趙志雄

為什么是茶文化課程

從生活中學(xué)習(xí)，把身邊的事物轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)的內(nèi)容，以此幫助學(xué)生建立對(duì)家鄉(xiāng)的價(jià)值認(rèn)同—這是校本課程秉承的基本理念。信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，曾被譽(yù)為“綠茶之王”，河南省信陽(yáng)市雷山小學(xué)地處浉河支流流域，背靠震雷山，是信陽(yáng)毛尖的主產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)匕傩账赜蟹N茶、喝茶的習(xí)慣，因此，開(kāi)發(fā)茶文化課程具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。雷山小學(xué)在信陽(yáng)鄉(xiāng)村建設(shè)協(xié)作者中心的支持下，進(jìn)行了茶文化校本課程的開(kāi)發(fā)與實(shí)踐。

茶文化校本課程利用本地茶文化資源，組織學(xué)生對(duì)茶的種植、采摘、制作以及茶藝等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過(guò)觀察、體驗(yàn)、勞動(dòng)和交流，了解信陽(yáng)地區(qū)的茶文化，理解人與自然的關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本地鄉(xiāng)土文化的價(jià)值認(rèn)同和文化自信。

如何規(guī)劃課程

茶文化校本課程面向雷山小學(xué)高年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)，以一年為一個(gè)周期。每周一次課程，課程內(nèi)容分為七大板塊，根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉生產(chǎn)、流通的季節(jié)安排課程進(jìn)度。

第一板塊為“茶藝與茶課”。首先通過(guò)茶藝和故事調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，并通過(guò)茶禮組織學(xué)生建立課堂規(guī)則，同時(shí)向?qū)W生介紹茶文化課程。這一階段的重點(diǎn)是幫助學(xué)生做好參與茶文化課程的準(zhǔn)備：激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)期待、建立課堂規(guī)則、熟悉課程內(nèi)容和形式。

第二板塊為“茶園，我們來(lái)了”。組織學(xué)生參觀信陽(yáng)市茶葉試驗(yàn)站，了解信陽(yáng)毛尖的歷史；向?qū)W生介紹茶樹(shù)的植物學(xué)特征，讓學(xué)生觀察茶樹(shù)并動(dòng)筆畫(huà)下來(lái)，了解茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性。

第三板塊為“我們來(lái)種茶”。組織學(xué)生再次進(jìn)入試驗(yàn)站，向技術(shù)人員學(xué)習(xí)茶樹(shù)種植技術(shù)；學(xué)習(xí)采茶籽、種茶籽；學(xué)習(xí)扦插并種植。同時(shí)，比較兩種繁育方式的不同，繪制種茶流程圖。

第四板塊為“茶與茶人”。邀請(qǐng)本地茶農(nóng)、炒茶師傅分享自己與茶的故事；組織學(xué)生到茶農(nóng)家實(shí)地考察學(xué)習(xí)，了解茶對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、生活乃至歷史的影響。

第五板塊為“我們學(xué)制茶”。組織學(xué)生學(xué)習(xí)采茶，并親自采茶、賣(mài)茶（青葉）；到炒茶作坊參觀，了解炒茶工藝，并繪制炒茶流程圖。

第六板塊為“我們唱起來(lái)”。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)藝人指導(dǎo)學(xué)生改編茶歌、茶舞，并組織學(xué)生演出。

第七板塊為“保護(hù)我們的環(huán)境”。在課程的最后，再次組織學(xué)生參觀茶園，了解茶樹(shù)種植現(xiàn)狀以及不同的種植方式對(duì)環(huán)境的影響，培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境的意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的理念。

我們?cè)鯓由险n

一是室內(nèi)外相結(jié)合。介紹性?xún)?nèi)容、總結(jié)整理性學(xué)習(xí)一般在室內(nèi)進(jìn)行，觀察、實(shí)踐、體驗(yàn)部分主要在戶(hù)外實(shí)地進(jìn)行，在課程實(shí)施過(guò)程中二者是有機(jī)結(jié)合的。例如，關(guān)于茶樹(shù)的學(xué)習(xí)，學(xué)生首先要去實(shí)地觀察并把觀察的內(nèi)容記錄下來(lái)；然后，在室內(nèi)系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶樹(shù)的植物學(xué)特征。學(xué)習(xí)茶樹(shù)的繁育，則先去茶園向技術(shù)人員了解相關(guān)知識(shí)；然后進(jìn)行實(shí)踐操作；最后在室內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，繪制茶樹(shù)種植的流程圖，分享自己的學(xué)習(xí)體會(huì)。

