王麗

吳一黎3D打印一張“影響一億人”的煎餅

王麗

吳一黎將卡通形象融入到煎餅中

與女友鬧別扭了？把手寫情書“打印”成一張巧克力煎餅，送給她當(dāng)“情調(diào)早餐”吧，保準(zhǔn)她會被這件神作感動得一塌糊涂！

孩子厭食？將他隨手涂鴉的小黃人打印到香噴噴的煎餅上吧，驚喜之余，熊孩子一定會狼吞虎咽……

讓高大上的3D打印技術(shù)“愛”上中國煎餅的，是一位清華高材生。他放棄不菲薪資去賣煎餅，不僅獲得千萬投資，還將這種“高科技小吃”賣遍全球，年賺千萬，堪稱“煎餅俠”。

高材生賣煎餅，拉3D打印機(jī)下神壇

三明人吳一黎今年35歲，自清華大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入世界500強(qiáng)企業(yè)工作，年收入百萬。2014年，他卻辭去了工作，拉上年薪50萬元的清華碩士妻子劉佳雪和原來的同事馮偉，下海經(jīng)商了。而且他們做的生意，聽起來一點(diǎn)都不像能賺大錢的樣子——“食好運(yùn)”，一家賣煎餅的小店。

3位IT精英辭去高薪職位，在北京賣起了煎餅，這個選擇令不少人大跌眼鏡?？墒撬麄兊哪繕?biāo)，是用自己擅長的IT技術(shù)，將“食好運(yùn)”做成一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲店，提供微信支付、線上訂外賣等新潮服務(wù)，立志打造“中國第一時尚煎餅品牌”。

因嚴(yán)把健康衛(wèi)生關(guān)，同時還研發(fā)推出了其他特色小吃及飲品，他們在建外SOHO商圈的煎餅店開業(yè)后，每天都食客盈門。6塊錢一份的煎餅，再配上一杯飲品，就能換得一頓高效又美味的早餐，這在高消費(fèi)的首都，簡直是個天大的“福音”。很快，這間“巴掌大”的小店，每月的純利潤就上了6萬元。

雖說“食好運(yùn)”的煎餅供不應(yīng)求，可是3個人純手工制作，每天最多也只能做出250張煎餅，除非擴(kuò)大經(jīng)營，否則想突破這份收入已無望。但如果擴(kuò)招員工，就要相應(yīng)地增加培訓(xùn)費(fèi)用和工資，狹小的后廚也裝不下那么多人。在北京這塊寸土寸金之地，吳一黎夫妻倆又舍不得換大門面。

于是，他們開始在北京各繁華地段“復(fù)制”這種小店，但每個品牌煎餅店的發(fā)展，都被“供不應(yīng)求”束縛住了手腳。有的店雖然月收入數(shù)萬元，除去房租等各項(xiàng)開支，就所剩不多了。

怎么才能突破這一創(chuàng)業(yè)瓶頸呢？正當(dāng)吳一黎陷入冥思苦想的時候，機(jī)會來了。

2015年春節(jié)期間的一次清華軟件學(xué)院同學(xué)聚會上，吳一黎遇到了同班同學(xué)施侃樂。對方讀博士之后，去了法國從事3D打印研發(fā)工作?；貒?，他和身邊的一幫清華校友開始創(chuàng)業(yè)，成立了一家科技公司，力爭在3D打印上尋求突破。

兩個人各自介紹了情況，吳一黎突發(fā)奇想：“能不能用3D打印機(jī)打印煎餅?zāi)?？”身邊幾位同學(xué)立即笑噴了：“3D打印可是世界前沿科技，用它做煎餅，簡直是用核導(dǎo)彈打蚊子?。　?/p>

但施侃樂卻饒有興致地對老同學(xué)說：“你的設(shè)想很有意思，為什么不試試呢？”他一直期望把3D打印拉下高科技神壇，讓其滲透進(jìn)人們的日常生活。

