謝麗源,鄭林用,彭衛(wèi)紅,唐　杰,黃忠乾,譚　偉,甘炳成

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都 610066)

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不同包裝膜處理杏鮑菇品質(zhì)的主成分分析與綜合評(píng)價(jià)

謝麗源,鄭林用,彭衛(wèi)紅,唐杰,黃忠乾,譚偉,甘炳成*

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都 610066)

本文采用主成分分析法對(duì)氣密性和阻隔性不同的包裝膜包裝處理下杏鮑菇品質(zhì)的影響進(jìn)行定量分析,建立綜合評(píng)價(jià)函數(shù),以此篩選最佳包裝材料。結(jié)果表明,9個(gè)生理生化檢測(cè)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析可簡(jiǎn)化為2個(gè)主成分,累積方差貢獻(xiàn)率為83.203%,能夠較好地反映原始數(shù)據(jù)的信息;綜合主成分分析顯示,不同包裝膜處理杏鮑菇的綜合品質(zhì)得分從高到低為:高壓低密度聚乙烯(LDPE)>聚丙烯(OPP)>低壓高密度聚乙烯(HDPE)>聚乙烯(PE)>乙烯-乙酸乙烯共聚物(EVA)>未包裝(CK)。由此可見,包裝膜有利于杏鮑菇貯藏保鮮,且LDPE包裝材料的保鮮效果最佳。

杏鮑菇,包裝膜,主成分分析,品質(zhì),綜合評(píng)價(jià)

杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸、甾醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有降血壓血脂、降低膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化,能刺激抗體形成、增強(qiáng)人體免疫力,發(fā)揮防癌抗癌的作用,而且對(duì)脂肪肝、急性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞、某些腫瘤均具有良好的預(yù)防和治療作用[1-3]。近年來,隨著市場(chǎng)需求的增加以及工廠化栽培模式的推廣,杏鮑菇的產(chǎn)量大幅度提升,而杏鮑菇的采后貯運(yùn)也愈來愈成為其產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需解決的問題。自發(fā)氣調(diào)包裝為主的保鮮法結(jié)合低溫貯藏是理想的貯藏食用菌的方法,它通過塑料薄膜包裹,借助呼吸作用來降低膜內(nèi)氧氣含量,并通過薄膜交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例,是一種簡(jiǎn)便易行,效果較好的保鮮方法,但是不同的包裝膜針對(duì)不同的食用菌有一定適用性,因此選擇適用的包裝保鮮材料對(duì)于研究食用菌保鮮具有重要意義。

主成分分析法(principal component analysis,PCA)也稱主分量分析,是一種通過降維技術(shù),根據(jù)貢獻(xiàn)率的大小用少數(shù)幾個(gè)具有代表性的綜合指標(biāo)代替多個(gè)原始變量,化繁為簡(jiǎn)的常用多元統(tǒng)計(jì)分析方法。主成分分析能夠在最大限度地保留原始數(shù)據(jù)信息的基礎(chǔ)上,對(duì)高維變量進(jìn)行綜合和簡(jiǎn)化,并且能夠客觀地確定各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重,避免了主觀隨意性,有一定的優(yōu)越性[4-7],目前,主成分分析法在食品中已被廣泛應(yīng)用[8-10]。

本實(shí)驗(yàn)采用5種氣密性、透明度、阻隔性不同的保鮮膜貯藏杏鮑菇,對(duì)杏鮑菇品質(zhì)影響進(jìn)行量化,通過對(duì)影響杏鮑菇品質(zhì)的理化指標(biāo)進(jìn)行主成分分析,建立綜合評(píng)價(jià)函數(shù),以期篩選最佳包裝保鮮膜材料,為延長(zhǎng)杏鮑菇貨架期起到一定的指導(dǎo)作用。

1　材料與方法

1.1材料與儀器

供試材料為工廠化栽培的新鮮杏鮑菇采自成都榕珍菌業(yè)有限公司。采摘標(biāo)準(zhǔn)為12～15 cm長(zhǎng)度杏鮑菇,挑選菇體完整,色澤潔白、表面光潔、未開傘、無病蟲害、無機(jī)械損傷、大小一致的子實(shí)體,采后立即運(yùn)送至四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究中心。

