本刊編輯/黃若涵

推動減排、低碳成為養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)

本刊編輯/黃若涵

編者按：在黨的十八屆五中全會上，習近平主席提出了“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念。其中，綠色發(fā)展，注重的是更加環(huán)保、更加和諧，要實現(xiàn)綠色發(fā)展，就需要技術創(chuàng)新和理念創(chuàng)新。據(jù)了解，農村的污染源80%以上都來自畜禽養(yǎng)殖，采用環(huán)保養(yǎng)殖技術儼然已是養(yǎng)豬業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。近年來，在低碳環(huán)保飼料研究領域，已有一批先行者，他們在低碳養(yǎng)殖評價體系建設、環(huán)保飼料的推廣與應用等方面已經總結了很多成功經驗。在“十三五”規(guī)劃的開局之年，我們邀請到業(yè)界專家、企業(yè)家們參與討論，為共筑綠色養(yǎng)豬之夢建言獻策！

本刊：請簡單介紹下當前我國環(huán)境污染的現(xiàn)狀。

國際節(jié)能環(huán)保協(xié)會秘書長李軍洋：

2010年12月，黨的第十七屆五中全會明確指出，中國要走“綠色低碳發(fā)展”的道路，并為此構建相適應的經濟與社會體系。2015年12月，黨的十八屆五中全會再次深化了：中國堅持綠色發(fā)展，就是要在未來的發(fā)展中倡導生態(tài)、綠色、低碳、循環(huán)的理念，走可持續(xù)的發(fā)展道路。

中國大氣污染現(xiàn)狀：2014年末，全國開展空氣質量新標準檢測的161個城市中，有16個城市空氣質量年均值達標，145個城市空氣質量超標和嚴重超標，90%以上的城市受到大氣污染。

水污染現(xiàn)狀：環(huán)保部2014年公報數(shù)據(jù)，在4896個地下水監(jiān)測點位中，較差和極差級占到61.5%，水利部對全國700余條河流、約10萬公里河長的水資源質量評價，46.5%的河長受到污染，10.6%的河長嚴重污染，57.1%河流全部受到污染，由于城市受水域流入的影響， 90%以上城市水域污染嚴重。

土壤污染現(xiàn)狀：2014年由環(huán)保部和國土資源部聯(lián)合發(fā)布全國土壤污染狀況調查公報。實際調查面積約630萬平方公里，對大約2/3的國土進行調查結果顯示，耕地土壤污染率達到19.4%，林地點位超標率為10.0%，草地點位超標率為10.4%，未利用地點位超標率為11.4%，重污染企業(yè)及周邊土壤超標點位36.3%。

本刊：建設資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會與低碳發(fā)展有什么聯(lián)系？

李軍洋：我們需要建設資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會。對于企業(yè)來講，需要結合資源節(jié)約和環(huán)境友好模型，加快節(jié)能環(huán)保創(chuàng)新發(fā)展模式，面對日益強化的資源環(huán)境約束，增強危機意識，樹立綠色低碳發(fā)展的理念，健全激勵性、增值性、可持續(xù)性的轉變機制，加快構建資源節(jié)約、環(huán)境友好的生產方式和消費模式，增強企業(yè)在綠色可持續(xù)發(fā)展領域的能力。

走綠色低碳發(fā)展道路，既需要一套全新的生產運行機制，更需要一場轉變發(fā)展觀念、轉變生產方式、轉變管理模式的深刻革命！以節(jié)能環(huán)保為核心的系統(tǒng)，全生命周期設計規(guī)劃并實施生產、消費、市場的整套循環(huán)，構建經濟利益與社會價值共贏體系。在未來5—10年內，中國在節(jié)能環(huán)保建設與綠色低碳發(fā)展道路過程中，還將構建起新一輪的市場機遇，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農村市場將是未來的新增長點。“十三五”期間，國家要重點推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)、中心村、美好鄉(xiāng)村、美麗集鎮(zhèn)建設。

本刊：從營養(yǎng)調控角度，重金屬減排有哪些措施？

圖1　資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會模型

圖2　企業(yè)節(jié)能環(huán)保創(chuàng)新的深度與廣度

中國工程院院士印遇龍：微量元素對畜禽生長很重要，但是既滿足動物的營養(yǎng)需要，又要盡量減少排泄量，降低對環(huán)境的壓力，到底加多少量比較科學合理需要深入研究。國外有研究表明，長期高劑量添加氧化鋅會使豬產生“耐藥性”。我們對生長育肥豬做過一個試驗表明，在NRC標準的基礎上降低30%和60%微量元素添加量，與對照組相比，降低30%組豬的料重比、生長性能和肉質等與對照組差異不顯著，降低60%劑量組有差別。后期我們還會進一步細化試驗，比如新設定減少40%、50%的試驗組，并在不同的季節(jié)，針對仔豬、母豬等不同豬群做進一步的試驗。

