廖宏偉，唐可蘭，廖雁初，劉劍眉

(1 衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，湖南衡陽(yáng) 421001； 2 衡陽(yáng)市綠色食品管理辦公室，湖南衡陽(yáng) 421001；3 衡南縣寶蓋鎮(zhèn)農(nóng)技站，湖南衡南 421158； 4 衡陽(yáng)市蔬菜研究所，湖南衡陽(yáng) 421001)

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綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式應(yīng)用探討

廖宏偉1，唐可蘭2，廖雁初3，劉劍眉4

(1 衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，湖南衡陽(yáng) 421001； 2 衡陽(yáng)市綠色食品管理辦公室，湖南衡陽(yáng) 421001；3 衡南縣寶蓋鎮(zhèn)農(nóng)技站，湖南衡南 421158； 4 衡陽(yáng)市蔬菜研究所，湖南衡陽(yáng) 421001)

以農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T391-2013、NY/T393-2013、NY/T394-2013、NY/T1054-2013與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014為技術(shù)模式應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)生產(chǎn)示范應(yīng)用，總結(jié)了一套可復(fù)制可推廣的綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式：生產(chǎn)有企業(yè)、實(shí)施有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地有檢測(cè)、操作有規(guī)程、農(nóng)事有記錄、產(chǎn)品有檢驗(yàn)、上市有標(biāo)志。此模式對(duì)引領(lǐng)農(nóng)業(yè)品牌化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有重要作用。

綠色食品；水稻；標(biāo)準(zhǔn)化；生產(chǎn)管理；技術(shù)模式

1　綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式研究背景

水稻是衡陽(yáng)市種植面積最大的農(nóng)作物，常年播種面積穩(wěn)定在64.667萬(wàn)公頃，產(chǎn)量330萬(wàn)噸左右。自改革開(kāi)放以來(lái)，衡陽(yáng)市水稻生產(chǎn)在很長(zhǎng)一段時(shí)間走的是以犧牲農(nóng)田資源環(huán)境為代價(jià)來(lái)謀求水稻高產(chǎn)的發(fā)展之路，造成了品質(zhì)不優(yōu)、效益較低，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理與栽培技術(shù)滯后，稻米質(zhì)量安全存在隱患。要解決這些矛盾，必須尋求既能使水稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，又能使稻米安全優(yōu)質(zhì)效益好的水稻生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)管理技術(shù)措施，因此開(kāi)展綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式研究與應(yīng)用，即以綠色食品稻米龍頭企業(yè)為依托，選擇產(chǎn)地環(huán)境符合要求的水稻種植基地，運(yùn)用符合綠色食品水稻種植的節(jié)本增收技術(shù)，嚴(yán)控農(nóng)藥化肥的使用，制訂標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，通過(guò)公司+基地+農(nóng)戶的形式，種植綠色食品水稻，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，統(tǒng)一收購(gòu)，打造綠色食品品牌，這對(duì)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1～3]。

2　綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)應(yīng)用模式

2.1企業(yè)組織生產(chǎn)

生產(chǎn)企業(yè)必須選擇具有水稻種植、大米加工、糧食購(gòu)銷(xiāo)儲(chǔ)藏和綠色食品開(kāi)發(fā)為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。本項(xiàng)目技術(shù)模式應(yīng)用生產(chǎn)示范單位為湖南偉利食品有限公司。該公司是一家集大米加工、糧食購(gòu)銷(xiāo)儲(chǔ)藏和綠色食品開(kāi)發(fā)為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，年產(chǎn)加工綠色大米1.5萬(wàn)噸，各項(xiàng)檢測(cè)、計(jì)量、環(huán)保、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備設(shè)施齊全，技術(shù)力量雄厚，并通過(guò)了質(zhì)量管理體系SIQ9001與綠色食品加工產(chǎn)品認(rèn)證，生產(chǎn)管理采取公司+基地+農(nóng)戶(種植大戶)形式組織生產(chǎn)。示范基地為衡南縣三塘鎮(zhèn)大廣村雙季稻區(qū)，技術(shù)模式應(yīng)用生產(chǎn)示范面積287.86 hm2。

