張立功　白建偉　呂海霞

開篇語作為致力于北方水果栽培技術研究與推廣者，我們一直夢想有一天通過不斷的努力，探索出真正的有機蘋果生產標準或模式。去年的一天，我們開始分頭整理多年來在國內外考察學習所獲得的相關資料，偶然發(fā)現了當時認為是滿紙謊言的日本“木村秋則的蘋果”，隨后通過各種渠道收集整理了相關日文和中文書籍、期刊雜志和視頻23份。今天我們想就我們不成熟的一些想法和看法和大家交流，希望能對我國的有機蘋果生產有所啟示。另外，也是一件很重要的事，我們想通過綿薄之力，邀約業(yè)界有識之士，成立“中國有機水果聯盟”，舉辦專業(yè)技術培訓，建設一批探索性的“不用化學農藥，不用化肥，不用膜袋”的蘋果基地，定期組織示范觀摩活動，同時開展國際技術交流，不斷摸索實踐，總結完善生產技術，逐步生產出真正的有機蘋果，制定出有機蘋果生產規(guī)范，促進我國有機水果的可持續(xù)發(fā)展，為世界有機水果做出應有的貢獻。今天，我們就從木村秋則的蘋果說起。

木村秋則是日本青森縣津輕郡（原弘前市）巖小町的果農。原姓三上，后入贅到岳丈小村家，遂改姓小村。

小村秋則栽培“無農藥，無化肥”的蘋果緣于他的妻子每次噴藥都皮膚過敏，他擔心因此影響健康。另外一個原因是一本不經意看到的書，日本農業(yè)專家福岡正信先生寫的《自然農法》，書最前面寫著“什么都不做，也不使用農藥和肥料的農業(yè)生活?！庇谑?，在家人的支持下，從1978年開始，在他那片8800米大的果園（800多棵蘋果樹）嘗試新的蘋果栽培方式——“不用農藥，不施化肥”。

什么都不做，聽起來簡單，但蘋果園的情況卻慘不忍睹，情況一年比一年糟糕，除斑點落葉病肆虐，又出現數不盡的害蟲，數量多得驚人，簡直變成了昆蟲的天堂，這引起鄰人極大不滿。其間，為了消滅蘋果樹上的卷葉蛾，尺蠖，蚜蟲，以及介殼蟲等30種害蟲，小村帶著全家人沒日沒夜的在不開花、不結果的果園里，用雙手和塑料袋抓害蟲、噴灑醋液。因為沒有灑農藥，還原了生態(tài)系統(tǒng)，同歸到真正的“大自然”，小村的果園簡直就像是荒蕪的荒原。為什么會荒蕪到這種程度？附近的果農無人不知，不用農藥、甚至不用任何有機肥料。有人是這樣捕繪小村蘋果園的：眼前這座雜草叢林中，蝗蟲跳來跳去，蜜蜂飛舞，青蛙高鳴，還有野鼠、兔子奔竄，必須雙手用力撥開雜草，才能走到蘋果樹旁。

為了一個簡單平凡的信念，小村的蘋果園連續(xù)11年沒有收入，一家七口持續(xù)過著赤貧的生活，幾乎快走投無路了。當地果農給小村取了一個綽號：“滅灶”，意思就是爐灶的火滅了的意思。如果一個家庭生活中心的爐灶都熄了火，就代表一個家支離破碎，家人走投無路了。為養(yǎng)活家人，沒有米吃時，小村拿東西去典當；沒有錢用時，他去工地、酒店做別人認為低三下四的工作。對農民來說，這是最大的侮辱。即使如此，他仍然認為這是唯一的成功之路，即使別人認為他瘋了，他也無話可說。

對于害蟲和病樹，除了寫廣告牌恐嚇、溫柔勸說昆蟲別吃樹葉，小村曾經一一拜托即將枯萎的蘋果樹“請你們不要枯萎?！逼鋵崳〈宀]有拜托所有的蘋果樹，尤其是和旁邊的果園相鄰，或是馬路旁的蘋果樹，因為小村不希望其他果農看到他在對蘋果樹說話。即使小村拜托，也有不少蘋果樹枯萎了，果園里隨處可見枯掉的蘋果樹。調查這些枯死的蘋果樹后，他發(fā)現一件奇妙的事，枯萎的蘋果樹很隨機，并沒有呈現位置影響的規(guī)律性。強壯的蘋果樹留了下來，衰弱的蘋果樹漸漸枯萎。

