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2016-09-12 19:55:16維舟
方圓 2016年16期
維舟
同樣是出于對食品污染的恐慌，不同國家的都市傳說所針對的批評對象不同：在德國故事中往往強(qiáng)調(diào)提防外國工人，而美國的傳說則抨擊大企業(yè)唯利是圖
雖然那些猙獰丑惡的形象時常令人恐懼，但真要說起來，最使人害怕（有時是敬畏）的事物其實(shí)并不是這些具體的形象，而是那些看不見的存在——在古代是鬼神，而在驅(qū)散了鬼神的現(xiàn)代，則讓位于那些肉眼不可見的細(xì)菌、病毒或輻射。如果說大眾有時對這種看不見的危險所表現(xiàn)出的憂慮與恐慌顯得有幾分歇斯底里，那畢竟也情有可原，因?yàn)閷@類致命但卻無影無形的存在，普通人除了相信某個權(quán)威（然而有時權(quán)威也不可靠）之外，你唯一所能相信僅是自己的感覺而已。
在現(xiàn)代社會之前，是談不上有什么大范圍的食品恐慌的，因?yàn)檎乾F(xiàn)代食品工業(yè)和大規(guī)模物流體系才使之成為可能。在此之前，人們都是分散地在當(dāng)?shù)鼐徒@得食物的，即便偶爾食物中毒，那也是只是孤立的個別事件。正因此，哈維·列文斯坦在《讓我們害怕的食物》中認(rèn)為只是從19世紀(jì)晚期起，美國人才陷入了一種奇怪的困境：食物空前豐富，但人們對該吃什么卻越來越焦慮不安。如果從更大的背景來看，這不是偶然的變化。正是因?yàn)樵凇袄硇耘c進(jìn)步”大獲全勝的19世紀(jì)，“上帝死了”，現(xiàn)代文明自此步入一個由專家主宰的風(fēng)險社會，而人們又被教導(dǎo)著要為自己的健康負(fù)責(zé)，在此情況下，所有人都要訓(xùn)練出一雙“發(fā)現(xiàn)之眼”，學(xué)會從食物中“看見”那些事實(shí)上不可見的細(xì)菌、益生菌、維生素、或任何其他據(jù)說是對人體有益的微量元素。
這樣，判斷食物好壞的標(biāo)準(zhǔn)就不再是它“好吃”與否，而在于它是否“有營養(yǎng)”及“健康”——糟糕的是，這兩者經(jīng)常相互沖突。
雖然人人都有享受美味的口腹之欲，但一旦涉及關(guān)鍵的健康和形體問題，那就都得讓位。在大部分傳統(tǒng)社會，人們對自己的健康乃至壽命，常常都抱有一種宿命論的達(dá)觀態(tài)度，而肥胖甚至還是一種社會身份的象征，具有正面意義。但現(xiàn)代的豐裕社會則把這些價值觀都倒了過來，美國人尤其如此，這可能是因?yàn)槊绹拿髟谀撤N程度上就像是雅典娜一樣，一開始就是一種全副武裝地跳出來降生的現(xiàn)代文明。美國人比誰都更害怕生病和衰老，而期望通過某種合理的（請注意，不是“享受的”）飲食方式獲得精力充沛的健康生活，無怪曾有英國人挖苦說：美國人，都以為死亡是有得選的。最能折射這種焦慮感的，或許是那些都市傳說，諸如碳酸飲料其實(shí)具有很強(qiáng)的腐蝕性這樣的故事，多少年來一直在流傳。這其中有一個微妙的循環(huán)：人們信以為真的故事深刻地影響著他們的世界觀，但又正是這種世界觀催生出了這些故事。
正如美國民俗學(xué)家布魯范德在《消失的搭車客》中所說的，“盡管他們對隨處可見的細(xì)菌或害蟲頗為厭惡，但是一些民間傳說卻偏偏要講述這些討厭之物對經(jīng)過消毒的中心領(lǐng)域的入侵”，因?yàn)榉催^來說，正是因?yàn)槿藗儞?dān)憂恐懼這樣的可能，才造成了“越惡心驚恐的故事流傳越廣”的局勢。耐人尋味的是，同樣是出于對食品污染的恐慌，不同國家的都市傳說所針對的批評對象不同：在德國故事中往往強(qiáng)調(diào)提防外國工人，而美國的傳說則抨擊大企業(yè)唯利是圖。
