王煜恒　丁威　陳軍

摘要：為研究投喂配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長速度、飼料成本的影響，在工廠化流水養(yǎng)殖模式下，選用體質(zhì)量相近的優(yōu)質(zhì)健康大菱鲆進行為期10個月的養(yǎng)殖試驗。結(jié)果表明，在養(yǎng)殖前期（大菱鲆<0.01）。冰鮮雜魚組的飼料系數(shù)極顯著高于配合飼料組（P0.05），但商品飼料組略低于冰鮮雜魚組；至養(yǎng)殖8、10個月時，隨著單位面積養(yǎng)殖密度及投餌量的增加，商品飼料組的4項水質(zhì)指標均顯著高于冰鮮雜魚組（P

關鍵詞：大菱鲆；商品飼料；冰鮮雜魚；生長速度；飼料成本

中圖分類號： S963 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2016）07-0282-04

大菱鲆（Scophthalmus maximus L.）原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，于1992年被引入我國。隨著人工繁殖技術的突破以及符合我國國情的“溫室大棚+深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式的建立，大菱鲆養(yǎng)殖在遼寧省、河北省、山東省、江蘇省等地區(qū)迅速發(fā)展。2014年我國鲆魚產(chǎn)量約為12.26萬t（中國漁業(yè)年鑒，2014年），大菱鲆產(chǎn)量約占鲆魚產(chǎn)量的80%。目前，很多大菱鲆養(yǎng)殖企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的工廠化流水養(yǎng)殖方式，配合飼料普及率較低，不足30%，以投喂冰鮮雜魚或濕顆粒飼料為主并輔以配合飼料，只有少數(shù)廠家全部投喂配合飼料[1]。冰鮮雜魚的使用極易導致水質(zhì)變壞、病害頻發(fā)，不僅影響?zhàn)B殖效益，還會污染附近海域[2]。據(jù)市場統(tǒng)計，2014年大菱鲆處于銷售低迷期，塘邊出售價為34～54元/kg，已接近或略高于平均養(yǎng)殖成本，使大菱鲆生產(chǎn)者承受了極大的投資壓力和風險，對大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生較大沖擊[3]。受小雜魚供應日趨緊張、小雜魚價格上漲、配合飼料使用效果不斷提高的影響，配合飼料逐漸被養(yǎng)殖戶接受和使用[4]。

有學者采用配合飼料和冰鮮雜魚分別對南方大口鲇[5]、軍曹魚[6]、烏鱧[7]進行對比養(yǎng)殖試驗，結(jié)果均顯示配合飼料具有顯著優(yōu)勢，可替代冰鮮雜魚。石峰等、佟偉等對大菱鲆進行了類似的對比試驗，但均選用較大規(guī)格的魚種（120 g），且上市規(guī)格較大，無法全面反映在目前養(yǎng)殖技術水平下全程使用配合飼料替代冰鮮雜魚的投喂效果[8-9]。本試驗在工廠化流水養(yǎng)殖模式下選用約50 g的大菱鲆魚種飼養(yǎng)至上市規(guī)格（約600 g），開展全程使用配合飼料和冰鮮雜魚投喂大菱鲆的對比試驗，探討不同餌料對大菱鲆生長速度、養(yǎng)殖水質(zhì)、飼料成本的影響，旨在提高大菱鲆養(yǎng)殖中配合飼料的利用效率、控制養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益，以期為大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供一定借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗池與試驗用水

試驗于山東省濰坊市昌邑市青鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行，選取當?shù)仞B(yǎng)殖規(guī)模較大且養(yǎng)殖觀念先進的一家養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖車間面積為3 000 m2，有56個水泥養(yǎng)殖池。水泥池規(guī)格為7.0 m×7.0 m×0.8 m，池內(nèi)四角為圓弧形，池壁涂有防水漆。隨機選取6個水泥池作為試驗池，1、2、3號池投喂商品配合飼料，4、5、6號池投喂冰鮮雜魚。