5 種保鮮膜(聚丙烯(oiented polypropylene film,OPP)、乙烯-乙酸乙烯共聚物(ethylene vinyl acetate,EVA)、聚乙烯(polyethylene,PE)、高壓低密度聚乙烯(low density polyethylene,LDPE)、低壓高密度聚乙烯(high density polyethylene,HDPE))均購(gòu)自成都包裝材料中心,規(guī)格為300 mm×300 mm,厚度為0.05 mm。

葡萄糖、濃硫酸、考馬斯亮藍(lán)G250、牛血清蛋白、硫代巴比妥酸、三氯乙酸、氮藍(lán)四唑、聚乙烯吡咯烷酮、核黃素、鄰苯二胺、甲硫氨酸、鄰苯二酚均為分析純,購(gòu)于成都市長(zhǎng)征化玻有限公司。

紫外分光光度計(jì)UV1240日本島津儀器公司;GLI66-Ⅱ高速離心機(jī)上海安亭科學(xué)儀器廠;HH.S11-Ni6-列六孔恒溫水浴鍋北京長(zhǎng)安科學(xué)儀器廠;ALC-Z10.3電子天平北京賽多利斯天平有限公司。

1.2測(cè)定指標(biāo)和方法

1.2.1樣品處理各選取1朵杏鮑菇分別放入OPP、EVA、PE、LDPE、HDPE 5 種保鮮包裝袋中,扎緊袋口,同時(shí)設(shè)置不包裝處理為對(duì)照(CK),放入4 ℃,相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中貯藏,每個(gè)處理組重復(fù)3 次,每3 d測(cè)定一次各種品質(zhì)指標(biāo),共測(cè)定15 d。測(cè)定指標(biāo)包括VC、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、多酚氧化酶(polyphenol,PPO)、過氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide Dismutase,SOD)、過氧化氫酶(catalase,CAT)、質(zhì)量損失率。

1.2.2可溶性糖含量的測(cè)定稱取1.0 g杏鮑菇樣品組織置于研磨中,倒入液氮研磨均勻,加少量蒸餾水研磨勻漿,轉(zhuǎn)入20 mL具塞試管中,加入5～10 mL蒸餾水,薄膜封口,沸水中煮沸提取30 min,冷卻、過濾,將殘?jiān)厥盏皆嚬苤?加入10 mL蒸餾水,重復(fù)沸水浴提取10 min,冷卻、過濾、洗滌,將兩次濾液收集于100 mL容量瓶中并定容至刻度。吸取10 mL提取液于100 mL容量瓶中并定容至刻度。取1.0 mL稀釋液于具塞刻度試管中,加入1.0 mL蒸餾水,1.0 mL 0.09 g/mL苯酚溶液,搖勻,再加入5.0 mL的濃硫酸,充分振蕩后在室溫下反應(yīng)30 min,在波長(zhǎng)490 nm處比色測(cè)定其吸光度,通過葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中的可溶性糖含量(mg/g)。

1.2.3可溶性蛋白質(zhì)含量的測(cè)定稱取1.0 g杏鮑菇樣品組織,加5 mL蒸餾水研磨成漿,于4 ℃、12000× g離心20 min,吸取提取液1.0 mL于5 mL容量瓶中并用蒸餾水定容至刻度,取1.0 mL稀釋液放入具塞刻度試管中,加入5 mL考馬斯亮藍(lán)G-250試劑,充分混合,放置2 min后在波長(zhǎng)595 nm處比色測(cè)定其吸光度,記錄光密度OD值,并通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算待測(cè)樣品中可溶性蛋白質(zhì)的含量(mg/g)。

1.2.4VC含量的測(cè)定稱取剪碎混勻的杏鮑菇5.0 g,加入5 mL 1%鹽酸勻漿,轉(zhuǎn)移至25 mL容量瓶中,稀釋定容。離心(12000×g)10 min后,取0.2 mL上清液,加入盛有0.2 mL 10%鹽酸的10 mL容量瓶中,定容后以蒸餾水為空白,在243 nm處用紫外分光光度計(jì)測(cè)定吸光值,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線,計(jì)算VC含量(μg/g)。

