王堂海，甘我挺，郭寶林，鄧嚴(yán)冰，陳向陽，李文昌，趙茂，龍興超*

(1.成都天地網(wǎng)信息科技有限公司，成都 610073；2.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193)

·專題·

薏苡仁 蓮子等7種藥食同源類藥材商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

王堂海1，甘我挺1，郭寶林2*，鄧嚴(yán)冰1，陳向陽1，李文昌1，趙茂1，龍興超1*

(1.成都天地網(wǎng)信息科技有限公司，成都 610073；2.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193)

目的：本文介紹了薏苡仁、蓮子、山楂、荷葉、白扁豆、草果、白果等7種藥食同源類藥材的電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)。

中藥材電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)；薏苡仁；蓮子；山楂；荷葉；白扁豆；草果；白果

根據(jù)國家2012年公布的104種藥食同源的品種名單，這些品種大致可分為四類：①主要食用，但具有藥用價值，如干果類的山楂、白果、大棗等[1-2]，糧食類的薏苡米、蓮子[3]等，調(diào)味品的丁香、草果[4]、八角茴香、姜等；②原用于藥用，但比較安全，藥膳食療使用比較多，如枸杞子、荷葉[5]、羅漢果等；③僅用于藥用，比較安全，如牡蠣、雞內(nèi)金、白茅根、蘆根、酸棗仁等；④食用藥用并重，如山藥[3]、桔梗、甘草等。對于前兩類，則食用或食療用規(guī)格更講究，本文選取前兩類的品種薏苡仁、蓮子、山楂、荷葉、白扁豆、草果和白果，以說明這一比較特殊類別的情況。對于后兩類，規(guī)格體系基本同藥材，或者藥用和食用規(guī)格不予區(qū)分。這些品種在《七十六種中藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》中均未記載，近年關(guān)于這些品種的商品規(guī)格研究尚無報道。

1 薏苡仁

1.1 商品來源

本品為禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobiL.var.ma-yuen(Roman.) Stapf的干燥成熟種仁。栽培1年。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，主產(chǎn)于貴州興仁縣和云南。也有從老撾、緬甸進(jìn)口。秋季果實(shí)成熟時采割植株，曬干。

1.2 加工方式

薏苡仁打下帶殼果實(shí)，曬干，用機(jī)器除去外殼和雜質(zhì)，為黃褐色或紅色，打磨種皮后呈白色。

1.3 規(guī)格劃分

影響薏苡仁規(guī)格等級的主要因素是產(chǎn)地和大小，貴州、云南等國內(nèi)其他地區(qū)所產(chǎn)薏苡仁粒較小、直徑0.3～0.6 cm，口感較細(xì)膩，但國產(chǎn)薏苡仁中以粒大的為好；老撾和緬甸進(jìn)口的薏苡仁粒大，直徑0.5～0.8 cm，口感稍差。其次是碎粒比例，以及混入油子(云南產(chǎn)半透明狀的薏苡仁糯米)的比例。另有去殼后不打磨帶種皮的薏苡仁紅米規(guī)格，以及云南產(chǎn)薏苡仁糯米的規(guī)格。藥用主要是國產(chǎn)98米和95米。

1.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表1，部分規(guī)格圖參見圖1。

表1 薏苡仁商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

注：1.國產(chǎn)薏苡仁頭米0.4；2.國產(chǎn)薏苡仁98米；3.國產(chǎn)薏苡仁95米；4.國產(chǎn)薏苡仁紅米；5.云南薏苡仁糯米；6.進(jìn)口薏苡仁95米；7.進(jìn)口薏苡仁90米；8.薏苡仁碎米；9.薏苡仁油籽示例圖1 薏苡仁商品部分規(guī)格圖示

2 蓮子

2.1 商品來源

本品為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟種子。栽培。全國各地均產(chǎn)，主產(chǎn)于湖南湘潭、江西廣昌、山東微山、福建建寧、湖北等地。秋季果實(shí)成熟時采割蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥。

2.2 加工方式

蓮子在新鮮時人工剝?nèi)ド徸蛹t色種皮，再干燥，表面不光滑，為“鮮剝皮”。將蓮子干燥后投入機(jī)器內(nèi)通過摩擦碰撞的方法除去外皮，表面光滑，常在蓮子兩端殘留紅棕色外皮，為“干磨皮”。

