刊首語

“隔夜西瓜”引輿論食品安全報道需謹(jǐn)慎

本刊記者 蔣煉嬌foodtest@cnfoodsafety.com

夏天，可口的西瓜不僅能解暑，還能增加營養(yǎng)成分。然而，最近在微信、微博等社交網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳著一條新聞—“隔夜西瓜放倒一家三口”，因文中“隔夜西瓜細(xì)菌以億計”引起很多人的恐慌。經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)這條新聞最早于2013年由某報發(fā)表，以后每年都有媒體不斷炒新，該新聞背后的實驗卻引起了相關(guān)專家的質(zhì)疑。

2014年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國就曾提醒廣大讀者注意該報道中的實驗前提不對等，因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭不同，所以缺少與冷藏保存的比較。如果實驗者切開西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那么實驗中西瓜表面數(shù)以億計的細(xì)菌很大一部分可能是由刀或者保鮮膜不干凈所引起，何教授的觀點表明西瓜隔夜不是造成數(shù)億細(xì)菌產(chǎn)生的主要原因。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新也表達(dá)了相似的觀點，他提醒大家，這種情況的發(fā)生可能與冰凍西瓜涼、個人體質(zhì)不同有關(guān)，希望讀者看到新聞后不要馬上對號入座，過于擔(dān)心。

對于此類爆炸性新聞，小編建議讀者一定要科學(xué)對待，不僅要去了解新聞背后的內(nèi)容，而且需要多關(guān)注如何解決新聞里提到的問題。

關(guān)于保鮮西瓜的方式，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員鐘凱曾建議，沒吃完的西瓜不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4小時，并需及時冷藏，同時要保證使用干凈的保鮮膜覆蓋，或?qū)⑹Ｓ嗟奈鞴贤诔鰜矸湃朊芊獗ｕr盒里。上海市疾控中心副主任醫(yī)師高圍溦曾解釋，因每個人的體質(zhì)不同，每戶家庭餐具、刀具、保存水果的方法等衛(wèi)生情況不同，所以吃隔夜西瓜的結(jié)果不同；西瓜可以冷藏后食用，但最好不要過夜；若要過夜，需用潔凈的刀具將冷藏的隔夜西瓜削去表層約1公分左右再食用。

食品安全報道是具有一定專業(yè)屬性的報道，包含化學(xué)、食品、毒理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、流行病學(xué)諸多專業(yè)知識，屬于“科學(xué)新聞”。筆者認(rèn)為，作為新聞媒體從業(yè)者不應(yīng)該以不確切的言論盲目追求關(guān)注，打擦邊球，造成公眾恐慌。媒體從業(yè)者需選取恰當(dāng)采訪對象，做出可靠的調(diào)查報告，采納第三方專業(yè)評價，并以詞語的嚴(yán)謹(jǐn)彌補相關(guān)專業(yè)知識的缺失，踏實報道，謹(jǐn)防媒體圈浮躁情緒。

本刊編輯部

行業(yè)

Ganeden宣布益生菌大飛躍創(chuàng)新項目的三個終選名單

本刊訊（記者 林雨晨）近日，Ganeden宣布了其主辦的益生菌大飛躍創(chuàng)新項目3個產(chǎn)品的終選名單，它們分別是：AVOKE Spoonables、Red Lotus Foods和SimplyFUEL。該項目始于2016年2月，旨在鼓勵新型益生菌食品和飲料概念的發(fā)展。參與的科學(xué)家、企業(yè)和發(fā)明家需將其設(shè)計在5月6日前上報。

AVOKE Spoonables是一種以牛油果為主料做成的果昔，每個包裝含有兩個劑量的水果和蔬菜、10億個菌落形成單位的益生菌、一層烤過的藜麥，做成即食的牛油果形狀的可疊式湯杯。這是第一個將牛油果和益生菌結(jié)合的果昔產(chǎn)品，具有口感好且健康的特點，可以代替酸奶或其他植物飲料。

Red Lotus Foods是克利夫蘭一家公司推出的奶油制品，使用人工培育的腰果加上烤過的大蒜和草本植物加工而成。不含奶且運用精細(xì)工藝制作，但它同時也可以滿足人們對奶油和奶制品撲鼻香氣的渴望。此產(chǎn)品是100%素食并在室溫條件下發(fā)酵。

SimplyFUEL是由堪薩斯城的一名注冊營養(yǎng)師和運動營養(yǎng)師Mitzi研發(fā)的非轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)能量球，已經(jīng)通過部分高水平的運動員、運動成人、年輕運動員和兒童的試吃測試。