1.2.5MDA含量的測(cè)定采用硫代巴比妥酸(TBA)比色法[11]。取杏鮑菇樣品組織1 g,加入2 mL 10 g/100 mL三氯乙酸(TCA),研磨后轉(zhuǎn)移至離心管,再加入8 mL TCA洗滌研缽一并轉(zhuǎn)移至離心管。勻漿離心后取上清液2 mL(參比用10 g/100 mL TCA代替),加入2 mL 6 mg/mL TBA溶液,混勻于沸水浴上反應(yīng)15 min,迅速冷卻后再離心(12000×g)10 min,分別取上清液測(cè)定OD450、OD532和OD600值。

MDA含量(nmol/g)=6.45(OD532-OD600)-0.56 OD450/V(Vs·M)

式中:V為提取液體積(mL);M為杏鮑菇組織鮮質(zhì)量(g);Vs為測(cè)定時(shí)取樣品提取液體積/mL。

1.2.6SOD活性測(cè)定氮藍(lán)四唑(NBT)法[12-13]。稱取剪碎混勻的菇肉1.0 g,加入1 mL預(yù)冷的0.05 mol/L pH7.8磷酸緩沖液(內(nèi)含1%聚乙烯吡咯烷酮),在冰浴上研磨成勻漿,加緩沖液使終體積為5 mL后,于4 ℃ 12000×g離心15 min,上清液即為SOD粗提液。用0.05 mL提取液,分別加入1.5 mL 0.05 mol/L pH7.8磷酸緩沖液,0.3 mL 130 mmol/L-甲硫氨酸(Met)溶液,0.3 mL 750 μmol/L氮藍(lán)四唑(NBT)溶液,0.3 mL 100μmol/L EDTA-Na2溶液,0.3 mL 20 μmol/L核黃素溶液及0.25 mL蒸餾水,2支對(duì)照以緩沖液代替酶液,混勻后一支對(duì)照管置暗處,其他各管于4000 Lx日光燈下反應(yīng)20 min,置暗處終止反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束后,以不照光的對(duì)照管作空白,分別在560 nm下測(cè)定其他各管的吸光度,計(jì)算SOD活性。以每min 抑制NBT光化還原的50%為1個(gè)SOD酶活力單位(U)。

式中:A0為光照對(duì)照管的吸光度;AE為樣品管的吸光度;V為樣品提取液液總體積(mL);Vs為測(cè)定時(shí)樣品用量(mL);M為樣品鮮質(zhì)量(g),t為光照時(shí)間(min)。

1.2.7POD活性測(cè)定采用愈創(chuàng)木酚法[11],取杏鮑菇2.0 g,加入4倍體積的0.05 mol/L、pH7.0的磷酸緩沖液(PBS)(含1%PVPP),冰浴研磨10 min后,于4 ℃ 下12000×g,離心10 min,上清液即為粗酶液。取50 mL 100 mmol/L pH7.0,加入19 μL愈創(chuàng)木酚,加熱攪拌,溶解冷卻后加入28 μL 30% H2O2制成反應(yīng)液,取50 μL酶液與2 mL POD反應(yīng)液,1 mL 0.2 mol/L PBS,在470 nm處測(cè)定吸光度,每30 s測(cè)定一次,共測(cè)3 min。以反應(yīng)體系每克樣品每分鐘吸光度(A)變化0.01為一個(gè)酶活力單位(U),結(jié)果以U/g表示。

1.2.8PPO活性測(cè)定取0.2%的鄰苯二酚溶液2.1 mL,加0.8 mL的0.1 mol/L、pH7.0的磷酸緩沖液,再加入0.1 mL的粗酶液(方法同POD),在420 nm處測(cè)定吸光度,每10 s記錄1次,共記錄3 min,以初始直線段的斜率(ΔOD/t)計(jì)算酶活力[13]。以反應(yīng)體系每克樣品每分鐘吸光度變化0.001為一個(gè)酶活力單位(U),結(jié)果以U/g表示。

表1　不同包裝膜處理對(duì)杏鮑菇品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響

續(xù)表

X:平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差(Mean±Standard Error);鄧肯氏多重比較(Duncan’s new multiple range test),標(biāo)注不同小寫字母表示0.05水平顯著性差異。

