楊本曉,封　靜,張　茜,李　超

(1.北京一輕控股有限責(zé)任公司,北京 100022;2.北京一輕環(huán)境保護(hù)中心,北京 100061)

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淺析飲料行業(yè)如何開展清潔生產(chǎn)審核

楊本曉1,封靜2,張茜2,李超2

(1.北京一輕控股有限責(zé)任公司,北京 100022;2.北京一輕環(huán)境保護(hù)中心,北京 100061)

本文分析了飲料行業(yè)資源能源消耗、污染物產(chǎn)生排放的特點(diǎn),介紹了清潔生產(chǎn)審核的方法原理,總結(jié)了飲料行業(yè)在開展清潔生產(chǎn)審核中需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。說明了飲料行業(yè)只有從自身特點(diǎn)出發(fā),合理運(yùn)用清潔生產(chǎn)審核方法學(xué),開展清潔生產(chǎn)工作,才能做到節(jié)能、降耗、減污、增效、可持續(xù)發(fā)展。

清潔生產(chǎn),飲料行業(yè),節(jié)能減排

飲料的主要原料為水,而我國(guó)是一個(gè)嚴(yán)重缺水的國(guó)家,人均淡水資源僅為世界人均量的1/4。降低飲料生產(chǎn)過程中的原料消耗、能源消耗,加強(qiáng)廢棄物的回收再利用,已成為飲料行業(yè)發(fā)展面臨的關(guān)鍵問題。我國(guó)飲料產(chǎn)量逐年穩(wěn)定增長(zhǎng),2015年總產(chǎn)量達(dá)17661萬t,同比增長(zhǎng)6.23%[1]。

清潔生產(chǎn)是生態(tài)文明建設(shè)、節(jié)能減排最有效的技術(shù)手段之一[2]。在能源利用和產(chǎn)排污方面,飲料行業(yè)存在能源種類較多,水污染物產(chǎn)生濃度較高等特點(diǎn)。在飲料行業(yè)積極推行清潔生產(chǎn),需要從產(chǎn)品的整個(gè)生命周期出發(fā),尋找清潔生產(chǎn)潛力,有針對(duì)性地實(shí)施清潔生產(chǎn)方案,不僅能夠節(jié)約資源能源,減少污染物的產(chǎn)生,更能使企業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。

1　清潔生產(chǎn)審核方法學(xué)

1.1基本概念

1.1.1清潔生產(chǎn)審核指按照一定程序,對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)過程進(jìn)行調(diào)查和診斷,找出物耗高、能耗高、污染重的原因,綜合進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)與資源環(huán)境評(píng)價(jià),提出減少有毒有害物料的使用和產(chǎn)生,降低能耗、物耗以及廢物產(chǎn)生的方案并實(shí)施的過程[4]。

1.1.2清潔生產(chǎn)審核評(píng)估指對(duì)實(shí)施單位開展清潔生產(chǎn)審核的過程、審核報(bào)告、已實(shí)施方案取得的績(jī)效及擬實(shí)施方案預(yù)期效果的階段性評(píng)估。

1.1.3清潔生產(chǎn)績(jī)效驗(yàn)收指對(duì)實(shí)施單位清潔生產(chǎn)目標(biāo)完成情況、方案落實(shí)情況,及取得的節(jié)能降耗、減污增效效果進(jìn)行的綜合性評(píng)價(jià)。

1.2清潔生產(chǎn)審核的思路

清潔生產(chǎn)審核的思路主要是尋找出廢物產(chǎn)生和高能耗的部位,分析廢物產(chǎn)生和高能耗的原因,提出方案以減輕或消除廢物、能耗。

圖1　清潔生產(chǎn)審核的思路Fig.1　The idea of cleaner production audit

1.3清潔生產(chǎn)審核的內(nèi)容

一個(gè)生產(chǎn)或服務(wù)過程可以抽象成八個(gè)方面,即原輔材料和能源、技術(shù)工藝、設(shè)備、過程控制、產(chǎn)品、廢棄物、管理、員工。從清潔生產(chǎn)的角度看,廢物產(chǎn)生(高能耗)的原因與這八個(gè)方面息息相關(guān)。清潔生產(chǎn)審核的一個(gè)重要內(nèi)容就是通過這八個(gè)方面來查找廢物產(chǎn)生和高能耗的環(huán)節(jié)、分析原因、制定有針對(duì)性的方案,從而提高能源、資源的利用效率,減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生,達(dá)到環(huán)境與經(jīng)濟(jì)“雙贏”的目的。