二是小組合作學(xué)習(xí)。以今年為例，雷山小學(xué)在五年級(jí)開(kāi)設(shè)了茶文化課程，12名學(xué)生分為兩組，每組一名組長(zhǎng)，全年課程都通過(guò)小組合作完成。比如，戶(hù)外學(xué)習(xí)時(shí)，組長(zhǎng)要協(xié)助教師組織秩序；室內(nèi)學(xué)習(xí)時(shí)，各小組組員合作整理學(xué)習(xí)成果，以小組為單位進(jìn)行總結(jié)分享，或者以小組為單位展開(kāi)學(xué)習(xí)競(jìng)賽等。

三是不設(shè)教材，學(xué)生動(dòng)手記筆記。茶文化課程沒(méi)有現(xiàn)成的教材，之所以沒(méi)有，一方面是因?yàn)槲覀儠簳r(shí)沒(méi)有能力編制教材；另一方面是因?yàn)槲覀儓?jiān)決主張擺脫對(duì)教材的依賴(lài)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要自己觀察、體驗(yàn)，自主發(fā)現(xiàn)，獲得知識(shí)。不論是課上討論的內(nèi)容，還是自己觀察、訪(fǎng)問(wèn)、探索所得，都要求學(xué)生親自記錄、整理。

四是深入體驗(yàn)和實(shí)踐，整體上遵循“觀察+動(dòng)手—體驗(yàn)—交流—總結(jié)”的模式。觀察和動(dòng)手實(shí)踐是基本的學(xué)習(xí)方式，在課程實(shí)施過(guò)程中，一定要盡可能讓學(xué)生到實(shí)地去觀察并參與勞動(dòng)實(shí)踐，而不是在課堂上模擬。這里有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是要讓學(xué)生有自己的觀察和發(fā)現(xiàn)，課前啟發(fā)學(xué)生提出問(wèn)題，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在實(shí)地觀察中引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自己的觀察（包括訪(fǎng)問(wèn)）找到答案或有獨(dú)特的發(fā)現(xiàn)；二是讓學(xué)生親自動(dòng)手，不能停留于表面認(rèn)識(shí)，一定要讓學(xué)生在勞動(dòng)、實(shí)踐的過(guò)程中產(chǎn)生真實(shí)、深刻的體驗(yàn)。比如采茶，不能只是“嘗試”采幾個(gè)芽頭、幾片葉子，而是至少要在茶園采上一兩個(gè)小時(shí)，真真切切地體驗(yàn)勞動(dòng)的感受。盡管辛苦，盡管會(huì)弄臟衣服，盡管一開(kāi)始學(xué)生的體驗(yàn)是負(fù)面的—許多農(nóng)村孩子已經(jīng)與泥土、大自然開(kāi)始疏遠(yuǎn)了—但當(dāng)他們手捧著自己采摘的茶葉時(shí)，便會(huì)自然而然地感受到收獲的喜悅；茶葉攤放幾個(gè)小時(shí)后散發(fā)出的沁鼻馨香，再次帶給學(xué)生非常愉悅的感受；學(xué)生把茶葉拿到炒茶的作坊炒制，在課堂品嘗自己采的茶，更是滿(mǎn)意甚至得意。這樣，學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的積極體驗(yàn)就會(huì)一步一步建立起來(lái)。

在觀察和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，學(xué)生獲得了真實(shí)的體驗(yàn)，教師再引導(dǎo)學(xué)生在課堂進(jìn)行交流、討論：有哪些收獲（知識(shí)、能力、自信心）？有哪些感受？還有什么問(wèn)題？然后，學(xué)生整理自己的筆記，并以小組為單位，用富有創(chuàng)意的方式把大家的收獲呈現(xiàn)出來(lái)。比如，以海報(bào)的形式畫(huà)流程圖，并給低年級(jí)同學(xué)講解。這樣，才算一個(gè)完整的學(xué)習(xí)過(guò)程。

