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        兒時的味道

        2016-10-17 09:09:39龍燕寧
        雪蓮 2016年16期
        關(guān)鍵詞:菜瓜鞭炮聲家家戶戶

        龍燕寧

        兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),彈指一揮間,自己轉(zhuǎn)眼步入中年。過了不惑之年,竟不時回想起小時候的點點滴滴來,和同齡人絮絮叨叨起來。盡管大家不在一處成長,但經(jīng)歷卻都如此的相似,回憶小時候的玩樂、美食、無不感慨萬千。

        辣椒炒肉

        也許是長久以來對美食的情有獨鐘,對兒時味道的眷戀是最難以忘懷的。七八十年代,也許是物資的相對匱乏,子女較多的緣故吧,平日的粗茶淡飯,是何等的香甜,在這種香甜中埋藏著父母對我們的關(guān)愛和一家人的其樂融融。其次,那時沒有塑料大棚的緣故吧,少有反季節(jié)的蔬菜,冬天主要蔬菜靠儲藏的蘿卜、白菜、洋芋。當(dāng)季的細(xì)菜,像西紅柿、黃瓜、水蘿卜,能夠生吃的,味美多汁,原汁原味,像油菜、菠菜、蒜苔、辣椒、菜瓜、菜花,無論是素炒還是配葷,拿現(xiàn)在的話來說,就是菜有菜味。

        誰家做辣椒炒肉,在空氣中彌漫開來的香味,像一股無形的“仙氣”,飄過人們的口鼻,透過門窗縫隙溜入最近的鄰居家里,如果是碰到放學(xué),饑餓感會把這辣椒與豬肉的味道詮釋的完美無缺,口水會在我們的口腔中打轉(zhuǎn),辣椒的辛辣和豬肉的鮮香,綠色和醬油紅的色澤混搭,堪稱絕配,喚起我們的味蕾對它的極度渴望。

        蒜苔炒肉也是一道不能忘卻的記憶,五花肉切成片,放入油鍋,翻炒出油,略加入醬油,再放入適量的蒜苔翻炒至熟。一盤色香味俱全的蒜苔炒肉端上斑駁掉漆的小矮桌,拿起筷子,夾兩三根蒜苔再配一片肉,放入香噴噴的米飯上一蘸,油湯會順著白米流下去,吃一口菜,配一口湯汁米飯,讓人垂涎欲滴,欲罷不能。當(dāng)然一道菜的好壞自然離不開放鹽的多少,這是媽媽在做菜時常給我說的一句話,盡管沒有親自“操刀”,但那時的我確是媽媽忠實的“火夫”,耳濡目染,無需另外再學(xué)。像辣椒炒肉,蒜苔炒肉,醋溜菜瓜這樣的菜,各家有各家的炒法,但留給我們兒時的記憶,那一定是家的味道,小時候的味道,盡管現(xiàn)在這是一道再平常不過的家常菜,但味道卻大相徑庭,再也找不不到兒時的感覺。

        過 年

        兒時最讓人期盼和興奮就是過“春節(jié)”,因為春節(jié)的到來,對我們來說意味著,有新衣服穿,有好吃的吃。高原的春節(jié)在春寒料峭中,在我們扳著指頭掐算中來到了,可聽到零星的鞭炮聲。家家戶戶在菜籽油烹炸的濃香中,在大人們開始忙碌的身影中,我們的小心臟越發(fā)的躁動不安,除了激動就是興奮了。

        俗話說“閑正月,忙臘月?!辈俎k年貨忙而快樂。炸“果子”是過年家家戶戶的看家絕活,炸蠶豆、炸“花花”、炸麻葉,炸麻花、炸油餅……,金燦燦、香噴噴,酥脆可口、形狀各異的油炸“果子”在臉盆里慢慢堆積起來,富強粉蒸出的饅頭、花卷雪白雪白的,煞是好看。為了充分準(zhǔn)備過個好年,如果人多,那就分工合作,在烤爐上炒瓜子、炒花生的,收拾牛羊雞肉的,大掃除的,出門采購的,大家忙的不亦樂乎,朗朗的笑聲此起彼伏,發(fā)自心底的開心無法掩飾,臉上洋溢著愉快的笑容,孩子們的跑來串去,樂此不彼。

        到了年三十,收紅包 、擺年酒、拜親戚、穿新衣……到處洋溢著過年的氣氛。家里的親人無一例外的都聚在了一起,于是方桌拉開下面的伸縮架變成了圓桌,桌子上盤子摞盤子,碗摞碗,牛羊雞鴨魚,煎烤烹炸燉,色香味俱全,涼菜熱菜葷素搭配,豐盛的不得了,絕不亞于現(xiàn)在的排場。在開吃之前,先是一陣“狂轟亂炸”,五百響,一千響,二踢腳,從地面到天空,家家戶戶的鞭炮聲此起彼伏,在隆隆的鞭炮聲中祈福新一年的幸福生活。一年來的辛苦,勞作,分離,也只有在過年,在團(tuán)聚中犒勞一家人。

        相互拜年,走親戚,在過年期間是必不可少的習(xí)俗,也是禮尚往來的禮儀。為了營造過年的氣氛,每個家里大致相同的是,在茶幾上擺放著瓜子花生糖果,或是自家的看家絕活——“炸果子”,來拜年的客人,手里自然少不了提一些像各式糕點和水果罐頭之類拜年的禮品,這在當(dāng)時對我們來說也是比較稀罕能解饞的零嘴。但大人們自然不能將這些稀罕之物拿出來與我們分享,因為要還禮,這些寶貝東西還要換到下一家,那怎么辦呢?大家的經(jīng)歷似乎如出一轍,趁大人不在或招呼客人的時候,饞蟲逼著我們偷偷撩開點心包裝的一角,揪出一小塊桃酥,一小根江米條,一小塊蜜三刀之類的點心,然后再原封不動地包裝好,讓大人們最大限度地看不出我們“偷竊”過的痕跡,“戰(zhàn)果”自然是好吃得不要不要的了,遺憾的是不能大快朵頤。盡管這些點心現(xiàn)在還有,而且玲瑯滿目,推陳出新的各式糕點數(shù)不勝數(shù),但實在覺得既油膩又甜膩,吃不出兒時的味道,回不到兒時的心情。

        無憂無慮的年少時代,離我們漸行漸遠(yuǎn),留給我的是親人的笑臉和家的味道。今天,盡管我們的嘴巴在嘗遍各種美味后已經(jīng)變得越來越挑剔,但真正能從味蕾直達(dá)內(nèi)心的,永遠(yuǎn)是與我們成長經(jīng)歷重合的味道。記憶中兒時的味道留給我們的記憶總也揮之不去,遺憾的還有過去了的再也找不回來的童真。

        (作者系西寧廣播電視臺總編室編輯)

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