2.2實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)

技術(shù)模式在生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)施過(guò)程中，嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T391-2013、NY/T393-2013、NY/T394-2013、NY/T1054-2013，與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014執(zhí)行。

2.3產(chǎn)地檢測(cè)

水稻產(chǎn)地環(huán)境是綠色食品水稻生產(chǎn)的首要條件，必須符合NY/T391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

2.3.1基地稻田土壤檢測(cè)

根據(jù)NY/T1054-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范，對(duì)示范基地稻田土壤進(jìn)行取樣檢測(cè)，進(jìn)行稻田土壤評(píng)價(jià)，土壤單項(xiàng)污染指數(shù)大于1，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，不適宜發(fā)展綠色食品；綜合污染指數(shù)≤0.7則產(chǎn)地清潔，綜合污染指數(shù)0.7～1.0產(chǎn)地尚清潔，綜合污染指數(shù)≥1.0產(chǎn)地不清潔。示范區(qū)土壤監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，3個(gè)土壤樣品檢測(cè)結(jié)果為單項(xiàng)污染指數(shù)都≤1，綜合污染指數(shù)分別為0.81、0.71、0.75，都≤1，介于0.7～1.0之間，項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)地為尚清潔等級(jí)，適宜發(fā)展綠色食品水稻生產(chǎn)(表1)。

表1　示范基地稻田土壤環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果(mg/kg)

注：采樣地點(diǎn)：衡南縣三塘鎮(zhèn)大廣村；采樣深度：0～20 cm；檢測(cè)單位：譜尼測(cè)試中心。下同。

2.3.2基地稻田土壤肥力檢測(cè)

第一種思路要利用工程措施形成泄流渠，利用泄洪水力逐步?jīng)_蝕壩體，拓寬泄流渠，實(shí)現(xiàn)降低水位、放空大部分庫(kù)容的目的。這種方法可滿足快速除險(xiǎn)要求，但形成的洪峰流量較難控制，對(duì)下游可能會(huì)產(chǎn)生較大的影響，適用于短期內(nèi)壩體存在潰決風(fēng)險(xiǎn)的冰磧湖。第二種思路要求泄洪措施安全穩(wěn)定，泄洪流量可控，因此對(duì)下游影響較小，適用于壩體穩(wěn)定、短時(shí)間內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生潰決的冰磧湖。一般在冰磧湖應(yīng)急處置過(guò)程中限于客觀條件，應(yīng)在初期階段首先實(shí)現(xiàn)，以達(dá)到第一時(shí)間降低冰磧湖風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和減災(zāi)的目的。

根據(jù)NY/T1054-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范，綠色食品水稻生產(chǎn)對(duì)土壤肥力的要求是土壤肥力必須達(dá)到三級(jí)或三級(jí)以上。示范區(qū)經(jīng)土壤肥力檢測(cè)，各項(xiàng)肥力指標(biāo)都達(dá)到三級(jí)以上，適宜發(fā)展綠色食品水稻生產(chǎn)(表2)。

表2　示范基地稻田土壤肥力檢測(cè)結(jié)果

(續(xù)表2)

樣品檢測(cè)項(xiàng)目土壤肥力指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果土壤肥力等級(jí)陽(yáng)離子交換量(cmol(+)/kg)15～2017.00Ⅱ土壤樣3有機(jī)質(zhì)(g/kg)<2016.47Ⅲ全氮(g/kg)>1.21.76Ⅰ有效磷(mg/kg)10～1515.54Ⅱ速效鉀(mg/kg)<5037.00Ⅲ陽(yáng)離子交換量(cmol(+)/kg)15～2018.00Ⅱ

2.3.3基地稻田灌溉水檢測(cè)

