酸角，“果實(shí)”界的高鈣君

有一年夏天，我到云南出差，考察當(dāng)?shù)氐囊吧参铩．?dāng)時(shí)住在山下一戶農(nóng)家，印象中農(nóng)戶家門口長著一株蒼天大樹，枝繁葉茂，體型強(qiáng)壯，發(fā)達(dá)的根系把地面都撬開了，充分展示了自己的彪悍。雖說這樣的大樹在南方屢見不鮮，但我初次走到樹下時(shí)仍有些震撼，出于職業(yè)毛病，我自然要探究這是何方神樹了。

一番查證后，我終于知道這樹叫酸角，也知曉了它的家族背景。酸角又名酸豆、酸梅、羅望子，這都是俗名，它的學(xué)名是Tamarindus indica，由兩個(gè)拉丁詞匯構(gòu)成，就和中國人的“姓”“名”一樣，植物學(xué)名第一個(gè)詞為姓，第二個(gè)詞為名。一旦讀懂酸角的拉丁學(xué)名，我就知道它是豆家族的酸角屬成員。因?yàn)閷W(xué)名是獲取物種信息的金鑰匙，用它再去搜索專業(yè)資料，你能尋獲更多知識(shí)，譬如“姓”酸角的子孫如今只剩一位了，在漫長的演化中已成孤家寡人，它的兄弟姐妹早被自然選擇淘汰了。我能知曉酸角的家族背景，其實(shí)全歸功于它的學(xué)名。

酸角，聲名赫赫

酸角是熱帶地區(qū)有名的果樹，在我國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南等地都聲名赫赫，它因果實(shí)肉質(zhì)干韌、酸甜可口、芬芳怡人，頗受產(chǎn)地百姓喜愛。16世紀(jì)，西班牙和葡萄牙殖民者把它帶到墨西哥后，它就成了當(dāng)?shù)氐闹饕巢闹弧?/p>

雖然，國人對(duì)酸角的利用可謂登峰造極、花樣百出，食用歷史也悠久，但酸角的老家并不在中國，而在盛產(chǎn)黑色素和沙漠的非洲大陸。我們常聽說酸角原產(chǎn)于印度？呵呵，那只是因?yàn)橛《壬a(chǎn)了全球大部分的酸角，進(jìn)口到我國時(shí)被商家宣傳成“印度原創(chuàng)”而已。酸角是土生土產(chǎn)的非洲種，從西到東均有分布，甚至遠(yuǎn)至阿拉伯半島，還能見它堅(jiān)強(qiáng)生長在面朝大海的山坡上。

如今，整個(gè)熱帶地區(qū)都少不了酸角的蹤影—你很難忽略它的存在，它的適應(yīng)性和生命力十分強(qiáng)，在溫度高、日照長、氣候干燥、干濕季分明的生存條件下，樹姿仍相當(dāng)魁梧，且壽命很長，活個(gè)幾世紀(jì)不成問題，上千年也能輕易做到（前提是，我們?nèi)祟惒桓闫茐模?/p>

目前，市面上的酸角據(jù)口味可分成酸酸角和甜酸角兩款，二者均富含有機(jī)酸、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)等。值得一提的是，酸角的鈣含量高達(dá)123.00～214.00mg/100g，這在“果食”界算是異類了?？傊峤抢仙俳砸?，至于吃酸酸角還是甜酸角較好，就看你是愛酸還愛甜了。