有多種營養(yǎng)調控措施可以提高微量元素的利用率，減少添加量。比如添加一些功能性氨基酸、鹽或者酶制劑都可以促進微量元素的吸收利用。如添加谷氨酸可促進微量元素利用率，可減少10%～15%微量元素的添加量。添加鹽可以減少鈣、磷的排放，添加一些酶制劑也可以促進鈣、磷的吸收，減少排放，效果顯著。微量元素主要是在大腸吸收利用，加酶制劑和酸性氨基酸（如谷氨酸）可以降低大腸的pH，大腸擁有較低的pH環(huán)境下，微量元素的利用率會明顯提高。另外，發(fā)酵飼料的發(fā)展對提高動物飼料利用率和轉化率、降低畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境產生的污染也具有重大的意義。

本刊：當前的環(huán)保飼料產業(yè)格局如何？

中國農業(yè)科學院飼料研究所張乃鋒副研究員：投入品（飼料）的安全環(huán)保不是一個新話題，但在新時期對于動物健康和環(huán)境保護卻有不同的意義。2015 年12月21 日閉幕的中央經濟工作會議上，習近平提出：“2016 年將推動經濟發(fā)展，要更加注重提高發(fā)展質量和效益，更加注重供給側結構性改革?！惫┙o側結構改革就是從供給一側而不是需求一側來解決經濟的問題。供給側結構改革的內容包括調整經濟結構和提高經濟效率，提升產品質量。截至2015 年底，我國生豬存欄量達到45 113 萬頭，豬肉年產量5 487 萬t，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到65%。

我國畜牧業(yè)在取得巨大發(fā)展成就的同時，自身積累的矛盾也日益突出、面臨的約束日漸顯現(xiàn)。生豬養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染等一系列問題成為制約其可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。飼料供給占養(yǎng)豬成本的70%，從供給側結構改革的角度來衡量生豬飼料產業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖不是缺飼料，而是缺乏優(yōu)質的安全環(huán)保飼料；一方面普通飼料產能過剩，另一方面優(yōu)質安全環(huán)保飼料依然供不應求。

本刊：低碳減排發(fā)展國際國內形勢如何？

北京低碳農業(yè)協(xié)會秘書長吳建繁：全球氣候變化深刻影響著人類生存和發(fā)展，是各國共同面臨的重大挑戰(zhàn)。在《聯(lián)合國氣候變化框架公約》、《京都議定書》及其《巴黎協(xié)定》的共識基礎上，走綠色低碳發(fā)展道路、實現(xiàn)人與自然和諧已成為各國共同追求的目標。中國十分重視應對氣候變化，已將綠色發(fā)展作為國家戰(zhàn)略，在黨的十八大報告中提出：“著力推進綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展”。國家出臺《中國應對氣候變化的政策與行動》，宣布2020年單位GDP碳排放相比2005年下降40%～45%，發(fā)布了《國家應對氣候變化規(guī)劃（2014-2020年）》，2015年向國際組織承諾中國二氧化碳排放2030年左右達到峰值，在制定的《國家十三五規(guī)劃綱要》進一步提出了單位GDP能源消耗年均累計下降15%，單位GDP二氧化碳排放年均累計下降18%。實現(xiàn)2030年碳減排承諾目標對于我國各行業(yè)發(fā)展都面臨重大挑戰(zhàn)。

本刊：農業(yè)發(fā)展怎么與低碳減排有機結合？農業(yè)減源增匯潛力如何？

圖3　各行業(yè)溫室氣體排放占比

吳建繁：世界各國在應對氣候變化、尋求綠色發(fā)展中一致認為，農業(yè)在發(fā)展低碳經濟的進程中發(fā)揮著不可或缺的作用。農業(yè)生產與氣候變化耦合關系明顯，聯(lián)合國政府間氣候變化專業(yè)委員會（IPCC）第4次評估報告（2007）指出，農業(yè)是溫室氣體的第二大來源，農業(yè)源溫室氣體排放占全球人為排放的13.5%。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2013年排放差距報告》指出，目前全球溫室氣體排放量已經超過2020年的目標，各國應采取進一步的減排行動，尤其應重視此前未被充分重視的農業(yè)減排。在減排措施方面，首次詳細分析了農業(yè)領域的減排措施，2020年之前，全球農業(yè)減排潛力介于11億t至43億t二氧化碳當量之間，約占目前全球溫室氣體排放總量的2%～9%。由此可見，農業(yè)在所有行業(yè)中的減源增匯潛力十分突出，未來10～20年中，農業(yè)將為全球溫室氣體減排目標和應對全球氣候變化做出重要的積極貢獻。

