王玲萍

在夏秋冷熱交替時(shí)，飲食不當(dāng)會(huì)引發(fā)腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉或者腸胃炎。在調(diào)理腸胃時(shí)，我們應(yīng)該飲食清淡，可以吃點(diǎn)山藥豆。

山藥豆是山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，生于葉腋間，呈腎形或卵圓形，褐色或深褐色。山藥豆有著補(bǔ)脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補(bǔ)氣，還能養(yǎng)陰，在滋補(bǔ)方面有很好的食療效果。除此之外，山藥豆還具有治療尿頻、腎虛、遺精的作用。山藥豆較小顆，會(huì)比山藥煮熟得更快，且利于人體消化吸收。

健脾養(yǎng)胃，治療腹瀉

山藥豆汁液柔潤(rùn)，擅補(bǔ)脾胃氣陰，能固澀下焦氣血?！侗静菥V目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤(rùn)皮毛?！庇纱丝梢?jiàn)，山藥豆對(duì)于慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好的療效?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中記載了這樣一個(gè)案例：有個(gè)姓萬(wàn)的人的妻子，大便泄瀉許多年都醫(yī)治不好，使得她體質(zhì)非常衰弱，但是在食用了山藥豆粥后卻不治而愈了。山藥豆的功效與作用從此可見(jiàn)一斑。

只要是脾胃虛弱便溏者，每天取30～60克熟山藥豆粉熬成粥，服食后可獲得滿意效果。

補(bǔ)益肝腎，抗衰老

山藥豆上滋于肺、中養(yǎng)于脾、下固于腎，有助于抗衰老，對(duì)體質(zhì)虛弱者的調(diào)理有較好的效果，對(duì)各種虛弱性病癥也有作用。如營(yíng)養(yǎng)不良引起的潰瘍性口腔炎，采用單味懷山藥豆30克配適量的冰糖，一般服用3劑就可以治愈。

中醫(yī)抗衰老的藥方中常用山藥豆配山萸肉，用生山藥豆60克（或山藥豆粉30克）配山萸肉15克，燉服，能起到補(bǔ)肝腎、壯元?dú)狻⒁骊?yáng)道、添精髓、明目的作用，還能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集、消炎、提高人體免疫力。

滋補(bǔ)脾腎，降血糖

山藥豆由于具有滋補(bǔ)脾腎陰精的作用，是中醫(yī)歷代治療消渴癥（糖尿?。┑闹魉?，常與黃芪、天花粉組方，用于氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強(qiáng)滋陰補(bǔ)腎的作用；配薏仁米可減少飲食，適用于各類型的糖尿病。山藥豆治慢性前列腺炎，可用山藥豆30克、茯苓30克、粳米100克，先將山藥豆、茯苓烘干共研為細(xì)末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調(diào)入山藥豆、茯苓粉，改用小火煮至黏稠狀。早晚2次分食。

吃法：糖炒山藥豆

原料：山藥豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克。

做法：山藥豆提前蒸熟，淀粉放在微波爐中熱透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。往干凈的小鍋中加入白糖和水，中火燒開(kāi)。攪動(dòng)至糖全部融化，轉(zhuǎn)小火，邊煮邊不停地?cái)噭?dòng)。水分會(huì)慢慢收干，鍋中的糖液開(kāi)始冒泡。用勺子試一下，糖液開(kāi)始變黏稠，明顯能掛在勺子上時(shí)，關(guān)火。將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。篩上糖粉或者熟淀粉，晾涼即可。

該菜油主要由糖與山藥豆炒制而成，口感細(xì)膩具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合老年人使用。

（摘自《健康忠告》）