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        控制脂肪肝,吃對很重要

        2016-10-09 09:14:50王興國遼寧省大連市中心醫(yī)院主任醫(yī)師
        中醫(yī)健康養(yǎng)生 2016年4期
        關鍵詞:少油酒精性脂肪肝

        文/王興國 遼寧省大連市中心醫(yī)院 主任醫(yī)師

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        控制脂肪肝,吃對很重要

        文/王興國 遼寧省大連市中心醫(yī)院 主任醫(yī)師

        王興國

        遼寧省大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任,遼寧省營養(yǎng)學會副會長,出版飲食營養(yǎng)保健類著作10余部,科普文章數(shù)百篇。

        患有脂肪肝的人,往往都形體偏胖,而這多數(shù)是由貪吃引起的,若再不管住嘴,后果則是很嚴重的。那對于脂肪肝患者,在吃的方面究竟該注意什么呢?

        通俗地講,大部分脂肪肝只是肥胖的另外一種形式,即脂肪堆積(浸潤)在肝臟組織中。脂肪堆積在皮下、內(nèi)臟周圍就是普通的肥胖,若堆積在肝臟組織中就成了脂肪肝。由此不難理解,脂肪肝不僅與肥胖同時存在(也可以將肥胖視為脂肪肝的主要原因),而且其流行程度、危害和防治措施都與肥胖可相提并論。還有一部分脂肪肝是由過量飲酒所致,叫酒精性脂肪肝,與肥胖無關。另有極少數(shù)脂肪肝是由于營養(yǎng)不良(如短期饑餓致體重快速下降等)、藥物損害、多囊卵巢綜合征、甲減等疾病引起。

        不論如何,肥胖都是導致大多數(shù)人患脂肪肝的重要因素,因此減肥必須要堅決,比戒酒更堅決。如果不減肥,不去掉身體內(nèi)多余的脂肪,縱使你喝什么保健茶,吃什么保健品,淘什么養(yǎng)生竅門,都不能使肝臟中多余的脂肪消失,或者從肝臟中“跑”到肝臟外面去。事實表明,肥胖者減肥可以減輕、逆轉(zhuǎn)脂肪肝,可以改善脂肪肝引起的肝炎(如轉(zhuǎn)氨酶升高)。換個角度,肥胖者本來就應該減肥,脂肪肝只是增加了減肥的急迫性而已。因為脂肪肝不僅容易引起脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病,還是2型糖尿病、高血壓病、冠心病等常見慢性病的“預警”。

        吃上“六”注意

        1/每天最多半斤主食

        控制飲食攝入,少吃是減肥的基礎。到底要少吃哪些食物呢?米飯、饅頭、面條、面包等主食類食物首當其沖,這些食物中的淀粉很容易轉(zhuǎn)化為脂肪,而且就在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。必須嚴格控制主食攝入量,每天最多半斤(米面重量),特別是白米飯、白粥、白饅頭、白面條、白面包等“精制谷物”的比例要降低,增加粗雜糧(小米、玉米、燕麥、蕎麥等)、全麥面粉、雜豆(紅豆、綠豆等)等比例。

        2/烹調(diào)要清淡少油烹調(diào)油尤其要控制,它們百分之百是脂肪,烹調(diào)時清淡少油,不要吃油炸食品、油膩菜肴和各種添加大量油脂的小零食,如方便面、餅干、各種酥( 芒果酥、榴蓮酥等)、各種派(香蕉派、巧克力派等)和各種糕點(紅棗糕、紫薯紅豆糕等)。

        3/飲料、甜食要少喝/吃

        飲料和各種甜食中的糖也很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪,應該不吃(喝)或少吃(喝)。

        4/優(yōu)質(zhì)蛋白不可少肉類、蛋類、奶類和魚類也含有不少脂肪,應該注意,但這些食物也提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素對防治脂肪肝非常有益。因此,脂肪肝患者的食譜中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦(三者合計每天150克)和脫脂奶或低脂奶(每天250克)。

        豆腐、豆?jié){等大豆制品也能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素等重要營養(yǎng)素,并且脂肪較少,能量較低,應該每天至少食用一次。當魚肉蛋奶攝入不達標時,大豆制品攝入量要加倍。

        5/多吃蔬菜,少水果蔬菜水果體積大,能量少,能提供飽腹感,要多吃一些,以緩解控制飲食帶來的饑餓。但應以多吃蔬菜為主,不要大量食用水果,因為水果含糖量還是比較高的。即使是蔬菜,也要注意少油、少鹽,不要因為多吃了炒菜而造成烹調(diào)油攝入過多。

        6/刺激性調(diào)味品盡量避免酸、咸、苦、辣、鮮等刺激性調(diào)味品對脂肪肝并無直接影響,但這些濃重的調(diào)味會刺激食欲,增加進食量,不利于飲食的控制,應盡量避免。

        最好不喝酒

        過量飲酒會造成酒精性脂肪肝,必須戒酒,否則酒精性脂肪肝好轉(zhuǎn)無望。即使少量飲酒,也與肥胖和非酒精性脂肪肝有關,因此,從減肥和防治脂肪肝的角度,喝酒越少越好,最好完全不喝。值得一提的是,紅酒、白酒和啤酒在酒精量相同的情況下,對肝臟影響并無差異,“紅酒好”的說法并無根據(jù)。

        不要相信喝茶可以減肥

        茶對脂肪肝和減肥并無特別作用,但喝茶可以更多飲水,增加一些抗氧化物質(zhì)等,對健康有益。所以脂肪肝者可以喝茶。但不要相信什么“清肝茶”“清腸茶”等打著茶的旗號售賣的保健品。

        每天10000步助減肥

        控制飲食只是減肥的基礎措施,要想收到更好的減肥效果,還必須增加運動量。每天1小時以上的有氧運動,如快走、跑步、打球、游泳、騎車等是最佳的減肥運動。比較簡便的運動方案是利用手機APP計步器,平均每天達到1萬步以上,包括零散活動步數(shù)和專門走、跑的步數(shù)。一般認為,每天5000步以下是久坐生活方式,不要奢談減肥;每天10000步才是活躍的生活方式,比較健康。

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