“3D打印機(jī)現(xiàn)在還只是專業(yè)人士的工具，不是普通人的‘玩具’。當(dāng)年在清華念書時，老師就諄諄教誨，說做軟件不能‘自嗨’，軟件服務(wù)的對象應(yīng)該是千家萬戶，你這個打印煎餅的想法，就很接地氣啊?！笔┵贩Q贊吳一黎道。

就這樣，兩位志同道合的清華同學(xué)找到了同一個夢想——研制全世界第一臺煎餅打印機(jī)。

3D煎餅創(chuàng)始人吳一黎(左)與施侃樂

3D打印煎餅，聽起來容易，其實(shí)真難

2015年初，吳一黎和施侃樂共同出資成立了小飛俠科技有限公司。小飛俠彼得·潘，在童話故事里是一個永遠(yuǎn)長不大的小男孩，一如童心未泯的他們，敢用高大上的3D打印技術(shù)去“攤”煎餅。科技和美食之間，自此搭起了一座奇妙的橋梁。

但吳一黎和施侃樂嚴(yán)重低估了做煎餅打印機(jī)的難度。

他們最先遇到的問題，是面糊這種膠質(zhì)液體的黏滯，造成打印效果失真。3D打印機(jī)面漿的噴嘴，離烤盤太近，時間稍長，就容易糊；離烤盤遠(yuǎn)了，“打”出來的形狀就難以控制——本來想讓它走直線，可是流體下落時會打轉(zhuǎn)，打印出的軌跡和打印頭（也就是料筒的噴嘴）行走的軌跡無法完全吻合。

不過，這可沒難倒清華才子，他們利用流體力學(xué)，研究面漿下落、成形的規(guī)律，然后用計(jì)算機(jī)進(jìn)行反算，再反復(fù)調(diào)整，最終達(dá)到圖案成形的最佳效果。

圖案能打好了，但機(jī)器響動太大，也影響用戶體驗(yàn)。打印頭要背著裝有近一斤面漿的料筒“行走”，重量大慣性也大，一工作，整臺機(jī)器“到處都響”。吳一黎他們就一點(diǎn)點(diǎn)檢測機(jī)器的共振點(diǎn)在哪兒，調(diào)整“打印頭”的移動速度和轉(zhuǎn)彎角，這才讓煎餅打印機(jī)漸漸變得“低調(diào)”。

這些，還都在施侃樂團(tuán)隊(duì)做3D打印機(jī)的經(jīng)驗(yàn)范圍之內(nèi)。但他們這次要打印的，不再是3D打印機(jī)“擅長”的塑料制品，而是食物，就連烤盤的傳熱方式都得考慮。

吳一黎說：“第一次打出來的煎餅，花紋挺好看?？墒俏覀儼鸭屣灧^來一看，有些地方已經(jīng)糊了，有些地方還沒熟?！彼麄冎坏眯薷牧丝颈P的底部結(jié)構(gòu)，把加熱方式由“熱傳導(dǎo)”改成“熱輻射”，實(shí)現(xiàn)均勻加熱。

而在軟件程序上，他們更是調(diào)試了無數(shù)次參數(shù)。為了打印一個茶杯墊圖形的煎餅，總共打了超過一萬根線條，最終才打出均勻的可控制的線條。僅僅融合煎餅打印的部分程序代碼，就耗費(fèi)他們團(tuán)隊(duì)小半年的時間。令人哭笑不得的是，盡管吳一黎等人在此期間每天都焦頭爛額，但并沒有一個人成功瘦身，因?yàn)樗麄兠刻於加谐圆煌甑摹皬U品煎餅”。

“總之，各種需要修改的、之前沒想到的細(xì)節(jié)問題太多了?！眳且焕杌貞浾f，他們進(jìn)行了大大小小一兩百處改動。2015年夏天，團(tuán)隊(duì)成員終于研制出了第一臺3D煎餅打印機(jī)。