歷盡千辛萬苦，實在走投無路時，他選擇獨自一人上山自殺。絕望之際，他從無病害、沒有害蟲的野生果樹身上找到“自然農法”的答案：原來手工抓蟲都是白干，土壤才是關鍵。于是，小村在果園里開始大量撒大豆，利用大豆根部密密麻麻的根瘤菌改善土壤里氮的含量。翌年，蘋果園彷佛變成了原始森林，大豆下方長滿各式各樣的雜草，昆蟲在草中嗚叫，青蛙捕捉昆蟲，蛇在青蛙身后虎視眈眈，甚至還有野鼠、野兔。雖然斑點落葉病和卷葉蛾依然肆虐，但小村覺得蘋果樹已經結束了長期和疾病的抗爭，漸漸恢復健康。

后來，小村的蘋果園被日本某農學教授作過分析，發(fā)現他的蘋果園土壤松軟度與鄰近蘋果園相比，在地下15厘米是差不多的，但在地下50厘米，小村家的卻僅有別人的一半松軟度；另外分析氮素在經過近30年無肥料栽培后只比別人少一點，但磷與鉀的含量卻差不多。否定無肥料栽培者很難以解釋，為何無肥料栽培30年的蘋果園仍保有土壤的主要營養(yǎng)素？

從1978年開始至今，小村的蘋果園沒有使用一滴農藥、一撮肥料。蘋果從8、9年后開始少量結果，果實不大，但是所結的富士蘋果，糖度竟然達到了24度，后來的蘋果慢慢的逐年變大，并且糖度都是20多度。

為什么不用農藥也可以種出蘋果？小村這樣同答：“人類能夠做的事沒什么了不起，大家都說，小村很努力，但其實不是我，而是蘋果樹很努力。這不是我在謙虛，是發(fā)自內心這么認為。因為，無論人冉怎么努力，都無法靠自己開出一朵蘋果花，不管是手上還是腳上，都不可能開出蘋果花。也許大家覺得這是理所當然的事，但不這么想的人，代表他并沒有真正理解自然?？吹秸麄€果園滿滿的蘋果花，我深刻體會到這一點。這些蘋果花不是我的功勞，而是蘋果樹的功勞，主角不是人，而是蘋果樹。我之前不懂這個道理，一直以為是自己在種蘋果，以為自己在管理蘋果樹。其實，我只能協(xié)助蘋果樹而已。在經歷了一次又一次的失敗后，我終于了解了這一點。我花了很長時間才走到這一步?！?/p>

小村在種出不依賴農藥和肥料的蘋果后，越來越多人聽過他的故事，想嘗“好吃到令人驚訝滋味”的人有增無減。僅僅2008年，有超過4000人想吃他親手種的蘋果，只有2000人通過抽選如愿；更有6000人造訪小村阿公的蘋果園。800株蘋果樹產量有限，小村卻從未想提高售價，一箱16-20個裝的蘋果，售價僅約4200日元（約為人民幣317.9元）。木村說，不是為了賺錢才開始種蘋果的，他只希望有更多人用自然農法成功栽培蘋果，大眾就能吃到價格更便官的蘋果了。

東京白金臺有一家高級的法國餐廳，那是一家只有老饕才知道的餐廳，要預約用餐起碼得等上半年。這家餐廳的招牌菜之一，就是“小村先生的蘋果湯”。主廚井口久和說：“這種蘋果居然不會爛，可能是匯聚了生產者的靈魂……”通常，蘋果切開后放置一會兒，很快就會變成咖啡色，然后開始腐爛。然而，井口廚房內切成兩半、放了兩年的小村蘋果不會爛，只會像“枯萎”般越縮越小，最后變成帶有淡淡紅色的干果，散發(fā)出像水果干般甜蜜的香味。這真是“奇跡的蘋果”！

2006年12月，日本NHK《專家的風采》節(jié)目報導小村秋則栽培蘋果“不用農藥，不施化肥”的獨特方式，引發(fā)該節(jié)目前所未有的同響，在觀眾要求下，迄今已重播超過一百遍。2011年，聯合同農糧組織將小村秋則先生的自然農法栽培方法列為農業(yè)重要施行方法，簡稱為A.K.method（小村法則）。2013年，日本五大電影公司之一東寶株式會社根據NHK電視臺《專家的風采》中小村秋則挑戰(zhàn)無農藥無化肥栽培蘋果的傳奇事跡改編的電影公映，全日本為此勵志故事沸騰。

小村秋則在距今30多年的“不用農藥，不施化肥”栽培蘋果經歷中，有什么需要我們口吸取的教訓？有什么成功的經驗需要我們學習借鑒？請大家關注下一篇“有機水果專欄”。

更詳盡的內容，推薦大家閱讀：（日）石川拓治著，《這一生，至少當一次傻瓜》，南海出版公司出版；小村秋則著，《這輩子，總要當一次傻瓜》，天津出版?zhèn)髅郊瘓F天津教育出版社。另外，網絡上可以下載日本東寶株式會社電影《奇跡的蘋果》。一個蘋果的革命——木村秋則的蘋果