圖2　清潔生產(chǎn)審核八個(gè)方面Fig.2　Eight aspects of cleaner production

1.4清潔生產(chǎn)審核的程序

清潔生產(chǎn)審核的基本審核程序,主要包括7個(gè)階段、35個(gè)步驟。每個(gè)階段都有相應(yīng)的工作步驟,階段之間層層遞進(jìn)、相互關(guān)聯(lián)。7個(gè)階段主要為:評(píng)估準(zhǔn)備、預(yù)評(píng)估、評(píng)估、方案的產(chǎn)生與篩選、實(shí)施方案的確定、方案的實(shí)施、持續(xù)清潔生產(chǎn)[4]。

2　飲料行業(yè)清潔生產(chǎn)審核方法

飲料行業(yè)種類繁多,可分為碳酸飲料、果蔬汁、植物蛋白飲料、固體飲料、包裝飲用水、含乳飲料、茶飲料等[5],是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。在飲料行業(yè)開展清潔生產(chǎn)審核工作,需要緊密結(jié)合該行業(yè)的資源能源消耗和產(chǎn)排污特點(diǎn),有針對(duì)性地提出并實(shí)施清潔生產(chǎn)方案。

2.1飲料行業(yè)資源能源消耗、產(chǎn)排污特點(diǎn)

2.1.1飲料行業(yè)的水資源消耗特點(diǎn)飲料行業(yè)的新水主要用于三個(gè)部分:一部分用于制備軟化水,包括鍋爐系統(tǒng)補(bǔ)水、設(shè)備管路清洗用水、冷卻系統(tǒng)補(bǔ)水等;一部分用于制備純凈水,進(jìn)入產(chǎn)品;一部分用于車間清潔、綠化、職工日常辦公生活等。水資源主要流向見圖3。

圖3　飲料行業(yè)水資源流向示意圖Fig.3　Schematic diagram of water resources flow in beverage industry

2.1.2飲料行業(yè)的能源消耗特點(diǎn)飲料行業(yè)能源消耗主要分為蒸汽、電力。蒸汽來源于自建鍋爐房或市政集中供熱,一部分用于溶糖和殺菌等生產(chǎn)工序,一部分用于冬季供暖。電力主要為各種生產(chǎn)設(shè)備及公共輔助設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)消耗的電能,包括空調(diào)系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、空壓機(jī)系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、鍋爐房等。能源消耗主要流向見圖4。

圖4　飲料行業(yè)能源流向示意圖Fig.4　Schematic diagram of energy flow in beverage industry

2.1.3飲料行業(yè)的污染物產(chǎn)排特點(diǎn)廢水可分為生產(chǎn)廢水和生活污水,其中生產(chǎn)廢水主要產(chǎn)生于制水環(huán)節(jié)、玻璃瓶清洗環(huán)節(jié)、設(shè)備管路清洗環(huán)節(jié)等;生活污水主要產(chǎn)生于食堂、浴室、衛(wèi)生間等。主要污染物為化學(xué)需氧量、氨氮等。廢氣主要產(chǎn)生于鍋爐房和食堂,主要污染物為二氧化硫、氮氧化物、煙塵、油煙等。噪聲主要產(chǎn)生于公共輔助設(shè)施,如空壓機(jī)、風(fēng)機(jī)、水泵等。固體廢棄物可分為生產(chǎn)廢物和生活垃圾,其中生產(chǎn)廢物產(chǎn)生于生產(chǎn)車間,主要為廢棄包裝物;生活垃圾主要產(chǎn)生于職工日常辦公生活;若有自建污水處理站,還將產(chǎn)生污水站污泥。

2.2如何查找、分析問題

可以從三個(gè)方面來查找、分析問題:

2.2.1與國(guó)家及地方出臺(tái)的產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行對(duì)比分析目前,與飲料行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策有:

國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)2013年頒布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011年本)(修正)》,其中規(guī)定“生產(chǎn)能力在150瓶/min以下(瓶容在250 mL及以下)的碳酸飲料生產(chǎn)線”,屬于“淘汰類”;“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價(jià)值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)”,屬于“鼓勵(lì)類”[6]。

國(guó)家工業(yè)和信息化部頒布的《濃縮果蔬汁(漿)加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》(2011年第27號(hào)公告),分別從濃縮果蔬汁、果蔬原漿生產(chǎn)線原料處理能力(包括濃縮),單位產(chǎn)品能源消耗,廢水處理和回用,副產(chǎn)物綜合利用四個(gè)方面進(jìn)行了要求[7]。

國(guó)家工業(yè)和信息化部頒布的《高耗能落后機(jī)電設(shè)備(產(chǎn)品)淘汰目錄》,對(duì)變壓器、風(fēng)機(jī)、電動(dòng)機(jī)、水泵、空壓機(jī)、電焊機(jī)等進(jìn)行了要求。