這臺高科技“美食神器”長50厘米、寬60厘米、高40厘米，上面有一個A4紙大小的烤盤，下面鋪了一排加熱管。烤盤上方有一個固定面漿瓶的架子，可以前后左右移動。用戶只要在電腦、平板或手機(jī)上輸入文字或圖片，與這臺“美食神器”聯(lián)機(jī)后，就可以打印出人像、建筑、卡通人物等各種形狀的煎餅。

吳一黎和施侃樂為這臺打印機(jī)命名為“三弟畫餅”。之所以叫三弟，不僅是3D的諧音，還因?yàn)榧屣灥陌l(fā)明和張飛有關(guān)，而張飛又是“桃園三結(jié)義”中的那個“三弟”。“三弟畫餅”這個名字，讓高科技的發(fā)明和悠久的歷史文化相得益彰。

2015年8月21日，吳一黎等人帶著他們的“三弟畫餅”到西單美食節(jié)做展示，并以每張10元的價格售賣“文藝煎餅”，半小時就賣出了147張。

“我要小黃人圖案的！”“我要我們夫妻的合影！”“我寫的一首小詩可以打印到煎餅上嗎？”……當(dāng)天，圍觀者興致高昂，無論男女老幼，都爭相定制個性煎餅。

裝上料筒，在平板電腦上選擇好圖案，2分鐘就能打出一張香噴噴的“多啦A夢”圖案的煎餅?？粗厦婺氰蜩蛉缟膱D案，大家簡直舍不得吃。

“吃吧，以后北京所有的‘食好運(yùn)’門店，都會賣這種個性煎餅，而且我們還可以送貨上門！”吳一黎趁機(jī)做起了廣告宣傳。

解放勞動力，一年賺千萬

不過，吳一黎和施侃樂從創(chuàng)業(yè)之初就屢遭質(zhì)疑：計(jì)算機(jī)軟件專業(yè)的清華畢業(yè)生去攤煎餅？大材小用！用高大上的3D打印機(jī)去打印煎餅？太浪費(fèi)！不少人都以為他倆“瘋了”。

吳一黎說，他們是在做一個“影響一億人的煎餅品牌”，并用自動化節(jié)省人工，推動3D打印的大眾化應(yīng)用，這些都是實(shí)實(shí)在在的創(chuàng)新和改變。他堅(jiān)信，好的技術(shù)就應(yīng)該要“飛入尋常百姓家”，惠及千千萬萬人的生活。

煎餅打印機(jī)操作界面很簡單，號稱“3歲兒童都能輕松使用”，交給一名從未操作過打印機(jī)的“食好運(yùn)”員工后，可以迅速上手，并且能一人看多個攤。吳一黎算過，用傳統(tǒng)方式攤煎餅，再嫻熟的師傅最多能同時攤3張餅。但用上3D煎餅打印機(jī)后，一名員工可以同時照看20臺機(jī)器。一個人每天可打印近2000張煎餅，是人工的10倍，而煎餅口感卻絲毫不打折，還是原來的配方、熟悉的味道。

“在吃貨的世界里，各式需求總是層出不窮?！眳且焕枳院赖卣f，“勞動力的解放，才是真正的革新。”

很快，煎餅打印機(jī)入駐北京所有的“食好運(yùn)”門店，誘人的廣告宣傳畫也隨之出現(xiàn)在京城各地，迅速吸引來了大批顧客。

普通煎餅6元一份，而這種獨(dú)具創(chuàng)意的“藝術(shù)煎餅”不過10元，大家自然愿意嘗鮮。事實(shí)上，這種3D打印煎餅的成本僅為1.2元?！爱a(chǎn)能”大大提升后，每家煎餅店的盈利都比過去翻了幾倍。

一般顧客排隊(duì)買到一份3D打印煎餅后，賞玩一會兒就會吃下肚中，只為在視覺享受之余滿足口腹之欲。而另一些“別具用心”的顧客，卻能將這種煎餅派上大用場，并催生出一連串有趣的故事。