張立功 白建偉 呂海霞

開篇語作為致力于北方水果栽培技術研究與推廣者，我們一直夢想有一天通過不斷的努力，探索出真正的有機蘋果生產標準或模式。去年的一天，我們開始分頭整理多年來在國內外考察學習所獲得的相關資料，偶然發(fā)現了當時認為是滿紙謊言的日本“木村秋則的蘋果”，隨后通過各種渠道收集整理了相關日文和中文書籍、期刊雜志和視頻23份。今天我們想就我們不成熟的一些想法和看法和大家交流，希望能對我國的有機蘋果生產有所啟示。另外，也是一件很重要的事，我們想通過綿薄之力，邀約業(yè)界有識之士，成立“中國有機水果聯盟”，舉辦專業(yè)技術培訓，建設一批探索性的“不用化學農藥，不用化肥，不用膜袋”的蘋果基地，定期組織示范觀摩活動，同時開展國際技術交流，不斷摸索實踐，總結完善生產技術，逐步生產出真正的有機蘋果，制定出有機蘋果生產規(guī)范，促進我國有機水果的可持續(xù)發(fā)展，為世界有機水果做出應有的貢獻。今天，我們就從木村秋則的蘋果說起。

木村秋則是日本青森縣津輕郡（原弘前市）巖小町的果農。原姓三上，后入贅到岳丈小村家，遂改姓小村。

小村秋則栽培“無農藥，無化肥”的蘋果緣于他的妻子每次噴藥都皮膚過敏，他擔心因此影響健康。另外一個原因是一本不經意看到的書，日本農業(yè)專家福岡正信先生寫的《自然農法》，書最前面寫著“什么都不做，也不使用農藥和肥料的農業(yè)生活。”于是，在家人的支持下，從1978年開始，在他那片8800米大的果園（800多棵蘋果樹）嘗試新的蘋果栽培方式——“不用農藥，不施化肥”。

什么都不做，聽起來簡單，但蘋果園的情況卻慘不忍睹，情況一年比一年糟糕，除斑點落葉病肆虐，又出現數不盡的害蟲，數量多得驚人，簡直變成了昆蟲的天堂，這引起鄰人極大不滿。其間，為了消滅蘋果樹上的卷葉蛾，尺蠖，蚜蟲，以及介殼蟲等30種害蟲，小村帶著全家人沒日沒夜的在不開花、不結果的果園里，用雙手和塑料袋抓害蟲、噴灑醋液。因為沒有灑農藥，還原了生態(tài)系統(tǒng)，同歸到真正的“大自然”，小村的果園簡直就像是荒蕪的荒原。為什么會荒蕪到這種程度？附近的果農無人不知，不用農藥、甚至不用任何有機肥料。有人是這樣捕繪小村蘋果園的：眼前這座雜草叢林中，蝗蟲跳來跳去，蜜蜂飛舞，青蛙高鳴，還有野鼠、兔子奔竄，必須雙手用力撥開雜草，才能走到蘋果樹旁。

為了一個簡單平凡的信念，小村的蘋果園連續(xù)11年沒有收入，一家七口持續(xù)過著赤貧的生活，幾乎快走投無路了。當地果農給小村取了一個綽號：“滅灶”，意思就是爐灶的火滅了的意思。如果一個家庭生活中心的爐灶都熄了火，就代表一個家支離破碎，家人走投無路了。為養(yǎng)活家人，沒有米吃時，小村拿東西去典當；沒有錢用時，他去工地、酒店做別人認為低三下四的工作。對農民來說，這是最大的侮辱。即使如此，他仍然認為這是唯一的成功之路，即使別人認為他瘋了，他也無話可說。

對于害蟲和病樹，除了寫廣告牌恐嚇、溫柔勸說昆蟲別吃樹葉，小村曾經一一拜托即將枯萎的蘋果樹“請你們不要枯萎?！逼鋵?，小村并沒有拜托所有的蘋果樹，尤其是和旁邊的果園相鄰，或是馬路旁的蘋果樹，因為小村不希望其他果農看到他在對蘋果樹說話。即使小村拜托，也有不少蘋果樹枯萎了，果園里隨處可見枯掉的蘋果樹。調查這些枯死的蘋果樹后，他發(fā)現一件奇妙的事，枯萎的蘋果樹很隨機，并沒有呈現位置影響的規(guī)律性。強壯的蘋果樹留了下來，衰弱的蘋果樹漸漸枯萎。