養(yǎng)殖用水為經(jīng)曝氣的深井地下海水，試驗期間水溫為（16±2） ℃，水深為0.5～0.6 m，海水鹽度為2.5%～3.0%，pH值為7.5～8.0，溶解氧為7.0～7.5 mg/L，24 h流水并保持連續(xù)充氣，換水量為4～6次/d。

1.2 供試魚

該養(yǎng)殖企業(yè)于2013年9月25日從山東省購進魚苗，進苗時規(guī)格約為5 g，前期使用商品飼料投喂，至2013年12月15日基本達到50 g左右。每池放養(yǎng)2 600尾規(guī)格整齊、體色一致、健康的魚種（49.82±1.27 g）進行對比試驗（表1），試驗周期為10個月，試驗結(jié)束時間為2014年10月15日。

隨著大菱鲆的生長會出現(xiàn)大小分化，每1～2個月須進行分池?？紤]到數(shù)據(jù)的可靠性和試驗的可操作性，試驗池每 1～2個月進行打樣稱質(zhì)量，記錄數(shù)據(jù)并開始分池，每次僅將魚挑出，確保每池放養(yǎng)密度一致且全程使用同種飼料。

1.3 試驗材料

本試驗選用的配合飼料為某企業(yè)生產(chǎn)的大菱鲆專用沉性膨化飼料（表2），原料組成為魚粉、豆粕、面粉、魚油、復合維生素、多種礦物質(zhì)、抗氧化劑、防霉劑等。根據(jù)魚體大小選用不同料號，魚質(zhì)量為50～100、100～200、200～350、350～500 g 時分別投喂4#、5#、6#、7#號料，魚質(zhì)量>500 g時投喂8#號料。冰鮮雜魚為冰凍玉筋魚（鋼條魚）野雜魚，解凍后消毒洗凈可直接投喂，購自當?shù)亍?/p>

1.4 飼料投喂

飼料投喂堅持“四定”原則（定質(zhì)、定量、定點、定時）和“八分飽”原則。投喂量根據(jù)天氣、水溫及魚類的攝食情況而定，每天記錄各池的實際投喂量。在冰鮮魚組投喂時，采用高錳酸鉀將冰鮮雜魚消毒后，再用清水沖洗干凈方可投喂。

1.5 日常管理

首先做好魚病防治工作，堅持以防為主、防治結(jié)合的原則。每月采用甲醛和雙氧水等全池藥浴1次，使水位保持在15 cm左右，時間持續(xù)2～3 h。為提高魚體抗病能力，每月將氟苯尼考或恩諾沙星+維生素C拌入飼料中投喂，每次連續(xù)投喂1～3 d。定期使用適量的草酸溶液刷水泥池壁1次，保持養(yǎng)殖池清潔，無污物掛壁，減少病原孳生。

堅持早、中、晚巡池各1次，巡池時認真觀察大菱鲆的攝食活動情況。通過觀察大菱鲆的食欲可判斷其健康狀況，或通過其游泳搶食情況加以判斷。一旦發(fā)現(xiàn)活動異常，應立即撈起檢查，做到“早發(fā)現(xiàn)、早診治”。

1.6 指標測定

增質(zhì)量率（WGR）=（末均質(zhì)量-初均質(zhì)量）/初均質(zhì)量×100%；

特定增長率（SGR）=100%×（ln末均質(zhì)量-ln初均質(zhì)量）/養(yǎng)殖天數(shù)；

日增質(zhì)量（ADG）=（末均質(zhì)量-初均質(zhì)量）/養(yǎng)殖天數(shù)；

餌料系數(shù)（FCR）=投餌量/（末質(zhì)量-初質(zhì)量）；

成活率（SR）=試驗結(jié)束時尾數(shù)/總尾數(shù)×100%。

在試驗0、2、4、6、8、10個月時進行水質(zhì)測定，于上午、下午喂食結(jié)束后2 h分別測定1次，數(shù)值取平均值，取水處距水面15 cm，每次采集點相同。水體總氮含量采用過硫酸鉀氧化法（HJ636—2012）測定，氨氮含量采用次溴酸鹽氧化法（GB 17378.4—2007）測定，亞硝酸鹽含量采用萘乙二胺分光光度法（GB 17378.4—1998）測定，化學耗氧量（COD）采用堿性高錳酸鉀滴定法（GB 17378.4—1998）測定。