蓮子去心方法：帶皮或去皮新鮮蓮子用機(jī)器捅掉蓮子心，或者手工將蓮子剖開兩瓣，去心。

2.3 規(guī)格劃分

影響蓮子規(guī)格等級的主要因素是產(chǎn)地和加工方法：江西、湖南、湖北、福建產(chǎn)蓮子多類球形，1.0～1.4 cm× 0.8～1.2 cm，山東產(chǎn)蓮子多橢球形，1.5 cm×0.8～1.0 cm。江西(福建建寧靠近江西，為同一大產(chǎn)區(qū))蓮子多鮮剝皮，其他地方多磨皮或不去皮。其次是去皮與否，藥用須保留紅色外皮。對瓣和碎片是機(jī)器或人工去蓮子心后的規(guī)格，為藥用規(guī)格。

2.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表2，部分規(guī)格圖參見圖2。

表2 蓮子商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

表2(續(xù))

注：1.江西空心剝皮白蓮子選貨；2.湖南湖北空心磨皮白蓮子98貨；3.湖南湖北實(shí)心磨皮白蓮子；4.山東空心磨皮白蓮子；5.山東實(shí)心磨皮白蓮子；6.湖南湖北實(shí)心紅蓮子；7.山東空心紅蓮子；8.山東實(shí)心紅蓮子；9.對半開紅蓮子選片；10.對半開紅蓮子統(tǒng)片；11.紅蓮子大片；12.紅蓮子碎片圖2 蓮子商品部分規(guī)格圖示

3 山楂

3.1 商品來源

本品為薔薇科植物山里紅CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.或山楂C.pinnatifidaBge.的干燥成熟果實(shí)。栽培，新疆有少量野生。產(chǎn)于黃河以北地區(qū)，主產(chǎn)于河北承德、遼寧朝陽、山東沂蒙山區(qū)、河南林州、山西南部。秋季果實(shí)成熟時采收，切片，干燥。

3.2 加工方式

分為多種切片方法。手工切片是用剪刀剪成縱切片，多為三刀四片。最外層的兩片為邊片，中間的兩片為中心片，中心片用剪刀捅去籽為中心圈；機(jī)器切片方向隨意，大部分為兩刀三片或?qū)Π腴_。切片曬干或炕干。

凍干片為鮮果急凍(-100℃)，使果肉疏松，取出后切片，選中心片去籽，然后再減壓干燥。

3.3 規(guī)格劃分

影響山楂規(guī)格等級的主要因素切片方式及切后是否選取中心片，是否去籽，凍干山楂片外皮紫紅色，曬干或者炕干的山楂外皮鮮紅或深紅(深紅為成熟度比較高)。其次是邊片比例、帶籽片比例、殘次片比例、果柄和掉落灰渣比例以及自然蟲口和霉變片比例。殘次片比例指的是晾曬不及時或變質(zhì)引起的顏色變成黑紅色的片。山楂在鮮果時候內(nèi)部生蟲，蟲由內(nèi)向外鉆，在切片時可見黑色的缺口。貯存不當(dāng)?shù)臅r候會發(fā)生霉變。藥用規(guī)格為手工帶籽中心片或邊片，以及機(jī)切片。

3.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表3，部分規(guī)格圖參見圖3。

表3 山楂商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

注：1.山楂去籽中心選圈；2.山楂去籽中心統(tǒng)片；3.山楂去籽統(tǒng)片；4.山楂帶籽中心選片；5.山楂帶籽統(tǒng)片；6.山楂帶籽次統(tǒng)片圖3 山楂商品部分規(guī)格圖示

4 荷葉

4.1 商品來源

本品為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的干燥葉。栽培1年。產(chǎn)于湖南、江西、山東、湖北、浙江等地，主產(chǎn)于湖南、江西、山東。夏、秋二季采收，曬至七八成干時，除去葉柄，干燥。

4.2 加工方式

本品呈折扇形或半圓形，手工選完整荷葉扎成把，葉片舒展，完整；機(jī)器包裝為機(jī)壓包，破碎較多。

荷葉絲(方片)：將荷葉噴水，稍潤，切絲或方片，干燥。

4.3 規(guī)格劃分

影響荷葉的規(guī)格等級的主要因素是手工選扎還是機(jī)壓包裝，其次是枯萎的黃褐色葉的比例，以及碎末比例。藥用規(guī)格為荷葉統(tǒng)個和荷葉絲。

4.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表4-1和表4-2，部分規(guī)格圖參見圖4。

表4-1 荷葉(個子)商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

表4-2 荷葉(絲/方片)商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

注：1.荷葉絲；2.荷葉大方片4×3；3.荷葉中方片2.5×2；4.荷葉小方片1.5×1圖4 荷葉商品部分規(guī)格圖示

5 白扁豆

5.1 商品來源

本品為豆科植物扁豆DolichoslablabL.的干燥成熟種子。栽培1年。主產(chǎn)于四川、云南，以及從廣西和云南口岸進(jìn)口(分別來自越南和緬甸)。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。

