一、主料

全效面粉100克，蛋黃1個，黃油60克。

二、輔料

奶油奶酪30克，牛奶50克，攪打奶油50克，白砂糖10克，雞蛋1個，藍莓70克。

三、做法

1、主料混合，揉成面團，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘；

2、取出派皮面團，下方墊一張保鮮膜，搟成5mm厚的面餅，倒扣入派模中，沿模具邊緣略壓；

3、以搟面杖沿派模上邊緣按壓，去除多余邊料，均勻擺入藍莓；

4、隔水加熱奶油奶酪，用打蛋器攪散，放入牛奶和攪打奶油拌勻；

5、雞蛋攪散，放入步驟4，加白砂糖攪拌至融化，用過濾網(wǎng)過濾；

6、緩緩倒入派皮中至八分滿，烤箱預熱至185°，放入中層烘焙20分鐘，至表面上色。