表2　主成分方差分析

1.2.9CAT活性測(cè)定取2.0 g杏鮑菇組織樣品,在冰浴條件下用2.0 mL 0.1 mol/L pH7.5 PBS研磨,勻漿后轉(zhuǎn)入離心管中,用該緩沖液3 mL洗滌研缽一并轉(zhuǎn)移至離心管內(nèi),于4 ℃下12000×g,離心,上清液為粗酶液。取0.2 mL上清液,加入1.5 mL、0.05 mol/L、pH7.0磷酸緩沖液和0.3 mL 0.3% H2O2,加入后立即計(jì)時(shí),并在240 nm處測(cè)吸光度[13]。以反應(yīng)體系每克樣品每分鐘吸光度變化0.001為一個(gè)酶活力單位(U),結(jié)果以U/g表示。

1.2.10失重率測(cè)定采用稱重法稱量每組平行樣品,分別記錄貯藏前菇體質(zhì)量和不同貯藏期菇體的質(zhì)量。

式中:m1為取樣時(shí)質(zhì)量(g);m為樣品初始質(zhì)量(g)。

1.2.11數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行主成分分析(PCA),計(jì)算相關(guān)系數(shù)矩陣,主成分特征值、累積貢獻(xiàn)率及主成分綜合得分等。

2　結(jié)果與分析

2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線制作

采用苯酚-硫酸法[11],以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品,制作可溶性糖標(biāo)準(zhǔn)曲線,得到方程y=0.0086x+0.0089,R2=0.9952;采用考馬斯亮藍(lán)G-250法[14],以標(biāo)準(zhǔn)牛血清白蛋白為標(biāo)準(zhǔn)品,制作蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線,得到方程y=0.0039x+0.9581,R2=0.9999;采用紫外快速測(cè)定法[15],以VC作為標(biāo)準(zhǔn)品,制作VC標(biāo)準(zhǔn)曲線,得到方程y=0.0451x+0.0035,R2=0.9998。

2.2不同包裝材料對(duì)杏鮑菇品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響

4 ℃貯藏條件下,各種保鮮膜和CK相比不同程度的抑制了杏鮑菇貯藏期間的PPO活性和MDA含量上升趨勢(shì),延緩了可溶性蛋白、VC和可溶性糖含量下降,同時(shí)保持較高的SOD活性、CAT活性和POD活性(表1)。從表1可知,貯藏15 d,HDPE和LDPE包裝膜處理VC含量顯著高于(p<0.05)其他包裝材料和CK;HDPE、EVA、OPP、PE包裝膜處理可溶性蛋白含量顯著高于(p<0.05)LDPE和CK,且彼此間沒有達(dá)到顯著性差異(p>0.05);LDPE和OPP包裝膜處理可溶性糖含量顯著優(yōu)于(p<0.05)其余包裝,而二者間差異性不顯著;LDPE和OPP包裝膜處理MDA含量顯著低于(p<0.05)EVA、HDPE、PE和CK;OPP、LDPE、HDPE膜包裝處理SOD活性顯著高于(p<0.05)EVA、PE和CK;LDPE膜包裝POD活性高于(p<0.05)其他包裝膜;LDPE薄膜包裝和其他包裝材料相比有助于保持PPO的低活性,從而減弱由PPO引起的組織褐變;包裝處理CAT活性顯著(p<0.05)高于CK,各包裝膜處理CAT活性沒有顯著性差異(p>0.05);薄膜包裝具有較好的保濕作用,可以有效抑制杏鮑菇的采后失水(p<0.05),其中以HDPE和LDPE的保濕效果較好。綜合來看,LDPE包裝膜效果最佳,OPP和HDPE其次,EVA和PE最差,為了精確的判斷不同包裝膜的保鮮效果,需要進(jìn)一步通過主成分分析進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2.3不同保鮮膜處理杏鮑菇品質(zhì)主成分分析及綜合評(píng)價(jià)

