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        型男食神林依輪:感情做“鹽”烹出生活好滋味

        2016-10-20 19:16:29
        新青年 2016年10期
        關(guān)鍵詞:西華鱸魚蘆筍

        好廚藝打動(dòng)名模芳心

        1970年林依輪出生在北京南城胡同,滿族人對(duì)吃都很講究,讓他最懷念的吃食,是奶奶做的老北京炸醬面。炸醬是個(gè)費(fèi)工夫的事情,要炸2小時(shí)左右,不然出不來那份老味道,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地在胡同口就聞到了。

        小時(shí)候林依輪最盼的就是過年,年三十前幾天,凌晨?jī)扇c(diǎn)就要去市場(chǎng)排隊(duì)搶帶魚,排在前面才能挑到個(gè)頭大的。他還記得,奶奶把帶魚切成小塊,放在火上慢慢煎,不一會(huì)兒四合院里就滿院飄香?!八贿吋?,我們一邊偷吃,等她做好了,回頭一看已經(jīng)少了三分之一,急得她直嚷嚷,‘孩子們別吃!但沒用,就是打著也照吃不誤?!泵磕炅旨业哪暌癸埗际侨铱倓?dòng)員,涵蓋東西南北各方口味。“我家是滿族人,奶奶是山東人,大姑父是南方人,母親老家是上海一帶的。”

        但在林依輪心目中,真正稱得上美食家的還得是舅舅。他做的賽螃蟹,能把雞蛋做出螃蟹的味道,光是這打蛋黃就要用上一個(gè)半小時(shí),達(dá)到碗翻過來,而筷子在蛋黃里掉不出來的境界才算大功告成;還有爸爸做的糟溜雞,媽媽做的蛋餃,在一個(gè)小勺子里,放些油,放上雞蛋,蛋液搖勻之后,使這勺子四周的蛋液濃厚一些,最后放上準(zhǔn)備好的肉餡,再放到高湯里煮。在那個(gè)物質(zhì)貧乏的年代,這一道道飽含愛意的家常菜,滿載著童年,滿載著對(duì)家的深深情意,給林依輪留下了難以磨滅的美味記憶。

        正是這講究的成長(zhǎng)環(huán)境,讓林依輪對(duì)于美食有了獨(dú)特的靈感。1988年,18歲的他帶著800元錢和500斤糧票南下廣州,在中唱公司唱歌?!澳菚r(shí)候很窮,最開心的就是燈光大哥請(qǐng)吃飯,點(diǎn)一個(gè)白切雞和苦瓜牛肉,就覺得真是人間美味?!?/p>

        后來唱片公司分給他一套24平方米的房子,林依輪做的第一件事,就是在這間空空如也的房子里親手砌了一間廚房。有趣的是,他追女友時(shí)采用的便是美食攻略。當(dāng)時(shí)西華已是美冠花城的名模,他們經(jīng)常一起演出。林依輪再三邀請(qǐng)美女去他住處玩,說要親手做飯給她吃。請(qǐng)客那天早上,就帶著西華去了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),他說這時(shí)的菜蔬才是最新鮮的。好玩的是,10分鐘就可以買完的幾樣菜,他硬是轉(zhuǎn)悠了個(gè)把小時(shí)。

        回到住處,林依輪哼著歌笑瞇瞇地開始收拾這些蔬菜。他認(rèn)真得如同登臺(tái)一般,白大褂,白圍裙,腦袋上還戴一頂高高的廚師帽。那天做了三道菜:水煮肉片、清炒土豆絲和絲瓜豆腐湯,西華感覺這是她吃到的最豐富的盛宴。打那以后,林依輪就三天兩頭給她做飯吃。西華覺得,他在廚房的時(shí)候是最帥的:切菜、炒菜、放鹽……每個(gè)動(dòng)作都能深深地打動(dòng)自己。她就是在廚房里真正愛上他的。

        家庭“煮夫”成央視“明星大廚”

        1994年,新時(shí)代給林依輪推出了《愛情鳥》專輯,他一舉走紅成了歌星。事業(yè)有成,又熱愛做飯,這樣的男人,純屬“稀有動(dòng)物”。當(dāng)他終于舉著戒指向女友求婚時(shí),西華一口答應(yīng)了。

