陳寧，符乃方，吳俊才，符起俊，蔣盛軍★

（1.海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南 海口570228；2.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所，海南 儋州 571737）

利用中草藥紅茶菌制劑
飼喂育肥文昌雞的初步效果研究

陳寧1，符乃方2，吳俊才2，符起俊2，蔣盛軍2★

（1.海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南 ?？?70228；2.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所，海南 儋州 571737）

文昌雞是海南省特有的小型肉用地方雞種，以其色、香、味、形俱佳等特色，榮居海南“四大名菜”之首。近年海南省文昌雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，在滿足養(yǎng)殖數(shù)量的同時(shí)開始逐漸向追求產(chǎn)品品質(zhì)方向發(fā)展。在文昌機(jī)育肥過(guò)程中，為了確保文昌雞的品質(zhì)，除了飼養(yǎng)傳統(tǒng)飼料外，在后期育肥飼養(yǎng)過(guò)程中絕對(duì)不添加任何抗生素以及抗菌藥物。因?yàn)槲牟u養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，發(fā)生動(dòng)物疫病的風(fēng)險(xiǎn)也加大。雖然這種飼養(yǎng)方法可以更好地保證產(chǎn)品品質(zhì)，但是這種飼養(yǎng)方法也給文昌雞的大規(guī)模育肥飼養(yǎng)帶來(lái)潛在的發(fā)生大規(guī)模疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果育肥文昌雞一旦發(fā)生動(dòng)物疫病，由于不能有效治療和應(yīng)對(duì)而使養(yǎng)殖者蒙受巨大損失。中草藥紅茶菌制劑是我們最近研發(fā)成功的一種中草藥微生態(tài)制劑，它由多種中草藥提取液和多個(gè)益生菌菌株經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間混合發(fā)酵而成。它的主要成分主要包括高活性的益生菌及其發(fā)酵產(chǎn)物和中草藥提取液，該產(chǎn)品的作用機(jī)理是提高動(dòng)物免疫力，提高動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)消化吸收能力，促進(jìn)動(dòng)物食欲，直接拮抗腸道或呼吸道病原菌的作用。我們?cè)谇捌诘难芯抗ぷ髦邪l(fā)現(xiàn)：中草藥紅茶菌制劑能顯著提高閹雞成活率，在小雞閹割前后使用中草藥紅茶菌制劑，可以將閹割小雞的死亡率從7%—10%降低到3%左右。為了填補(bǔ)文昌雞育肥階段疫病防控技術(shù)的空白以及這一技術(shù)難點(diǎn)，我們對(duì)育肥階段的文昌雞進(jìn)行了飼喂研究。

我們的試驗(yàn)地點(diǎn)選在海南永基文昌雞公司在?？谑写笾缕骆?zhèn)的山佳谷文昌雞養(yǎng)殖場(chǎng)；試驗(yàn)時(shí)間為為2011-09-15～2011-10—15，試驗(yàn)方法為每2天噴霧飼喂1次，每次每只雞用藥量為10ml，中草藥紅茶菌制劑的原液與水比例為1：4，將按上述比例配制的菌液噴霧到料槽中的飼料上。

處理用育肥雞1534只，30天內(nèi)總共死亡14只，死亡率為0.913%；對(duì)照用育肥雞997只，30天內(nèi)總共死亡28只，死亡率為2.808%。從上述數(shù)據(jù)比較結(jié)果看，處理降低育肥雞死亡率的效果非常顯著，處理僅僅為對(duì)照死亡率的33%左右。根據(jù)上述數(shù)據(jù)推斷，所用微生態(tài)制劑為66瓶，總價(jià)為330元，減少死亡雞數(shù)量為28只，按每只30元計(jì)算，約為840元。所以單從減少死亡率計(jì)算，利用中草藥紅茶菌處理育肥雞，每只增加成本為0.22元，平均每只減少損失為0.55元，平均每只多盈利0.33元。目前，育肥雞增重的數(shù)據(jù)如表一所示：

表1　中草藥飼用文昌雞育肥雞的試驗(yàn)增重效果分析

從表1可以看出，利用中草藥紅茶菌制劑每只比對(duì)照多增重76.5g，約合市價(jià)1.22元。并且從雞的單只重可以看出，試驗(yàn)前，對(duì)照雞群在平均單重重于處理的雞群，但是30天后，處理的雞群的單重顯著重于對(duì)照，這充分說(shuō)明中草藥紅茶菌制劑對(duì)于促進(jìn)雞的增重，效果明顯。在試驗(yàn)過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)：飼喂中草藥紅茶菌制劑的雞群取食快，料槽幾乎沒(méi)有殘留；而對(duì)照雞群料槽經(jīng)常有飼料殘留。這表明：中草藥紅茶菌制劑促進(jìn)雞群的消化吸收，促進(jìn)食欲，從而促進(jìn)生長(zhǎng)，促進(jìn)增重。

總結(jié)育肥雞飼用中草藥紅茶菌制劑的綜合經(jīng)濟(jì)效益，從降低死亡率和增重綜合計(jì)算，每只提高綜合經(jīng)濟(jì)效益約1.55元，這個(gè)經(jīng)濟(jì)效益是非常顯著的。假如大規(guī)模推廣利用該技術(shù)，如每只增效0.5-1.0元，效益也是非?？陀^的。

動(dòng)物生長(zhǎng)快，有時(shí)候可能會(huì)降低產(chǎn)品品質(zhì)。為了進(jìn)一步研究飼喂中草藥紅茶菌制劑對(duì)文昌雞的影響，我們對(duì)對(duì)試驗(yàn)處理育肥雞以及對(duì)照的風(fēng)味、肉質(zhì)關(guān)鍵指標(biāo)--揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：處理雞樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量為13.0mg/100g，對(duì)照為16.4mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮是一種有毒物質(zhì)，是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計(jì)算含量。該指標(biāo)越小越好，處理對(duì)比對(duì)照低20%，所以，處理在風(fēng)味、口感方面優(yōu)于對(duì)照，而且耐貯藏性能等方面顯著優(yōu)于對(duì)照。

綜上所述，中草藥紅茶菌制劑飼喂育肥文昌雞的初步效果研究表明：中草藥紅茶菌制劑飼喂育肥文昌雞在降低死亡率、增重、提高產(chǎn)品品質(zhì)方面都有顯著的效果，因此在文昌雞育肥階段推廣飼用中草藥紅茶菌制劑具有良好的推廣應(yīng)用前景。

S858.31文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1003-8655（2016）04-0016-02

蔣盛軍，副研究員，農(nóng)業(yè)部木薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家。

Email：18708938111@139.com

資金資助項(xiàng)目：國(guó)家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（Nycytx-17）