張秋霞

食物的分享之旅

張秋霞

它稱得上中國版食物銀行，在上海運行兩年后，已幫助5萬人次。

每個月，身在上海的10歲的小范和7歲的妹妹就會收到一份包括面包等食物在內的愛心食物包。這樣的食物包在上海的四個社區(qū)及農(nóng)民工子弟學校已持續(xù)發(fā)放一年多，共有200個貧困家庭受益。這是上海綠洲公益發(fā)展中心（以下簡稱“上海綠洲”）開展的食物銀行公益項目。

什么是食物銀行？簡單說，就是將“剩余食物”捐贈給貧困人群的公益項目。它起源于西方國家，有著較高的普及度，在加拿大，已開設了超過500家食物銀行。據(jù)統(tǒng)計，目前加拿大每個月有超過85萬人從食物銀行獲得幫助。2013年開始，上海綠洲將這個項目引進中國，2015年5月，他們在上海開設了浦東運營中心和浦西門店，有場所、小型倉庫和服務志愿者，食物銀行算是在中國扎了根。如今，食物銀行一共回收了近100噸食物，近1萬戶貧困家庭受益，余量食物的分發(fā)人次已達5萬多人次。

食物浪費嚴重

在一堂名叫“全球食物浪費的丑聞”的網(wǎng)絡公開課中，英國小伙兒崔斯特瑞姆闡述了一個令人震驚的事實：如果以九塊餅干代表食物，能夠被人類有效使用的只有其中的四塊。

國家糧食局副局長吳子丹曾公開表示，我國在糧食生產(chǎn)、流通、加工、消費等環(huán)節(jié)存在大量浪費，每年僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)的損失浪費達350億公斤。消費環(huán)節(jié)更是觸目驚心，據(jù)有關專家估算，每年在餐桌上浪費的食物高達2000億元，相當于2億多人一年的口糧。

上海綠洲在2013年進行的一項調查發(fā)現(xiàn)，在上海，每天有1200噸有機垃圾被銷毀，其中大部分是食物，甚至有相當部分僅僅因為無法銷售或曾經(jīng)被退貨就不得不大量銷毀。上海地區(qū)的家庭、餐館、便利店或面包房，都存在一定程度的食物浪費。其中，便利店和面包房等機構臨近保質期內的食品浪費尤其嚴重，超過30%的機構表示一般將這部分食物按照垃圾處理。

當食物被丟棄成為廚余垃圾，其腐爛以及處理過程造成大量碳排放的同時也造成了垃圾圍城，對城市的水、土壤等環(huán)境的污染問題，給氣候、水土利用和生物多樣性帶來了不可逆轉的消極影響，企業(yè)、政府以及社區(qū)需要投入大量人力、物力、財力處理食物垃圾。

怎樣把那些被浪費的食物利用起來？從2014年初，上海綠洲就開始了食物分享之旅，并且設定了目標：食物零浪費，人人有其食。

食物從哪里來？送給誰？

既然要避免食物浪費，首先要考慮食物從哪里來、送給誰的問題。上海有很多貧困家庭人均月收入不足710元，他們也許不至于挨餓，卻面臨營養(yǎng)不良和低教育投入等問題。上海綠洲希望搭建一個平臺，把社會上的剩余食物送給那些需要幫助的弱勢群體。

所謂的剩余食物是不能再次進入生產(chǎn)、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)，但經(jīng)嚴格分揀后仍可安全食用的食物。在食物銀行，所有食物都是無償捐獻，免費送給受助者的。早在2013年試運營時，上海綠洲就通過自薦或上門訪談等方式尋找了多家捐贈方。為了保證安全和質量，食物銀行一般只接受企業(yè)捐贈。最早的捐贈方主要是食品企業(yè)，經(jīng)過工作人員上門講解，食品企業(yè)非常愿意無償捐出接近保質期的食品，因為食品如果到期未能銷售，不但需要付出大量的倉儲、處理費用，還會造成浪費，把它們送給有需要的人，不但奉獻了愛心還避免了浪費。后來，一些規(guī)范化運營的農(nóng)場也加入進來，成為免費“供貨商”。那些因為季節(jié)原因滯銷的蔬菜、水果，非常受被捐贈人的歡迎。

現(xiàn)在，由上述機構捐贈的食物主要有生鮮、蛋糕、牛奶、大米、蔬菜、水果等。從2014年開始，上海綠洲先后在浦東塘橋和浦西普陀社區(qū)正式開始建立分發(fā)點，工作人員和228名志愿者運營著“余量食物募集中心”及“分發(fā)中心”。被捐贈的食物會經(jīng)過試吃、抽查、打包分裝，然后由志愿者送到指定社區(qū)。

一份食物背后的愛心傳遞

前文提到的小范兄妹由爺爺奶奶撫養(yǎng)長大。父親嗜賭，母親離家出走。一家四口住在一個十幾平米的房間里，兩塊木板拼成了兩張床。十歲的哥哥一人睡在窄木板上，七歲的妹妹和爺爺奶奶一起睡寬木板。家里所有的家具都來源于垃圾場。耳背的爺爺每天踩著三輪車在三林、康橋一帶撿垃圾，一個月一千出頭的收入支撐著這個家庭。奶奶不識字加之因為眼疾視力模糊，長期在家。

上海綠洲在為這一家人定期發(fā)放食物包的同時，組織志愿者了解孩子的學習情況，陪伴他們一起學習、玩耍。幾個月下來，小范兄妹變得愛學習，慢慢融入到班級中。小小的食物包雖然只能滿足基本的溫飽，卻讓這個家庭收獲了關愛。

在上海塘橋街道的金浦、浦建、微山，在長壽街道的澳門、武寧，每年總共將近有2000多位高齡、殘障重疾、低收入者可以享受到免費“食物援助”。這些食物不但解決了食物浪費問題，也能緩解低收入家庭的經(jīng)濟危機，還可以讓社區(qū)人際關系更和諧，讓社區(qū)人們生活更加美好。

期待建立食物銀行網(wǎng)絡

食物銀行已經(jīng)在上海實踐運營兩年多，2015年8月，上海綠洲經(jīng)過摸索，梳理出一套中國本土化的首套食物銀行運作標準體系。另外，通過整合食物資源，他們還資助和培育了中國首家目前也是唯一的一家社區(qū)型食物銀行（塘橋社區(qū)食物銀行）。

今年，上海綠洲計劃以塘橋社區(qū)食物銀行為模板，以余量食物為媒介，探索社群共融、組織公益活動、設立公益崗位、發(fā)動全民參與，打造一個以志愿服務為主的自治食物銀行公益平臺，讓退休老人、全職媽媽、企業(yè)員工以志愿者身份再次“就業(yè)”，使得社區(qū)“余量人力資源”得到充分發(fā)揮。擴大公眾參與和引導行為改變。通過整合食物資源，培育食物募集中心和食物分發(fā)中心，建立完善服務機制改變力量極其有限的“單干”模式，資助和培育新的社區(qū)食物銀行，并以此為模板，在其它街道社區(qū)進行復制，擴大社區(qū)合作和能力培育，從而建立食物銀行網(wǎng)絡。

（作者系上海綠洲公益發(fā)展中心項目負責人）