這也是順理成章的：現(xiàn)代食品工業(yè)之所以會引發(fā)消費(fèi)者的恐慌，是因?yàn)橐环N食品在送到人們手里之前的種植、加工、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)都變成了陌生的代理人企業(yè)在介入了，而這其中很可能由于工人的不負(fù)責(zé)任或企業(yè)利益的目的而被人動了什么手腳。想想現(xiàn)在一旦出現(xiàn)食品恐慌時使用的“召回”一詞——那一般都是對工業(yè)制成品才使用的術(shù)語，誰曾見過賣菜的農(nóng)民會說自己“召回”自家種的蔬菜？由于人們的肉眼無法察覺問題食品中的有害物質(zhì)，又不可能看到食品生產(chǎn)的全過程，那么很自然地，他們所能相信的就只能是不同食品的品牌了。
那些事后看來可笑的科學(xué)建議（“我很強(qiáng)壯，我愛吃菠菜”），固然有時也與利益糾纏不清，但多數(shù)情況下倒不如說是因?yàn)檫@樣一個原因：科學(xué)本身就是一些有待證實(shí)的假設(shè)，內(nèi)行人往往有著互相沖突的觀點(diǎn)（所謂“每個博士似乎都有一個觀點(diǎn)完全相反的博士”），甚至一個觀點(diǎn)自身也包含著內(nèi)在矛盾或復(fù)雜的因果解釋，但在觀念傳播的過程中，“假設(shè)”往往就被當(dāng)作了明確而不容置疑的“結(jié)論”，即便是深刻的見地也被略去了復(fù)雜的論證過程。
這些簡化版本之所以勝出，往往只是因?yàn)檫@樣傳播起來更容易。正如謠言傳播中經(jīng)?？吹降哪菢樱粍t謠言到最后往往簡化到只剩下核心的幾點(diǎn)信息。在向公眾訴求時，完整地交代科學(xué)論證過程只會把許多人繞暈，因而最終便歸結(jié)到某些簡單易記的單一因素和結(jié)論性短語，比如“科學(xué)證明：維生素有益健康”，而為此付出的代價則是人們常常不假思索地接受這些觀念，群體性的信奉與恐慌，都是由此而來。很多情況下，人們是在很久之后，才逐步意識到，這種偽裝成“常識”的簡化結(jié)論，其實(shí)是有問題的。
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雖然那些猙獰丑惡的形象時常令人恐懼，但真要說起來，最使人害怕（有時是敬畏）的事物其實(shí)并不是這些具體的形象，而是那些看不見的存在——在古代是鬼神，而在驅(qū)散了鬼神的現(xiàn)代，則讓位于那些肉眼不可見的細(xì)菌、病毒或輻射。如果說大眾有時對這種看不見的危險所表現(xiàn)出的憂慮與恐慌顯得有幾分歇斯底里，那畢竟也情有可原，因?yàn)閷@類致命但卻無影無形的存在，普通人除了相信某個權(quán)威（然而有時權(quán)威也不可靠）之外，你唯一所能相信僅是自己的感覺而已。
在現(xiàn)代社會之前，是談不上有什么大范圍的食品恐慌的，因?yàn)檎乾F(xiàn)代食品工業(yè)和大規(guī)模物流體系才使之成為可能。在此之前，人們都是分散地在當(dāng)?shù)鼐徒@得食物的，即便偶爾食物中毒，那也是只是孤立的個別事件。正因此，哈維·列文斯坦在《讓我們害怕的食物》中認(rèn)為只是從19世紀(jì)晚期起，美國人才陷入了一種奇怪的困境：食物空前豐富，但人們對該吃什么卻越來越焦慮不安。如果從更大的背景來看，這不是偶然的變化。正是因?yàn)樵凇袄硇耘c進(jìn)步”大獲全勝的19世紀(jì)，“上帝死了”，現(xiàn)代文明自此步入一個由專家主宰的風(fēng)險社會，而人們又被教導(dǎo)著要為自己的健康負(fù)責(zé)，在此情況下，所有人都要訓(xùn)練出一雙“發(fā)現(xiàn)之眼”，學(xué)會從食物中“看見”那些事實(shí)上不可見的細(xì)菌、益生菌、維生素、或任何其他據(jù)說是對人體有益的微量元素。
這樣，判斷食物好壞的標(biāo)準(zhǔn)就不再是它“好吃”與否，而在于它是否“有營養(yǎng)”及“健康”——糟糕的是，這兩者經(jīng)常相互沖突。
