從花園到餐桌，不辜負(fù)每一味食材最新鮮最美貌的時(shí)刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

在過(guò)去的這個(gè)夏天，每個(gè)來(lái)我家的客人，都會(huì)對(duì)廚房窗戶上那一瓶水培的綠葉植物產(chǎn)生極大的興趣。

“這個(gè)，是不是……？”通常他們的表情是想說(shuō)又不敢確認(rèn)。

我會(huì)帶著神秘的笑容，點(diǎn)頭，“是，它就是空心菜?！苯酉聛?lái)的話題就會(huì)圍繞著“為什么空心菜可以當(dāng)盆栽種”展開，熱心的客人已經(jīng)拿起剪刀幫忙采收，一盤子蒜蓉空心菜不夠，再來(lái)一盤清炒。最后走的時(shí)候，還得“薅上一把社會(huì)主義羊毛”——每個(gè)人都要求在瓶子里裝一兩枝生根的空心菜帶回家養(yǎng)。

你看，一味尋常的空心菜，不過(guò)是稍微轉(zhuǎn)換了一下姿勢(shì)，就受到如此歡迎，奧妙何在？

我想，這就像電視劇里的灰姑娘穿上水晶鞋格外動(dòng)人一樣吧?？招牟耸窍奶熳畛Ｒ?jiàn)的食蔬之一，幾塊錢一把擺在菜攤上出售，看慣了它不起眼的模樣，一旦見(jiàn)識(shí)到它舒展綠葉的清秀姿態(tài)，不免有驚艷之感。其實(shí)，要是知道空心菜的英文名字叫water spinach（水菠菜），就不會(huì)對(duì)它這種用清水就可以耕種的特質(zhì)吃驚了。

空心菜盆栽的美，是淡淡的，家常的，卻久看不厭的。在細(xì)長(zhǎng)的瓶中斜插一枝，挺拔的梗配著幾片狹長(zhǎng)的綠葉，是種疏朗從容的美。若是找個(gè)大口的缽，插上十來(lái)枝，枝葉緊挨，爭(zhēng)先恐后地長(zhǎng)著，則有一種豐盛坦誠(chéng)的美。

廚房花園里種了一小畦空心菜，整個(gè)夏天只需要澆水，不用過(guò)多的照料，就能每天收獲一大把，露天的隨意栽培，有著菜攤上規(guī)模生產(chǎn)的空心菜所不能比擬的風(fēng)味。菜梗脆硬爽口，葉片肥碩，重要的是，這樣的空心菜活力十足，剪下來(lái)插到水里，頂多三四天就會(huì)生出白色的根系。

生根的空心菜，一枝枝插在玻璃瓶里，擺在陽(yáng)光充裕的窗臺(tái)上，生長(zhǎng)速度是很快的，只要兩三盆這樣的小清新，平時(shí)可以當(dāng)綠葉盆栽欣賞，周末閑暇時(shí)采收一遍，午餐就有了盤新鮮的空心菜。

剪收過(guò)一茬的空心菜盆栽不用管它，自會(huì)接著生長(zhǎng)，從6月一直到天氣轉(zhuǎn)涼的10月份，大約小半年的時(shí)間，它都能源源不斷地貢獻(xiàn)美和食材。

水晶瓶里插著名貴的切花，固然是一種生活的情調(diào)。但我覺(jué)得，桌上擺一枝種在玻璃瓶中的空心菜，生活的滋味，似乎更雋永呢。

廚花君（微信公眾號(hào)：廚房花園）：資深媒體人，曾任《女友》首席編輯、《都市主婦》執(zhí)行主編，2014年初創(chuàng)立廚房花園品牌，踐行都市農(nóng)耕生活，倡導(dǎo)食賞兩用的園藝種植。《沙拉花園》及《每日一筐·自種食材的365天》即將出版。