瘦小尛

日本料理研究家柳澤英子女士，因自身曾經(jīng)歷過肥胖，在健康亮起紅燈之后，便立志開始減重。她透過自身的經(jīng)驗得出只要將瘦身菜做好備用，就能攝取均衡的營養(yǎng)，即使完全不運動，也能健康地瘦下來。對于已經(jīng)邁入五十大關的中年人，此方法更是有效！

下面是從柳澤英子的新書《瘦身常備菜》里摘編的一些內(nèi)容，供讀者參考，說不定有奇效哦。

從小到大，柳澤英子一直維持圓滾滾、胖嘟嘟的福態(tài)身型。真的不夸張，所有蔚為話題的減重法，柳澤英子都試過了。試過之后，即使稍微瘦下來，又會馬上胖回去。結果，38歲的柳澤英子胖到70公斤，之后一直沒什么變化，到了50 歲，體重來到73公斤，衣服要15號才穿得下。一般的減重方式對柳澤英子來說就像杯水車薪，沒多大作用，健康逐漸亮起紅燈。

回頭想想，截至目前為止的減重法，都要柳澤英子節(jié)食。然而對于代謝減緩，體力衰退的五十幾歲的人來說， 所施行的減重法如果毫無樂趣，如何能支撐得下去？一想到這個問題，就讓柳澤英子想找出吃了能變瘦的飲食習慣與食譜，把這樣的瘦身菜做好備用，就能攝取均衡的營養(yǎng)，即使完全不運動，也能健康地瘦下來。

瘦身密碼就是：血糖值、酵素、膳食纖維

改變飲食方式后，就會發(fā)生我們夢寐以求的結果，那就是體重減輕。

飯后，當血糖急速且頻繁上升時，會導致體脂肪增加。導致血糖上升的是糖類。所以想抑制血糖上升，首先必須控制糖類的攝取量。此外，代謝過程中不可欠缺的酵素，也必須多加留意并積極攝取。

柳澤英子說，我們應該對消化酵素消化不了的膳食纖維有所改觀。其中的水溶性膳食纖維，不僅能消除便秘，還能延緩體內(nèi)消化吸收速度， 使膽固醇值恢復正常。積極攝取這些營養(yǎng)，能讓體重出現(xiàn)有趣的變化──體重減輕！

瘦身飲食法的5大定律

1. 不用一碗面或飯來解決一餐。

避免咖哩飯或拉面等以飯或面為主體的飲食。

2.不吃馬鈴薯、番薯、南瓜、玉米。

不吃這四樣糖類含量高的食材，其他蔬菜則可盡量多吃。

3.先吃生菜。

從富含酵素的生菜開始吃。慢慢咀嚼生菜，就容易得到飽足感。

4.好好攝取肉類、魚類。

好好攝取蛋白質(zhì)，才能健康瘦下來。

5.不吃甜的食物。

不僅不吃甜點，連菜肴里加進來調(diào)味的砂糖也不吃。

份量以兩人份為基準

飲食以蛋白質(zhì)為主，調(diào)味基本上只用鹽和胡椒，走簡單風。也可稍微用一些含糖的醋醬或魚露。而適量用油，不僅能保持肌膚光澤，也能有效消除便秘?！妒萆沓洳恕芬粫兴榻B的菜，剛做好的時候好吃，過一段時間吃起來也美味。食譜中主菜的量以兩人份為主，你可以一個人分成好幾次吃；也可以制作雙倍的量，剛做好的時候兩個人吃，剩下的部分再冷藏起來。冷藏備用的菜， 只要在保存期限內(nèi)吃完，就沒問題。

一口氣做好幾道菜備用

副菜則以蔬菜和豆制品為主。因為希望大家能同時品嘗不同菜肴的不同滋味與口感，每道副菜的量都可以讓你分2～3次吃完。這些菜也適合拿來當成便當菜或下酒菜，而且不管哪一道，做起來既簡單又迅速。有空的時候一口氣做好幾道菜，放在冰箱備用，真的方便不少！

瘦身常備菜的注意事項

1.菜肴走清淡、多汁風，美味又瘦身。

因為會吃很多常備菜，所以要留意鹽分是否攝取過量。如果味道調(diào)得太重，會忍不住多吃好幾口飯，而且菜涼了以后，味道嘗起來會更咸，所以調(diào)味輕淡為一大原則。另外，冷藏后的菜肴，往往會變得又硬又干，所以烹調(diào)時可加一點油或水，即使沒有當下品嘗，也能嘗起來多汁、滑嫩。

2.使用干凈的保存容器與筷子。

由于常備菜要保存好幾天，為了不讓菜肴容易腐敗，請注意制作環(huán)境的清潔。制作時，一定要好好洗手，還要用熱水或酒精除菌劑來消毒容器，力求容器的潔凈。取用常備菜時，也一定要用干凈的筷子挾取。必須等做好的菜完全放涼后，才放入冰箱冷藏，這樣不容易腐敗。

責編/昕莉