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        秋季進補“素三寶”不可少

        2016-10-19 15:24:54李巧莉
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年10期

        李巧莉

        俗話說,“一夏無病三分虛”。夏季,人們大多貪食冷飲冷食,脾胃功能還沒恢復(fù)過來。秋季,若是大魚大肉進補,會增添脾胃負擔(dān),吸收效果下降。但用些有滋補作用的素食來進補,既能補虛,又不會增加脾胃負擔(dān)。

        紅薯

        又名地瓜、山芋、番薯、白薯等?!侗静菥V目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”,還能補中、暖胃、安五臟等,所以常適宜用來補虛。

        經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化,對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。

        推薦菜肴——紅薯菠蘿湯

        紅薯菠蘿湯可以溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部血液循環(huán),消除炎癥和水腫。還有減肥、促消化、消除感冒、增進食欲、利尿的作用。

        原料:菠蘿半個,紅棗6粒,紅薯1個,荸薺20個,冰糖適量。

        做法:把菠蘿、紅薯洗凈切好備用;沙鍋內(nèi)注入水,燒開大火,放入紅薯塊,倒入冰糖燒開轉(zhuǎn)小火煲13分鐘左右,放入菠蘿、荸薺,再放入洗凈的紅棗在慢火上煲10分鐘左右就可以了。

        烹飪提示:煮紅薯一定不能用鐵鍋,不然煮出來的湯汁會是黑色的;紅棗也可以和紅薯一同放入,這樣更糯;冰糖不要放太多,不然會非常甜,因為菠蘿、紅棗、紅薯等都含糖量比較高。

        芋頭

        又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經(jīng),具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補中益氣等多種功效,非常適宜用來補虛。

        常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補的佳品。

        推薦菜肴——臘腸芋頭

        原料:香腸1根,芋頭1個,小蔥、鹽、白糖、生抽、烹調(diào)油適量。

        做法:香腸切片,芋頭去皮切片,小蔥切碎;炒鍋倒油,炒香香蔥碎,下香腸片翻炒,放上芋頭,加上高湯或者水;大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至芋頭熟透,加一點白糖和鹽,淋一點生抽調(diào)味,出鍋,放上蔥碎即可食用。

        烹飪小竅門:如果換成其他蔬菜,不需要加水燜,但需要調(diào)整炒香腸的時間。

        蓮藕

        中醫(yī)認為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經(jīng),具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養(yǎng)血補氣的功效。由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

        推薦菜肴——姜汁蓮藕

        原料:蓮藕2段,紅椒、蔥、蒜苗、蒜、鹽、蘋果醋、白糖、生抽、橄欖油適量。

        做法:燒一鍋水,將蓮藕切薄片;取一小碗,將蒜苗和姜切碎,大蒜壓成末;往小料中加入蘋果醋和一點生抽,調(diào)入鹽和一點白糖,調(diào)好料汁備用;水開后放入蓮藕煮開,把煮好的蓮藕撈出晾涼;撈出蓮藕片,放在碗中,澆上之前調(diào)好的小料汁,淋上橄欖油,放上一點紅椒碎即可。

        烹飪小竅門:蓮藕宜用嫩蓮藕,脆的那種是最好的。蓮藕不必久煮,水開后即可撈出。

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