文┃鄒春蕾（國際注冊營養(yǎng)師、亞洲營養(yǎng)協會兒童營養(yǎng)中心理事） 編輯┃柳佳

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大廚寶寶進階記

文┃鄒春蕾（國際注冊營養(yǎng)師、亞洲營養(yǎng)協會兒童營養(yǎng)中心理事） 編輯┃柳佳

廚房，也是寶寶探索活動的重要陣地。讓寶寶和大人一起做飯，利用寶寶對食物最天然的本能來激發(fā)其學習樂趣，簡單易行，何樂而不為？

對寶寶來說，制作食物、學習技能，這些小游戲的過程遠比只吃現成的有吸引力得多。在制作食物的時候，寶寶更喜歡參與進來。如果給他們機會，允許他們拿著食物攪拌棒攪拌幾下，或者指導寶寶拿一種食物配料在旁邊隨時添加，或者在保證安全的情況下干脆抱著寶寶站在鍋邊，拿著鏟子有模有樣地翻炒幾下。吃的時候寶寶就會因為是“我”做的，或者“我”參與的，而多吃一碗，挑食、厭食的情況也會大大減少。其實，即使食物并不一定要非常豐富，但帶著這樣正能量的食物，對寶寶的成長來說大有裨益。而寶寶通過參與制作食物能夠學習到的東西很多，需要循序漸進地進行。

第1階 小小觀察家

五感訓練：色、香、味、觸、思，都要體驗和了解

對于小寶寶來說，進廚房，在父母的引導下學會觀察是一步。需要家長向寶寶介紹食物的味道（五味）、性質（食性）、顏色（色）、觸摸的感覺（觸）、聞起來的味道（香）與吃完以后身體的感覺與想法（思考，各種情緒的表達、溝通）等。比如，可以把廚房當成一個小小的實驗基地。如果寶寶1歲以上，可以讓寶寶看到鹽溶化到水里，嘗嘗鹽水的滋味。可以讓寶寶聞聞醋，告訴他醋是酸的?？梢宰寣殞毭煌|地的蔬菜，看看不同顏色和形狀的蔬菜。比如，圓圓的西紅柿，長長的黃瓜。這些都能極大豐富寶寶的感官，對寶寶大腦產生有益的刺激，可以激發(fā)寶寶的感知能力和記憶能力。媽媽需要注意的是，這個階段引導寶寶時要不厭其煩，無論是語言還是行為模仿，反復多次，寶寶肯定會記住，這種練習可以提升寶寶的記憶能力。

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廚房里的好玩具！廚房里的蔬菜水果都是寶寶的新玩具。一個大柚子、大西瓜，寶寶都能玩好半天。聞聞、摸摸、滾滾，有的還要舔舔。不過，我不讓他單獨玩太小的蔬菜，比如毛豆、黃豆、綠豆等，擔心一不留神，他塞進嘴巴里，卡到就不好了。

第2階我是小幫手

發(fā)展認知能力、手眼協調能力、精細動作等

寶寶1歲半，能聽懂話，并在慢慢學說話時，家長可以準備幾種不同的食材教寶寶分辨，同時通過幫助家長烹調來提高寶寶的動手能力和語言學習能力。比如，可以讓寶寶幫媽媽拿某一種指定食材來分辨食物的類別和性質。媽媽可以說：“寶寶，幫媽媽拿一個紅紅的西紅柿?！薄皩殞?，幫媽媽拿一個土豆?！边€可以讓寶寶幫媽媽剝蓮子、剝花生。

需要注意的是，給寶寶做食物的時候要跟寶寶進行有效的互動溝通，一定要在寶寶聽懂并執(zhí)行大人的指令的基礎上才可以進行下一步的指導。比如：家長發(fā)出指令“給媽媽拿綠色的青菜”，只有寶寶能夠準確清晰地為媽媽拿來對應食物的時候（這個時候一定要表揚），才可以進行下一步的引導。讓寶寶做其他事情的時候也一樣，不要以為寶寶還小，聽不懂，就懶得這樣做。

在廚房里，和寶寶一起做蛋糕或者涼拌菜，還可以引導寶寶學習并使用計量工具等，比如請寶寶幫媽媽舀一勺糖或者兩勺鹽。還可以通過食物強化寶寶對數量和順序的認知。比如：教寶寶按從0到10的順序數豆子，告訴寶寶 0就是沒有了的意思。

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真是好幫手！

我家豆豆會聽話就經常幫我拿西紅柿、黃瓜什么的?，F在3歲了，有時候在廚房鬧騰，給她一瓣大蒜，她能剝上好半天。剝大蒜的時候，又仔細又認真，特別專注，有“工作”就是不一樣！有媽媽問，寶寶剝大蒜不怕辣手嗎？我觀察發(fā)現，寶寶剝大蒜特別仔細，小手特別靈活，幾乎不會剝破大蒜，大蒜瓣很薄的皮衣也能很小心仔細地剝下來，那工作過程簡直像在做工藝品。因此，不會出現辣手辣眼睛的情況，粗獷型的寶寶不建議模仿喲。