5.2 規(guī)格劃分

影響白扁豆規(guī)格等級的主要因素是產(chǎn)地和進(jìn)口地來源的不同的白扁豆品種，四川和緬甸等地者直徑一般在0.8cm左右，產(chǎn)于云南者直徑一般在0.9cm左右，產(chǎn)于越南等地者直徑一般在0.7cm左右。除了緬甸進(jìn)口，其他來源品種在種阜頂端都有黑點(diǎn)。一般認(rèn)為國產(chǎn)的品質(zhì)好，國產(chǎn)又以四川的好。干癟粒、破碎粒和殘留果莢比例，自然蟲口比例有一定限度。4個品種各有2個規(guī)格，共8個規(guī)格。各規(guī)格均藥用。

5.3 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表5，部分規(guī)格圖參見圖5。

表5 白扁豆商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

表5(續(xù))

注：1.四川白扁豆選貨；2.廣西進(jìn)口白扁豆統(tǒng)貨；3.云南白扁豆統(tǒng)貨；4.云南進(jìn)口白扁豆統(tǒng)貨圖5 白扁豆商品部分規(guī)格圖示

6 草果

6.1 商品來源

本品為姜科植物草果AmomumtsaokoCrevost et Lemaire的干燥成熟果實(shí)。栽培。產(chǎn)于云南、廣西等地，主產(chǎn)于云南文山、大理。秋季果實(shí)成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。

6.2 加工和貯藏

草果一般有炕干或曬干兩種方式?？桓蔀橛秒姾娓苫虿窕鹂桓桑w實(shí)，色深呈淺棕色或深棕色。曬干者一般體輕，色淺呈淺紅棕色，質(zhì)次，已少有流通。草果存放時干度不夠或存放中受潮，表面會泛有白霜。

6.3 規(guī)格劃分

影響草果規(guī)格等級的主要因素首先是帶果柄的比例，以及有白霜的比例，其次是大小，手工挑選，用每100 g的粒數(shù)衡量，大者稍好。藥用規(guī)格為統(tǒng)貨。

6.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表6，部分規(guī)格圖參見圖6。

表6 草果商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

7 白果

7.1 商品來源

本品為銀杏科植物銀杏GinkgobilobaL.的干燥成熟種子。栽培。產(chǎn)于全國多數(shù)地區(qū)，主產(chǎn)于江蘇、山東。秋季種子成熟時采收，除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，干燥。

7.2 加工方式

為使外觀美觀，白果先熏硫后干燥。干燥后白果表面白色或黃白色。不熏硫者干燥后白果表面多淡棕黃色。

7.3 規(guī)格劃分

影響白果規(guī)格等級的主要因素是霉變果比例(外殼看不出，需要敲碎檢查)、碎殼果(種仁則是碎仁)比例和黑仁(貯存不當(dāng)變?yōu)樽睾稚墓?比例，含硫情況可以從表面顏色基本認(rèn)定。藥用規(guī)格主要是白果仁統(tǒng)貨，其次是白果統(tǒng)貨。

7.4 規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

參見表7，部分規(guī)格圖參見圖7。

表7 白果商品電子交易規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

注：1.草果無柄選貨；2.草果統(tǒng)貨圖6 草果商品部分規(guī)格圖示

注：1.白果選貨；2.白果仁選貨；3.白果仁統(tǒng)貨；4.熟白果仁統(tǒng)貨圖7 白果商品部分規(guī)格圖示

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WANGTanghai1，GANWoting1，GUOBaolin2*，DENGYanbing1，CHENXiangyang1，LIWenchang1，ZHAOMao1，LONGXingchao1*

(1.ChengduTian-Di-WangInformationTechnologycompany，Co.,Ltd.，Chengdu610073，China；2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment，PekingUnionMedicalCollege，ChinaAcademyofChineseMedicalScience，Beijing100193，China)

This article introduced the Chinese medicinal materials electronic trading standards for seven medicinal and edible Chinese medicinal materials standards，i.e.Coicis Semen，Nelumbinis Semen，Crataegi Fructus，Nelumbinis Folium，Lablab Semen Album，Tsaoko Fructus and Ginkgo Semen.

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10.13313/j.issn.1673-4890.2016.11.010

2016-09-20)

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郭寶林，研究員，研究方向：中藥資源、鑒定、栽培和中藥材質(zhì)量；Tel：(010)57833172，E-mail：guobaolin010@163.com； 龍興超，研究方向：中藥資源和市場；E-mail.longxingchao@zyctd.com