        結(jié)婚后,林依輪前往北京發(fā)展,西華就隨他北上做了全職太太。雖然在外光鮮照人地跳來跳去,可只要他在家,傭人就輕松了,就連地板打蠟這樣的事兒,他也是自己動(dòng)手。清潔、吸塵、上蠟、拋光……一個(gè)房間的地板起碼得弄一個(gè)多小時(shí)。弄完了,他趴在地上把眼睛貼在地面看看還有哪里的蠟不夠均勻。沒有一點(diǎn)遺憾了,便笑瞇瞇的,仿佛干了件多么了不起的事情,一旁的西華總會(huì)被逗得忍俊不禁。

        幸福接踵而至,三年生了倆兒子,叮當(dāng)和大雄。西華一直以為老公以前對(duì)自己的照顧已經(jīng)算是無微不至了,可在孕期和產(chǎn)后,才發(fā)現(xiàn)做一個(gè)女人是多么“高傲”。兩次生孩子都趕上林依輪檔期特別忙的時(shí)候,她都不知道老公哪能擠出那么多時(shí)間來照顧,早中晚餐加宵夜一頓不少,外加上午茶下午點(diǎn),天氣好的時(shí)候還陪她去曬太陽(yáng),在小區(qū)散步……一個(gè)稱職“月嫂”才能承擔(dān)的工作,他硬是自己扛下來了。

        從媳婦安胎時(shí)的膳食,到產(chǎn)后的湯水滋補(bǔ),補(bǔ)血的、補(bǔ)氣的、下奶的、滋陰的……全都是他親手燒煮煲燉。孫悅開玩笑說,林依輪除了不會(huì)生孩子,恐怕別的事兒都會(huì)做。

        后來太太就有了點(diǎn)發(fā)福的跡象,想瘦點(diǎn),以前愛吃的飯菜也盡量淺嘗輒止??粗郎弦淮蠖咽2耍桶櫰鹆嗣碱^:“我來想想轍?!钡诙扉_始,家里的餐桌就有了明顯的變化。

        早餐是一份全麥?zhǔn)吖撞停汛笏馊テv成蒜泥,加干蒔蘿和一點(diǎn)橄欖油,拌勻,涂在全麥面包片上,將面包片入烤箱烤熟,上置切片的櫻桃小蘿卜,然后把獼猴桃與香蕉加礦泉水打成汁倒進(jìn)果汁杯一起端給了她。焦香松脆的面包、濃郁的蒜香、爽口的小蘿卜,配上酸甜適宜的果汁,吃起來口感一流。

        午餐也不再是三盤兩碗,縮減成了一道涼菜,西瓜、黃瓜、萵苣、冬瓜、西葫蘆用挖球器挖成小圓球,檸檬切片后與薄荷葉一同入鍋用蜂蜜加水煮開,然后將這些蔬果球泡進(jìn)去端給她。晚餐會(huì)開葷,把豌豆與黑豆煮熟后,用攪拌機(jī)打成蓉,再放魷魚末、鴨肉、牛筋,再打成蓉,熱炒盛盤,就著這道菜的主食是用大米、薏仁、黃豆、杏仁、鮮玉米粒煮成的粥。

        那段時(shí)間,太太一直喝著他給做的專用飲料——荷葉茶。一日三餐都沒少吃,胃里充實(shí)而溫暖。吃了一個(gè)月竟瘦了2.5公斤!

        有時(shí)太太看林依輪忙得不可開交,就自己嘗試著去做幾道小菜,讓他也嘗嘗當(dāng)甩手掌柜的滋味。小林子對(duì)吃是很挑剔的,通常只是悶著頭吃。西華琢磨著,得弄出點(diǎn)新玩意兒。她獨(dú)創(chuàng)的第一道菜是蘆筍煎鱸魚:清水煮開,放油鹽調(diào)好味,倒入蘆筍煮熟,鋪在盤底。平底鍋倒橄欖油,將鱸魚煎熟,蓋在蘆筍上。鮮橙去皮,與黑胡椒粒、鹽一同入攪拌機(jī)打成汁,澆在鱸魚上。這道菜看似簡(jiǎn)單,其實(shí)費(fèi)了不少心思,蘆筍能提高人體基礎(chǔ)代謝,與高蛋白、低脂肪的鱸魚搭配,不僅口感鮮嫩,顏色也協(xié)調(diào),橙汁則可以去除魚腥,幫助消化。

