唐玉英 吳祎瑋 施穎紅（上海市奉賢區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，上海奉賢201499）

·良種選育·

莖尖菜用紅薯品種比較試驗(yàn)

唐玉英 吳祎瑋 施穎紅
（上海市奉賢區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，上海奉賢201499）

紅薯莖尖是指紅薯秧蔓頂端5～15cm及嫩葉、嫩葉葉柄部分，其蛋白質(zhì)、纖維素等含量高于其他綠葉菜類，營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功效，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者青睞。為篩選出適宜本地區(qū)種植的口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)量高的莖尖菜用紅薯品種，我們?cè)诔醪胶Y選的基礎(chǔ)上開展了品種比較試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

參試莖尖菜用紅薯品種有徐薯22、煙薯09-189、煙薯24、煙薯25、煙薯26、煙紫薯2號(hào)、煙紫薯3號(hào)，由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)提供；威50，由威海果茶站提供。以威50作對(duì)照。

1.2試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在奉賢區(qū)青村鎮(zhèn)和中村方墩蔬菜基地，該地塊前茬為甘藍(lán)，土壤疏松，肥力中等，灌排方便。每個(gè)參試品種為1個(gè)處理，小區(qū)長(zhǎng)30m、寬1m，小區(qū)面積30m2，每個(gè)處理3次重復(fù)；威50（ck）種植面積1400m2。2015年5月17日起壟種植，壟寬1m（連溝寬0.3m）。選用具有本品種特征的健壯薯苗，每段留5節(jié)3片葉子，5個(gè)節(jié)埋沒(méi)在泥土下3～5cm，薯葉露出土面，每壟種1行，株距30cm，每小區(qū)種植120株，折合667m2種植2668株。6月4日活棵后667m2施尿素35kg，同時(shí)撒施辛硫磷預(yù)防地下害蟲。9月2日噴1次富硒溶液。分別于8月18日、8月31日、9月10日采收，并按要求檢測(cè)。

2　結(jié)果與分析

2.1各參試紅薯品種莖尖的植物學(xué)性狀

由表1可知，煙薯24頂葉葉色為淡綠色、煙薯25為紫紅色，其他參試品種頂葉均為綠色；煙薯24葉基色為淡綠色，其他參試品種均為綠色；煙薯25和煙薯26葉脈顏色為綠色，徐薯22為淺紫紅色，煙薯09-189、煙紫薯2號(hào)和煙紫薯3號(hào)為紫紅色，煙薯24和威50（ck）為深紫紅色；徐薯22、煙紫薯2號(hào)和威50（ck）莖色為綠色，但在莖與葉的連接處呈紫紅色，煙紫薯3號(hào)的莖色為紅色，其他參試品種莖色均為綠色。

表1　各參試紅薯品種莖尖的植物學(xué)性狀

2.2各參試紅薯品種莖尖的產(chǎn)量

表2　各參試紅薯品種莖尖的產(chǎn)量

由表2可知，經(jīng)分別對(duì)3次采收的莖尖檢測(cè)，煙薯26的再生性最好，達(dá)134.2%，其次是煙薯24，煙紫薯3號(hào)再生性最差，隨著莖塊老化，莖尖數(shù)逐漸降低；各參試紅薯品種中，威50（ck）的百個(gè)芽重最輕，煙薯24的百個(gè)芽重最重，為575.3g，其次是徐薯22和煙薯26。通過(guò)對(duì)百個(gè)芽重、芽長(zhǎng)及莖粗的比較可以發(fā)現(xiàn)，煙薯24的芽較為粗壯。

2.3各參試紅薯品種莖尖的品質(zhì)

由表3可知，煙紫薯2號(hào)莖尖茸毛較多，其他參試紅薯品種都只有少量茸毛，其中煙紫薯3號(hào)最少；煙薯26莖尖脆嫩度最好；徐薯22、煙薯26、煙紫薯2號(hào)和威50（ck）有甜味。綜合來(lái)看，煙薯26的適口性最佳。

表3　各參試紅薯品種莖尖的品質(zhì)

2.4各參試紅薯品種莖尖的基本營(yíng)養(yǎng)成分

由表4可知，各參試紅薯品種莖尖的蛋白質(zhì)含量為1.57～2.37g/100g，威50（ck）的蛋白質(zhì)含量最高，其余品種的含量也都高于生菜、油菜、小白菜、白菜等市面上常見的葉菜。蛋白質(zhì)是人類賴以生存的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，因此從蛋白質(zhì)含量的角度來(lái)講，8個(gè)參試紅薯品種的莖尖均具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健作用。粗纖維的含量為0.93～1.32g/100g，與威50（ck）相比，煙紫薯2號(hào)的纖維含量最高，其次為煙紫薯2號(hào)和煙薯26，徐薯22的纖維含量最低。各參試紅薯品種莖尖的粗纖維含量整體上高于生菜、油菜、小白菜、白菜等常見的葉菜品種。纖維素為人體必需營(yíng)養(yǎng)，具有預(yù)防多種疾病的功能，各參試紅薯品種的莖尖都含有豐富的纖維素，可作為很好的膳食纖維來(lái)源。

表4　各參試紅薯品種的莖尖營(yíng)養(yǎng)成分

2.5各參試紅薯品種莖尖的礦物質(zhì)元素含量

我們委托上海必諾檢測(cè)技術(shù)有限公司測(cè)定各參試紅薯品種莖尖的硒、鉀、鐵含量，并與幾種常見蔬菜的相應(yīng)元素含量進(jìn)行比較。由表5可知，各參試紅薯品種莖尖的硒、鉀、鐵含量均高于生菜等常見葉菜；硒含量為0.011～0.05mg/kg，其中煙薯09-189含量最高，煙紫薯2號(hào)含量最低；煙薯24的鉀含量最高，為394mg/100g，徐薯22的含量最低，為239mg/100g；鐵含量為1.68～6.51mg/100g，其中煙紫薯3號(hào)含量最高，徐薯22含量最低。

表5　各參試紅薯品種莖尖的礦物質(zhì)元素含量

3　小結(jié)與討論

紅薯莖尖隨著分枝的增多，產(chǎn)量逐漸由低到高。試驗(yàn)結(jié)果表明，煙薯26號(hào)的莖尖再生性最好，采收后可快速長(zhǎng)出更多的分枝，產(chǎn)量迅速上升，且適口性最好；雖然煙薯24的產(chǎn)量高，但口感粗糙，說(shuō)明該品種的莖尖纖維化程度高，不適合當(dāng)作綠葉菜食用。綜合各參試紅薯品種莖尖的產(chǎn)量、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等因素，煙薯26在再生性、適口性上明顯優(yōu)于其他幾個(gè)品種，營(yíng)養(yǎng)成分處于中上水平，品質(zhì)優(yōu)良，適宜在本地區(qū)推廣種植。紅薯莖尖的采摘期一般在7月上旬～9月上旬，此期為上海地區(qū)暑期蔬菜空缺期間，紅薯莖尖正好能在炎熱多雨的夏季補(bǔ)缺城鄉(xiāng)淡季葉菜的市場(chǎng)供應(yīng)，增加蔬菜的花色品種，豐富居民的菜籃子。

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