美國全國公共廣播電臺網(wǎng)站9月27日文章，原題：中國消失已久的小費文化在少數(shù)時尚餐廳歸來過去幾十年，“夜貓子”們喜歡涌入北京一條固定的街道，這里滿是通宵營業(yè)的餐廳。其中一家頗為時髦的餐廳叫“很久以前”。雖然里面的裝修有一種舊石器風格，但顧客并不是化石，而是20多歲的年輕人。

中國年輕的就餐人群愿意花錢購買更好的服務，他們正在引領已在中國消失數(shù)十年的小費文化的復蘇。這股風潮始于去年10月，目前僅局限在北京、上海和其他一線城市。

在“很久以前”，每隔幾分鐘便會響起錄音信息提示，如果顧客對服務質量感到滿意，可以用智能手機掃描服務員衣袖上的二維碼，支付4.56元小費。顧客也可以多次支付小費。

餐廳老板宋吉說：“對顧客而言，這就像是個游戲。”他說，重要的是要讓小費只占顧客賬單的很小部分，不能成為負擔。他說：“如果人均消費30美元，我的建議是小費不超過70美分。”

餐廳賺小費最多的是20歲的劉恩會（音）。除了每月450美元的底薪外，她說自己每天晚上可以得到60次的打賞。“這對我來說很重要。我每天能賺15美元至30美元的小費。一個月積累下來，有不少錢。”她說，得到的小費少會激勵自己更加努力地工作，并努力與顧客互動。

中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援表示，在新中國成立之前是存在小費文化的。在一些餐廳內(nèi)，感到滿意的消費者會把找零扔進收款臺旁邊的竹筒中。但在上世紀50年代，這一做法隨著私營企業(yè)一同消失。馮恩援說，重新引入小費文化需要循序漸進，而且要謹慎。他給餐廳老板們的建議是：“不要弄糟一件好事情。無論做什么，都不要讓顧客感到為難，也不要讓他們不知道該怎么做。”▲

（作者安東尼·庫恩，伊文譯）