2.3.1不同膜處理杏鮑菇品質(zhì)變化的主成分分析本實(shí)驗(yàn)通過SPSS 17.0對(duì)5個(gè)包裝膜處理下杏鮑菇的9個(gè)品質(zhì)和生理指標(biāo)進(jìn)行主成分分析,得到各主成分的特征值、方差貢獻(xiàn)率、累積方差貢獻(xiàn)率(表2)。從表2可知特征值大于1的共2個(gè)主成分,總方差83.203%的貢獻(xiàn)率來自前2個(gè)主成分,其方差貢獻(xiàn)率依次為53.781%和29.422%,說明2個(gè)主成分反映了原始變量的絕大部分信息。因此杏鮑菇品質(zhì)指標(biāo)由初始的9個(gè)降到2個(gè)不相關(guān)的主成分,成功達(dá)到了降維目的。

由表3可知,可溶性蛋白、MDA、VC、POD、PPO、失重率在第1主成分上有較高載荷,說明第1主成分主要反映了這6個(gè)指標(biāo)的信息,其中,蛋白質(zhì)、VC、POD、PPO在正坐標(biāo)處具有較高載荷,MDA、失重率在負(fù)坐標(biāo)處載荷較高;可溶性糖、SOD、CAT在第2主成分正坐標(biāo)處載荷較高,說明主要反映了可溶性糖、SOD、CAT這3個(gè)成分指標(biāo)的信息。而在主成分矩陣中,檢測(cè)值的絕對(duì)值反映了對(duì)主成分貢獻(xiàn)率的大小,絕對(duì)值越大,則貢獻(xiàn)率也越大。比較第一主成分中貢獻(xiàn)率大小為VC>PPO>MDA>POD>可溶性蛋白>失重率;而第二主成分中貢獻(xiàn)率比較結(jié)果為CAT>SOD>可溶性糖。

表3　成分載荷矩陣

圖1更加直觀地顯示了各主成分主要提取的信息和各指標(biāo)之間的相關(guān)性,不同變量在散點(diǎn)圖中的分布位置取決于其在各主成分中的載荷系數(shù)。每一個(gè)主成分都代表一個(gè)獨(dú)立的綜合變量,在每個(gè)主成分中位置相近的指標(biāo)正相關(guān),呈180°分布的指標(biāo)呈現(xiàn)負(fù)相關(guān),而距離遠(yuǎn)且呈90°分布的指標(biāo)不相關(guān),距離象限分界線較遠(yuǎn)的指標(biāo)對(duì)主成分的貢獻(xiàn)更大。圖1可知,第一主成分所提取的指標(biāo)主要位于圖1的左側(cè)和右側(cè),距離垂直象限分界線較遠(yuǎn),而距離垂直象限越遠(yuǎn),對(duì)主成分貢獻(xiàn)越大,同時(shí),可溶性蛋白、VC和POD,以及MDA、PPO和失重率距離較近,而這兩組指標(biāo)呈180°分布,說明,對(duì)第一主成分貢獻(xiàn)大小為VC>PPO>MDA>POD>可溶性蛋白>失重率;第二主成分主要提取了CAT、SOD、可溶性糖,這三項(xiàng)指標(biāo)距離水平象限分界線較遠(yuǎn),說明這三項(xiàng)指標(biāo)對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)較大,且距離水平象限分界線距離大小反映對(duì)主成分貢獻(xiàn)大小,對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)大小為CAT>SOD>可溶性糖。因此,本文所選取的兩個(gè)主成分有效地提取了原9個(gè)指標(biāo)。

圖1　9個(gè)品質(zhì)和生理指標(biāo)的主成分散點(diǎn)圖Fig.1　Scatter plot of 9 quality indexes

2.3.2杏鮑菇品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)用兩個(gè)主成分對(duì)不同包裝膜處理的杏鮑菇品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),計(jì)算主成分得分及綜合得分。以兩個(gè)主成分F1、F2做線性組合,并以每個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)數(shù)建立綜合評(píng)價(jià)函數(shù):

