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        慢得先機(jī)

        2016-09-26 16:00:20劉永健
        特別文摘 2016年18期
        關(guān)鍵詞:面店先機(jī)涼面

        劉永健

        在我住的小區(qū)樓下,有兩家面食店,店老板都是外地人。一開始的時候兩家的規(guī)模都差不多,桌子凳子都是10張左右。我經(jīng)常到他們那邊吃線面,對我來說,并沒有特意選擇去哪家吃,因為線面的做法和味道都差不多,無非就是用當(dāng)?shù)氐睦哮喖由弦恍┲兴幇境鰜淼难a(bǔ)湯,然后把線面在水里撈一遍后放進(jìn)補(bǔ)湯中。

        為了趕時間,有些時候我會選擇人比較少的那家去吃。可是久而久之,我發(fā)現(xiàn),其中一家店鋪的生意越來越差,每次去吃面的時候,只能看見依稀的幾個人在那邊,而旁邊那家的生意卻是忙不過來,一大堆排隊的人等著。

        幾個月后,隔壁家的面食店位置明顯不夠坐了,于是店家在店門口再次擺下了十幾張桌子。

        我很是好奇,想知道為什么會這樣。有一次,我經(jīng)常去的那家面店臨時有事關(guān)門,只好去了隔壁這家排隊吃面。在等待的時候,我發(fā)現(xiàn)這家店的線面,在開水中撈過一遍后,會放進(jìn)涼開水中30秒左右再在上面加上老鴨湯。我吃的時候感覺線面不會很燙嘴,幾分鐘就可以吃完,而且吃完不會滿頭大汗。

        我再一次回到原來那家人少的面店吃面的時候,很留心觀察店家是怎么撈面的,結(jié)果店家將線面從沸騰的開水里撈出來后,直接加入補(bǔ)湯,吃面的時候,很是燙嘴,只好慢點(diǎn)吃,結(jié)果吃完花了十幾分鐘,還弄得一身汗。

        后來,我也開始跑到要排隊的那家去吃。再后來,我以前常去的那家店因為生意不好關(guān)門了,而生意好的這家面店也因原本地方就不夠,順勢把隔壁的店面盤了下來。再后來,這家店的老板在我住的小區(qū)全款買了一套房子,和我變成了鄰居。

        其實想想,愿意多花30秒幫顧客涼面,表面上是浪費(fèi)了時間,其實是為自己的成功加分助力。多了30秒涼面,顧客吃面的時間就可以減少5~8分鐘。這樣不僅給客戶提供了舒適的用餐感受,還能在同樣多的時間內(nèi),為更多的客戶提供服務(wù),獲取的利潤自然也就更大。

        可惜,這么一個簡單的道理,又有幾人能想明白?

        在高壓的生存環(huán)境中,誰的動作快,誰的效率高,誰就可以先發(fā)制人,勝人一籌。但有些時候,成功不是只有快才能占得先機(jī),慢個30秒,好好思考,把握準(zhǔn)方向和方法,才是成功的前提。反之,卻是離成功愈來愈遠(yuǎn)。

        (摘自《山東青年》 圖/黃煜博)

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