在7月16日的專題討論會上，上述公司將由其代表在來自生產(chǎn)、市場、銷售各個領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)專家面前展示他們的產(chǎn)品概念。最終的獲勝者將會獲得25000美金的支持，以便于將使用GanedenBC30?益生菌應(yīng)用到產(chǎn)品中。獎品還包括在進一步研發(fā)和推出創(chuàng)新性產(chǎn)品進入功能食品市場時所需的指導(dǎo)、協(xié)助和其他專業(yè)技能。

項目獲勝者于7月17日下午3點15分在Ganeden的IFT展會展位No.2148號公布。獲勝的產(chǎn)品將加入已經(jīng)使用GanedenBC30益生菌并投放市場的500多種益生菌產(chǎn)品目錄中。

信陽市食藥局對網(wǎng)約餐主體及經(jīng)營者進行約談

本刊訊（記者 蔚宏奎）近日，信陽市食藥監(jiān)局對市區(qū)美團外賣、百度糯米等大型網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺信陽區(qū)域負(fù)責(zé)人及部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行集中約談。

約談會上，信陽市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人聽取了網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺負(fù)責(zé)人和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者在食品安全管理，運營情況，資質(zhì)審查，投訴舉報等方面的做法，并結(jié)合日常監(jiān)督檢查情況，對網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺及入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者應(yīng)履行的食品安全責(zé)任和義務(wù)進行了告知。同時要求：一要進一步增強食品安全意識，嚴(yán)格落實企業(yè)主體責(zé)任；二要第三方平臺要嚴(yán)格入網(wǎng)審查，實行實名登記，入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者必須證照齊全；三要建立健全食品安全管理制度，做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營；四要加強食品安全事件防范，主動排查食品安全隱患，積極配合監(jiān)管部門開展日常監(jiān)管、違法行為查處等工作；五要加強從業(yè)人員管理，從業(yè)人員包括送餐人員必須取得健康證明，方可上崗。

約談中，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人和入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者均做了表態(tài)發(fā)言，并現(xiàn)場與食藥監(jiān)部門簽訂了食品安全承諾書。

開封市畜牧局對生豬屠進行專項整治

本刊訊（記者 王崇民）為切實保障豬肉產(chǎn)品環(huán)節(jié)的食品安全問題，嚴(yán)防出現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險，市畜牧局繼開展生豬屠宰“注水肉”專項整治行動，從2016年5月至2017年4月，開封全市啟動了為期1年的生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，持續(xù)保持嚴(yán)打畜禽屠宰違法行為的高壓態(tài)勢。

本次行動，開封市畜牧局堅持問題導(dǎo)向，以小型屠宰場點、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理和生豬“代宰”行為為重點，通過嚴(yán)查重點風(fēng)險區(qū)域，盯緊重點監(jiān)管目標(biāo)，嚴(yán)打重點違法行為等措施，逐步開展小型屠宰場點集中整治、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理集中整治、“代宰”行為集中整治和屠宰環(huán)節(jié)非法添加行為集中整治，嚴(yán)厲打擊無證屠宰、屠宰病死豬或未經(jīng)檢疫生豬、注水或注入其他物質(zhì)等違法行為，力爭在屠宰違法行為大案要案查處上取得重大突破。

目前，開封市生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”成效初顯，市縣兩級畜牧系統(tǒng)共計開展相關(guān)執(zhí)法次數(shù)102次，出動執(zhí)法人員323人次，核實群眾舉報信息6條，發(fā)放生豬屠宰監(jiān)管宣傳材料3375份，搗毀私屠濫宰窩點1個，辦理行政處罰案件1起，有力震懾了屠宰行業(yè)違法行為。

企業(yè)

施耐德電氣2016變頻器客戶推廣會在濟南舉辦

本刊訊（記者 王翠竹）7月26日，全球能效管理和自動化領(lǐng)域的專家施耐德電氣在濟南舉辦了2016變頻器客戶推廣會。本次活動以多場精彩的主題演講、參觀展示活動貫穿全程，共吸引了來自于石油石化、建筑、HVAC、電力、環(huán)保水處理等多個行業(yè)眾多用戶和專家到場參與。

為滿足智能時代下的企業(yè)應(yīng)用新需求，施耐德電氣于2014年率先推出了業(yè)內(nèi)具有移動互聯(lián)功能的ATV御程系列變頻器家族。在本次活動中，全新升級的御程ATV600系列、ATV900系列變頻器與全球首款ePAC（基于工業(yè)以太網(wǎng)的可編程自動化控制器）—Modicon M580同臺亮相，與廣大用戶及公眾見面。

