□ 李佩文 圖文

異地補(bǔ)充廣攝食

□ 李佩文 圖文

飲食選擇上應(yīng)留心廣攝博取，吃些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)出產(chǎn)的食品，這可能無意中補(bǔ)充了你身體里缺少的某些成分，異地補(bǔ)充會使你營養(yǎng)更全面。

有一次去新加坡做客，主人端出來5種水果，它們分別出自5個國家，主人抱歉地說，這里不出產(chǎn)水果，只好吃世界各地的東西，這就屬于廣攝博取。由于不斷地異地補(bǔ)充，他們很難缺乏營養(yǎng)。

人體的營養(yǎng)特別是礦物質(zhì)的攝入受地理因素和飲食愛好影響很大，尤其是微量元素受地理分布影響更大。中國幅員遼闊，地質(zhì)差異甚大，地面生長的動植物成分也千差萬別，如總固定吃某一些地區(qū)的產(chǎn)物，則會引起某些營養(yǎng)素的缺乏，也會引起某些成分的過盛堆積，產(chǎn)生毒素，如氟中毒。以菊花為例，用AAS分析方法檢測，廣東與華北的菊花鈷含量分別為每克0.68微克及1.2微克，相差近2倍，鉻含量為0.59微克和2.0微克，相差近4倍。鉻參與球蛋白的代謝，對維持胰島功能和預(yù)防近視都很有用。

由于缺少某些元素而患病的例子很多。北方一些偏僻山區(qū)曾有地方性甲狀腺腫、克山病等與當(dāng)?shù)貭I養(yǎng)成分不全相關(guān)。加拿大的醫(yī)學(xué)家故意以缺鎂的食品喂老鼠，2個月后老鼠發(fā)生了腫瘤，證明缺鎂容易發(fā)生腫瘤，而含鎂豐富的食品是香蕉，它產(chǎn)在南方，應(yīng)提倡北方人多吃。鉬這種微量元素可以清除食物或體內(nèi)的亞硝胺等致癌物，有防癌作用，但我國北方食管癌高發(fā)區(qū)均在半山區(qū)，干旱少雨，盛產(chǎn)大棗等干果又不含鉬，土壤里也缺少鉬，這些地區(qū)應(yīng)運(yùn)進(jìn)外地的圓白菜、大白菜、桂圓等含鉬的食品。

異地補(bǔ)充食品對維生素營養(yǎng)全面均衡很有必要。不要等到患病后去醫(yī)院檢測出缺少什么再用藥去補(bǔ)充，平時留心多吃些遠(yuǎn)處出產(chǎn)的食品即可，如中國的南北方、東西方都可以食品互補(bǔ)。例如海產(chǎn)品魚類、藻類、貝類、海帶、紫菜等富含碘、鐵、鈣等，對補(bǔ)血、壯骨十分有益，有些已發(fā)現(xiàn)有抗白血病和預(yù)防腫瘤苗頭，這些應(yīng)提倡西部山區(qū)居民多多食用。北方盛產(chǎn)的小米、燕麥、玉米、高粱等五谷雜糧，富含維生素B族及纖維素，對預(yù)防心血管病和腫瘤有益，應(yīng)建議南方同胞多吃。超氧化物歧化酶和黃酮類物質(zhì)可清除體內(nèi)有害自由基，預(yù)防動脈硬化，銀杏、橙皮、茶葉含量高，桔子富含維生素C、維生素E，菠蘿含有菠蘿蜜蛋白酶，對防治腦血栓腦水腫有用，這些又多生產(chǎn)在南方，應(yīng)提倡北方人多吃。

如今交通很方便，世界交流也很頻繁，為了身健體康，應(yīng)一改多年的飲食習(xí)慣，廣攝博取，不能愛吃什么就總吃什么，應(yīng)該什么都嘗嘗，也許會嘗出健康來。