于荷

“補”過頭，“好東西”變“壞東西”

本刊記者： 讀者劉女士被檢查出乳腺癌，她平時很注意保養(yǎng)，每天蜂皇漿、燕窩等高營養(yǎng)的東西不離口，性格開朗，沒家族遺傳，怎么就得了乳腺癌呢？醫(yī)生告訴她可能由于平時“補的”太好，造成雌激素攝入太多造成的，這讓她后悔不已。

何裕民：許多證據(jù)說明飲食因素與乳腺癌發(fā)病有著明顯的關(guān)系。這位女士和我一位乳腺癌患者很像。之前她有乳腺小葉增生和纖維瘤，通過手術(shù)切除了。她很納悶為什么還會有乳腺癌？我就向她了解她的飲食情況。她說：“得病前，每天早上一支蜂皇漿沖水喝，堅持5年；聽說維生素E對抗血栓很好，就連吃了三年的維生素E；平時特別愛吃海鮮，幾乎每天兩頓海鮮。”聽了她常吃的食物，我基本了解她發(fā)病原因了。蜂皇漿雌激素含量高，維生素E又名生育酚，能促進性激素分泌，有升高雌性激素的作用，提高生育能力；海鮮是高蛋白類食物，她會得乳腺癌不奇怪，因為吃的太好，高蛋白脂肪和雌激素攝入太多了。凡事過猶不及，什么東西再好也不能用“過”了。

常喝豆?jié){可以防癌

本刊記者： 有人說女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌，所以很多女性都遠離豆?jié){，對此您怎么看？

何裕民：常說的黃豆中的雌性激素，并不是真正的雌性激素，是植物雌激素，其主要為異黃酮，大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。它是天然的雌激素受體調(diào)節(jié)劑，同時具有雌激素樣作用的和抗雌激素作用。簡單來說，植物雌激素不但不會使人體內(nèi)的雌性激素大量升高，反而起到調(diào)節(jié)作用，使之平衡。

多項研究表明，作為大豆異黃酮的重要來源，豆?jié){可有效提高人體內(nèi)的大豆異黃酮濃度，從而降低患乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險。有研究發(fā)現(xiàn)，常喝豆?jié){（每天超過1次）與不喝豆?jié){的人相比，前列腺癌的發(fā)病率降低70%。除能幫助預(yù)防乳腺癌和前列腺癌等激素依賴性癌癥外，豆?jié){及大豆對于結(jié)腸癌、肝癌、白血病和皮膚癌等多種癌癥也有預(yù)防作用。如每天食用100～150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮，達到人體健康所需的保護量。

合理飲食減少乳腺癌三四成

何裕民：通過控制飲食、合理飲食，癌癥發(fā)病率可以減少30%～40%。多攝入蔬菜和水果，對于防治乳腺癌具有重要意義。建議在膳食中，多增加蔬菜和水果的攝入量，減少動物脂肪和高蛋白在膳食中的比例。

本刊記者： 謝謝何教授，我們下期見！