如何建立鄉(xiāng)土認(rèn)同

鄉(xiāng)土認(rèn)同是一種情感聯(lián)系，是學(xué)生與家鄉(xiāng)生活、身邊事物在心靈和情感層面的碰觸、溝通與交融。因此，鄉(xiāng)土課程的核心是：師生一起發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)有價(jià)值的事物，通過(guò)真實(shí)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，與這些有價(jià)值的事物建立積極、正面的情感聯(lián)系，以此培養(yǎng)對(duì)鄉(xiāng)土文化的價(jià)值認(rèn)同。

首先，要引導(dǎo)學(xué)生從生活中學(xué)習(xí)。現(xiàn)在的學(xué)校學(xué)習(xí)和日常生活脫節(jié)得太厲害，鄉(xiāng)土課程就是要讓學(xué)生意識(shí)到：學(xué)習(xí)和生活是一致的，而不是割裂的。讓學(xué)生走出課堂，學(xué)會(huì)從生活中學(xué)習(xí)，而不僅僅是從書(shū)本中學(xué)習(xí)。這其中包括培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注身邊事物的意識(shí)、在生活和社區(qū)中發(fā)現(xiàn)價(jià)值的習(xí)慣和能力、在生活中擴(kuò)展知識(shí)的能力、從日常生活中汲取智慧的能力等。

其次，要解放學(xué)習(xí)過(guò)程，讓學(xué)生的天性在與自然和社區(qū)的交流中自由舒展，讓他們和身邊的事物建立有價(jià)值的情感聯(lián)結(jié)。鄉(xiāng)土課程最核心的任務(wù)是幫助學(xué)生同家鄉(xiāng)建立深刻而積極的聯(lián)系，建立鄉(xiāng)土認(rèn)同。在課程設(shè)計(jì)上，一定要有以天地為課堂的開(kāi)放胸襟，讓學(xué)生進(jìn)入大自然、親近大自然，進(jìn)而了解大自然，體驗(yàn)、思考人與自然的關(guān)系。

再次，通過(guò)積極正面的情感體驗(yàn)培養(yǎng)鄉(xiāng)土認(rèn)同。傳統(tǒng)的教育模式往往忽略了學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的體驗(yàn)，鄉(xiāng)土教育正是要彌補(bǔ)這種缺失。鄉(xiāng)土教育之所以要注重學(xué)生的正面體驗(yàn)，一是因?yàn)猷l(xiāng)土教育不以知識(shí)性學(xué)習(xí)為重點(diǎn)，死記硬背沒(méi)有效果；二是負(fù)面的學(xué)習(xí)體驗(yàn)只會(huì)讓學(xué)生厭惡鄉(xiāng)土課程，這樣只能適得其反，無(wú)法培養(yǎng)出真正的鄉(xiāng)土認(rèn)同。因此，鄉(xiāng)土教育首先要激發(fā)學(xué)生的興趣，讓學(xué)生感到課程是有意思的，充分滿(mǎn)足學(xué)生的好奇心。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，如前所述，要激發(fā)學(xué)生的感官體驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)聽(tīng)、看、聞、嘗、觸摸與大自然、與社區(qū)接觸、連接，讓學(xué)生體會(huì)身處自然之中的放松、愉悅，收獲與他人交流分享的樂(lè)趣，體驗(yàn)品嘗自己勞動(dòng)成果的滿(mǎn)足感與成就感。