一位母親每天都用手機(jī)拍下兒子的畫作，傳給“食好運(yùn)”的員工，讓他們制作成巧克力或各種水果味兒的煎餅。從此，每天的早餐成了原本不愛吃飯的兒子最期待的驚喜。

一名男子將自己寫好的一封情書，打印到了一個心形煎餅上，連同一杯溫?zé)岬哪滩枰黄?，捧給了尚未吃早餐的女友。鬧矛盾的情侶就此冰釋前嫌。

還有位外企女白領(lǐng)因?yàn)闆]有時間看報(bào)紙，竟向吳一黎出主意：“你們每天幫我從網(wǎng)上下載幾條要聞，打印到煎餅上唄，順便再打上當(dāng)天的日期和星期。這樣既能提醒我們今夕何夕，又能讓大家掌握當(dāng)天的新聞資訊，而且看完了就吃掉，還環(huán)保！”吳一黎聽完當(dāng)即沖她豎起大拇指：“這個創(chuàng)意妙，就這么干！”于是，備受推崇的“煎餅日報(bào)”應(yīng)運(yùn)而生。

值得一提的是，不光圖案和形狀隨心所欲、充滿新意，他們的面餅也并不普通，是綜合了華夫餅、可麗餅、銅鑼燒、松餅優(yōu)點(diǎn)的偏西式面餅，最后的配方是吳一黎等人在試吃了全國 500 多個煎餅攤，買了 20 多個配方后形成的。吳一黎強(qiáng)調(diào)，他們的面漿不加一滴水，而是加純牛奶，做出來的口感自然很誘人。

商業(yè)拓展上，他們利用互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合傳統(tǒng)的營銷方式來擴(kuò)大品牌影響力。通過手機(jī)App和微信公眾號，各地的手機(jī)用戶可以在線上直接下單，再由“三弟畫餅”向線下的就近門店安排打印，與此配套的還有排隊(duì)和賬單管理系統(tǒng)。對于需求量大的公司或單位客戶，他們甚至可以提供O2O服務(wù)——上門打印煎餅。自此，吳一黎和施侃樂這對清華兄弟，真正把小小的煎餅賣出了“博士水平”。

“近年來創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域一個激動人心的新現(xiàn)象，是高學(xué)歷人士紛紛降維進(jìn)入餐飲服務(wù)行業(yè)，帶來了活力、創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。服務(wù)業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會很多，加油！”2015年10月下旬，著名投資人徐小平在微博上透露，他已向“有情懷、極好吃”的“食好運(yùn)”煎餅投資千萬元。

在京城熱賣的同時，吳一黎并沒有忽略全國乃至全球龐大的煎餅市場。他們從2015年下半年開始對外銷售3D煎餅打印機(jī)，并大力發(fā)展加盟商。截至2015年11月底，僅銷售打印機(jī)和發(fā)展品牌加盟店，就給他們帶來了上千萬元的收入。

如今，這種食客自己可以充當(dāng)“3D設(shè)計(jì)師”的新潮煎餅，不僅出現(xiàn)在北、上、廣、深等城市的CBD和地鐵口專賣店中，甚至連美國和韓國的一些中餐廳，都有了它們炫酷的身影。

而吳一黎的終極目標(biāo)，不僅是把“3D煎餅”賣遍全球，將來還要發(fā)明出印度飛餅打印機(jī)、皮薩打印機(jī)、巧克力打印機(jī)……讓世界領(lǐng)略“中國吃貨”的智慧。

3D打印煎餅之所以能夠迅速走紅，除了技術(shù)創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)夠牛、滿足了吃貨的眼球和味蕾之外，事實(shí)上還有另一個原因：3D打印技術(shù)如今是個極“火”的概念，煎餅又是最為接地氣的應(yīng)用，正符合了李克強(qiáng)總理提倡的“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”的理念，這才催生了3D煎餅加盟店在國內(nèi)外遍地開花的景象。