（李玉勝 山東省果茶技術(shù)推廣站）

選用茶樹良種的注意事項

良種是茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)生產(chǎn)資料。在大規(guī)模發(fā)展茶葉時，要必須充分考慮當?shù)貙嶋H，合理選用良種。重點注意以下幾個方面：

一、要了解茶樹品種的分類

我國茶區(qū)遼闊，品種資源極為豐富。根據(jù)不同的分類原則和方法，茶樹品種有不同的分類。茶樹通常兼有有性與無性雙重的繁殖能力，根據(jù)繁育方式的不同，可分為有性系品種和無性系品種。黃山種、鳩坑種等有性系品種根系發(fā)達，適應(yīng)性、抗逆性強，但品種不純、發(fā)芽不整齊、芽葉大小參差不齊，影響干茶品質(zhì)；無性系品種則正好相反，尤其在北方引種無性系品種時，對茶園管理水平要求更高。茶樹按葉片大小又分為：大葉種、中葉種、小葉種。常見的普洱茶均是大葉種茶樹鮮葉加工，綠茶、烏龍茶則很多由中小葉種茶樹鮮葉加工而成。從抗寒性來考慮，大葉種抗寒性普遍較差，而中小葉種則相對較強。按照品種審定（認定）級別，茶樹可分為省級審定品種和國家級審定品種。目前據(jù)不完全統(tǒng)計，中國現(xiàn)有栽培的茶樹品種有600多個，其中，經(jīng)全國省級審定品種約119個，國家級審定品種約133個。按照品種發(fā)芽時間，可分特早生種、早生種、中生種和晚生種。特早生種如龍井43、烏牛早、平陽特早等；早生種如龍井長葉和浙農(nóng)113等；中生種如黃山種、祁門種、迎霜等；晚生種如鐵觀音和福建水仙等。

二、要熟悉茶樹品種特性

1.適制性。任何一個茶樹品種都可以制成綠茶、紅茶及黑茶等，但不一定都能制成符合要求的優(yōu)質(zhì)茶葉，所以良種表現(xiàn)出一定的適制性，適合炒制什么類型的茶。比如龍井43比較適合制作扁形綠茶，制作紅茶則品質(zhì)相對較差；白毫早做卷曲形綠茶外形美觀，而制作其他茶則差強人意。

品種適制性包含兩個方面：一是物理特性，即茶樹芽梢上的茸毛多少、芽葉肥瘦、大小、顏色、葉質(zhì)、葉片厚薄、柔軟程度等；二是化學(xué)特性，即茶樹芽梢內(nèi)含有的化學(xué)內(nèi)含物，茶多酚與氨基酸等的含量多少及其比例，與適制性密切相關(guān)。比如在制作龍井茶的品種選擇上，應(yīng)該選擇物理特性無毫或者少毫，芽梢纖細、色澤黃綠或綠；化學(xué)特性上選擇茶多酚含量低于20%，氨基酸含量高于3.5%的為宜。生產(chǎn)上，可參考酚氨比，即茶多酚與氨基酸之比，若比值小于7，一般可適制綠茶。

2.適應(yīng)性。是指茶樹品種對引入地氣候、土壤等條件的適應(yīng)特性。不同品種適應(yīng)性是不一樣的，如以大類分，灌木型品種茶樹較適應(yīng)寒冷氣候，能在-6℃左右越冬，而喬木型品種茶樹則要求在0℃以上。茶樹只有種在適宜的區(qū)域內(nèi)，才能符合茶樹的生活條件，才能達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.抗逆性。是指茶樹品種對逆境的適應(yīng)能力，包括抗旱性、抗寒性、抗?jié)承?、抗病蟲害性等。選擇良種要立足實地，結(jié)合當?shù)刈匀粭l件，根據(jù)需要選擇合適的品種，完美無缺的品種是非常少有的，只能突出某幾方面即可。如在北方茶區(qū)，首先要考慮抗寒性，優(yōu)先選擇抗寒性較強的品種。

三、要合理搭配茶樹良種

在選用良種時，首先考慮當?shù)氐臍夂?、地理條件的適應(yīng)性，然后考慮茶類的適制性，并應(yīng)考慮在當?shù)氐脑耘鄺l件下能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的產(chǎn)品。為了便于勞動力和工具的安排，一般一個當家品種其種植面積應(yīng)占70%左右，搭配品種約占30%左右。大面積種植茶園時，更要考慮多品種搭配，在沒有倒春寒發(fā)生的地區(qū)，按特早生、早生、中生以3∶5∶2或4∶4∶2的比例配置為宜；在經(jīng)常發(fā)生倒春寒的地區(qū)，要適當減少特早生和早生品種的配置，增加中晚生品種的比重。目前勞動力日益緊缺，未來現(xiàn)代茶園發(fā)展首先要考慮機械化采摘，因此建園時還要注意增加機采品種的比重。

四、要優(yōu)先選擇經(jīng)國家和地方審（認、鑒）定的品種

目前生產(chǎn)上主要栽培或者適宜推廣的有88個品種。適合北方茶區(qū)種植的國家審定（認定）茶葉品種有：福鼎大白茶、黃山種、祁門種、鳩坑種、龍井43、龍井長葉、白毫早、舒茶早、浙農(nóng)113、安徽1號、安徽7號、信陽10號、中茶108。

（李玉勝 山東省果茶技術(shù)推廣站）