第3階一起玩創(chuàng)意

思維創(chuàng)造性訓練

一開始可以在制作面食的時候給寶寶一塊兒軟面團讓他揉，同時，鼓勵寶寶用面團和其他食材設計并做出各種造型，如麥穗、小貓、小豬、小刺猬等?？梢栽诤姹簳r，讓寶寶自己動手，選擇不同的餅干模具，制作不同形狀的餅干和蛋糕。還可以跟寶寶一起捏飯團，做不同的創(chuàng)意飯團，如小蜜蜂、小熊貓等。還可以和寶寶一起做蔬菜拼盤，選擇不同的盤子和蔬菜形狀進行創(chuàng)意蔬菜畫的拼放，然后澆上漂亮的番茄汁或者沙拉醬。四五歲的寶寶還可以跟媽媽一起裝飾餐桌，選擇餐具，對菜肴色彩、食物搭配以及造型進行整體的協調和裝飾。

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美食美器，我們都喜歡

經常跟寶寶一起做美食，看美食照片，購買美食美器，我也會征詢寶寶的意見。一次，在淘寶上購買漂亮的冰激凌杯，在容易摔的玻璃杯和不易摔的亞克杯之間難以抉擇。寶寶走過來，看了一眼說：“媽媽，玻璃杯透亮，放冰激凌好看！”

廚房里的注意事項

● 安全第一：對于食物的制作，有些是可以和寶寶一起來分享的，例如：擇菜、洗菜、準備食材和調料等，而家長控制不了的廚房是堅決不許寶寶進入的，例如：有明火、熱油、刀具、烤箱、插座、電器、易夾手的抽屜等危險的環(huán)境。

● 正確使用工具并做好示范：在廚房使用工具或者做任何事情的時候，都要以正確的方法和姿勢進行，給寶寶做好示范。保證安全的另外一個含義就是正確使用工具，建立正確的行為規(guī)范、規(guī)則。別以為寶寶還不會講話，不能清楚表達自己想法就自認為寶寶什么都不懂，父母是寶寶最重要的模本，哪怕是你走路的樣子，他都會去學！

第4階一起玩創(chuàng)意

營養(yǎng)、美食傳統等全方位的知識聯系能力訓練

可以幫3～5歲的寶寶去了解更多的營養(yǎng)知識。最基礎的就是今天吃什么，吃這種食物的好處，比如可以告訴寶寶西紅柿和綠葉蔬菜維生素C多，可以讓皮膚變白、變漂亮，多吃蔬菜可以少生病，每周吃一次豬肝可以眼睛好，不貧血、不頭暈，夏天喝綠豆湯、百合湯可以不流鼻血等日常生活常識。外出游玩時，可以講解遇見的各種食物的淵源，還可以多給孩子講一些關于食物的故事，比如不同季節(jié)生長不同的植物、吃不同的食物，不同的節(jié)日有不同的傳說和不同的美食傳統，等等。這樣，寶寶就知道冬天是吃橘子的季節(jié)，但是不能多吃。他就會吃幾瓣就不吃了，因為他知道橘子吃多了會上火、咳嗽。

再大一點兒的寶寶，自己就會發(fā)問一些涉及歷史、文化、宗教、自然、社會等方面的問題，同時還能根據自己閱讀過的書籍、看過的電影等，尋找新的答案。這個階段，家長不用扮演百科全書的角色，可以坦然承認自己不知道，然后跟寶寶一起探索答案。

在制作食物的時候，可以經常給寶寶一些選擇性問題，比如，“你只能選一個的話是哪一個呢？”如果媽媽每天都會這么問，寶寶也會主動告訴大人明天想吃什么、為什么這么吃。人一生都要面對取舍和抉擇，從嬰幼兒期就開始鍛煉寶寶選擇對自己有價值的東西很重要。

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吃蔬菜會長漂亮

有位媽媽是這樣描述的：我家閨女臭美！我告訴她吃了蔬菜會變白、變漂亮！每次我做了蔬菜，女兒都很積極地捧場！然后一邊吃一邊問：“媽媽，吃了這個菜會變白，變漂亮嗎？”得到肯定答案后就說：“媽媽我還吃，再給我吃點。媽媽你也吃?！?/p>

第5階小小社交家

社會規(guī)則的訓練、情商訓練

無論男孩還是女孩，所有的寶寶都喜歡玩過家家的游戲。當寶寶投入到自身扮演的角色，實際也是把生活中模仿家長做飯、請客等生活場景復現和言談強化的過程。在廚房里，還可以跟寶寶一起玩角色扮演游戲，讓寶寶體驗一下廚師、媽媽、老師等角色，讓寶寶對不同的角色有一定的感知，增進寶寶對不同角色的認同。其實，寶寶和其他小朋友或家庭其他成員一起烹調的過程，不僅涉及生活技能，還是對協作關系、說話方式、思考問題的角度、處理事情的方式、社交、禮儀、邏輯思維、對事情統籌規(guī)劃、社會規(guī)則的學習等技能的訓練過程。通過對吃的學習，在廚房里讓寶寶一點一滴地懂得尊敬、熱愛、信賴父母，進而建立強烈的家庭觀念和親情觀念，這可是日后寶寶把握人生的關鍵——熱愛家庭的人才會熱愛生活，才能被稱為幸福的人。

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爭當廚房小老師

4歲的丁丁常跟一幫小朋友輪流扮演老師教小朋友做餅干、做飯團、做壽司卷……玩得可嗨了，都搶著當老師呢！