潞過

夏日悶熱，但又需要運(yùn)動的舒展和新鮮活力的補(bǔ)給，

如果能把低脂健康的核桃融入菜肴，帶來零負(fù)擔(dān)的美食，

必能給生活增添健康新能量，

本期，我們?yōu)槟銕硭目畈煌颂沂匙V，

教你如何在五分鐘之內(nèi)讓核桃華麗轉(zhuǎn)身為創(chuàng)意料理。

體重“核”適管理

根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生理論，夏季養(yǎng)生講究溫和進(jìn)補(bǔ)，核桃性溫，中正平和，正宜多吃。在一項(xiàng)刊登在美國心臟協(xié)會期刊上的最新研究發(fā)現(xiàn)，核桃及橄欖油等食物中富含的不飽和脂肪所顯現(xiàn)的體重管理效果，與低脂肪結(jié)合高碳水化合物攝入的飲食相持平。這項(xiàng)研究由加利福尼亞大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的Cheryl Rock博士主導(dǎo)，該研究將245位22至72歲參與了一年減肥計劃的超重及肥胖女性作為研究對象，數(shù)據(jù)顯示：在飲食中加入了核桃的參與者在減重方面有著最為顯著的效果，并且血脂水平有所改善，這對于有胰島素抗性的研究對象來說尤為明顯。

核桃中包含的大量多不飽和脂肪酸（包括植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸 - ALA）也被研究人員解釋為在食用核桃對血壓控制帶來潛在的好處的原因。同時這一發(fā)現(xiàn)也得到賓州州立大學(xué)Sheila G. West教授的證實(shí)，在日常膳食中加入核桃和核桃油有助于降低人體處于壓力時的血壓。這一發(fā)現(xiàn)十分重要，它表明當(dāng)我們無法避免日常生活中的壓力時，健康均衡的飲食同樣可以有助于我們更好地應(yīng)對壓力，從而保持良好的身體狀態(tài)。美國加州核桃終年沐浴于和煦陽光之中，肥沃的土壤與優(yōu)良的氣候賦予核桃得天獨(dú)厚的成長環(huán)境，使其得以汲取自然之精華，擁有豐富的營養(yǎng)價值。

核桃五分鐘華麗轉(zhuǎn)身

核桃沒有強(qiáng)烈的個性，若將之與各種粗糧搭配，也顯得非常得體，吃的時候，核桃還能為我們帶來驚喜的口感，以下四款食譜，總有你所愛，在家歡迎核桃的新加入吧。

A 核桃壽司

原料：熟米飯100g、芝麻5g、香油少許、美國加州核桃 3顆、牛油果1個、壽司紫菜紙1包、薄荷葉子若干

1.熟米飯100g 芝麻及少許香油調(diào)拌均勻；

2.烤箱160度，美國加州核桃烤制10分鐘（或文火翻炒5分鐘）；

3.牛油果切片備用；

4.竹卷上紫菜紙鋪平，米飯、核桃、黃瓜鋪展均勻，卷起壓實(shí)；

5.切段，擺盤。

B 核桃五谷豐登飯

原料：燕麥米100g、藜麥50g、糙米50g、白米50g、黑米25g、美國加州核桃30g、紅棗5顆、枸杞若干、黑白芝麻少許

1.五谷米混合洗凈并蒸熟；

2.將核桃文火翻炒5分鐘，晾涼備用；

3.紅棗，枸杞開水泡5分鐘，紅棗撈出并切丁；

4.將米飯與核桃、紅棗丁均勻混合；

5.頂部放上枸杞，撒上黑白芝麻。

C 核桃“核”能量棒

原料：燕麥200g、杏仁、腰果、松子、南瓜子共100g、黑白芝麻共50g、美國加州核桃100g、葡萄干、梅果干（蔓越莓/藍(lán)莓等）共100g、黃油：100g、巧克力粉50g、蜂蜜：6大勺

1.烤箱預(yù)熱160度， 原料（核桃，燕麥，杏仁等）烤制10分鐘；晾涼后切碎；

2.將葡萄干、梅果干和核桃碎混合，撒入芝麻；

3.將黃油、蜂蜜、巧克力粉混合攪拌均勻；

4.將以上食材攪拌均勻倒入模具， 放進(jìn)160度烤箱內(nèi)烤制30分鐘，晾涼切塊。

D 核桃代餐營養(yǎng)露

原料：50g小個紫薯1個、燕麥25g、100g香蕉1根、美國加州核桃 5顆、酸奶200g、藍(lán)莓30g、草莓2顆

1.紫薯隔水蒸熟（或200度烤箱烤制25分鐘）；

2.核桃，香蕉，酸奶，紫薯，燕麥攪拌機(jī)打勻；

3.盛入杯中。