1.7 統(tǒng)計分析

原始數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007軟件初步整理后，采用SPSS 18.0統(tǒng)計分析軟件處理，數(shù)據(jù)用“平均值±標準差”（x±s）表示。采用非配對t檢驗法比較2組之間的差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長的影響

本試驗從進育苗到出池，整個養(yǎng)殖周期約為12個月。為開展配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長影響的對比試驗，所有大菱鲆魚苗前期均統(tǒng)一攝食商品飼料，生長至50 g左右能攝食冰鮮雜魚時開始對比試驗。為保證試驗數(shù)據(jù)的可比性，2個試驗組統(tǒng)一投喂10個月。大菱鲆在養(yǎng)殖過程中大小分化很嚴重，尤其是投喂冰鮮雜魚組，有時大魚約比小魚大1倍，因此養(yǎng)殖過程中須把小魚及時揀出。為掌握較真實的對比數(shù)據(jù)，只在每2個月左右的打樣后開始分揀，把每個養(yǎng)殖池中較大、較小規(guī)格的魚一起揀出，留下平均規(guī)格；因此，每次分池造成池內(nèi)所留魚的平均質(zhì)量與打樣所得平均質(zhì)量有所差異，但這仍是接近生產(chǎn)實際又具試驗可操作性的可靠方法。

考慮到試驗的可操作性，每次打樣隨機抓捕約50尾大菱鲆，稱質(zhì)量并計算平均質(zhì)量。由表3可知，前6個月配合飼料組的平均質(zhì)量、日增質(zhì)量均略低于冰鮮雜魚組，差異不顯著（P>0.05）。養(yǎng)殖至8、10個月，大菱鲆生長到250 g后，攝食率增加且生長速度迅速加快，冰鮮雜魚組的平均質(zhì)量、日增質(zhì)量極顯著高于配合飼料組（P005），但冰鮮雜魚組略高于配合飼料組。大菱鲆的生長速度隨著養(yǎng)殖時間的延長不斷加快，達到250 g后越來越快，直至試驗結(jié)束。在試驗全程中，配合飼料組的飼料系數(shù)極顯著低于冰鮮雜魚組（P<0.01），2個試驗組的飼料系數(shù)均隨養(yǎng)殖個體的增大呈升高趨勢。養(yǎng)殖2、6、8個月時，配合飼料組的成活率顯著高于冰鮮雜魚組（P<0.05），養(yǎng)殖10個月時前者極顯著高于后者（P<0.01），2個試驗組的大菱鲆成活率均隨養(yǎng)殖時間的延長、個體的增大呈不斷下降的趨勢。

2.2 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對養(yǎng)殖水質(zhì)的影響

在養(yǎng)殖試驗過程中發(fā)現(xiàn)，喂食一段時間后大菱鲆開始大量排便，加上餌料的殘留，養(yǎng)殖水質(zhì)明顯惡化，但養(yǎng)殖池水體經(jīng)過充分交換后，水質(zhì)會逐漸恢復。在養(yǎng)殖0、2、4、6個月時，投喂冰鮮雜魚和商品飼料對養(yǎng)殖水環(huán)境中總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD的影響差異不顯著（P>0.05），但商品飼料組略低于冰鮮雜魚組。至養(yǎng)殖8、10個月時，隨著養(yǎng)殖密度的增加及投餌量的加大，商品飼料組的4項水質(zhì)指標均顯著高于冰鮮雜魚組（P<0.05）。隨著養(yǎng)殖周期的進行，養(yǎng)殖水質(zhì)的總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD均呈逐漸升高的趨勢（圖1）。