        那天吃完這道蘆筍煎鱸魚后,林依輪順手拿起做裝飾的一朵西蘭花遞給我:“恭喜你,你出師了!”這是媳婦第一次得到他的夸獎(jiǎng),覺得很受鼓舞,于是接著琢磨出了白菜蘑菇卷、青豆奶酪沙拉、大蒜橄欖拌蜇頭……數(shù)十道新菜,每次在家推出,林依輪也都是贊不絕口。

        2005年的一天,西華與劉儀偉等朋友坐在一起喝茶聊天。劉儀偉說:“我與太太去餐廳吃飯,都是你給我點(diǎn)菜,我給你點(diǎn)菜,而且點(diǎn)的菜都是對(duì)方喜歡吃的?!蔽魅A說:“你這算什么,我跟林依輪在家吃飯,都是我給他做菜,他給我做菜,而且做的菜都是對(duì)方喜歡吃的。”劉儀偉不做聲了。

        兩天后,劉儀偉不請(qǐng)自來地說要嘗嘗這夫妻倆的廚藝。于是,林依輪和西華系上圍裙,一起進(jìn)了廚房。這一頓飯,讓他心悅誠(chéng)服。臨走時(shí),劉儀偉說要向央視領(lǐng)導(dǎo)推薦林依輪擔(dān)當(dāng)《天天飲食》的主持人。

        沒多久,央視領(lǐng)導(dǎo)約見了林依輪,他這才知道,機(jī)遇的大門朝自己打開了。不久,央視一套名牌欄目《天天飲食》在北京梅地亞中心召開新聞發(fā)布會(huì),歌手林依輪正式掄起大勺,成為該欄目的“掌門人”。他打出的新口號(hào)是:“吃出時(shí)尚,吃出健康?!?/p>

        感情做“鹽”,烹出生活好滋味

        林依輪的家是個(gè)大家庭,三位老人,兩個(gè)兒子,還有三條大型寵物犬,一家人其樂融融,每天最享受的時(shí)光就是聚在一起吃一餐飯。而他這個(gè)“文藝煮夫”當(dāng)仁不讓親自張羅:給兒子們準(zhǔn)備西餐,給老人們做家常中菜,還不忘給岳母烹制鮮魚,甚至把家里的阿姨都培養(yǎng)成了做菜高手。

        林依輪的廚藝不僅得到家人認(rèn)可,也越來越受圈內(nèi)好友追捧,甚至他所做的鹵大腸,都已成為坊間傳說。在他看來,為朋友在家下廚做菜是很自然的一件事,最能展現(xiàn)誠(chéng)意和信任。曾經(jīng)最多的一次,有26個(gè)朋友在家吃飯。家里桌子都不夠大,只能現(xiàn)搭桌子。每每聽到朋友們由衷的贊嘆,是林依輪最開心的事?!八麄兒荏@訝,在我做的菜里怎么吃到了小時(shí)候媽媽的味道?!笔聦?shí)上,這便是用心的魔力?!懊刻斓绞袌?chǎng)上為你挑選最好最新鮮的食材,用心為你親手烹制每一道菜,真正用心做的菜怎么會(huì)不好吃?”

        沒有愛的食物是冰冷的,它只不過是食客嘴中味蕾的過客。所以林依輪認(rèn)為“只有融入愛意和溫情去打造食物,品嘗的人才會(huì)感受你的用心良苦和情意深長(zhǎng)?!泵朗呈菒矍榈纳囝^,直抵內(nèi)心深處,滋養(yǎng)著婚姻,也給愛情源源不斷的營(yíng)養(yǎng)。

        有了妻子的關(guān)愛和大力支持,林依輪的干勁更足了,事業(yè)“四面開花”。參加多個(gè)國(guó)內(nèi)很火的綜藝節(jié)目,贏得一片喝彩;成為收藏界大咖;自猴年春晚開場(chǎng)獻(xiàn)唱,獲封“三帥哥”后,3月下旬,網(wǎng)上又爆出他跨界當(dāng)導(dǎo)演的新聞。據(jù)悉,目前他執(zhí)導(dǎo)的是一部喜劇題材的影片,將于今年年底在全國(guó)院線上映。

        網(wǎng)友調(diào)侃,林依輪正用實(shí)力詮釋,“不想當(dāng)廚師的歌手不是好導(dǎo)演”!

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