中國是農業(yè)大國，根據(jù)《中華人民共和國氣候變化第二次國家信息通報》，我國農業(yè)溫室氣體排放約占全國排放總量的11.0%，是繼能源之后的第二大排放源。農業(yè)溫室氣體中甲烷（CH4）和氧化亞氮（N2O）分別占全國溫室氣體排放總量的56.62%和73.79%。

在《中國應對氣候變化國家方案》中，農業(yè)在減緩溫室氣體排放重點領域排名第4，而在適應氣候變化的重點領域則排名第1。農業(yè)具有減緩和適應氣候變化的條件和先天屬性，隨著低碳農業(yè)生產技術的發(fā)展，農業(yè)的生產功能得到鞏固的同時，其生態(tài)功能和社會功能日益凸顯，并已成為唯一可能通過改進管理措施，由“碳源”轉變?yōu)椤皟籼紖R”的產業(yè)。在這期雜志我專門撰寫了一篇文章《規(guī)模豬場減源增匯潛力分析》，通過試驗數(shù)據(jù)全面解析養(yǎng)豬業(yè)的減源增匯的潛力。

本刊：低碳養(yǎng)殖的核心在于什么？

北京市畜牧總站畜禽繁殖室主任史文清博士：低碳養(yǎng)殖的價值核心實際上是“三低一高”，即：低投入、低能耗、低排放、高效益。在飼養(yǎng)設施建設上，采用低廉、節(jié)能、環(huán)保材料；在飼養(yǎng)管理上，合理配制飼料，減少有害物質排出；在糞污處理上，防止環(huán)境污染，使廢棄物得到綜合利用?！度珖i生產發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》已經發(fā)布，“十三五”期間，生豬產業(yè)要貫徹綠色發(fā)展理念，優(yōu)化飼養(yǎng)區(qū)域布局，建設現(xiàn)代生豬種業(yè)，促進養(yǎng)殖廢棄物綜合利用，促進生豬生產持續(xù)健康發(fā)展?！笆濉逼陂g，北京市將大力推廣低碳排放養(yǎng)殖技術，把農產品在生產過程中產生的溫室氣體排放量，在產品標簽上用量化的指數(shù)標示出來，以標簽的形式告知消費者該農產品的碳信息。目前，已經有英國、德國、瑞典、日本、韓國等十幾個國家開展低碳產品認證。

本刊：作為農牧企業(yè)，安佑怎么想著去做低碳減排這件事？

安佑集團董事長洪平：我自己從事飼料業(yè)一輩子，以前聽到地球暖化這個詞，老實說，并沒有什么感覺，直到聯(lián)合國糧農組織（FAO）在2006年的報告《畜牧業(yè)的巨大陰影》中指出：“畜牧業(yè)碳排放占整體排放的18%”，我震驚了！畜牧業(yè)的影響真的這么大嗎？我想知道為什么，便四處請教專家。英國Mike Varley博士給我講，英國2009年開始養(yǎng)豬業(yè)減碳規(guī)劃，計劃在2020年前減少17%的排放，不過，2014年的報告顯示其已達到了2020年的設定目標。FAO在2013年的報告《從畜牧業(yè)減緩氣候變遷》中，指出畜牧業(yè)的碳排放為14.5%。此報告同時指出，通過一些措施，如畜舍改進、飼料應用及糞尿處理，可以減排30%以上。這些研究讓我認識到碳排放是可以控制的，甚至可以做到碳中和、碳平衡。既然是可以改善的，為什么不朝著這方向努力？

企業(yè)踐行創(chuàng)新驅動不是空談，需要找到支撐點。減排是國家方針，企業(yè)要身體力行。安佑致力于做行業(yè)低碳環(huán)保的引領者，就是要告訴大家：畜牧業(yè)不是溫室氣體排放的元兇污染源，通過在飼料配方、飼料生產、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和糞污處理等幾個方面實行節(jié)能減排，是可以實現(xiàn)體內減排，體外減量，豬糞變綠金的。

