趙穎琪

吃木瓜豐胸，只是個傳說

對自己胸部不滿意的女孩，一直在苦苦尋找豐胸的秘方，最后終于得到閨蜜的指引：“吃木瓜可以豐胸！”可是，現(xiàn)在不得不告訴你一個殘酷的信息：木瓜沒有豐胸的效果！

其實，人們之所以認(rèn)為木瓜能夠豐胸，主要是因為木瓜中含有豐富的木瓜酶和維生素A，而他們認(rèn)為這些營養(yǎng)成分能刺激雌激素的分泌，有助于豐胸。但事實上，木瓜酶就是一種普通的蛋白酶，其主要作用是分解人體攝入的蛋白質(zhì)，而且其自身在進(jìn)入胃后，也將被胃蛋白酶分解，根本不會有完整的、有活性的木瓜蛋白酶去發(fā)揮豐胸的作用。

至于維生素A豐胸之說就更無科學(xué)依據(jù)了。木瓜確實含有豐富的類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，但事實上其轉(zhuǎn)化率并不高。即便轉(zhuǎn)化出了很多維生素A，但它們并不存在刺激雌性激素分泌的作用，因此對豐胸可以說無任何功效。

酸堿體質(zhì)論，別忽悠人了

曾幾何時，“酸堿體質(zhì)論”搞得人心惶惶，因為這一“理論”認(rèn)為人類的大部分疾病都是由“酸性體質(zhì)”造成的，甚至有人將這種說法當(dāng)作一種“醫(yī)學(xué)養(yǎng)生常識”。事實上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)從來沒有“酸堿體質(zhì)”一說，這一“理論”是不折不扣的“大忽悠”。

眾所周知，人體內(nèi)有多種體液，包括血液、組織液、淋巴液，以及唾液、胃酸、腸液、膽汁等各種消化液，此外還有汗液、尿液等。這些體液都有自己的酸堿度，且差別很大。例如，胃酸的pH值通常在1—2，而血液的pH值可以達(dá)到7.45。即便是同一種體液，由于環(huán)境的變化，其酸堿度也會產(chǎn)生浮動。例如，正常的尿液pH值一般在5.0—7.0，其酸堿度會受到所吃食物的影響，吃肉、蛋、奶時，pH值會低一些；吃蔬菜、水果則會相對高一些。

既然每種體液都有自己獨特的酸堿度，那么若以某一種體液在某一時刻的酸堿度來衡量體質(zhì)的酸堿性，那顯然是不科學(xué)的。此外，人體的消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等都能夠保持各種體液的酸堿平衡，同時人體血液中含有各種緩沖物質(zhì)?？梢哉f，在正常人體內(nèi)，酸堿度永遠(yuǎn)處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。

酸堿度不同的食物在進(jìn)入人體后會受身體的影響而改變酸堿性，但其自身根本無法改變?nèi)梭w體液的酸堿度。

例如，吃進(jìn)去的東西在胃里都會變成酸性的，這是因為胃酸是含鹽酸的一種強(qiáng)酸。當(dāng)這些東西從胃進(jìn)入腸道后，又會被具有堿性的腸液影響，變成堿性的。“酸堿體質(zhì)論”簡單地將食物區(qū)分為“酸性食物”和“堿性食物”，劃分理由是根據(jù)食物在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物對體液酸堿度的影響，這顯然是不科學(xué)的。

總之，“酸堿體質(zhì)論”不過是以訛傳訛的偽科學(xué)。健康的飲食應(yīng)該是均衡的飲食，既要攝入蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，又要補(bǔ)充維生素和多種礦物質(zhì)，而不必在意什么酸堿性。

“發(fā)物”啊，到底忌不忌

野史記載，明太祖朱元璋在登基之后大肆屠戮功臣。據(jù)說，當(dāng)時大將徐達(dá)因患背瘡忌食“發(fā)物”鵝肉。朱元璋知道后，便特賜鵝肉給他吃，結(jié)果徐達(dá)在食用之后背瘡發(fā)作，最終一命嗚呼。如果真如傳說所言，那這“發(fā)物”的威力真是不可小覷。

“忌食發(fā)物”是廣為流傳的一種說法，但到底何謂“發(fā)物”，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍上卻沒有明確說法。人們常說的“發(fā)物”多是一些具有刺激性或蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的食物。不可否認(rèn)，一些特定人群在食用某些食物時確實需要適度控制，但健康人在有傷口時也要忌食這些食物嗎？

事實上，傷口的愈合受到很多因素的影響。其一是感染。一旦傷口內(nèi)存在致病菌的活動，病菌產(chǎn)生的酶及毒素等會大大干擾傷口正常的愈合過程，甚至?xí)又亟M織的破壞。其二是牽拉。傷口部位在受傷后要保持穩(wěn)定并限制活動范圍，如果反復(fù)牽拉也會影響愈合。其三是營養(yǎng)不良。機(jī)體修復(fù)過程中需要一些特殊的蛋白質(zhì)、微量元素等物質(zhì)，因而營養(yǎng)不良也將在一定程度上影響傷口的愈合。

縱觀影響傷口愈合的三個基本因素，再來看所謂的“發(fā)物”?！鞍l(fā)物”會造成感染嗎？對于特定的人，特定的食物或許會產(chǎn)生一些過敏反應(yīng)，但造成傷口感染的可能性幾乎為零?！鞍l(fā)物”會造成反復(fù)牽拉嗎？除非你饞得不行，用傷肢去夠這些食物?！鞍l(fā)物”會造成營養(yǎng)不良嗎？這就更不可能了，這些食物反倒是患者增加營養(yǎng)時應(yīng)當(dāng)重點攝入的對象才對。

由此可見，“忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少傷口感染和促進(jìn)傷口愈合具有重要意義”這一說法是毫無根據(jù)的。

此外，還有人說“傷口愈合期應(yīng)該避免深色食物”，認(rèn)為那樣容易引起皮膚的色素沉積，留下傷疤。這種說法也沒有任何的科學(xué)道理，在任何的創(chuàng)傷和燒傷治療指南中都沒有提及。

烤肉滴檸檬，去除致癌物

親朋好友相聚吃飯，很多時候會選擇烤肉。

然而，烤肉時所產(chǎn)生的苯并芘是科學(xué)界公認(rèn)的高活性間接致癌物，它們會在人體內(nèi)長期積聚，對腸、胃、肝臟造成損害，容易導(dǎo)致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤等。那就不吃烤肉了？可實在想吃怎么辦？其實，在烤肉時把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就能解除部分致癌物質(zhì)的毒性。

檸檬為什么有如此神奇的功效呢？原來，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸，還含有豐富的橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷等黃酮苷類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有抑制致癌物的作用，能夠有效地分解、中和致癌物。

在烤肉時如何使用檸檬是有講究的，通常有兩種方法：一是將檸檬皮研碎，混合在烤肉醬中；二是在烤肉時，沿著肉的紋理不斷涂抹檸檬汁。當(dāng)然，最好在吃之前也滴上幾滴檸檬汁。需要注意的是，如果烤肉時用錫紙，那就不要使用檸檬汁了，因為錫紙與酸性物質(zhì)接觸會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對人體有害的物質(zhì)。

（吳垠摘自黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社《很冷很冷的冷門知識大合集》）