學(xué)生對(duì)事物的體驗(yàn)往往需要一個(gè)慢慢浸潤(rùn)的過(guò)程，尤其是對(duì)于茶來(lái)說(shuō)。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生知道了信陽(yáng)毛尖干茶葉的特點(diǎn)是光、圓、細(xì)、直、緊，茶湯的特點(diǎn)是明亮、香氣高遠(yuǎn)、帶有明顯的熟板栗味兒。要理解這幾個(gè)特點(diǎn)，僅靠教師講是不夠的。每次室內(nèi)課我們都安排了品茶的環(huán)節(jié)，學(xué)生輪流泡茶、奉茶，大家一起觀察茶葉和茶湯的外觀，品其味道，一起討論、分享各自的感受。通過(guò)一個(gè)學(xué)期，甚至一個(gè)學(xué)年，學(xué)生對(duì)茶的感受力明顯增強(qiáng)了。在這個(gè)過(guò)程中，他們對(duì)家鄉(xiāng)茶的理解與認(rèn)同逐漸豐富起來(lái)，他們能夠感受茶的味道、體會(huì)茶給自己身心帶來(lái)的愉悅，直到他們的生命與茶真正相遇，這才是真實(shí)的價(jià)值認(rèn)同的開(kāi)始。

鄉(xiāng)土課程永遠(yuǎn)不以知識(shí)性學(xué)習(xí)為重點(diǎn)。學(xué)習(xí)過(guò)程中，最重要的不是學(xué)生了解了多少，明白了多少，或者能說(shuō)出多少、寫(xiě)出多少，而是他們同生活、同世界建立了怎樣的聯(lián)結(jié)，尤其是情感、精神上的聯(lián)結(jié)。教師需要關(guān)注學(xué)生的好奇心是否得到滿(mǎn)足，他們的興趣是否變得更廣泛，他們的觀察和交流是否更細(xì)致、豐富，他們是否能主動(dòng)在生活中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的事物并對(duì)生活更加自信，他們是否對(duì)人和事表現(xiàn)出更多的同情和關(guān)心—這些是決定他們能否與生活建立有價(jià)值聯(lián)結(jié)的關(guān)鍵要素。

總之，要讓學(xué)生享受學(xué)習(xí)的過(guò)程，體驗(yàn)成長(zhǎng)的快樂(lè)—他們對(duì)課程內(nèi)容的認(rèn)同，乃至對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)同就是建立在這些積極、正面的體驗(yàn)之上的。

最后，幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

教師首先要對(duì)教學(xué)內(nèi)容感興趣，只有教師自己愿意學(xué)習(xí)、體驗(yàn)課程的相關(guān)內(nèi)容，才能把對(duì)課程的興趣和熱情傳遞給學(xué)生。

尊重、接納學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，即便是負(fù)面的。鼓勵(lì)學(xué)生真實(shí)地表達(dá)自己的感受，從而進(jìn)入真實(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)。教師要少說(shuō)教，多讓學(xué)生親身體驗(yàn)。學(xué)生的體驗(yàn)是客觀存在的事實(shí)，也是建立鄉(xiāng)土認(rèn)同的基礎(chǔ)和出發(fā)點(diǎn)。教師不能因?yàn)閭€(gè)人好惡而無(wú)視或糾正學(xué)生的體驗(yàn)和感受。學(xué)生只有感受到接納和尊重，才會(huì)真實(shí)地表達(dá)自己的感受和體驗(yàn)，他們與生活和大自然建立的聯(lián)結(jié)才是真實(shí)的。

課程開(kāi)發(fā)和實(shí)施過(guò)程中，教師同樣是一個(gè)學(xué)習(xí)者，教師不需要具備全面的知識(shí)和能力，而是需要充分的課程意識(shí)和學(xué)習(xí)意識(shí)，為學(xué)生搭建合理的學(xué)習(xí)框架，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍和學(xué)習(xí)過(guò)程，并與學(xué)生一同去觀察、發(fā)現(xiàn)和體驗(yàn)，共同進(jìn)步。教師要給學(xué)生一碗水，不一定非得有一桶水，而是要知道哪里有水，并準(zhǔn)備好桶和碗，與學(xué)生一起去打水。

最后一點(diǎn)，要注意安全問(wèn)題，并協(xié)調(diào)好與本地社區(qū)、主管部門(mén)之間的關(guān)系，盡力爭(zhēng)取社會(huì)各方面對(duì)學(xué)校開(kāi)展鄉(xiāng)土課程的認(rèn)同和支持。

（作者單位：信陽(yáng)鄉(xiāng)村建設(shè)協(xié)作者中心）

責(zé)任編輯：江麗莉

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