施耐德電氣高級副總裁、工業(yè)事業(yè)部中國區(qū)負(fù)責(zé)人馬躍表示：“我們希望結(jié)合ATV御程系列變頻器在高級工藝管理及能效優(yōu)化方面的顯著提升，以及Modicon M580 ePAC面向未來工業(yè)互聯(lián)的傳承專業(yè)、簡單開放的品質(zhì)，為石油石化、建筑、HVAC、電力、水處理等多個領(lǐng)域的用戶提供更完整、更智能的整體解決方案，幫助用戶實現(xiàn)設(shè)備性能與運營績效的全面提升?！?/p>

像造火箭一樣造乳品 創(chuàng)新改變?nèi)蛉闃I(yè)

本刊訊（記者 林雨晨）近日，恒天然集團提出，將電磁鐵塊捕獲微小粒子、利用技術(shù)將物質(zhì)強化300倍以上、開展實時成分分析等技術(shù)運用于乳制品行業(yè)。這些創(chuàng)新有可能為乳制品行業(yè)帶來革命性的變革。這些超前衛(wèi)的創(chuàng)新源自新西蘭，是恒天然資產(chǎn)優(yōu)化項目的組成部分，它們已經(jīng)幫助恒天然奠定了全球乳品研發(fā)領(lǐng)袖的地位。

恒天然全球運營部門首席運營官羅伯特·斯伯威先生表示，研發(fā)是如今影響乳制品行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的因素。他談到，全球乳制品行業(yè)競爭日趨激烈。乳制品企業(yè)必須設(shè)法在服務(wù)和產(chǎn)品方面獨辟蹊徑，才能從越來越多的競爭對手中突破重圍。

恒天然客戶購買的不僅是產(chǎn)品，也是創(chuàng)新的思維以及能夠幫助其節(jié)約時間、精力和成本的新方法，包括優(yōu)化已購產(chǎn)品的性能，設(shè)計新產(chǎn)品幫助客戶應(yīng)對業(yè)務(wù)上的新挑戰(zhàn)。

斯伯威先生表示，這些創(chuàng)新產(chǎn)品背后真正的天才是貫穿于恒天然運營的成千上萬噸不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備之中的創(chuàng)意思維。他也透露，恒天然研發(fā)中心團隊正在探討一些特別的創(chuàng)新概念，可以預(yù)見不久的將來會出現(xiàn)一些激動人心的進展。

艾蘭得助力曼聯(lián)中國行

本刊訊（記者 胡迪）7月24日，江蘇艾蘭得營養(yǎng)品有限公司舉辦媒體發(fā)布會，宣布與曼聯(lián)足球俱樂部達(dá)成進一步合作協(xié)議，成為2016曼聯(lián)中國行官方合作營養(yǎng)品牌，鼎力支持曼聯(lián)在2016國際冠軍杯的完美表現(xiàn)。在媒體見面會上，江蘇艾蘭得營養(yǎng)品有限公司董事長常亮先生與曼聯(lián)足球俱樂部商務(wù)執(zhí)行董事、亞太區(qū)執(zhí)行總裁利杰民先生探討了中外體育合作的前景。艾蘭得希望能夠借此機會，更深入地與中國的曼聯(lián)球迷乃至運動人群進行溝通，更好地傳達(dá)運動健康，營養(yǎng)保護，以突出營養(yǎng)帶來健康的理念。

早在2014年，艾蘭得就與曼聯(lián)足球俱樂部達(dá)成合作，此次二者再度攜手，是品質(zhì)、健康、運動精神的升華。借由此次與艾蘭得的合作，曼聯(lián)也得以將健康向上的生活態(tài)度與精神傳遞給在中國的1.08億忠誠球迷。

艾蘭得期待通過與曼聯(lián)的深度合作，扎根中國，領(lǐng)跑全球，為全球消費者提供從基礎(chǔ)營養(yǎng)到功能營養(yǎng)，種類繁多、值得信賴的產(chǎn)品，為全球億萬家庭帶來更加優(yōu)質(zhì)、完善、高效的營養(yǎng)守護，為人類健康造福。

產(chǎn)品

短小精悍、使用方便，珀金埃爾默推AvioTM200電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES）

本刊訊（記者 王翠竹）7月20日，致力于改善人類與環(huán)境健康的全球領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)珀金埃爾默宣布推出AvioTM200電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-OES），其旨在提升高效的多元素?zé)o機分析。這項創(chuàng)新技術(shù)能夠幫助負(fù)責(zé)無機分析的實驗室人員輕松應(yīng)對更多種類、更復(fù)雜的高基體樣品測試，且無需對樣品進行稀釋。珀金埃爾默公司環(huán)境事業(yè)部中國區(qū)總經(jīng)理朱兵、環(huán)境事業(yè)部環(huán)境技術(shù)市場全球應(yīng)用經(jīng)理陳登云、北中國區(qū)技術(shù)支持經(jīng)理姚繼軍出席發(fā)布會并回答提問，多家企業(yè)及媒體參加。