2.3 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對飼料成本的影響

比較魚增質(zhì)量1 kg所需飼料的成本，以反映2種飼料養(yǎng)殖大菱鲆的成本差異。冰鮮雜魚的價格會隨市場而變動，不同料號的飼料價格也有所差異，因此估算2種飼料的平均價格。通過比較發(fā)現(xiàn)，使用配合飼料養(yǎng)殖大菱鲆其飼料系數(shù)僅是冰鮮雜魚的24%，平均成活率高4百分點，養(yǎng)殖1 kg大菱鲆的飼料成本低7.97元（表4）。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，養(yǎng)殖試驗前期（養(yǎng)殖2、4、6個月，大菱鲆質(zhì)量小于250 g）投喂配合飼料和冰鮮雜魚，大菱鲆的平均質(zhì)量、日增質(zhì)量差異不顯著，但配合飼料組略低于冰鮮雜魚組?？梢?，在大菱鲆養(yǎng)殖的前6個月，全程投喂商品飼料對其生長速度沒有較大影響，這與黃明堅等在軍曹魚上使用軟顆粒飼料和冰鮮雜魚的對比試驗結(jié)果[6]相似。養(yǎng)殖后期（養(yǎng)殖8、10個月，大菱鲆質(zhì)量為250 g至上市）大菱鲆進入快速生長期，配合飼料組的平均質(zhì)量、日增質(zhì)量極顯著低于冰鮮雜魚組（P<0.01），這與佟偉等使用配合飼料的投喂效果低于冰鮮雜魚的研究結(jié)論[9]一致。分析認為冰鮮雜魚所含的蛋白質(zhì)均為動物蛋白，且組成動物蛋白的必需氨基酸較豐富，可消化吸收利用率高；冰鮮雜魚中還可能含有某種促生長的未知因子。本試驗養(yǎng)殖前6個月的生長速度差異不顯著，僅在后4個月差異顯著，這與試驗所選用4#～8#號料的營養(yǎng)組成相同、僅飼料粒徑存在差異有關。養(yǎng)殖前期大菱鲆的生長速度較慢，配合飼料基本能滿足其生長需求；而養(yǎng)殖后期大菱鲆的生長速度較快，配合飼料的營養(yǎng)水平不能很好地滿足其生長需求，導致其生長速度低于冰鮮雜魚組。部分養(yǎng)殖戶使用進口飼料養(yǎng)殖的大菱鲆生長性能表現(xiàn)良好，進一步表明國產(chǎn)大菱鲆配合飼料（尤其是快速生長階段）的配方制作、加工工藝等有待進一步加強。

試驗表明，全程使用冰鮮雜魚的大菱鲆生長速度快于配合飼料組，第1批魚的可出池時間比配合飼料組快1個月左右，但大小差異較明顯，且冰鮮雜魚投喂管理工作繁瑣，增加了勞動成本；配合飼料組雖然生長速度略慢，但整體規(guī)格比較均勻，且便于配制藥餌。冰鮮雜魚組的飼料系數(shù)極顯著高于配合飼料組，這是由于冰鮮雜魚的含水量較大，轉(zhuǎn)換為干物質(zhì)后兩者所含營養(yǎng)物質(zhì)相差不大。目前，冰鮮雜魚的價格不斷上漲，使用冰鮮雜魚飼喂成本較大，大幅降低了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益。冰鮮雜魚組的養(yǎng)殖成活率顯著低于配合飼料組，冰鮮雜魚部分變質(zhì)或投喂時消毒不徹底等均可導致餌料攜帶病菌；另外，長期投喂冰鮮雜魚導致魚體營養(yǎng)不均衡，體質(zhì)下降，從而造成較高的死亡率[10]。綜合考慮大菱鲆的生長性能、飼料系數(shù)、成活率等因素，養(yǎng)殖前期使用配合飼料可在不影響其生長速度的同時降低發(fā)病率和飼料成本；在養(yǎng)殖后期（魚質(zhì)量約為250 g）大菱鲆進入快速生長期，投喂冰鮮雜魚可使大菱鲆的生長速度達到最大，縮短養(yǎng)殖時間以盡快上市，從而獲得較高的經(jīng)濟效益。

