李軍 李為民 李世華 張九玲 肖艷 劉杰 蔡婧 常堃

摘要[目的]研究利用黃姜渣和煙稈代料栽培黑木耳可行性及添加比例。[方法]利用不同比例的黃姜渣和煙稈替代常規(guī)培養(yǎng)料中的木屑栽培黑木耳，從菌絲生長和產(chǎn)量兩個方面對栽培材料進行綜合評價。[結(jié)果]培養(yǎng)料中添加20%和30%黃姜渣時，黑木耳菌絲長勢與常規(guī)配方栽培相當，產(chǎn)量有小幅提高。培養(yǎng)料中添加煙稈時，黑木耳菌絲長勢較弱，產(chǎn)量與常規(guī)配方栽培相比下降幅度明顯。[結(jié)論]黃姜渣可替代部分木屑栽培黑木耳，利用煙稈栽培黑木耳有待于進一步驗證。

關鍵詞 黑木耳；代料栽培；黃姜渣；煙稈；產(chǎn)量

中圖分類號 S646.6 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2016）09-044-02

Abstract[Objective]The aim was to demonstrate the feasibility and addition ratio of using Dioscorea zingiberensis residue and tobacco stems to cultivate Auricularia auricularjudae.[Method]Auricularia auricularjudae was cultivated on a series of substrates in which sawdust were replaced with different amount of Dioscorea zingiberensis residue and tobacco stems. Comprehensive evaluation of the feasibility of Dioscorea zingiberensis residue and tobacco stems used to cultivate Auricularia auricularjudae based on mycelial growth and the yield.[Result]When adding 20% and 30% Dioscorea zingiberensis residue into the substrates， the mycelium growth of the Auricularia auricularjudae was comparable with that of the conventional formula， and the yield was increased slightly. Mycelial growth was slowly and the yield decreased while tobacco stems were added to substrates.[Conclusion]Dioscorea zingiberensis residue can be used to cultivate Auricularia auricularjudae， and using tobacco stems to cultivate Auricularia auricularjudae needs further research.

Key words Auricularia auricularjudae； Substitute cultivation； Dioscorea zingiberensis； Tobacco stems； Yield

黑木耳（Auricularia auricularjudae ）屬于擔子菌門傘菌綱木耳目木耳科木耳屬，別名木耳、光木耳，又稱黑菜[1]。因其獨特的營養(yǎng)保健價值及生態(tài)價值，自古以來受到人們的青睞，黑木耳是我國最早利用的食用菌之一[2]。近年來，我國黑木耳產(chǎn)量呈逐年遞增的態(tài)勢，2012年其總產(chǎn)量達 475.40萬t，僅次于平菇和香菇，成為我國總產(chǎn)量第三的栽培食用菌[3]。隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，加之我國“天保工程”的實施，黑木耳的栽培原料——木屑的價格也逐年上漲，使得黑木耳栽培成本越來越高。尋找能夠替代木屑的原料來栽培黑木耳已成為業(yè)界共識，也是近年來食用菌科研人員的任務和一個主要的研究方向[4]。

湖北省十堰市所轄5縣1市是黃姜、煙葉主要種植區(qū)，每年在黃姜提取皂素、煙葉采葉后都留下大量的黃姜和煙稈廢棄物，這些黃姜渣和煙稈未能得到有效利用，一方面對環(huán)境造成較大影響，另一方面也造成了資源浪費。黃姜渣和煙稈都含有豐富的營養(yǎng)，其中黃姜渣的蛋白質(zhì)含量較高，粗蛋白、粗脂肪的含量達4.60%和3.11%，是雜木屑的3倍，粗纖維和可溶性碳水化合物的含量比雜木屑低17.20%和2470%[5]；煙稈中含N 1.44%，P2O5 1.69%，K2O 1.85%，此外還含有豐富的纖維素、木質(zhì)纖維素和果膠等[6]。目前國內(nèi)已有利用黃姜渣栽培平菇、杏鮑菇、姬菇等的報道[7]，利用煙稈栽培金針菇、杏鮑菇、姬松茸、毛頭鬼傘、姬菇、真姬菇等也有相關報道[8-13]，但利用黃姜渣和煙稈栽培黑木耳尚未見報道。該研究旨在探討利用黃姜渣和煙稈代料栽培黑木耳的可行性及添加比例。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黑山1號，來源于黑龍江。試驗于2015年1～7月進行。

1.2 栽培原料 每年10～12月收購木屑，切片機粉碎后使用直徑4～6 mm的網(wǎng)篩過篩，避雨堆放。黃姜渣：每年8～10月從黃姜加工企業(yè)運回，晾曬至含水率8%～14%，置于干燥處備用。煙稈于每年10～12月收集、曬干，粉碎后使用直徑為5～10 mm的網(wǎng)篩過篩，置于干燥處備用。其他：麩皮、黃豆粉、石灰、石膏等。

