《2016中國國民果蔬關(guān)注度大數(shù)據(jù)》首次發(fā)布

近期調(diào)查顯示，近十年間，中國人均果蔬攝入量仍在減少。“鑒于蔬菜、水果在均衡膳食中的重要作用，建議成年人應(yīng)該按照膳食指南推薦，每天吃300-500g蔬菜、200-350g水果，其中深色蔬菜應(yīng)占50%以上?！痹趧倓傉匍_的中國慢性病大會(huì)上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長丁鋼強(qiáng)如是說。

《2016中國國民果蔬關(guān)注度大數(shù)據(jù)》調(diào)查報(bào)告是由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、今日頭條、清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合首次發(fā)布的，這也是由國家衛(wèi)生計(jì)生委相關(guān)部門、中國記協(xié)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)起、Zespri佳沛新西蘭奇異果支持的“中國健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃（果蔬營養(yǎng)與膳食平衡）”的一部分。在大會(huì)上，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)也正式成立。

定義盤中餐水果也應(yīng)入正餐

丁鋼強(qiáng)所長對(duì)今日頭條上5億多用戶的果蔬關(guān)注大數(shù)據(jù)進(jìn)行解讀并指出，盡管果蔬關(guān)注度日益增多，但實(shí)際生活中，果蔬攝入不足仍是老大難問題。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)孔靈芝副會(huì)長表示，公眾應(yīng)增加每天攝入足量蔬菜、水果的意識(shí)。尤其是水果，數(shù)據(jù)顯示，目前水果的日常攝取量仍遠(yuǎn)低于每天200-350g的推薦標(biāo)準(zhǔn)，只達(dá)到40.7g。

早在今年5月發(fā)布新版膳食指南的時(shí)候，除了傳統(tǒng)的膳食寶塔外，還專門推出過餐盤。餐盤中，蔬菜和水果就占了50%左右。明確將水果列入“盤中餐”，不但打破了公眾關(guān)于“水果不應(yīng)該在正餐中”的傳統(tǒng)觀念，也可以看到官方對(duì)水果在日常均衡膳食中不可或缺的重要作用的強(qiáng)調(diào)，水果應(yīng)該逐漸進(jìn)入百姓的日常餐盤。

果蔬大數(shù)據(jù)葉類蔬菜關(guān)注度偏低

從調(diào)查報(bào)道的大數(shù)據(jù)中我們可以看到公眾對(duì)于健康和飲食的認(rèn)識(shí)都出現(xiàn)了哪些變化。首先，公眾通過網(wǎng)絡(luò)搜索果蔬相關(guān)話題明顯增多。桃、蘋果、獼猴桃、蘿卜、山藥、黃瓜等果蔬品種搜索次數(shù)最多，防癌、血糖、亞硝酸鹽這些老話題仍被密切關(guān)注，水果酵素這樣的新鮮熱詞也登上話題榜。據(jù)了解，“酵素”是一種具有催化功能的“酶”，如奇異果中含有的奇異果酵素是一種刺激蛋白質(zhì)消化分解的蛋白酶，可促進(jìn)腸道舒適，這是水果中存在的一種天然高分子產(chǎn)物。

其次，大數(shù)據(jù)分析同時(shí)顯示，高血壓、糖尿病、腸癌三大慢性病占據(jù)國民關(guān)注前三甲。女性人群更為關(guān)注果蔬防治便秘、抗氧化的功效，而男性更為關(guān)注果蔬預(yù)防糖尿病、心臟病等話題。但從數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)于蔬菜關(guān)注度明顯高于水果，而葉類蔬菜的關(guān)注度偏低。

健康關(guān)鍵詞營養(yǎng)密度和GI值

大量的研究數(shù)據(jù)顯示，增加日常果蔬攝入可預(yù)防相關(guān)慢病。在會(huì)上，專家們又一次強(qiáng)調(diào)了果蔬之于健康的意義。丁鋼強(qiáng)所長介紹，水果、蔬菜中富含豐富的天然營養(yǎng)素，與維護(hù)日常健康、預(yù)防慢性病息息相關(guān)。其中，膳食纖維促進(jìn)腸胃功能，有效預(yù)防結(jié)直腸癌，對(duì)更容易面臨便秘困擾的女性族群十分有益。

與此同時(shí)，想獲得果蔬的有益作用，還必須了解飲食健康的2個(gè)新的關(guān)鍵詞“營養(yǎng)密度”和“血糖生成指數(shù)”（GI值）。

首先，根據(jù)營養(yǎng)密度，公眾可以選擇最適合自己身體情況的水果。其中，營養(yǎng)密度是指對(duì)每100g水果中17種營養(yǎng)素進(jìn)行分析后得出的結(jié)果。

其次，常?！巴d嘆”的糖尿病患者則應(yīng)關(guān)注水果的“血糖生成指數(shù)”。人們經(jīng)常會(huì)有“糖尿病人是否能夠吃水果”的困惑，事實(shí)上，今年新西蘭首屆果蔬與健康研討會(huì)公布的相關(guān)研究顯示，因?yàn)楣咧泻胸S富的膳食纖維，特別是一些水果中含有吸水性極強(qiáng)的可溶性膳食纖維，食用后會(huì)在胃部膨脹變粗，所以能夠減緩食物中糖分的移動(dòng)速度，進(jìn)而控制糖分的吸收速度，也可達(dá)到減緩血糖上升的作用。所以，糖尿病患者不是不能吃水果，選購時(shí)應(yīng)了解不同水果的血糖生成指數(shù)，比如蘋果、梨、香蕉、奇異果都是不錯(cuò)的低糖水果。（果）