“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，良好的水質(zhì)條件有利于魚類的健康生長。在工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，溫度、鹽度、溶解氧、酸堿度、氨氮、亞硝酸鹽等因素是影響魚類生長的主要水質(zhì)指標[11-13]。本試驗結(jié)果表明，在養(yǎng)殖前期（養(yǎng)殖2、4、6個月）投喂配合飼料組的養(yǎng)殖水環(huán)境中，總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD指標均優(yōu)于投喂冰鮮雜魚組，但差異不顯著；進入養(yǎng)殖后期（養(yǎng)殖8、10個月），隨著單位面積養(yǎng)殖密度的增加及投餌量的加大，配合飼料組的4項水質(zhì)指標大幅上升，顯著高于冰鮮雜魚組。養(yǎng)殖前期配合飼料組的攝食量不多，排便量也相對較少，經(jīng)流水交換后水質(zhì)保持較好；冰鮮雜魚投餌量多、蛋白含量高，且消化吸收不徹底，因此在其排出糞便后水質(zhì)指標略高于配合飼料組。進入養(yǎng)殖后期，大菱鲆投餌量增加的同時排便量也增多，氣石的充氣過程使配合飼料組的糞便很快被打散并溶解于水體中，加之流水交換速度慢，導致水質(zhì)出現(xiàn)惡化；冰鮮雜魚組的糞便有黏膜包裹，在水中不易被打散，但也有部分溶于水體，因此隨著單位面積養(yǎng)殖密度的增加呈逐步上升趨勢。投喂配合飼料易使水中懸浮顆粒增加，前期隨著流水交換的進行并不明顯；在養(yǎng)殖后期投餌增加、糞便增多的情況下，水質(zhì)指標極易惡化，這可能與目前配合飼料的加工工藝或配方設計有關，有待進一步研究。田喆等研究表明，提高水循環(huán)率可降低系統(tǒng)中氨氮和亞硝基態(tài)氮的積累速度，優(yōu)化養(yǎng)殖水質(zhì)并減小水中有害物質(zhì)對大菱鲆的脅迫作用，從而加快大菱鲆的生長速度[14]。在目前的養(yǎng)殖條件下，養(yǎng)殖后期可通過增加流水速率來優(yōu)化養(yǎng)殖水質(zhì)，有益于大菱鲆的健康生長。

隨著魚類養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集約化進程的不斷加快，以冰鮮小雜魚為餌料的養(yǎng)殖方式將無法滿足市場發(fā)展的需求[15]。市場中冰鮮雜魚的價格不斷上漲，目前已達到5.8元/kg，且由于消化吸收率低等原因使飼料系數(shù)保持在3.54左右。相比之下，配合飼料的市場價格穩(wěn)定，飼料系數(shù)低，使用配合飼料養(yǎng)殖1 kg大菱鲆將節(jié)約飼料成本7.97元，且用藥成本、人工成本遠低于冰鮮雜魚，在其他成本相同的情況下，使用配合飼料投喂大菱鲆將明顯增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

在目前的養(yǎng)殖技術水平下，于大菱鲆養(yǎng)殖前期（魚質(zhì)量小于250 g）投喂配合飼料，可在不影響生長速度的情況下降低飼料成本、優(yōu)化養(yǎng)殖水質(zhì)、提高成活率；大菱鲆進入快速生長期后（魚質(zhì)量為250 g至上市），可改用冰鮮雜魚進行投喂，最大限度加快其生長速度，縮短養(yǎng)殖時間以盡快上市，從而提高養(yǎng)殖效益。

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