李棟

食品的安全性對食用者的身體健康將會產(chǎn)生嚴重的影響，甚至會威脅到食用者的生命安全。所以，各個食品生產(chǎn)企業(yè)應當根據(jù)自身的情況引進先進的技術和設備，能夠更加全面的對食品進行檢驗，從而確保所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有較高的安全性。

食品出廠檢驗中應用新技術所需要做的準備工作

專業(yè)技術人員的配備。參與食品檢驗的工作人員其在進行食品檢驗時所起到的作用是十分重要的，所以應當提高檢驗人員的個人技能水平和專業(yè)素質(zhì)，并對其進行相關的培訓和教育，使其了解不同的食品檢驗方式，以此來不斷提高檢驗人員的素質(zhì)。在食品檢驗過程中應用新技術，新技術并不是所有檢驗人員都能即刻了解和掌握的，需要通過配備專業(yè)的技術人員對檢驗人員進行指導，使檢驗人員能夠?qū)Υ隧椉夹g有一定的了解，在專業(yè)技術人員的幫助下完成設備的操作，從而保障新技術使用的正確性，進而提高食品的安全。

專業(yè)儀器和試劑的準備。在進行食品檢驗時，需要應用到相關設備和試劑，需要檢驗人員根據(jù)實際需求進行合理的使用，尤其是針對一些較為先進的設備和試劑，更需要嚴格按照操作標準和規(guī)范進行操作，否則將會直接影響到最后所得到的檢驗結(jié)果，使檢驗結(jié)果缺乏準確性，甚至會威脅到食品食用者的身體健康。此外，專業(yè)儀器的使用還應當對其進行定期的檢查、維護和保養(yǎng)工作，以免儀器在使用過程中受到各種因素的影響而降低檢測結(jié)果的準確性。

檢驗方法的選擇。能夠用于食品檢驗的方法有很多，但是每個檢驗方法都有優(yōu)勢和缺點，所得到的檢測結(jié)果也會存在一定的差異，所以需要檢驗人員了解每種食品的特性，盡量確保食品檢驗結(jié)果的準確性，尤其在檢驗時應用新技術，更需要選擇出與其相適應的檢驗方法。如果所選擇的檢驗方法不得當，即使使用的技術和儀器再先進，也會使所得出的檢驗結(jié)果產(chǎn)生很大的影響。所以，為了能夠確保食品在檢驗過程中得到最真實的檢驗結(jié)果，需要選擇最合適的檢驗方法。

食品出廠檢驗中新技術的實際應用

生物傳感器技術。該技術的應用主要是依靠其對生物物質(zhì)較為敏感的特性，如果在食品當中含有某些物質(zhì)，那么通過使用該技術就可以將其轉(zhuǎn)變成電信號，并呈現(xiàn)在檢測儀器上。該技術儀器主要是由信號放大裝置、理化轉(zhuǎn)換器、生物活性物質(zhì)等構(gòu)成的。

食品中所含有的成分種類有很多，并且都具有生物屬性。在檢驗時，如果想要盡量提高檢驗結(jié)果的準確性，應當對食品中所含有的生物成分進行細致的檢驗，從而使該項技術能夠滿足食品檢驗要求。該檢驗方法的使用是在傳統(tǒng)檢驗方法的基礎之上發(fā)展而來的，能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)檢驗方法所不能夠完成的檢驗任務，為提高檢驗結(jié)果準確性，保障食品安全具有重要作用和意義。

生物芯片技術。該技術是在上個世紀九十年代出現(xiàn)和興起的，以一種全新的檢驗技術，其主要是由計算機、分子生物等技術構(gòu)成的，其在食品檢驗中擁有較為良好的發(fā)展空間和前景。從食品當前的現(xiàn)狀來看，食品的種類還在日益增加，加工工藝也變得越來越復雜，在所生產(chǎn)出來的食品當中不僅含添加劑，還摻雜了其他成分，在一定程度上給食品檢驗增添了很大的難度。而生物芯片技術的應用便能夠有效解決這些問題，將食品中所含有的成分準確檢驗出來，以滿足食品檢驗的需求。

生物芯片技術本身具有較強的綜合性，其在檢驗結(jié)果的準確性上也具有很大的優(yōu)勢，所以在日后食品檢驗時充分使用該項技術。在選擇食品檢驗試劑時，應當將其視為十分重要的環(huán)節(jié)，如此一來才能夠充分發(fā)揮出生物芯片技術所具有的作用，進而提高食品檢驗結(jié)果的準確性和食品的安全性。

芯片實驗室技術。該技術從其本質(zhì)上來看主要是一種分析系統(tǒng)，將食品的制備、檢測分析等過程中進行處理。該技術主要是利用計算機對微泵、微電路等進行控制，以實現(xiàn)對食品的檢驗，同時完成其他相關工作。根據(jù)現(xiàn)階段我國食品檢驗情況，所采用的檢驗手段和技術有很多，通過將這些檢驗技術和手段結(jié)合在一起才能夠有效提高我國食品檢驗質(zhì)量。并且，在食品中所包含成分種類有很多，僅僅依靠傳統(tǒng)檢驗計劃所得到的結(jié)果無法滿足當下食品檢驗的需求。因此，應用芯片實驗室技術能夠有效解決這些問題，進一提高食品的安全性。

總之，隨著社會的發(fā)展，為了豐富人們的膳食寶塔，企業(yè)紛紛開始研發(fā)各種新型食品。這些食品的出現(xiàn)使的傳統(tǒng)食品檢驗方法已經(jīng)無法滿足其不斷進化的要求，應當運用更多新技術、新方法，在提高食品檢驗結(jié)果準確性的同時，還能夠進一步保障食品的安全性，使消費者能夠放心食用。

（作者單位：黑龍江省華測檢測技術有限公司）