近年來，安佑圍繞低碳減排做了一系列實事：贊助了“2015尋找中國美麗豬場大型公益活動”，匯集了國內頂級養(yǎng)豬專家，為豬場的生產和環(huán)保問題提供建議指導，讓豬場獲得實實在在的利益；啟動了科技農場項目，利用環(huán)保飼料和科技養(yǎng)豬手段將有限的資源高效利用；為了讓養(yǎng)豬戶更直觀地體驗到使用安佑環(huán)保料生產出的豬肉優(yōu)勢，安佑召開了幾十場“安佑環(huán)保豬肉品鑒會”，使用安佑環(huán)保料養(yǎng)豬，不但豬肉風味好，屠宰率高，收益好，還能夠減少糞尿排污，降低豬舍臭味，減少環(huán)保壓力。

國家發(fā)改委2013年發(fā)布的《中國氣候變化第二次國家信息通報》顯示，中國農業(yè)活動排放溫室氣體約8.19 億t CO2當量，其中動物腸道發(fā)酵和糞便管理為4.45億t，占農業(yè)活動溫室氣體排放的54.3%。綜合國內外研究表明，從飼料作物種植開始截止于農場大門，每生產1 kg活重的豬肉碳足跡為2.3～5.0 kgCO2e。除了顯著的飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖成績的差異外，國內與丹麥等歐洲國家的碳排放差異主要來源為：飼料生產與加工環(huán)節(jié)的排放、飼料轉化率、生豬的健康狀態(tài)、氮素排泄率、糞污處理環(huán)節(jié)的排放。因此有效把握飼料加工、飼養(yǎng)過程、糞污處理環(huán)節(jié)的碳消耗，定可減少養(yǎng)殖業(yè)的總體排放。

本刊：安佑成立低碳研究所，專門從事低碳計算及研究，主要意義是？其中，關于低碳環(huán)保飼料有哪些研究內容？

洪平：畜牧業(yè)作為一個為人類提供蛋白質的必不可少的行業(yè)，面臨著高效、節(jié)能、減排、環(huán)保，實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展的難題。而在《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》及《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》的框架下，在目前全國整體節(jié)能減排，治理污染的形勢推動下，各省對舊有養(yǎng)殖項目的監(jiān)管、改造和治理，新報養(yǎng)殖項目的審理都日趨嚴格，很多養(yǎng)殖企業(yè)面臨著被強制關閉的窘境。在此形勢下，迫切需要企業(yè)加快產業(yè)轉型和升級，轉變生產管理模式，實現(xiàn)“低碳經營”才能成功占據(jù)市場。

在此背景下，安佑集團2014年8月成立了低碳環(huán)保研究所，主要定位于低碳技術的研究，以創(chuàng)新技術、產業(yè)轉型、循環(huán)利用、新能源開發(fā)等為手段，實現(xiàn)減少能源消耗，減少溫室氣體排放，達到企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護雙贏的目標。該研究所設立低碳配方、低碳工廠、低碳農場和廢棄物處理4個小組。目前與世界糧農組織下設的LEAP組織合作，參與編寫《養(yǎng)豬產業(yè)鏈溫室氣體排放和能源消耗評估指南》，同時與美國加州大學戴維斯分校食品農業(yè)研究所共同合作，積極引進國外的先進技術，實現(xiàn)與國際的接軌。

低碳環(huán)保研究所積極踐行安佑的“環(huán)保三段論”，分別從飼料配方、加工、農場養(yǎng)殖和糞污處理等方面著手，評價各個環(huán)節(jié)的溫室氣體排放，并探尋最優(yōu)路徑，最終實現(xiàn)體內減排、體外減量和豬糞變綠金。其中環(huán)保飼料體內減排主要是通過飼料營養(yǎng)的平衡與設計，降低動物碳、氮、磷與重金屬等對環(huán)境有影響的物質排放量，并保障畜產品中無抗生素殘留。真正幫助養(yǎng)殖戶減少豬糞排泄量，讓清糞更容易，豬舍環(huán)境更整潔，空氣更清新，豬更好養(yǎng)，生產效率更高。

后記：節(jié)能環(huán)保、低碳減排將是實現(xiàn)減排目標的主要方向。在高水平的養(yǎng)殖模式下，經濟效益與環(huán)境效益是等同的，降低碳排放的同時也提高養(yǎng)殖效率。雖然現(xiàn)在多數(shù)的養(yǎng)殖形態(tài)還不能做到真正的低碳，但隨著相關環(huán)保養(yǎng)殖理念的深入，環(huán)保制度的完善，消費者環(huán)保意識的加強，高效低碳的養(yǎng)殖模式定會成為養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)。