地方相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策:以北京市為例,北京市發(fā)展和改革委員會(huì)2007年頒布的《北京市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》;每年出臺(tái)當(dāng)年的《不符合首都功能定位的工業(yè)行業(yè)調(diào)整、生產(chǎn)工藝和設(shè)備退出指導(dǎo)目錄》和《北京市新增產(chǎn)業(yè)的禁止和限制目錄》等。

2.2.2與同行業(yè)同類型企業(yè)的清潔生產(chǎn)水平進(jìn)行對(duì)比分析與同行業(yè)產(chǎn)品種類相同、產(chǎn)量接近、工藝相近的企業(yè),從生產(chǎn)工藝與裝備、資源能源消耗、污染物產(chǎn)排情況、廢棄物回收利用等方面對(duì)進(jìn)行對(duì)比分析。

2.2.3與清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比分析目前,國(guó)家尚未頒布飲料行業(yè)相關(guān)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或指標(biāo)體系。

北京市2009年頒布了《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 果蔬汁及果蔬汁飲料制造》(DB11/T674-2009),主要適用于北京市飲料生產(chǎn)企業(yè)(果蔬汁及果蔬汁飲料)的清潔生產(chǎn)審核和清潔生產(chǎn)潛力與機(jī)會(huì)的判斷、清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)定和清潔生產(chǎn)績(jī)效公告。該標(biāo)準(zhǔn)將清潔生產(chǎn)指標(biāo)分為六大類,即資源能源利用指標(biāo)、污染物產(chǎn)生指標(biāo)、生產(chǎn)工藝與裝備要求、廢物回收利用指標(biāo)、產(chǎn)品指標(biāo)和環(huán)境管理要求。指標(biāo)分為三個(gè)等級(jí)：第一級(jí)代表國(guó)際先進(jìn)水平,第二級(jí)代表國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平,第三級(jí)代表國(guó)內(nèi)基本水平[8]。

另外,國(guó)家《飲料制造取水定額》(QB/T2931-2008)中分別對(duì)碳酸飲料、果蔬汁、植物蛋白飲料、固體飲料、包裝飲用水、含乳飲料、茶飲料等單位產(chǎn)品的取水量進(jìn)行了規(guī)定,分為三級(jí)：一級(jí)代表國(guó)際先進(jìn)水平,二級(jí)代表國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平,三級(jí)代表國(guó)內(nèi)一般水平;三級(jí)定額指標(biāo)為準(zhǔn)許值,企業(yè)在實(shí)際運(yùn)行中的取水量應(yīng)低于該指標(biāo)[5]。國(guó)家《飲料制造綜合能耗限額》(QB/T4069-2010)中也分別對(duì)各類飲料單位產(chǎn)品綜合能耗限額分別進(jìn)行了規(guī)定,分為限定值、準(zhǔn)入值和先進(jìn)值[9]。

2.3如何解決問題

通過將企業(yè)目前的清潔生產(chǎn)水平與產(chǎn)業(yè)政策、同行業(yè)、清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比,分析資源能源消耗高、污染物產(chǎn)排放量大的部位和原因,并從八個(gè)方面全面系統(tǒng)地設(shè)計(jì)相應(yīng)的清潔生產(chǎn)方案,包括無低費(fèi)方案和中高費(fèi)方案,通過實(shí)施這些清潔生產(chǎn)方案來解決問題。

方案產(chǎn)生的途徑有多種:從基層員工中廣泛征集合理化建議;征求管理層技術(shù)改造的建議;根據(jù)企業(yè)近三年數(shù)據(jù)分析及審核階段平衡測(cè)試結(jié)果,產(chǎn)生有針對(duì)性的方案;廣泛收集國(guó)內(nèi)外同行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)工藝;邀請(qǐng)行業(yè)專家現(xiàn)場(chǎng)勘查診斷等。

