蛋黃果，屬山欖科桃欖屬的多年生常綠喬木，通體能分泌白色乳液，喜溫暖多濕的氣候。它原產(chǎn)于墨西哥南部和中南美洲熱帶地區(qū)，在巴西、越南、印尼、菲律賓等地均有栽培。

我國自20世紀30年代引入，50年代廣州始有種植。現(xiàn)在，廣東、廣西、云南南部、海南和中國臺灣等地有少量栽培。不同品種的蛋黃果，其形狀和大小差異較大。它因富含淀粉，口感面面的、微甜，熟透的果肉還有粉末的質(zhì)感，不似其他水果般水分飽滿，就像吃某種散發(fā)蛋黃味的綠豆糕，十分特別。據(jù)說好的蛋黃果品種，能擁有慕斯蛋糕般的柔軟質(zhì)地，能讓人聯(lián)想到美味的雞蛋羹……

在適宜的環(huán)境下，蛋黃果的樹高可達10米，完全熟透的果實會變軟，從樹上脫落。聰明又饞嘴的鳥兒和昆蟲從不挑綠色、硬實的，甚至衰老的蛋黃果吃，它們知道這類果肉有澀味，就像未成熟的柿子。雖然蛋黃果在我國并不流行，但產(chǎn)地的百姓除了生食，還將其制成果醬、果酒、水果煎餅和面粉等，有時還和牛奶制成冰激凌，想必這款冰激凌吃起來也有蛋黃味吧……