雖然人人都有享受美味的口腹之欲，但一旦涉及關(guān)鍵的健康和形體問題，那就都得讓位。在大部分傳統(tǒng)社會，人們對自己的健康乃至壽命，常常都抱有一種宿命論的達(dá)觀態(tài)度，而肥胖甚至還是一種社會身份的象征，具有正面意義。但現(xiàn)代的豐裕社會則把這些價值觀都倒了過來，美國人尤其如此，這可能是因?yàn)槊绹拿髟谀撤N程度上就像是雅典娜一樣，一開始就是一種全副武裝地跳出來降生的現(xiàn)代文明。美國人比誰都更害怕生病和衰老，而期望通過某種合理的（請注意，不是“享受的”）飲食方式獲得精力充沛的健康生活，無怪曾有英國人挖苦說：美國人，都以為死亡是有得選的。最能折射這種焦慮感的，或許是那些都市傳說，諸如碳酸飲料其實(shí)具有很強(qiáng)的腐蝕性這樣的故事，多少年來一直在流傳。這其中有一個微妙的循環(huán)：人們信以為真的故事深刻地影響著他們的世界觀，但又正是這種世界觀催生出了這些故事。
正如美國民俗學(xué)家布魯范德在《消失的搭車客》中所說的，“盡管他們對隨處可見的細(xì)菌或害蟲頗為厭惡，但是一些民間傳說卻偏偏要講述這些討厭之物對經(jīng)過消毒的中心領(lǐng)域的入侵”，因?yàn)榉催^來說，正是因?yàn)槿藗儞?dān)憂恐懼這樣的可能，才造成了“越惡心驚恐的故事流傳越廣”的局勢。耐人尋味的是，同樣是出于對食品污染的恐慌，不同國家的都市傳說所針對的批評對象不同：在德國故事中往往強(qiáng)調(diào)提防外國工人，而美國的傳說則抨擊大企業(yè)唯利是圖。
這也是順理成章的：現(xiàn)代食品工業(yè)之所以會引發(fā)消費(fèi)者的恐慌，是因?yàn)橐环N食品在送到人們手里之前的種植、加工、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)都變成了陌生的代理人企業(yè)在介入了，而這其中很可能由于工人的不負(fù)責(zé)任或企業(yè)利益的目的而被人動了什么手腳。想想現(xiàn)在一旦出現(xiàn)食品恐慌時使用的“召回”一詞——那一般都是對工業(yè)制成品才使用的術(shù)語，誰曾見過賣菜的農(nóng)民會說自己“召回”自家種的蔬菜？由于人們的肉眼無法察覺問題食品中的有害物質(zhì)，又不可能看到食品生產(chǎn)的全過程，那么很自然地，他們所能相信的就只能是不同食品的品牌了。
那些事后看來可笑的科學(xué)建議（“我很強(qiáng)壯，我愛吃菠菜”），固然有時也與利益糾纏不清，但多數(shù)情況下倒不如說是因?yàn)檫@樣一個原因：科學(xué)本身就是一些有待證實(shí)的假設(shè)，內(nèi)行人往往有著互相沖突的觀點(diǎn)（所謂“每個博士似乎都有一個觀點(diǎn)完全相反的博士”），甚至一個觀點(diǎn)自身也包含著內(nèi)在矛盾或復(fù)雜的因果解釋，但在觀念傳播的過程中，“假設(shè)”往往就被當(dāng)作了明確而不容置疑的“結(jié)論”，即便是深刻的見地也被略去了復(fù)雜的論證過程。
這些簡化版本之所以勝出，往往只是因?yàn)檫@樣傳播起來更容易。正如謠言傳播中經(jīng)?？吹降哪菢樱粍t謠言到最后往往簡化到只剩下核心的幾點(diǎn)信息。在向公眾訴求時，完整地交代科學(xué)論證過程只會把許多人繞暈，因而最終便歸結(jié)到某些簡單易記的單一因素和結(jié)論性短語，比如“科學(xué)證明：維生素有益健康”，而為此付出的代價則是人們常常不假思索地接受這些觀念，群體性的信奉與恐慌，都是由此而來。很多情況下，人們是在很久之后，才逐步意識到，這種偽裝成“常識”的簡化結(jié)論，其實(shí)是有問題的。
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