根據(jù)NY/T1054-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范, 必須對(duì)灌溉水進(jìn)行檢測(cè)，灌溉水單項(xiàng)污染指數(shù)大于1，灌溉水不符合標(biāo)準(zhǔn)，不適宜綠色食品生產(chǎn)灌溉；綜合污染指數(shù)<0.5灌溉水清潔，綜合污染指數(shù)0.5～1.0灌溉水尚清潔，綜合污染指數(shù)≥1.0產(chǎn)地灌溉水不清潔。示范區(qū)灌溉水檢測(cè)表明，單項(xiàng)污染指數(shù)都≤1，綜合污染指數(shù)為0.37，項(xiàng)目基地灌溉水為清潔等級(jí)，適宜綠色食品水稻生產(chǎn)灌溉(表3)。

表3　示范區(qū)水稻產(chǎn)地灌溉水檢測(cè)結(jié)果(mg/L)

綜上所述，示范區(qū)水稻產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，適宜發(fā)展綠色食品水稻生產(chǎn)。

2.4制定基地生產(chǎn)操作規(guī)程

示范區(qū)在生產(chǎn)過(guò)程中制定了6個(gè)綠色食品水稻栽培技術(shù)規(guī)程。規(guī)程明確種植的主導(dǎo)品種，科學(xué)安排播期，推廣集中育秧，實(shí)施合理密植、測(cè)土配方施肥，綠色防控等綠色食品水稻生產(chǎn)的主要技術(shù)措施，確保各生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有技術(shù)規(guī)程可操作，以達(dá)到保障綠色食品水稻安全生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

按照綠色食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立明細(xì)的田間生產(chǎn)管理檔案，如農(nóng)戶姓名、地塊編號(hào)、種植面積與品種、用種量、播種期、成熟期、農(nóng)藥肥料種類(lèi)及使用時(shí)間、使用量、收獲時(shí)間等臺(tái)賬,從生產(chǎn)到收購(gòu)有據(jù)可查。

2.6產(chǎn)品檢測(cè)

綠色食品大米生產(chǎn)加工企業(yè)在稻谷收購(gòu)前按照GB1350-2009、GB2715-2005、GB2761-2011、GB2763-2014、NY/T393-2013規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行田間稻谷抽樣檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)都符合綠色食品稻谷標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)與基地農(nóng)戶簽定收購(gòu)合同，按當(dāng)年當(dāng)季同類(lèi)型品種的國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)加價(jià)7%組織收購(gòu)。

2.7綠色產(chǎn)品標(biāo)志認(rèn)證

綠色食品是產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。本示范區(qū)稻谷生產(chǎn)區(qū)域生態(tài)環(huán)境達(dá)到了綠色食品稻谷生產(chǎn)的條件并按照綠色食品水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)事操作與質(zhì)量監(jiān)控，產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)符合綠色食品稻谷標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品大米生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)本區(qū)域所生產(chǎn)的稻谷申請(qǐng)了綠色食品產(chǎn)品認(rèn)證并獲得了綠色食品產(chǎn)品證書(shū)。由于產(chǎn)品上市有綠色標(biāo)志，生產(chǎn)企業(yè)獲得較好的品牌效益。

3　綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式效益

生產(chǎn)技術(shù)模式累計(jì)應(yīng)用示范面積287.86 hm2。由于實(shí)施綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)，增產(chǎn)收入12.16萬(wàn)元，節(jié)肥收入3.66萬(wàn)元，節(jié)藥收入8.67萬(wàn)元，綠色食品稻谷加價(jià)收入40.65萬(wàn)元，四項(xiàng)合計(jì)共增加收入65.14萬(wàn)元。示范期間，技術(shù)推廣費(fèi)20萬(wàn)元，產(chǎn)地土壤、灌溉水、土壤肥力指標(biāo)檢測(cè)費(fèi)6.78萬(wàn)元，產(chǎn)地稻谷檢測(cè)費(fèi)3.56萬(wàn)元，綠色食品品牌認(rèn)證費(fèi)4.28萬(wàn)元，綠色食品專(zhuān)用包裝袋、專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)設(shè)備等費(fèi)用15.64萬(wàn)元，共新增技術(shù)應(yīng)用成本50.26萬(wàn)元。項(xiàng)目總收入減去新增成本，純收入增加14.88萬(wàn)元，投入產(chǎn)出比為1∶1.29。生產(chǎn)實(shí)踐證明，通過(guò)推廣綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)，能夠降低生產(chǎn)成本，提高稻谷質(zhì)量，提高水稻生產(chǎn)效益。