例如,從原輔材料和能源方面分析,做好原料的儲(chǔ)運(yùn)和檢測(cè),提高制水系統(tǒng)得率,避免原料過期變質(zhì);鍋爐使用清潔能源替代原煤,減少污染物的產(chǎn)生;對(duì)于廠房屋頂空間足夠的企業(yè),可以利用光伏發(fā)電技術(shù),在屋頂加裝太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)。從技術(shù)工藝方面分析,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,如碳酸飲料的助劑與二氧化碳混合采用氣液混合器[10],提高生產(chǎn)效率。從設(shè)備方面分析,選用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,提高成品率,降低能源消耗;對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行節(jié)能改造,如制冷系統(tǒng)冷媒改造、采用高效換熱器,對(duì)水泵、空壓機(jī)系統(tǒng)加裝變頻控制;采用水源熱泵技術(shù)利用冷卻塔的余熱資源,將熱水供給用熱環(huán)節(jié),降低能耗。從過程控制方面分析,建立能源管控平臺(tái)[11],監(jiān)控每一個(gè)耗能環(huán)節(jié)的能源利用狀況,出現(xiàn)特殊情況,及時(shí)分析及時(shí)整改完善。從產(chǎn)品方面分析,提高產(chǎn)品的附加值,減少過度包裝,降低原料的用量。從廢棄物方面分析,對(duì)鍋爐煙氣余熱進(jìn)行回收利用,并將冷凝水循環(huán)使用;若自建污水處理站,可以對(duì)部分廢水進(jìn)行深度處理,制成中水回用于綠化、沖廁等環(huán)節(jié),減少新水用量;完善CIP操作規(guī)程,配套小型水處理系統(tǒng),將洗瓶廢水處理后直接在車間內(nèi)回用;回收反滲透制水工藝的濃水,繼續(xù)用于生產(chǎn)純水[12]。從管理方面分析,優(yōu)化完善績(jī)效考核體系。從員工方面分析,加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化員工整體的節(jié)能環(huán)保理念。

以北京某碳酸飲料生產(chǎn)企業(yè)為例,通過開展清潔生產(chǎn)審核,共產(chǎn)生可行的清潔生產(chǎn)方案22個(gè),包括18個(gè)無低費(fèi)方案和4個(gè)中高費(fèi)方案。產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益約400萬元/年,產(chǎn)生的環(huán)境效益分別為:二氧化碳利用率(%)提高5%,綜合能耗減少0.945 kgce/t,達(dá)到國(guó)家《飲料制造綜合能耗限額》(QB/T4069-2010)中先進(jìn)值要求;取水定額減少0.289 m3/t產(chǎn)品,達(dá)到國(guó)家《飲料制造取水定額》(QB/T2931-2008)中一級(jí)水平;外排廢水量減少0.246 m3/t產(chǎn)品。

3　結(jié)論

飲料行業(yè)是耗電和用水的大戶,從該行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)出發(fā),通過開展清潔生產(chǎn)審核,深挖節(jié)能減排潛力,可以取得經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的“雙贏”,讓企業(yè)真正做到節(jié)能、降耗、減污、增效、可持續(xù)發(fā)展。

[1]王兆盟.我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)4個(gè)特征[N].中國(guó)工商報(bào),2016(5):1.

[2]《中華人民共和國(guó)清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》.中華人民共和國(guó),2012.

[3]高廣仁.大力推行清潔生產(chǎn) 推動(dòng)飲料工業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路[J].飲料工業(yè),2003(2):25-29.

[4]《北京市清潔生產(chǎn)管理辦法》.北京市發(fā)展和改革委員會(huì),2013.

[5]《飲料制造取水定額》(QB/T2931-2008)[S].國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),2008.

[6]《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011年本)(修正)》. 國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì),2013.

[7]《濃縮果蔬汁(漿)加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》. 國(guó)家工業(yè)和信息化部,2011.

[8]《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)果蔬汁及果蔬汁飲料制造》(DB11/T674-2009)[S].北京市環(huán)境保護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),2009.

[9]《飲料制造綜合能耗限額》(QB/T4069-2010)[S].國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),2010.

[10]秦人偉.飲料企業(yè)清潔生產(chǎn)與審核[J].飲料工業(yè),2014(6):1-4.

[11]梁賢東,鐘標(biāo)城.飲料制造企業(yè)高效清潔生產(chǎn)措施分析[J].環(huán)境,2012(1):153-155.

[12]車振宇.飲料行業(yè)清潔生產(chǎn)審核實(shí)例[J].中國(guó)高新技術(shù)企業(yè),2015(1):107-108.

Discussion on development of cleaner production audit in the beverage industry

YANG Ben-xiao1,FENG Jing2,ZHANG Qian2,LI Chao2

(1.Beijing Yiqing Holding Co.,LTD,Beijing 100022,China;2.Beijing Yiqing Environment Center,Beijing 100061,China)

In this paper,energy consumption and pollutant emission characteristics of the beverage industry were analyzed,principles of cleaner production audit were introduced,some key points were also highlighted during the audit in the beverage industry. Cleaner production audit methodology should be implemented effectively in consideration of production characteristics of the beverage industry,in order to save energy,reduce pollution,improve efficiency and sustainable development.

cleaner production audit;beverage industry;energy conservation and emission reduction

2016-02-17

楊本曉(1982-),男,碩士研究生,中級(jí)職稱,研究方向：清潔生產(chǎn)審核及節(jié)能環(huán)保咨詢，E-mail:yangbenxiao@aliyun.com。

TS201.1

A

1002-0306(2016)15-0397-03

10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.070