王海霞

食品微生物檢驗(yàn)課程改革的依據(jù)是為了高職院校培養(yǎng)學(xué)生的技能、知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)三個(gè)方面。課程改革，不僅僅是為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和研究能力，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神。同時(shí)，為了滿足食品企業(yè)對(duì)人才的需求，擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)，就必須要對(duì)現(xiàn)有的不合理的教學(xué)方式進(jìn)行改革，從而能夠跟上時(shí)代的步伐。

食品微生物檢驗(yàn)課程的研究現(xiàn)狀

以往的教學(xué)方法主要是教師單方面的填充式教學(xué)，對(duì)于實(shí)驗(yàn)方面，學(xué)生們生搬硬套，照貓畫虎，看著別人操作，缺乏自主性，對(duì)于實(shí)驗(yàn)完畢后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告也大多都是采取“抄”的方式糊弄過去，不利于學(xué)生的發(fā)展。

教學(xué)方法傳統(tǒng)，學(xué)生的積極性不高。首先，食品微生物檢驗(yàn)是一門實(shí)踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)課程，理論課程應(yīng)與實(shí)踐同步。但是，傳統(tǒng)的教學(xué)方法往往是將實(shí)踐課程放在理論課程結(jié)束后再進(jìn)行，雖然這種方法會(huì)讓學(xué)生的理論知識(shí)得到大幅度的提升，但是，長(zhǎng)期下來，學(xué)生的積極性就會(huì)被打擊，最終成為教師單方面的填充式教學(xué)。

教學(xué)更新滯后，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容繁瑣。食品微生物檢驗(yàn)這個(gè)專業(yè)相對(duì)而言是一個(gè)冷門專業(yè)，所以它在教材的更新方面就相對(duì)落后于其他專業(yè)。比如說，新的食品微生物檢驗(yàn)方法已經(jīng)出來了，而教學(xué)書上的方法還停留在以往的老版本，同時(shí)，教科書上大部分都只是介紹了國(guó)內(nèi)的一些方法，國(guó)際上一些先進(jìn)的方法和設(shè)備都沒有介紹。

班級(jí)人數(shù)眾多，實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限。大部分的班級(jí)都是將學(xué)生分成小組去實(shí)驗(yàn)，但由于每個(gè)學(xué)生的性格不同，一些內(nèi)向的學(xué)生或者一些相對(duì)差的學(xué)生就不去動(dòng)手，所以，一些學(xué)生還是什么都不懂。而且，實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備一班都是教師已經(jīng)準(zhǔn)備好，學(xué)生們大部分都是對(duì)著老師進(jìn)行復(fù)制式的操作。還有，實(shí)驗(yàn)報(bào)告大部分都是一個(gè)人寫完，一個(gè)小組進(jìn)行抄襲，最終什么都沒有弄懂。

高職食品微生物檢驗(yàn)課程的探索與研究

教學(xué)改革主要是從學(xué)生觀念，教學(xué)內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)方式三個(gè)方面進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的改進(jìn)，對(duì)現(xiàn)存的不合理的部分進(jìn)行改進(jìn)，讓課堂的質(zhì)量得到大幅度的提高，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，只有學(xué)生的認(rèn)知改變了，課程的質(zhì)量才能有所提升，學(xué)生是主體，課堂是為學(xué)生服務(wù)的，只有學(xué)生對(duì)課堂感興趣，課程的改革才算成功。

改變學(xué)生的觀念。通過開展一些講座之類的活動(dòng)讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到這一課程的重要性，從而改變學(xué)生心中一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生明白學(xué)習(xí)這門課程的目的以及它的實(shí)用性。明確學(xué)習(xí)目的，才能帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的勁頭。對(duì)學(xué)生進(jìn)行一些系統(tǒng)的教學(xué)，打破學(xué)生對(duì)這門學(xué)科的恐懼。而且，還要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，學(xué)習(xí)這門學(xué)科將來也不會(huì)面臨就業(yè)困難的問題，相反，還要更輕松。還要開拓學(xué)生的視野，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的渴望。

對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改進(jìn)。首先應(yīng)該編寫出一本能夠跟上時(shí)代的教材，書中講述的內(nèi)容不應(yīng)該是一些陳年落后的內(nèi)容；其次，教師應(yīng)該精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，讓每節(jié)課都能發(fā)揮出最大的作用，而不應(yīng)該只是讀書，對(duì)學(xué)生進(jìn)行填充式教學(xué)。安裝一個(gè)多媒體教學(xué)設(shè)施，為學(xué)生提供一個(gè)直觀的，圖文并茂的課堂環(huán)境，營(yíng)造一個(gè)良好的教學(xué)氛圍。教師應(yīng)注重理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)于課堂的教學(xué)引入一些生活中的事例，在課堂上為學(xué)生展示一些有關(guān)的東西。要注重引發(fā)學(xué)生的思想，讓學(xué)生能夠得到一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)知。

對(duì)課程實(shí)驗(yàn)進(jìn)行加強(qiáng)。最重要的是，堅(jiān)持“教，學(xué)，做”一體化，教學(xué)與實(shí)驗(yàn)應(yīng)該同步，而不是在教學(xué)完畢后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣不僅會(huì)打擊學(xué)生的積極性，而且也不能讓學(xué)生的知識(shí)得到落實(shí)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師也應(yīng)進(jìn)行一些指導(dǎo)，盡量做到每個(gè)學(xué)生都能夠做實(shí)驗(yàn)，還應(yīng)讓學(xué)生們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)交流，加強(qiáng)課程的學(xué)習(xí)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備工作，實(shí)驗(yàn)后的課程報(bào)告等都應(yīng)讓學(xué)生親自去做。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該開放實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生們能夠在課余時(shí)間也能夠去做一些實(shí)驗(yàn)，增加學(xué)生的動(dòng)手能力，讓學(xué)生能夠?qū)?shí)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，提高實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，對(duì)以后的工作也會(huì)有很大的幫助。

食品微生物檢驗(yàn)課程改革，不僅要注重學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更要注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。不僅要提高教學(xué)質(zhì)量，還要最大程度的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在以后的日子里，還將進(jìn)一步探索、調(diào)整食品微生物檢驗(yàn)課程改革的步伐，發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)課程的不足之處，為國(guó)家培養(yǎng)更高素質(zhì)的人才。

（作者單位：黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）