4　綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式分析與探討

(1)綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式研究與應(yīng)用，對(duì)水稻生產(chǎn)向區(qū)域化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)效益增長(zhǎng),提升稻米品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量安全保障[6，7]，用綠色農(nóng)業(yè)領(lǐng)跑農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

(2)長(zhǎng)期以來(lái)，水稻生產(chǎn)走的是以犧牲農(nóng)田資源環(huán)境為代價(jià)來(lái)謀求水稻高產(chǎn)的發(fā)展之路，造成農(nóng)田生態(tài)環(huán)境惡化，農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重，稻米質(zhì)量安全存在隱患。綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)水稻清潔生產(chǎn)和資源化利用，通過(guò)合理控制和使用化學(xué)投入品，注重對(duì)農(nóng)業(yè)資源的保護(hù)利用，狠抓病、蟲(chóng)、草的綠色防控與測(cè)土配方施肥技術(shù)的利用，最大限度的減少農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)田及環(huán)境的污染，化學(xué)農(nóng)藥與化學(xué)肥料使用量大幅度減少，既降低了生產(chǎn)成本，又減輕了環(huán)境污染。技術(shù)模式的應(yīng)用對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，控制農(nóng)業(yè)面源污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用[8]。

(3)綠色食品是政府主導(dǎo)的公共品牌，具有社會(huì)公信力和權(quán)威性的知名品牌，代表我國(guó)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的精品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品品牌的認(rèn)知度已超過(guò)78%，綠色食品產(chǎn)品價(jià)格比普通產(chǎn)品價(jià)格高出10%～30%，所以綠色食品品牌是引領(lǐng)農(nóng)業(yè)品牌化，推動(dòng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要舉措。綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式要求綠色食品水稻生產(chǎn)基地生態(tài)環(huán)境必須達(dá)到綠色食品稻谷生產(chǎn)的條件，并按照綠色食品水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)事操作與質(zhì)量監(jiān)控，產(chǎn)品要經(jīng)檢測(cè)達(dá)到綠色食品稻谷標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)綠色食品品牌認(rèn)證，獲得綠色食品產(chǎn)品證書(shū)。

(4)本文探討的綠色食品生產(chǎn)管理技術(shù)模式是一套可復(fù)制可推廣的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式，該模式適合我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的發(fā)展方向，也是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效模式。在推廣應(yīng)用該技術(shù)模式時(shí)必須在政策層面加大扶持與支持力度[9～10]，政府職能部門(mén)必須開(kāi)展產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)查與監(jiān)測(cè)，進(jìn)行產(chǎn)地安全評(píng)價(jià)、分類(lèi)定級(jí)、分類(lèi)管理、設(shè)立標(biāo)識(shí)牌，劃定農(nóng)產(chǎn)品適宜生產(chǎn)區(qū)、禁止生產(chǎn)區(qū)，確定綠色食品生產(chǎn)區(qū)域，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)庫(kù)。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、種植大戶可以利用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)，選定適宜生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行綠色食品農(nóng)產(chǎn)品種植與產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

[1]農(nóng)業(yè)部.關(guān)于推進(jìn)“三品一標(biāo)”持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)[EB/OL]. http://www.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/tz/201605/t20160510_5123860.htm. [2016.05.15].

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2016-05-28

廖宏偉(1977-)，男，湖南衡陽(yáng)人，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，Email:948515664@qq.com。

湖南省綠色食品水稻生產(chǎn)示范縣建設(shè)項(xiàng)目(湘農(nóng)財(cái)指[2015]156號(hào))。

S511.048

C

1001-5280(2016)04-0442-04

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.04.21