珀金埃爾默健康環(huán)境總裁Jon DiVincenzo表示：“Avio 200 ICP系統(tǒng)是我們在電感耦合等離子體儀器方面的最新創(chuàng)新成果，能夠幫助我們的客戶在食品安全、工業(yè)和環(huán)境應(yīng)用方面進行可靠高效的多元素分析，得到更好的結(jié)果。”Avio 200系統(tǒng)所具備的基本耐受性能夠處理各種類型的樣品，應(yīng)用范圍多種多樣，比如營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分的分析，確保符合RoHS指令（限制在電子電器設(shè)備中使用某些有害物質(zhì)的行業(yè)規(guī)定），土壤微量元素的分析，水中微量元素的測定，以及玩具中金屬含量的評估。

賽默飛一站式解決方案助力縣級食品安全檢測能力建設(shè)

本刊訊（記者 蔣煉嬌）6月20～22日，賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）攜領(lǐng)先的食品安全檢測分析解決方案，亮相“第四屆中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會”，展示了賽默飛在加強和完善縣級食品安全檢測能力建設(shè)的實驗室和快速檢測方案。

賽默飛擁有完整的“一站式解決方案”用于研發(fā)、檢測、監(jiān)控到食品安全危機的響應(yīng)和問題解決。多款光譜色譜質(zhì)譜產(chǎn)品、PCR檢測系統(tǒng)、新一代測序（NGS）和測序法基因分型（GBS）方案、和SERS-Raman等分析儀器，可以輕松應(yīng)對飲料、糧油、果蔬等食品中的非法添加、食品摻假、重金屬含量、農(nóng)殘、獸殘、微生物和營養(yǎng)成分等分析帶來的挑戰(zhàn)。

賽默飛的手持拉曼光譜儀和便攜式近紅外光譜儀等快檢方案，具備便攜易用、快速、經(jīng)濟的優(yōu)勢，可以提升資源與技術(shù)貧乏的縣級和偏遠(yuǎn)地區(qū)的現(xiàn)場檢測速度和結(jié)果，從而幫助縣級用戶完善食品安全事件的快速響應(yīng)與決策能力。賽默飛中國研發(fā)中心和技術(shù)團隊還可以根據(jù)用戶的需求特點，開發(fā)適合本地化發(fā)展的設(shè)備。同時通過現(xiàn)有設(shè)備有針對性開發(fā)滿足客戶定制化需求的應(yīng)用方法，優(yōu)化分析方案流程，提高研發(fā)、生產(chǎn)、分析人員的工作效率。

阿拉伯樹膠如今在食品業(yè)發(fā)揮著作用

本刊訊（記者 胡迪）近日，本刊記者了解到，阿拉伯樹膠是一種天然的多用途添加劑，將滿足消費者對天然、素食、無過敏成分、有機產(chǎn)品的渴望。

目前，消費趨勢正趨向于把含有太多添加劑的產(chǎn)品減至最低數(shù)量，并限制過量食用會給健康帶來不利影響或有害環(huán)境的產(chǎn)品。然而根據(jù)來源與健康影響區(qū)分添加劑很重要。一些添加劑是純天然的、環(huán)保的，阿拉伯樹膠就是這樣一種安全的、同時具有很多功能特性的添加劑。

阿拉伯樹膠也叫E414，是一種切開阿拉伯膠樹后提取的天然滲出液，其萃取是純天然且可持續(xù)的。阿拉伯樹膠在人類歷史中一直有所應(yīng)用，如今大量日常用品中也含有少量阿拉伯樹膠，包括葡萄酒、糖果、化妝品、軟飲料和調(diào)味品。阿拉伯樹膠還可用作甜食的涂層劑、飲料的乳化劑和穩(wěn)定劑或飲食產(chǎn)品的纖維。阿拉伯樹膠的膳食纖維作用意味著它還有很多重要特性，如很高的消化性和經(jīng)科學(xué)證明的益生效果。

阿拉伯樹膠這種天然的多用途添加劑可滿足消費者對天然可持續(xù)食品的期待。

會展

亞洲國際營養(yǎng)保健食品展2017年舉辦地將移至新加坡

本刊訊（記者 林雨晨）近日，亞洲國際營養(yǎng)保健食品展在廣泛征求參展商和訪客的意向后，首次決定將亞洲國際營養(yǎng)保健食品展遷出香港。下屆展會將于2017年9月5～6日在新加坡濱海灣金沙會展中心舉辦，旨在吸引一批此前未曾出席香港展會的新訪客。

