季天也/攝

尋味北京“部落”

季天也/攝

平時(shí)從有機(jī)農(nóng)場買的有機(jī)蔬菜，想要把它們變成顏值超高、味道超贊的成品，可不是一件容易的事兒。聽說北京有個(gè)“Tribe（部落）有機(jī)餐廳”，能“把綠色蔬果變成綠色心情”，《環(huán)境與生活》雜志小編帶著好奇前去探訪。

9月3日晚8點(diǎn)左右，《環(huán)境與生活》小編從地鐵14號(hào)線將臺(tái)路站出來后，步行近10分鐘，來到北京朝陽區(qū)將臺(tái)路麗都廣場，從廣場正門進(jìn)去后左轉(zhuǎn)再右轉(zhuǎn)，便是滿眼綠意的Tribe有機(jī)餐廳了。

餐廳門口長方形花壇里種滿了綠植，沿著臺(tái)階往上走，店面兩側(cè)的露臺(tái)都是就餐位，中外食客饗宴正歡。抬頭看餐廳，招牌上是黑底白字，一張簡化的桌子圖案上寫著“Tribe”，房頂上立著一整排太陽能板。餐廳大量生機(jī)勃勃的綠色相繼映入眼簾：綠色的門框、窗框帶來清涼的視覺感受，餐桌上、墻上有各種綠植點(diǎn)綴，加上充滿天然質(zhì)感的木質(zhì)桌椅、簡約的餐具、柔和的燈光，讓人不由自主地將健康和環(huán)保這兩個(gè)主題聯(lián)系在一起。

剛進(jìn)門就得到服務(wù)員熱情的問候，Tribe有機(jī)餐廳的市場總監(jiān)賈亞琦，正和一位男服務(wù)生確認(rèn)預(yù)約客人的名單。當(dāng)天正值周六，餐廳座無虛席，小編正舉目四望，賈亞琦便面帶笑容地走過來招呼。她拿起一張菜單告訴小編，當(dāng)晚餐廳正在舉辦第一次“有機(jī)餐桌客座大廚”活動(dòng)，客座大廚將為食客們帶來一頓結(jié)合他環(huán)球旅行的靈感而創(chuàng)作出的7道菜晚餐，菜單上用中英文標(biāo)注了7道菜的名稱、配料，價(jià)格是418元/位。

一聽這價(jià)格，小編咋舌了。賈亞琦解釋，Tribe有機(jī)餐廳的食材絕大多數(shù)是經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證、或是采用有機(jī)方式生產(chǎn)的，如沱沱工社的蔬果、歸原有機(jī)牛奶、百年栗園的雞肉和雞蛋、云南香格里拉農(nóng)場的蜂蜜等。烹飪方式少鹽、少油，用蒸煮烘烤代替油炸，以求讓消費(fèi)者吃到最安全和新鮮、原味的食物。不過，她表示，Tribe有機(jī)餐廳尚沒有申請(qǐng)國際和國內(nèi)的有機(jī)餐廳認(rèn)證。

Tribe平時(shí)的菜單不同于當(dāng)天的活動(dòng)菜單：環(huán)保紙上印著菜單名稱、價(jià)格，沒有菜品圖片，一道菜數(shù)十元至上百元不等。頗有意思的是，平時(shí)的菜單，每道菜下方都有一行縮寫字母和圖標(biāo)，其實(shí)是為了說明食客面前這道菜到底如何健康，菜單底部對(duì)這些“密碼”做了解讀：++代表富含維生素，V代表素食，VV代表純素，F(xiàn)代表富含纖維素，GF代表“無麩質(zhì)”，O是“有機(jī)大滿貫”。

Tribe有機(jī)餐廳注重多樣化食材的合理搭配，一餐下來吃20多種食材的目標(biāo)在這里能輕松實(shí)現(xiàn)。蕎麥、大麥、糙米、藜麥等成分在菜單中很常見，“這符合近幾年?duì)I養(yǎng)學(xué)界提倡大家多吃全谷物雜糧的新風(fēng)尚。”賈亞琦說，餐廳平時(shí)的人均消費(fèi)是100～200元不等，早中晚的菜單均不同。據(jù)介紹，這家餐廳取名Tribe（部落），其實(shí)是創(chuàng)始人想把這個(gè)城市里對(duì)健康飲食感興趣的人聚集起來，形成一個(gè)聯(lián)系緊密的社區(qū)。餐廳會(huì)經(jīng)常組織活動(dòng)來增強(qiáng)社區(qū)感，比如跑步、瑜伽等，邀請(qǐng)食客參加。小編與賈亞琦互加微信后，就在朋友圈里看到了她分享的各種健身活動(dòng)信息。

賈亞琦介紹，Tribe有機(jī)餐廳的總店位于北京市工人體育館附近，目前在北京就這兩家店，不久后將在上海開分店。當(dāng)前，TRIBE有機(jī)餐廳還推出了“Tribe Nutrition（部落營養(yǎng)）”健康輕食套餐配送服務(wù)，純素食餐、健身增肌餐和清新營養(yǎng)餐都是其明星產(chǎn)品，直接上官網(wǎng)就能訂餐。

由于當(dāng)天活動(dòng)價(jià)格對(duì)小編來說超出了心理價(jià)位，小編最終沒有下決心品嘗，但特意上生活信息及交易平臺(tái)“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”搜索了大家對(duì)這家餐廳的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)結(jié)果褒貶不一，有的食客說“連肉食動(dòng)物都會(huì)感嘆：原來健康清爽的素食也可以吃得如此過癮！”有的評(píng)價(jià)“太有機(jī)，沒有人間煙火味，不太適合我”。還有的說：“健康飲食應(yīng)該是在美味的基礎(chǔ)上提倡健康吧，二者缺一不可，味道還需調(diào)整！”小編介紹已盡力，吃貨小伙伴們依著自己口味做決定吧。