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        炎炎夏日,與絲瓜來(lái)一場(chǎng)清涼邂逅

        2016-09-28 02:23:38劉昂賀軍成
        家庭醫(yī)藥 2016年8期
        關(guān)鍵詞:蒜蓉色拉油精鹽

        劉昂+賀軍成

        炎熱的夏天里,很多人往往食欲不佳。此時(shí)倘若能在餐桌上加一盤色澤碧綠、味道清淡、軟滑爽口的絲瓜,不僅能增加進(jìn)食興趣,還能有效地減少暑熱癥狀的發(fā)生。絲瓜有多種做法,下面為您介紹6種簡(jiǎn)單又美味的做法。

        ●絲瓜炒蝦仁

        原料:大蝦仁200克,絲瓜300克,雞蛋1個(gè),瘦火腿25克,精鹽、味精、料酒、生粉各適量,葷油500毫升(約耗60毫升)。

        做法:蝦仁揀去雜質(zhì),洗凈,瀝干水分后放入碗中,加雞蛋清、精鹽、味精、生粉上漿;絲瓜去皮洗凈,切??;火腿切成末。炒鍋上火,放入葷油燒至五成熱時(shí)下蝦仁、絲瓜一起滑油,待絲瓜呈碧綠色時(shí)撈出瀝油。倒去鍋中余油,另放葷油30毫升燒至六成熱時(shí),放入蝦仁、絲瓜、料酒、味精、火腿顛翻炒勻,即可裝盤。

        ●絲瓜炒雞蛋

        原料:雞蛋4個(gè),絲瓜400克,火腿10克,色拉油、精鹽、味精各適量。

        做法:絲瓜去皮,洗凈切成絲;雞蛋磕入碗中攪散;火腿切成細(xì)末。炒鍋上火放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入雞蛋液,炒至凝固時(shí)放入絲瓜、精鹽、味精(少放)。待絲瓜呈碧綠狀態(tài)時(shí)裝盤,撒上火腿末即成。

        ●絲瓜蛋花湯

        原料:雞蛋2個(gè),絲瓜300克,木耳25克,麻油、精鹽、味精少許。

        做法:雞蛋磕入碗中打散;絲瓜去皮洗凈,改成滾刀塊;木耳洗凈后略加改刀備用。炒鍋上火,放入清水燒沸,下入絲瓜、雞蛋液;微沸時(shí)放入精鹽、味精,沸時(shí)裝入湯碗,淋上麻油即成。

        ●鮮貝燴絲瓜

        原料:鮮貝100克,絲瓜500克,精鹽、味精、胡椒、料酒、生粉、雞湯各適量,色拉油500毫升(約耗40毫升)。

        做法:鮮貝洗凈,瀝干水分;絲瓜去皮洗凈,切成滾刀塊待用。炒鍋上火,放入色拉油燒至五成熱時(shí)放入鮮貝、絲瓜滑油,至絲瓜變色時(shí)撈起瀝干油分;另取炒鍋上火,放雞湯燒沸,下鮮貝、絲瓜、精鹽、味精、料酒,湯沸后用生粉勾芡,淋入色拉油,裝盤,撒上胡椒粉即可。

        ●蘑菇燒絲瓜

        原料:蘑菇50克,絲瓜1根,精鹽、水淀粉、植物油各適量。

        做法:絲瓜去皮洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段;蘑菇在水里浸泡后切成片。炒鍋上火加油,燒至六成熱時(shí)下入蘑菇片煸炒,加清水300克燒沸,投入絲瓜,加精鹽燒至入味,把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出,裝入盤內(nèi);將鍋里的鹵汁用水淀粉勾成米湯狀薄芡,澆在菜盤內(nèi)即可。

        ●蒜蓉蒸絲瓜

        原料:絲瓜500克,大蒜8瓣,紅菜椒1/4個(gè),蠔油1湯匙,精鹽、味精各適量,花生油2湯匙。

        做法:大蒜切成蒜蓉;紅辣椒洗凈切成末。炒鍋內(nèi)放少量油,將一半蒜蓉放入,以中火炒至發(fā)黃溢香后,將蒜蓉?fù)瞥?。取一容器,將生大蒜蓉、熟大蒜蓉、菜椒末、蠔油混合均勻,制成蒜蓉調(diào)料。絲瓜去皮切成段,用適量鹽拌勻裝入盤中,將蒜蓉調(diào)料均勻澆在絲瓜頂部。鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將絲瓜上屜大火蒸4~5分鐘。依個(gè)人口味,可將剛剛炒蒜的油加熱,澆一些在絲瓜上。

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