亞洲國際營養(yǎng)保健食品展是致力于亞太地區(qū)營養(yǎng)保健食品，功能性食品、飲料及膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)的國際專業(yè)展會，為亞太地區(qū)買家提供與眾多全球保健食品行業(yè)供應(yīng)商洽談業(yè)務(wù)合作的國際平臺。同時也為訪客提供了有利資源，向行業(yè)專家尋求建議或指導(dǎo)，優(yōu)化其戰(zhàn)略業(yè)務(wù)決策。

展會總監(jiān)Chris Lee先生表示，本次展會開展了廣泛的獨立調(diào)查，希望更好地了解訪客和參展商的需求，而絕大多數(shù)受訪者也表示在新加坡舉辦2017亞洲國際營養(yǎng)保健食品展可幫助實現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)。

2017年亞洲國際營養(yǎng)保健食品展將依托其過去六年在香港建立的堅實平臺，鞏固其作為亞洲獨一無二的全球性保健食品展覽會的重要地位。

中國食品業(yè)攜手全球食品安全倡議積極應(yīng)對食品安全挑戰(zhàn)

本刊訊（記者 王翠竹）近日，第五屆“全球食品安全倡議（GFSI）中國主題日”活動成功舉辦，該活動不僅獲得私營企業(yè)的積極參與，而且得到了政府公共部門前所未有的廣泛支持，與此同時，今年的活動首次與新成立的中國食品安全倡議（CFSI）聯(lián)合舉行。中國食品安全倡議的成立得益于當(dāng)?shù)睾腿蝽敿壠放频膮⑴c，以及國家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）和中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會（CNHFA）等中國國家機構(gòu)的大力支持。

中國主題日計劃反映了需優(yōu)先解決的問題，針對認(rèn)證、能力建設(shè)和審計人員能力召開了專門會議。發(fā)言人主要聚焦GFSI認(rèn)可方案認(rèn)證、中國危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）認(rèn)證以及審計人員能力等話題。他們還探討了通過GFSI全球市場計劃（GFSI Global Markets Programme）增強食品安全能力建設(shè)問題，從而獲得更安全的食品與市場進入渠道。與會人員聽取了人員培訓(xùn)、培訓(xùn)師培訓(xùn)以及提高食品操作人員科學(xué)知識水平的成功故事及最佳實踐。

中國乳業(yè)大數(shù)據(jù)生態(tài)公共服務(wù)平臺可行性研究報告評審會在京召開

本刊訊（記者 王崇民）7月22日，北京產(chǎn)權(quán)交易所地方招商重點客戶呼和浩特盛樂現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)（“中國云谷”）的中國乳業(yè)大數(shù)據(jù)生態(tài)公共服務(wù)平臺（簡稱“平臺”）可行性研究報告評審會在京召開，由中國工程院院士李伯虎及6位專家組成的評審團，經(jīng)過認(rèn)真評估和充分討論，對該項目的可研報告提出了意見和建議，一致同意并予以通過。

作為全國首創(chuàng)，該平臺擁有三大優(yōu)勢：首先，內(nèi)蒙古有中國乃至世界最強大的乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，位居全球前列；其次，內(nèi)蒙古“中國云谷”是亞洲最大的云計算數(shù)據(jù)中心，園區(qū)硬件基礎(chǔ)完善；再次，國云數(shù)據(jù)具有全球領(lǐng)先的大數(shù)據(jù)技術(shù)和豐富的經(jīng)驗，為該平臺提供技術(shù)支撐。

該項目的建設(shè)周期為3年，總投資為5億元，建設(shè)內(nèi)容涵蓋一個平臺和五個中心，即乳業(yè)大數(shù)據(jù)分析交易平臺和可視化展示中心、清洗中心、創(chuàng)客中心、科研中心和培訓(xùn)中心。該平臺建成后，將是一個以整合資源數(shù)據(jù)、打造乳業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈和為政府、企業(yè)以及民眾服務(wù)的高效大數(shù)據(jù)平臺。在平臺上，政府可以感知行業(yè)發(fā)展動態(tài)、企業(yè)最新需求，了解老百姓對于乳業(yè)的看法，及時調(diào)整政策；企業(yè)能夠及時獲得有價值的乳業(yè)信息并得到科學(xué)、專業(yè)和權(quán)威的大數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)；老百姓能夠第一時間了解奶源、運輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的溯源信息，獲得食品安全新體驗。