歷盡千辛萬苦，實在走投無路時，他選擇獨自一人上山自殺。絕望之際，他從無病害、沒有害蟲的野生果樹身上找到“自然農法”的答案：原來手工抓蟲都是白干，土壤才是關鍵。于是，小村在果園里開始大量撒大豆，利用大豆根部密密麻麻的根瘤菌改善土壤里氮的含量。翌年，蘋果園彷佛變成了原始森林，大豆下方長滿各式各樣的雜草，昆蟲在草中嗚叫，青蛙捕捉昆蟲，蛇在青蛙身后虎視眈眈，甚至還有野鼠、野兔。雖然斑點落葉病和卷葉蛾依然肆虐，但小村覺得蘋果樹已經結束了長期和疾病的抗爭，漸漸恢復健康。

后來，小村的蘋果園被日本某農學教授作過分析，發(fā)現他的蘋果園土壤松軟度與鄰近蘋果園相比，在地下15厘米是差不多的，但在地下50厘米，小村家的卻僅有別人的一半松軟度；另外分析氮素在經過近30年無肥料栽培后只比別人少一點，但磷與鉀的含量卻差不多。否定無肥料栽培者很難以解釋，為何無肥料栽培30年的蘋果園仍保有土壤的主要營養(yǎng)素？

從1978年開始至今，小村的蘋果園沒有使用一滴農藥、一撮肥料。蘋果從8、9年后開始少量結果，果實不大，但是所結的富士蘋果，糖度竟然達到了24度，后來的蘋果慢慢的逐年變大，并且糖度都是20多度。

為什么不用農藥也可以種出蘋果？小村這樣同答：“人類能夠做的事沒什么了不起，大家都說，小村很努力，但其實不是我，而是蘋果樹很努力。這不是我在謙虛，是發(fā)自內心這么認為。因為，無論人冉怎么努力，都無法靠自己開出一朵蘋果花，不管是手上還是腳上，都不可能開出蘋果花。也許大家覺得這是理所當然的事，但不這么想的人，代表他并沒有真正理解自然?？吹秸麄€果園滿滿的蘋果花，我深刻體會到這一點。這些蘋果花不是我的功勞，而是蘋果樹的功勞，主角不是人，而是蘋果樹。我之前不懂這個道理，一直以為是自己在種蘋果，以為自己在管理蘋果樹。其實，我只能協(xié)助蘋果樹而已。在經歷了一次又一次的失敗后，我終于了解了這一點。我花了很長時間才走到這一步。”

小村在種出不依賴農藥和肥料的蘋果后，越來越多人聽過他的故事，想嘗“好吃到令人驚訝滋味”的人有增無減。僅僅2008年，有超過4000人想吃他親手種的蘋果，只有2000人通過抽選如愿；更有6000人造訪小村阿公的蘋果園。800株蘋果樹產量有限，小村卻從未想提高售價，一箱16-20個裝的蘋果，售價僅約4200日元（約為人民幣317.9元）。木村說，不是為了賺錢才開始種蘋果的，他只希望有更多人用自然農法成功栽培蘋果，大眾就能吃到價格更便官的蘋果了。

東京白金臺有一家高級的法國餐廳，那是一家只有老饕才知道的餐廳，要預約用餐起碼得等上半年。這家餐廳的招牌菜之一，就是“小村先生的蘋果湯”。主廚井口久和說：“這種蘋果居然不會爛，可能是匯聚了生產者的靈魂……”通常，蘋果切開后放置一會兒，很快就會變成咖啡色，然后開始腐爛。然而，井口廚房內切成兩半、放了兩年的小村蘋果不會爛，只會像“枯萎”般越縮越小，最后變成帶有淡淡紅色的干果，散發(fā)出像水果干般甜蜜的香味。這真是“奇跡的蘋果”！

2006年12月，日本NHK《專家的風采》節(jié)目報導小村秋則栽培蘋果“不用農藥，不施化肥”的獨特方式，引發(fā)該節(jié)目前所未有的同響，在觀眾要求下，迄今已重播超過一百遍。2011年，聯合同農糧組織將小村秋則先生的自然農法栽培方法列為農業(yè)重要施行方法，簡稱為A.K.method（小村法則）。2013年，日本五大電影公司之一東寶株式會社根據NHK電視臺《專家的風采》中小村秋則挑戰(zhàn)無農藥無化肥栽培蘋果的傳奇事跡改編的電影公映，全日本為此勵志故事沸騰。

小村秋則在距今30多年的“不用農藥，不施化肥”栽培蘋果經歷中，有什么需要我們口吸取的教訓？有什么成功的經驗需要我們學習借鑒？請大家關注下一篇“有機水果專欄”。

更詳盡的內容，推薦大家閱讀：（日）石川拓治著，《這一生，至少當一次傻瓜》，南海出版公司出版；小村秋則著，《這輩子，總要當一次傻瓜》，天津出版?zhèn)髅郊瘓F天津教育出版社。另外，網絡上可以下載日本東寶株式會社電影《奇跡的蘋果》。