據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告組織發(fā)布的2016年報(bào)告指出，肥胖及饑荒同時(shí)令全球營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象加劇。全球44%國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)不良及肥胖?jǐn)?shù)字都“十分嚴(yán)重”。

全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告組織在129個(gè)國(guó)家展開(kāi)研究，發(fā)現(xiàn)全球三個(gè)人當(dāng)中，就有一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)不良。研究專(zhuān)家指出，營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)已變成一種“新常態(tài)”。

報(bào)告的作者指出，全球肥胖現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，這是對(duì)全球的“驚人挑戰(zhàn)”，每個(gè)地區(qū)、每個(gè)國(guó)家都有此現(xiàn)象。

報(bào)告指出，有數(shù)以億計(jì)的人因?yàn)榉逝謫?wèn)題而營(yíng)養(yǎng)不良。他們血液內(nèi)的糖分、鹽分及膽固醇含量都太高。

解讀 魯灣

這個(gè)現(xiàn)象使我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良要重新定義。過(guò)去一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)不良，可能使人聯(lián)想到的是第三世界一些貧困落后國(guó)家或是戰(zhàn)亂中的難民。營(yíng)養(yǎng)不良通常是指攝入不足，或者是因?yàn)榧膊≡斐晌詹涣?，或者是因?yàn)檫^(guò)度損耗造成營(yíng)養(yǎng)不足。主要包括兩方面，一是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，二是微量養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良可能造成一系列疾病，臨床表現(xiàn)多種多樣，統(tǒng)稱(chēng)為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良綜合征，最典型的如全身水腫。而微量養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)身體造成損害的臨床癥狀更是多種多樣，危害也更嚴(yán)重，如缺碘導(dǎo)致甲狀腺功能低下、貧血等，缺維生素B族的人頭痛失眠，患干眼癥、口角炎及腳氣病等等。

現(xiàn)在的情況和過(guò)去我們的認(rèn)識(shí)完全不同，許多營(yíng)養(yǎng)不良的人都是生活在發(fā)達(dá)國(guó)家和富裕地區(qū)。表面上的豐盛飲食掩蓋了食物本身的問(wèn)題，所以出現(xiàn)了攝取過(guò)量但營(yíng)養(yǎng)不良的怪現(xiàn)象。

實(shí)際上，攝入過(guò)多或攝入不均衡造成的健康問(wèn)題比攝入不足造成的健康問(wèn)題要嚴(yán)重復(fù)雜得多。我們知道人在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中已經(jīng)形成一種和外界的物質(zhì)交換機(jī)制和平衡關(guān)系，這種關(guān)系一旦確立，短期內(nèi)很難改變。現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)社會(huì)、科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展逼迫人們?cè)诙唐趦?nèi)改變，必然造成許多問(wèn)題。

這種改變包括食物的改變。污染、過(guò)度種植等，使農(nóng)作物的微量元素發(fā)生了變化，現(xiàn)在的食物已經(jīng)不是人們賴以存在的食物了，從表面上看現(xiàn)在的玉米棒子比過(guò)去的更大更飽滿，但是其內(nèi)里卻發(fā)生了變化。而且食物的加工方式也和過(guò)去不同，添加了更多的其他成分。

另外，這種改變也包括人們飲食方式的改變。生活方式的改變打亂了人們的正常進(jìn)食習(xí)慣，花樣翻新的食譜誘發(fā)了人們的食欲。富足并不能帶來(lái)健康。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院每年提出的健康飲食建議并沒(méi)有阻止美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人口中仍然有37%缺乏維生素C、70%維生素E不足、四分之三的人缺鋅、五分之二的人維生素B12偏低，40%鐵質(zhì)不足。

專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)在肥胖等營(yíng)養(yǎng)不良已成為常見(jiàn)現(xiàn)象，各國(guó)應(yīng)該投入更多金錢(qián)及政治承諾去處理這個(gè)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)每向營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目投入1，就會(huì)得到16倍的回報(bào)。人類(lèi)完全有能力解決新的營(yíng)養(yǎng)不良。