王曉龍　趙前程　佟長青　李偉

摘要：在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，為確保養(yǎng)殖品種的成活率及水體清潔，漁藥的使用不可避免。然而為追求短期利益，一些養(yǎng)殖戶會(huì)在養(yǎng)殖過程中使用未經(jīng)批準(zhǔn)的抗生素及其他化學(xué)藥物。已有研究數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中使用這些藥物會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增加，并且這些藥物自身常具有潛在的致癌致畸性，最終影響人類健康，屬于公共衛(wèi)生問題，同時(shí)也會(huì)對(duì)本國水產(chǎn)品企業(yè)的出口及信譽(yù)造成較大影響。中國是世界上最大的水產(chǎn)品養(yǎng)殖及出口國，每年超過70%的養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口至世界各地，水產(chǎn)品出口額連續(xù)14年占據(jù)農(nóng)產(chǎn)品出口額首位，然而每年違規(guī)藥物檢出依舊是影響我國水產(chǎn)品出口的首要因素。因此，分析FDA因藥殘問題扣留進(jìn)口水產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，對(duì)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展及水產(chǎn)品的出口具有一定意義。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品養(yǎng)殖；水產(chǎn)品出口；抗生素；藥物殘留

1 水產(chǎn)品中藥物殘留問題現(xiàn)狀

隨著人們對(duì)水產(chǎn)品需求的日益增長，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高，而作為質(zhì)量中重要的一項(xiàng)一安全問題，更是消費(fèi)者最為關(guān)注的方面。養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大也帶來了許多問題，諸如為了追求眼前的經(jīng)濟(jì)利益，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，導(dǎo)致藥物不能及時(shí)代謝出體外，出口時(shí)被檢出藥物殘留，這些藥物往往是一些抗生素類抑菌藥物，在導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性、污染水質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)入人體后還會(huì)造成進(jìn)一步的危害（見表1）。美國是我國第二大水產(chǎn)品出口市場(chǎng)，且對(duì)進(jìn)口的水產(chǎn)品管理較為嚴(yán)格，圖1統(tǒng)計(jì)了世界范圍內(nèi)每年出口至美國的水產(chǎn)品被檢出各類藥物殘留最終被退回的事件數(shù)。

2 我國出口美國水產(chǎn)品藥物殘留問題數(shù)據(jù)分析

從圖2、表2、表3、表4中的數(shù)據(jù)可以看出，2009，2010和2015三年是出口水產(chǎn)品藥殘問題最嚴(yán)重的三年，其中2009，2010年間問題水產(chǎn)品主要集中在羅非魚孔雀石綠檢出和蝦產(chǎn)品氯霉素檢出，然后出現(xiàn)以環(huán)丙沙星為代表的第三代喹諾酮類抗菌藥物，2011-2014年我國出口美國水產(chǎn)品藥殘問題事件數(shù)大致比較穩(wěn)定，每年問題事件總數(shù)大致維持在個(gè)位數(shù)，但2015年數(shù)據(jù)有所回升，期間主要問題水產(chǎn)品包括青蛙腿制品及羅非魚，較往年相比，這一年間未檢出孔雀石綠，以氯霉素、磺胺類藥物及喹諾酮類藥物檢出為主，且一批產(chǎn)品常同時(shí)檢測(cè)出多種抗生素。

表5列出了2009-2016年間出口至美國的水產(chǎn)品因藥殘問題遭到FDA通報(bào)的主要國家及事件數(shù)，從數(shù)據(jù)可以看出，藥殘問題主要出在三個(gè)方面，在以恩諾沙星和環(huán)丙沙星為主的氟喹諾酮類抗菌藥物檢出是世界范圍內(nèi)影響水產(chǎn)品出口的主要問題，緊隨其后的是氯霉素殘留問題，排在第三位的則是孔雀石綠的使用。其中由于中國是美國最大的水產(chǎn)品進(jìn)口來源國，藥物殘留問題也最為嚴(yán)重，涉及的事件數(shù)多且藥殘種類復(fù)雜，說明在相關(guān)政策已經(jīng)制定好的情況下，仍然存在不規(guī)范用藥的問題，暴露出我國水生動(dòng)物防疫工作的薄弱。

目前我國已經(jīng)針對(duì)水產(chǎn)品中的多種藥物殘留制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)（表6），且標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)方法檢測(cè)限及靈敏度滿足水產(chǎn)品出口檢測(cè)要求。然而對(duì)于水產(chǎn)品中藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定還相對(duì)滯后，比如磺胺類藥物殘留的國家標(biāo)準(zhǔn)僅適用于豬和雞組織，未涉及水產(chǎn)品。因此現(xiàn)階段對(duì)于出口水產(chǎn)品藥物殘留問題，一方面應(yīng)加快相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的制定及完善，另一方面從上游環(huán)節(jié)著手，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，出現(xiàn)病害時(shí)在專業(yè)人員指導(dǎo)下對(duì)癥下藥，做到合理用藥。

3 總結(jié)

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題關(guān)乎國計(jì)民生，是消費(fèi)者及進(jìn)出口企業(yè)非常關(guān)注的問題。近年來，我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖及出口態(tài)勢(shì)總體發(fā)展良好，在滿足國內(nèi)消費(fèi)的同時(shí)也拉動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，然而出口水產(chǎn)品中藥殘檢出問題始終困擾著該行業(yè)的健康發(fā)展，每年都會(huì)有不同批次的出口水產(chǎn)品被FDA檢出藥殘指標(biāo)不合格。在經(jīng)歷了多起因出口水產(chǎn)品藥物殘留問題遭退回事件后，各級(jí)政府在水產(chǎn)品質(zhì)量及安全方面采取了及時(shí)有效的措施，總體而言，我國出口水產(chǎn)品的藥物殘留問題相較于幾年前有明顯改善，維護(hù)了我國水產(chǎn)品出口企業(yè)的信譽(yù)?，F(xiàn)階段，在水產(chǎn)品藥殘問題上，問題還是出現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)面臨的主要問題是在漁民的養(yǎng)殖技術(shù)和對(duì)國外法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)程度上，在以個(gè)體戶為主的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，養(yǎng)殖戶普遍不具備非常專業(yè)的漁藥使用知識(shí)，在遇到養(yǎng)殖品種患病的時(shí)候，往往盲目用藥，最終在養(yǎng)殖品種中被檢出藥物殘留。因此，應(yīng)加大科研投入對(duì)漁藥使用專業(yè)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)，對(duì)漁用藥物進(jìn)行藥代動(dòng)力學(xué)研究，了解其在動(dòng)物體內(nèi)的代謝規(guī)律，并建立相應(yīng)數(shù)據(jù)庫，便于技術(shù)人員參考；其次，開發(fā)安全可靠的漁藥替代品（如酶制劑、微生態(tài)制劑及中草藥制劑等）也是一條可行的途徑。前事不忘，后事之師，相信通過政府和科研單位的努力，藥殘問題最終會(huì)得到解決，使我國水產(chǎn)品的質(zhì)量安全邁向一個(gè)更高的水平。

（收稿日期：2016-03-22）