F=(53.781%F1+29.422%F2)/83.203%

其中F1:第1主成分得分,F2:第2主成分得分,總因子F得分越高,表明品質(zhì)越好。

圖2可知,隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng),杏鮑菇綜合得分均呈下降趨勢(shì),在杏鮑菇貯藏的每個(gè)階段,保鮮膜處理綜合得分均高于不包裝對(duì)照CK,且在貯藏15 d,不同保鮮膜處理得分依次為L(zhǎng)DPE(-0.120)>OPP(-0.350)>HDPE(-0.370)>PE(-0.895)>EVA(-0.940)>CK(-2.22),說明LDPE對(duì)杏鮑菇貯藏作用最佳,隨后依次為OPP、HDPE、PE,EVA貯藏效果最差。

圖2　不同包裝膜處理對(duì)杏鮑菇綜合品質(zhì)的影響Fig.2　Effect of different fresh-keeping films on comprehensive quality of P. eryngii

3　結(jié)論

本文分析了不同包裝膜處理下杏鮑菇品質(zhì)差異,并對(duì)采摘后杏鮑菇可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、VC含量、MDA含量、PPO活性、POD活性、CAT活性、SOD活性、失重率等9個(gè)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析,建立綜合評(píng)價(jià)函數(shù),得到每個(gè)處理的最終綜合得分,并以此篩選最佳包裝膜。結(jié)論如下:

通過主成分分析有效地提取了前兩個(gè)主成分,累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)到83.203%,能夠代表原來9個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的絕大部分信息,具有很好的代表性;其中,第一主成分方差貢獻(xiàn)率為53.781%,第二主成分方差貢獻(xiàn)率為29.422%。

可溶性蛋白、MDA、VC、POD、PPO、失重率在第1主成分上有較高載荷,可溶性糖、SOD、CAT在第2主成分載荷較高;第一主成分貢獻(xiàn)率大小VC>PPO>MDA>POD>可溶性蛋白>失重率;而第二主成分中貢獻(xiàn)率比較結(jié)果為CAT>SOD>可溶性糖。

用2個(gè)主成分對(duì)不同包裝保鮮膜處理的杏鮑菇品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),計(jì)算主成分得分及綜合得分,建立了綜合評(píng)價(jià)函數(shù):F=(53.781% F1+29.422% F2)/83.203%

通過主成分分析的評(píng)價(jià)模型得到不同包裝膜處理杏鮑菇的綜合品質(zhì)得分從高到低為:LDPE>OPP>HDPE>PE>EVA>CK,說明包裝保鮮膜在不同程度上延緩了貯藏期間杏鮑菇的品質(zhì)劣變。

由此可見,保鮮膜包裝處理有利于杏鮑菇貯藏,LDPE包裝材料處理杏鮑菇品質(zhì)最佳,而本文所建立的綜合評(píng)價(jià)方法可以用于食用菌產(chǎn)品品質(zhì)的量化和排序,為其品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了更加科學(xué)和直觀的依據(jù)。

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Principal component analysis and comprehensive evaluation on quality ofPleurotuseryngiipackaged by different preservative films

XIE Li-yuan,ZHENG Lin-yong,PENG Wei-hong,TANG Jie,HUANG Zhong-qian,TAN Wei,GAN Bing-cheng*

(Institute of Soil and Fertilizer,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China)

In this paper,the effect of fresh-keeping film on quality ofP.eryngiiwere analyzed by principal component analysis method,and assessment model was established,by which the best packaging materials was screened. The results showed that 9 traits were consolidated into 2 principal components which accounted for 83.203% of total variation. Comprehensive principal component analysis showed that the order of comprehensive quality ofP.eryngiiunder different fresh-keeping film was LDPE>OPP>HDPE>PE>EVA>CK. Thus,the packaging film was conductive to mushroom preservation,and LDPE was the best for preservation.

Pleurotuseryngii;fresh-keeping film;principal component analysis;quality;comprehensive evaluation

2015-11-02

謝麗源(1977-)，女，博士，副研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工，E-mail：xieliyuan77@163.com 。

甘炳成(1968-)，男，碩士，研究員，研究方向：食用菌貯藏加工，E-mail：bgan918@sohu.com。

國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題(2013BAD16B00)，國(guó)家現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目(CARS24)，省財(cái)政現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與示范專項(xiàng)(2014CXSF-029)。

TS284.2

A

1002-0306(2016)13-0238-07

10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.040