武韜

盛夏適當(dāng)吃些熱乎乎的菜，平衡體內(nèi)溫度，使皮膚毛孔張開，有助于我們更好地適應(yīng)外界溫度。拿亂燉來說，絕對是冬季餐桌上暖身御寒、營養(yǎng)豐富的家常菜。但熱乎乎一大盆，炎熱夏季里很少有人喜歡吃。事實(shí)上，天氣再熱，人體內(nèi)臟溫度是恒定沒有變化的，適當(dāng)吃些熱乎乎的菜，平衡體內(nèi)溫度，使皮膚毛孔張開，有助于我們更好地適應(yīng)外界溫度。

夏天吃亂燉，方法很簡單，用料也不拘一格，土豆、胡蘿卜、西紅柿、南瓜等切成滾刀塊，洋白菜、茄子、豆角、蘑菇等洗凈后直接用手撕，一起放鍋里燉，能最大限度保存蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。很多人食欲不好，五顏六色的菜品能勾起食欲，也符合食物多樣化、每天吃5種以上顏色蔬菜的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)要求。另外，夏季大量排汗會帶走大量鉀，如果得不到及時補(bǔ)充，會導(dǎo)致倦怠疲勞、精神不振，建議亂燉中還可搭配些富含鉀的蔬菜，如菠菜、莧菜、油菜、甘藍(lán)、芹菜、萵筍、山藥、鮮豌豆、毛豆、紫菜、海帶等。

不管是蔬菜為主的亂燉，還是素餡包子、缸爐燒餅，餐譜以素為主，葷腥很少，恰恰符合夏季清淡的飲食原則。天氣炎熱，很多人食欲差，吃飯應(yīng)該清淡質(zhì)軟、易于消化，少吃高脂厚味以及油炸和辛辣食品。

（摘自《新商報》）

>>溫馨提示

炎炎夏日，日曬強(qiáng)烈，適當(dāng)多吃一些紅色果蔬及深綠色葉菜，如胡蘿卜、芒果、紅色和黃色番茄、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等，這些食物中含有大量的胡蘿卜素及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于抗氧化，可以增強(qiáng)皮膚的抵抗力，對夏日保健和美容都有好處。