1.3 試驗配方

配方①：黃姜渣20%、木屑66%、麩皮10%、黃豆粉2%、石灰1%、石膏1%、水適量；

配方②：黃姜渣30%、木屑56%、麩皮10%、黃豆粉2%、石灰1%、石膏1%、水適量；

配方③：煙稈渣20%、木屑66%、麩皮10%、豆粕2%、石灰1%、石膏1%、水適量；

配方④：煙稈渣30%、木屑56%、麩皮10%、豆粕2%、石灰1%、石膏1%、水適量；

對照（CK）：木屑86%、麩皮10%、豆粕2%、石灰1%、石膏1%、水適量。

1.4 栽培方法

1.4.1 制袋、滅菌、接種、發(fā)菌。

采用熟料栽培，栽培袋采用16.5 cm×35.00 cm×0.04 cm聚乙烯折角袋，每袋裝干料05 kg，拌料、裝袋、滅菌、接種均按常規(guī)方法進行。接種后7 d內(nèi)，袋溫控制在26～28 ℃，待整個袋溫穩(wěn)定后，控溫22～26 ℃，當菌絲萌發(fā)、定殖、吃料1～2 cm后控溫20～22 ℃，整個養(yǎng)菌期無光培養(yǎng)，根據(jù)情況定時通風換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。菌絲滿袋后及時下架，保持10 ℃以下。

1.4.2 刺孔、放袋、催芽。

1.4.2.1 刺孔。菌袋經(jīng)過50～60 d菌絲培養(yǎng)至3月中上旬達到生理成熟，選擇晴好無風的天氣集中到潔凈的場地集中刺孔。將菌袋封口棉塞摘下，袋孔擰緊塞入接種孔內(nèi)，使菌袋兩端平整。用打孔機在菌袋周身刺孔，刺孔15排，每排10個孔，孔徑為1～2 mm，孔深5～6 mm。

1.4.2.2 放袋。放袋場地要求交通便利，水流充足，地勢開闊，不在風口，土地平整，沙壤土，排水良好，周圍無污染源；床畦整理：床土打碎壓實、刮平，床畦寬1.8～2.0 m，高20 cm，床畦之間間距為30～40 cm，長度不限，每床畦安裝自動噴水水袋，周圍開好水渠；放袋：選取菌絲均勻一致、潔白健壯的菌袋各150袋，設3個重復，每個重復50袋，各重復隨機立式“品”字形平移排放于床畦中，袋間距8～10 cm，上蓋塑膜和草簾。根據(jù)天氣配合溫度、水分、光照管理。

1.4.2.3 催芽。刺孔放袋經(jīng)過7 d的菌絲恢復管理后，刺孔處出現(xiàn)小的曲線狀耳芽，此時控溫在15～25 ℃，空氣相對濕度90%左右，結(jié)合揭、蓋膜，做好光線、通氣、溫差、濕差刺激，防止菌絲陡長，從而達到齊芽、健芽的目的。

1.4.3 出耳管理。

耳芽形成后，看溫度噴水，每30 min噴1次，1次10 min，以耳片展開濕透為準，氣溫高時早晚噴，連續(xù)噴2～3 d后，曬2～3 d再噴，反復3～4次即可采收。

1.4.4 觀測指標及方法。

接種后觀察菌絲長勢、菌絲形態(tài)、滿袋時間等，于接種后的第20、30天分別劃起始線和終止線，測定2條線之間的距離，計算菌絲生長速度（每個處理隨機選擇20袋測定）。將各潮次黑木耳晾曬干以后計算產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方菌絲生長情況

由表1可知，不同配方菌絲萌發(fā)時間沒有差異，而菌絲生長速度、菌絲長勢、滿袋時間有一定差異。配方①、②與CK菌絲生長速度較快，以配方②最快，達4.00 mm/d，且菌絲濃密、均勻、整齊、健壯；配方③、④菌絲生長速度較慢，分別為3.45、3.33 mm/d，且菌絲相對較纖細。

2.2 不同培養(yǎng)料配方黑木耳產(chǎn)量

由表2 可知，供試5個配方單產(chǎn)在33～66 g/袋，其中配方①、②表現(xiàn)較好，產(chǎn)量分別達66、65 g/袋，CK單產(chǎn)位居第3，為60 g/袋；配方③、④產(chǎn)量較低，分別為37、33 g/袋。

3 結(jié)論與討論

綜合分析不同配方栽培黑木耳的各個指標，可知黃姜渣、煙稈完全可以替代部分木屑栽培黑木耳，特別是黃姜渣可以作為食用菌栽培的一種新型基質(zhì)材料；配方①、②可作為黑木耳代料栽培配方，其中配方①更優(yōu)；黃姜渣栽培黑木耳耳期好，添加比例試驗有待進一步優(yōu)化。該研究利用煙稈栽培黑木耳產(chǎn)量一般，原因可能是煙稈添加比例不適合或者是試驗所用的黑木耳品種不適合利用煙稈栽培，究竟是何種原因有待進一步驗證。此外，利用黃姜渣和煙稈栽培的黑木耳在營養(yǎng)成分上和傳統(tǒng)栽培料的差異還有待進一步測定分析。

綜上所述，培養(yǎng)料中加入黃姜渣可明顯促進黑木耳菌絲生長，增加黑木耳產(chǎn)量及品質(zhì)，同時可避免黑木耳生產(chǎn)中大量消耗林木以及有效利用黃姜廢料，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

參考文獻

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