瓜產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展，但在生產(chǎn)經(jīng)營中也存在一些問題亟需解決，政府應(yīng)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加大政策扶持力度。

3.1 加強(qiáng)對企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

政府要深入了解規(guī)模經(jīng)營主體對基礎(chǔ)設(shè)施的實(shí)際需求，加強(qiáng)可行性分析，加強(qiáng)對企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入力度，建立起以財(cái)政為主導(dǎo)、多元化的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)體系。

3.2 引導(dǎo)企業(yè)、合作社建立第一、三產(chǎn)業(yè)整合機(jī)制

政府應(yīng)推進(jìn)企業(yè)、合作社開展多種形式的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，如觀光采摘的宣傳與推廣工作，使西瓜生產(chǎn)、銷售、休閑和服務(wù)業(yè)有機(jī)整合在一起，使得第一、三產(chǎn)業(yè)緊密相連，協(xié)同發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)西瓜產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)品附加值提升、生產(chǎn)經(jīng)營者收入提高。

3.3 加強(qiáng)科技扶持力度

一是政府應(yīng)加大對西瓜產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)及其科研項(xiàng)目的財(cái)政投入力度；二是鼓勵(lì)高校、科研機(jī)構(gòu)和西瓜生產(chǎn)戶建立廣泛的合作和聯(lián)系，使研究工作更加符合實(shí)際生產(chǎn)，更加有針對性；三是不斷完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，使先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)可以及時(shí)、有效地傳播給生產(chǎn)者[5-13]。

3.4 建立互聯(lián)+西瓜政策補(bǔ)償機(jī)制

為促進(jìn)西瓜銷售體系的建設(shè)，政府應(yīng)統(tǒng)籌利用現(xiàn)有財(cái)政專項(xiàng)資金，整合各類資源，推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+西瓜政策補(bǔ)償機(jī)制。通過資金補(bǔ)償、實(shí)物補(bǔ)償、項(xiàng)目補(bǔ)償、技術(shù)補(bǔ)償?shù)确绞剑哟髮ヂ?lián)網(wǎng)+的財(cái)政支持。

3.5 建立完善服務(wù)體系

政府應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)體系建設(shè)，尤其是產(chǎn)前服務(wù)體系的建設(shè)，同時(shí)提高公共服務(wù)的能力，完善良種、化肥和農(nóng)藥等農(nóng)用物資供應(yīng)的社會化服務(wù)體系，提高西瓜的生產(chǎn)水平，確保產(chǎn)量穩(wěn)定增產(chǎn)[14]。

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